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(사진은 전부 퀘럼이가 허브농장에서 찍었거나 퀘럼이 집에서 꽃을 피운 허브들 사진이랍니다.)

1. : 센티드제라늄 …
2. : 금잔화 (카렌듈라), 메리골드 …
5. : 벨가못, 오레가노 …
6. : 애키네시아 …
8. : 한련화 …
9. : 팬지 …
10. : 란타나 …
11. : 말로우, 접시꽃

허브 종류 – 18 가지 이탈리안 허브 총정리 (이탈리아 요리 기초) Erbe Aromatiche Italiane

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허브향 가득 퀘럼네 베란다정원 : 네이버 블로그

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허브향 가득 퀘럼네 베란다정원 : 네이버 블로그

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Most searched keywords: Whether you are looking for 허브 종류(이름) 및 사진/효능,허브 키우기 Updating 허브 종류(이름) 및 사진/효능,허브 키우기 허브라는 이름은 푸른 풀이라는 뜻의 라틴어 허바에서 나온 단어라고 합니다. 허브는 예로부터 진정, 진통 같은 치료나 방부, 살충을 위해 사용된 약초였습니다. 하여..
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허브 종류(이름) 및 사진효능허브 키우기

허브 종류(이름) 및 사진효능

허브 키우기

허브 종류별 키우기

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허브 종류(이름) 및 사진/효능,허브 키우기

허브 종류(이름) 및 사진/효능,허브 키우기

허브라는 이름은 푸른 풀이라는 뜻의 라틴어 허바에서 나온 단어라고 합니다.

허브는 예로부터 진정, 진통 같은 치료나 방부, 살충을 위해 사용된 약초였습니다.

하여 허브의 종류는 엄청나게 많습니다.

또한 생각하지 못한 식물까지도 허브로 분류되어져 있기도 합니다.

허브는 눈으로 보는 관상용으로 뿐만이 아니라 요리를 통해서 섭취하기도 하고 향기요법이라는 아로마테라피로도 더할나위 없는 식물입니다.

허브차로 알려진 식용 허브종류(이름)

로즈마리, 민트 종류, 라벤더 (꽃), 세이지 종류, 펜넬 (씨앗), 딜, 말로우 (꽃), 캐모마일 (꽃), 히솝, 레몬그라 등

라벤더, 말로우, 캐모마일의 경우에는 꽃을 차로 이용하니 식용 또한 가능하다는 뜻이기도 합니다.

라벤더의 경우에는 주로 잉글리시 라벤더 꽃을 차로 이용하고 다른 종류는 잘 사용하지 않으며

세이지의 경우에는 다른 세이지 종류도 식용이 가능하지만 주로 “커먼 세이지”를 널리 활용합니다.

■ 생잎보다는 말린 잎을 널리 활용하는 허브

오레가노, 로즈마리, 레몬버베나, 타임 등.

■ 생잎을 씹어먹어도 좋은 허브

레몬밤, 민트 종류, 딜, 펜넬, 야로우, 말로우, 로켓샐러드 윈터 (루꼴라), 바질, 스테비아, 아즈텍 스윗, 방아, 샐러드버넷 등

■ 꽃을 식용하는 허브

수레국화, 한련화, 캐모마일, 세인트존스워트, 말로우, 라벤더, 메리골드 (금잔화, 프렌치메리골드 포함), 미니팬지 등

■ 식용을 하면 안 되는 허브종류

란타나(독), 헬리오트로프(식용 가능한 종류 따로 있음), 커리플랜트(요리에 향만 입힘), 크리스마스로즈 (독) 등

허브 종류(이름) 및 사진/효능

라벤터

로마사람들이 목욕할 때 물에 넣어 몸을 향기롭게 하는데 사용한 식물입니다.

향기가 좋은 라벤더는 차로 마시기도 하지만 양고기나 돼지고기의 누린내를 잡아주는 역할도 합니다.

피로회복, 감기, 생리통, 천식, 이뇨작용에 좋을 뿐 아니라 라벤더 오일은 피부진정효과가 있고 아토피, 여드름, 주름살 방지에 효과적이라고 합니다.

하지만 저혈압인 분들과 초기 임산부들은 사용을 하지 않는 것이 좋습니다.

레몬밤

진한 레몬향이 풍기는 레몬밤은 재배하기 쉬운 허브입니다.

내한성이 강해 노지월동이 되고 직광, 반그늘 가리지 않고 잘 자라 납니다.

레몬밤의 수학은 가지치기를 겸해서 수시로 하여도 성장력이 좋아 금방 풍성해 진답니다.

꽃, 잎, 줄기 모두를 이용할 수 있는데 주로 말려서 차로 마십니다.

레몬밤의 효능으로는

레몬밤의 침출액에는 발한작용이 있어서 인플루엔자나 감기의 치료에 효과가 있다고 합니다.

레몬밤의 생잎이나 에센셜 오일은 아로마 테라피에 사용되는데 불안감,우울증,신경성 두통등에 효과가 있다고 합니다.

특히 오이게놀성분이 항경련작용을 한다고 합니다.

항히스타민 작용도 해줘서 알레르기나 습진에도 효과적이라고 합니다.

레몬밤의 침출액을 마시면 소화를 돕고 고창(복부팽창)에도 효과적입니다.

여성분들중 월경이 불규칙하거나 생리통이 심하신 분들에게 효과가 좋습니다.

레몬밤 속에 함유된 폴리페놀과 타닌 성분이 항바이러스 작용을 한다고 합니다

레몬밤의 잎을 목욕제로 사용하면 레몬과 비슷한향이 기분을 밝고 편안하게 해주고 몸을 따뜻하게 해줘서 피부세정에 효과가 높다고 합니다.

또한 레몬밤을 달인 액을 린스대신 사용하면 탈모방지에도 효과가 좋다고 합니다.

로즈마리

시원하면서 상큼한 향을 가지고 있는 로즈마리 식용허브 중 기억력 향상에 좋다고 알려져 있습니다.

하여 건망증이 심한 분들이나 기억력 감퇴가 걱정이신 분들께 추천 합니다.

보통 차로 많이 섭취하는 로즈마리. 향이 좋으면서 감기와 두통, 신경통에 효과적이라 화분으로 하나 정도는 가지고 있어도 좋습니다.

열을 가해도 향이 사라지지 않아 스튜나 고기 요리에 많이 활용하는 로즈마리는 돼지고기나 양고기를 요리할 때 사용하면 좋고 생선의 비린내를 잡아주는 역할도 합니다.

또, 감자를 요리할 때 기분 좋게 먹고 싶으면 로즈마리를 이용하시면 은은향 향을 같이 느낄 수 있다 합니다.

바질

식용허브로 많은 분들이 알고 있는 바질은 키친허브라도 불리웁니다.

톡 쏘면서 달콤한 맛으로 피자나 파스타 소스를 만들 때 들어가는 재료입니다.

집중력을 높여주고 감각을 예민하게 해주며, 뇌기능을 향상시켜

두뇌를 명석하게 만들어준다고 하는 바질!

그 뿐 아니라 두통, 편두통, 불면증, 우울증 같은 정신적인 피로에도 효과가 좋습니다.

또한 지성피부관리, 급성염증성 피부질환과 생식기 질환과 생리장애에도 좋다고 합니다.

애플민트

사과향에 박하의 민트향이 뒤섞인 상큼함 바로 애플민트 입니다.

번식력이 좋고 습한곳에서도 잘 자라나는 식물입니다.

애플민트를 차로 만들어 복용하게 되면 스트레스를 받거나 신경을 많이쓰게 되어 생길수 있는 두통을 완화 시켜줄수 있으며 관절염으로 인한 통증을 완화 시켜주고 설사를 자주 하는 분들에게도 좋은 효능을 줄수 있다고 합니다.

애플민트에 들어있는 멘톨성분은 우리의 위를 자극하여 소화작용을 도와주어 소화를 촉진시켜주는 효능을 가지고 있기도 합니다.

하여 애플민트가 치약에 자주 사용되어 지기도 합니다.

상큼하고 시원한 향때문에 치약의 원료로 간혹 사용되어지곤 합니다.

애플민트에 들어있는 멘톨성분과 사과향은 입냄새를 제거해주는 효능뿐만 아니라 살균작용까지 하기 때문에 감기균, 콜레라 위장병등과 같은 질병들에게도 효능이 있다고 합니다.

양고기를 즐기는 서양에서는 애플민트를 잡냄새를 제거하기 위해 많이 사용된다고 합니다.

키우기도 쉽고 잘자라기 때문에 집에서 키우면서 향신료로도 사용한다고 합니다.

애플민트는 잎을 말려 차로 만들어 마시거나 잎을 생으로 갈아 우유와 함께 먹거나 요즘에는 상큼한 모히또를 만들어 먹는다고 합니다.

페파민트

상쾌하고 개운한 느낌을 주는 페퍼민트는 차로 많이 마십니다.

페퍼민트는 멘톨의 성분이 함유되어 구치를 예방하는데 좋아 치약을 만드는데 이용되기도 합니다.

특유의 향 때문에 양고기 요리에 많이 활용되고 우리가 쉽게 접할 수 있는 아이스크림, 음료, 과자, 그리고 디저트 장식으로 많이 활용되는 페퍼민트는 두통, 위장병, 피부 탄력 유지에 좋다고 합니다.

자스민

차로 널리 알려진 자스민은 사랑의 묘약으로 오랫동안 사용되어 지기도 했습니다.

꽃말이 관능, 당신의 나의것….

자스민차는 동양에서 가장 오래된 꽃차이기도 합니다.

자스민의 효능으로

은은한 향의 특성상 분노및 피로감을 줄여주고 부교감 신경 활동을 항진시켜줍니다.

특히 출산후 고통을 완화시켜주는 효능이 있고 모유를 잘 나오게 하므로 산후조리에도 좋습니다.

남성보다 여성에게 좋은건 다이어트에 효과가 있기 때문이기도 한데, 지방분해로 체내 지방축적을 방지해주며 비만을 예방해주는 효과가 있습니다.

요즘같이 추운날 목감기에도 효과적 입니다.

목이 자주 쉬거나 목감기 기운이 있다면 자스민차를 먹는것이 도움을 줍니다.

자스민은 주로 차로 먹게되고, 만드는 법은 간단합니다. 뜨거운물에 자스민잎을 넣고 10~20초정도 우린 후 음용하면 됩니다.

세이지

세이지는 강한 생명력을 갖고있는 허브초로서 약효가 매우 뛰어나며 더위와 추위 모두에 매우 강한 면모를 갖추고 있습니다.

세이지는 라틴어로 ‘구원’ 이라는 뜻을 가진 salvare 라는 단어에서 유래가 되었습니다.

유럽에서는 전설처럼 내려오는 얘기중에 세이지를 심은 집에서는 죽은 사람이 나오지 않는다 라는 말과 영국의 격언중에도 오래살고 싶으면 5월에 나는 세이지를 먹어라 라는 말도 있다 합니다.

잘 알려진 효능으로는 열과 혈압을 내려주고 강장작용과 소화를 촉진시켜주는 것으로 알려져 있습니다. 또한 특유의 향은 안정과 진정작용을 줍니다. 그 외에도 두피에도 좋아서 탈모를 방지하여주고 두피염증이나 비듬에도 효과적입니다.

우리의 일상생활에서도 세이지는 곳곳에서 사용되는데요. 오일이나 첨가제로 사용되는것 외에도 부식을 방지하는 첨가제로서 햄이나 소시지 등의 가공에도 사용됩니다.

허브 키우기

허브 키우기 적당한 장소는 화분이나 식물 재배용기, 베란다나 테라스에서도 충분히 자기만의 허브가든을 만들 수 있습니다. 허브는 지중해 원산인 것이 많은 것을 보아도 알 수 있듯이 햇빛을 좋아하고 습기, 찌는 더위를 싫어하며 건조한 흙에서 잘 자랍니다.

※ 허브를 키울 때 주의해야 할 3가지

1.햇빛

허브는 보통 햇빛을 받아야 잘 자랍니다.. 반그늘을 좋아하는 허브들도

있으나, 보통은 햇빛을 좋아하기 때문에 햇빛을 잘 받아야 합니다.

2.통풍

보통 실내에서 허브키우기에 실패한 원인입니다..

사람이 환기가 제대로 되지 않는 공기를 싫어하는 것처럼 허브 역시 그렇습니다.

3.배수

사람이 규칙적으로 목마른 것이 아니듯이 허브 또한 물을 줘야 할 때가 규칙적이지

않습니다.. 환경에 의해서 달라지기 때문이죠..

기온이 높거나 햇빛이 강해서 흙이 빨리 마를 때는 자주 주고 그래야 합니다.

1.허브키우기- 화분과 배양토 만들기

┃준비재료┃

< 허브 전용 흙, 화분, 꽃삽, 가위, 장갑, 대나무 젓가락, 물조리개 >

1. 모종이 담겨 있는 화분에 미리 물을 주어서 촉촉하게 만든 다음 모종삽을 넣어서 빼냅니다. 준비한 화분의 밑바닥에 해충의 침입을 막고 흙이 흘러나오는 것을 막기 위해 구멍이 송송 뚫려 있는 망을 깔아 줍니다.

2. 허브 재배용 흙을 모종을 심을수 있을 정도로 담습니다.

3. 화분의 반정도 흙을 담으면 흙을 촘촘히 담기 위해 대나무 젓가락으로 가장자리 흙을 안으로 집어 넣어 줍니다.

4. 다시 흙을 화분의 8부 정도 담은 후에 충분히 물을 줍니다.

※ 화분은 어떤 것이라도 좋습니다. 다 먹은 우유팩이나 집안에 막 굴러다니는 항아리 등을 깨끗이 씻어서 바닥에 배수 구멍만 뚫어 주면 만점짜리 화분이 됩니다. 종자를 심을 흙은 푸석푸석하고 배수력이 좋으며 수분보존력이 있어야 합니다. 피트모스와 퍼라이트, 혼합양토(인공 상토 3:흙7)를 같은 비율로 잘 배합합니다.

2. 파종에서 발아까지

1. 화분 윗부분에서부터 1cm이내까지 배양토를 화분에 채운 다음, 그 위에 연필로 약 2-5cm 간격을 두고 홈이 생기도록 눌러줍니다.

2. 씨앗봉지를 개봉하여 부드럽게 톡톡쳐서 씨앗을 홈에 살짝 떨어뜨려 줍니다. 씨앗은 밀집시키지 말고 흩어뿌리는 것이 좋습니다.

3. 씨앗위에 씨앗지름의 두배의 흙을 덯고 다져줍니다. 종자가 우수하면 묻혀버리지 않고, 대신 흙속에서 더욱 튼튼해지게 마련입니다.

4. 난폭하게 물을 주면 씨앗이 흘러버리므로 싱크대 안에 화분을 담가서 조심스레 물을 줍니다.

5. 수분보호를 위해 화분을 젖은 신문지로 덮은 후, 발아를 시작할 때까 지 섭씨20-25도로 따뜻한곳에 놓아둡니다. (몇몇 허브는 처음부터 차거나 냉동상태인 온도가 필요한데, 이것은 씨앗이 휴면상태에 들어가는 것을 막아 줍니다.)

6. 빛은 발아하고 나서 필요한 요소이므로, 흙 표면이 신선한 공기에 접촉할 수 있도록 하루에 1-2시간씩 덮개를 올려 줍니다. 만일 흙 표면이 말라보이면, 씨앗이 움직이지 않도록 조심해서 물뿌리개로 물을 살포시 줍니다. (흙을 촉촉하게 유지시키되, 너무 흠뻑 젖도록 담가 두면 안되므로 주사기나 끝이 가느다란 호스로 하는 것도 좋습니다.).

3. 발아후

떡잎이 보이면 덮개를 걷어내고, 직사광선은 떡잎을 태워버릴 수 있으므로 피해서 떡잎이 적당한 빛을 쪼일 수 있는 섭씨 15-20도의 차가운 곳에 화분을 놓아둡니다. 매일 화분을 돌려놓아서 떡잎 의 모든 부분이 골고루 빛을 받을 수 있게 해주는 것도 중요합니다.

이시기에 허브를 잘못 관리하여 습기가 많아져서 시든다거나 흙표면에 닿아 있는 떡잎이 갑자기 떨어져 버리는 일이 많습니다.이것은 흙곰팡이에서 기인하는 것으로 과도한 수분공급과 떡잎의 밀집화, 그리고 고온에 의해 더욱 악화가 되니 주의해야 합니다. 이런일을 사전에 예방하기 위해서는 살균처리된 배양토와 깨끗이 소독한 화분을 사용하는 것이 좋겠죠

4. 정식하기

떡잎에서 한 쌍의 본엽이 나오면, 솎아내거나 옮겨심을 준비가 된 것입니다. 허브는 긴 본뿌리를 내리기 때문에 이식을 항상 성공시킬 수 있는 것은 아니며, 수확 할 때 그리고 허브가 상당 히 어릴 때 솎아내야 합니다. 이러한 것들로는 아니스, 보리지, 차빌, 코리안더, 컬드 크레스, 쿠민, 딜, 휀넬, 나스터튬, 파슬리가 있답니다.

1.연필로 모종을 파서 민감한 뿌리기관이 다치지 않도록 조심해서 부드럽게 들어올립니다.

2.모종과 모종 사이는 심고자 하는 곳에 따라 각각 알맞게 조절합니다. 이때 이식하는 식물의 크기보다 앞으로 성숙 했을 때의 크기를 생각 하여야 합니다.

3. 모종을 전보다 더 깊게 또는 완전히 흙으로 덮어버리게 심지 않도록 주의하고, 이름표를 붙이고 이식한 모종을 쓰러뜨리지 않도록 조심하면서 물을 줍니다. 이때 해조엑기스를 물에 첨가하면 이식충격을 감소시키는데에 도움이 됩니다.

4. 허브가 이식한 곳에서 적응하기 시작하면 햇볕에 노출시킵니다.

5. 자연상태에서 생활 하는 것이 식물에게는 가장 좋은 것이므로, 일단 뿌리 적응이 된 상태에서는 가랑비,이슬비의 경우는 그냥 맞도록 놓아둡니다.

6. 만약, 화분에 심어진 허브를 정원에 옮기고자 할 때는 오른손으로 허브의 줄기를 살포시 잡고 왼손은 화분 밑둥을 바닥에 대고 돌려가면서 톡톡 치면 화분에 심겨진 허브 뿌리의 손상없이 이식할 수 있습니다.

5. 수확하기

장한 허브의 수확방법은 허브의 종류와 용도에 따라 다양하다.

여기서는 수확방법과 보존법에 대해서 기술한다.

＊요리용으로 소량 수확하는 경우

바질, 스위트 마조람, 썸머 세이보리는 중아의 줄기의 선단을 따서 사용합니다.

챠빌, 타임, 민트는 가지 선단을 잘라 사용하도록 합니다.

꽃눈을 발견하면 따도록하여 오랫동안 수확할 수 있도록 하는 것이 중요합니다.

파슬리나 라비지는 중앙에서 새로운 가지가 늘어나므로 수확하는 경우는 바깥쪽의 가지에서 따도록합니다. 샐러드 버네트나 보리지의 잎 등을 샐러드로 이용하는 경우는 굳어지기 전의 어린 잎을 사용하도록 합니다.

＊건조, 보존하는 경우

겨울에 이용하기 위하여, 포푸리를 만들기 위하여 허브를 건조하여 보존할 수 있습니다.

단, 엣센셜 오일이 휘발성인 것, 챠빌, 파슬리, 펜넬, 챠이브스 등의 허브는 가정에서 건조시키는 것이 어렵습니다. 이와 반대로 타임, 마조람, 로즈마리 등의 허브는 건조후에도 엣센셜 오일이 거의 그대로 남기 때문에 건조 보존에 적합한 허브라고 할 수 있습니다.

단, 향, 색 모두 손상하지 않고 건조시키는 것이 중요합니다.

① 허브는 꽃봉오리가 열리기 직전이 가장 엣센셜 오일이 풍부하다고 이야기되고 있습니다.

날씨가 좋은 날을 골라 아침이슬이 마를 무렵, 또 태양이 일사하여 엣센셜 오일이 잎에서 방출되기 전의 오전중에 봉오리를 맺기 시작한 가지를 자르도록 합니다.

단, 한 번 베어내는 양은 그날 중 건조시킬 준비가 될 수 있는 양만 채취하는 것이 중요합니다.

② 가능하면 씻지 않는 것이 좋은데 먼지나 흙의 오염이 붙어 있으면 물로 살짝 씻어 마른 수건으로 잘 닦습니다. 색, 향 모두 잘 마무리 하려면 가능한 한 짧은 시간에 하는 것이 핵심의 하나이므로 건조하는 것도 연구가 필요합니다. 타임이나 마조람과 같이 짧은 줄기과는 종이 위 등에 펼쳐 건조하고 세이지, 민트 등과 같이 긴 줄기과는 작은 묶음으로하여 높은 곳에 매달아 둡니다.

어느 것이나 실내의 직사광선이 닿지 않는 통풍이 좋은 곳에 두는 것이 중요하다.

보존은 콘프레이크와 같이 바삭바삭 소리가 날 정도로 완전히 건조시키며 펼친 종이 위에서 잎을 훑어내어 습기가 들어가지 않도록 하여 주의하여 보관하며 플라스틱이나 종이제의 용기는 적당하지 않습니다. 다른 식품의 냄새나 직사광선을피하여 보존하면 향, 색이 변화하지 않는 한 1년간은 이용할 수 있는 상태를 보존할 수 있습니다.

＊프리징(냉동법)

요리에 사용하는 허브는 냉동하여 보존할 수 있습니다. 진공으로 만드는 플라스틱 봉투에 넣어 냉동하면 물이 많지 않고 언제나 신선한 프레쉬 허브를 즐길 수 있습니다. 챠이브스는 씻어서 잘게 잘라 밀폐용기에 넣어 냉동하면 빠듯빠듯한 상태가 되어 언제라도 사용하기 편리합니다.

허브 종류별 키우기

허브의 기본 습성은 비슷하지만 키우는 방법이 조금씩 다르다. 건조한 것을 좋아해 흙이 바짝 마른 후에나 물을 줘야 하는 허브가 있는 반면, 물이 뚝뚝 떨어지도록 습한 것을 좋아하는 허브도 있다. 예민한 식물인만큼 각각의 특성을 잘 알아야 건강하게 잘 키울 수 있다.

1. 민트류 키우기

살균·진정효과가 있고, 소화불량·감기에 좋다. 건조시킬 때는 오전 중에 지상 7cm 정도 되는 부분을 잘라서 통풍이 잘 되는 그늘에 말리면 가장 향이 좋다.

용토 – 적당히 습한 토질이 좋으나 특별히 토질을 가리지는 않는다.

키우기 – 화분에 심을 때는 30cm 이상 깊이 파주고 석회를 뿌려 둔다.

심기 – 4~5일 전에 퇴비를 많이 섞어 물빠짐과 보수력이 좋은 비옥한 흙을 만든다.

1~2월에 1회 비료를 뿌려 준다. 포기 나누기나 삽목(꺾꽂이)으로 늘려간다.

활용하기 – 민트는 요리나 미용, 향료로 많이 이용되는데, 생잎이나 마른 잎 1작은술을 넣고 뜨거운 물을 부어 차로 마시면 소화를 돕고 구취를 제거한다. 생잎이나 말린 잎, 페퍼민트오일, 소금을 욕조에 넣고 몸을 담그면 근육의 피로를 없애 준다. 말린 잎에 오일을 떨어뜨려 베갯속에 넣으면 혈액순환을 촉진한다. 음료나 요리에 민트잎을 얹으면 음식에 산뜻한 향을 더할 수 있다.

2. 라벤더 키우기

보라색 꽃을 피우는 라벤더는 정신안정, 불안해소, 화상, 벌레 물린 데, 발의피로, 스트레스해소에 효과적이다.

용토 – 물빠짐이 좋고, 건조한 약알칼리성 토질을 좋아하며, 고온다습을 싫어한다. 오히려 척박한 토질에서 향기가 좋은 꽃이 핀다.

키우기 – 잎이 무성한 곳은 가지를 쳐주고, 밑가지를 정리해서 통풍이 좋게 한다. 꽃이 핀 다음 잘라 주면 다음해에 꽃이 더 잘 달린다. 9~10월에 잘 자란 가지를 10cm 정도 잘라서 삽목하고, 3년 정도 되어서 포기가 커지면 봄과 가을에 포기나누기를 한다.

활용하기 – 꽃봉오리가 열렸을 때 잎이 2개 정도 달리게 잘라서 서늘하고 그늘진 곳에서 말린다. 건조시킨 후 고기요리, 샐러드 등에 넣어 향을 돋우는 데 사용한다. 말린 라벤더를 장롱 속에 넣어 두면 살균과 방충 효과를 발휘한다. 라벤더 향은 숙면을 돕기 때문에 이불이나 침구류에 말린 라벤더를 두거나 취침 전에 뜨겁게 우린 라벤더 차를 마시면 좋다. 라벤더 차에는 해열작용이 있어 미열이 나면 가볍게 마셔 효과를 볼 수 있다.

3. 헤리오트로프 키우기

보라색 꽃을 피우고 달콤한 향기를 가진 허브로 해열·이뇨·진해·해독작용을 한다. 온도관리를 잘 해주면 1년 내내 꽃향기를 맡을 수 있다.

용토 – 습기가 약간 있는 비옥한 토지를 좋아하기 때문에 미리 적당한 흙을 만들어 둔다. 심기 2주 전에 약간 깊게 퇴비와 비료를 섞어 넣으면 좋다.

키우기 – 여름의 고온다습과 추위를 싫어하고 해가 잘 들면서 통풍이 잘 되는 곳을 좋아한다. 월 2회 희석시킨 액체비료를 물주기한다. 건조한 것을 싫어해 흙이 마르면 충분히 물을 준다. 봄과 가을에 삽목과 포기 나누기가 가능한데, 봄에 하는 것이 실패가 적은편이다.

활용하기 – 식용으로 쓰이진 않는다. 화분에 심거나 꽃이 20% 정도 피었을 때 줄기째 잘라서 거꾸로 매달아 건조시켜 드라이플라워로 이용한다. 꽃만 따서 밀폐용기에 보관했다가 포푸리로 만들어 방향제로 쓴다.

4. 레몬밤 키우기

식물 전체에서 상쾌하고 달콤한 레몬 향기가 나는 레몬밤은 진통, 히스테리진정, 불안증해소, 감기, 두통, 소화불량 해소에 도움을 준다.

용토 – 산성토양을 싫어하고 마른 땅보다 약간 습하고 비옥한 토지를 좋아한다. 비료나 퇴비 등을 넣어서 흙을 만든다.

키우기 – 장마 때는 줄기가 약해지므로 가지를 쳐서 통풍이 잘 되게 한다. 습기를 좋아하는 편이지만 물을 너무 많이 주면 레몬향기가 약해지고 맛 또한 떨어진다.

활용하기 – 줄기와 잎은 식용으로 사용할 수 있어 고기·생선·조개요리, 샐러드, 소스를 만들 때 활용한다. 차로 마실 때는 티포트에 뜨거운 물을 부은 뒤 레몬밤을 넣고 우려 마신다. 레몬밤 말린 것에 레몬오일을 몇 방울 떨어뜨려 주머니에 담아 방향제로 사용하거나 베갯속에 넣으면 편안한 숙면을 취할 수 있다.

5. 세이지 키우기

류머티즘, 관절염, 근육통, 소화촉진, 살균, 항산화작용 등의 약효로 유명하다.

용토 – 건조하고 물이 잘 빠지는 토양을 좋아하고, 습기를 아주 싫어한다.

키우기 – 해가 잘 드는 곳을 좋아하지만 약간 그늘진 곳에서도 잘 자란다. 겉흙이 마르면 물을 흠뻑 주고, 여름을 제외하고 월 1회 비료를 밑둥 주위에 뿌려준다. 가지 끝의 눈은 따 주어 옆 눈이 많이 나오게 하면 가지가 퍼져서 포기가 무성해진다. 삽목은 4~6월에 약간 굳은 가지를 10~15cm 잘라 비료가 없는 흙에서 뿌리 내리게 한다.

활용하기 – 생잎과 건조된 잎 모두 요리나 약재로 사용되는데 줄기, 잎을 활용한다. 대개 말려서 사용하는데 고기, 수프, 치즈 등에 넣어 향을 주거나 비린내가 심한 요리에 넣어 비린 맛을 제거한다. 차로 마셔도 좋은데, 물 250mL에 말린 세이지잎을 1~2스푼 넣어 천천히 끓인다.

6. 장미허브 키우기

달콤한 장미 향이 나는 허브로 잎이 두껍고, 잎 표면에 털이 나 있다. 불면증에 효과적이다. 먹지는 못한다.

용토 – 건조한 토질을 좋아하며 지나친 습기에 약하다.

키우기 – 햇빛이 잘 들고 바람이 잘 통하는 곳에서 키우고, 겉흙이 마르면 물을 흠뻑 주면서 키운다. 키가 5cm 이상 자랐을 때는 줄기를 잘라 삽목한다.

활용하기 – 먹을 수 없는 허브로, 화분으로 두고 보거나 잎을 말려면 주머니에 넣고 방향제로 활용한다.

7. 바질 키우기

바질은 졸음 방지, 위 활동 촉진, 벌레 물린 데 살균작용을 하며, 비타민·칼슘·철분 성분이 풍부하다. 프레시 바질은 토마토, 마늘과 잘 어울려 이탈리아요리에서 없어서는 안 되는 식재료다.

용토 – 퇴비와 비료를 섞어 사용한다.

키우기 – 건조한 것을 싫어하기 때문에 물이 부족하면 바로 잎이 축 늘어진다. 그러나 습기가 지나치면 웃자라기 때문에 건조해지기 전에 물주기를 하는 것이 요령이다. 가지 끝을 5cm 정도 잘라서 물올림을 한 다음 배양토에 삽목해 늘린다.

활용법 – 달콤하고 상쾌한 향을 지닌 허브는 잎과 줄기를 모두 먹을 수 있으며,특히 피자나 스파게티에 주로 쓰인다. 고기·생선·조개·달걀 요리, 샐러드 등을 만드는 데 주로 사용하며 토마토, 바질 생잎, 마늘, 치즈, 올리브오일을 넣고 토마토소스를 만들어 먹는다.

8. 타임류 키우기

살균·방충 효과, 목 아픔, 기관지염, 두통을 개선해 주며, 식욕증진에 효과적이다. 생잎은 언제나 이용가능하며, 건조용은 개화 직전에 밑둥에서 약간 올려 자르고 잎을 훑어서 딴 다음 줄기째 그늘에서 말려 용기에 보관한다.

용토 – 석회질이 많은 토양에서 잘 자란다. 건조한 토질을 좋아하며 습기에 약하다.

키우기 – 습한 것만 피하면 고온, 저온에 강해 방한을 해주지 않더라도 월동이 가능하다. 건조한 것을 좋아해 장마 때는 비가 직접 닿지 않는 장소에 분을 옮겨 주고, 흙이 마른 다음 2일 정도 지나서 물을 준다. 새로 나온 잎이 시들어 있으면 물부족이니 바로 물을 준다.

활용하기 – 줄기, 잎, 꽃을 활용한다. 타임은 채소, 육류, 어패류, 달걀 등 다양한 식재료와 잘 어울리므로 요리에 향을 내는 용도로 활용한다. 타임티는 설사·위염 등 위장장애에 좋고, 미네랄이 풍부해 신장기능을 향상시킨다. 철분이 풍부해 빈혈예방에 좋다. 말린 잎은 분말로 만들어 치약과 함께 사용하면 치아미백과 치석제거에 효과적이다. 생잎을 욕조에 뿌려 목욕제로 활용한다.

9. 로즈메리 키우기

위로 높게 자라는 입성 타입으로 초여름에 연한 보라색 꽃이 피고 잎에서 상쾌한 향기가 난다. 뇌신경 자극, 혈행 촉진, 류머티즘, 근육통, 스트레스 해소에 도움이 된다.

용토 – 물빠짐이 좋고, 건조한 석회질이 많은 알칼리성 토질을 좋아하고, 지나친 습기를 싫어한다.

키우기 – 심기 전에 퇴비와 비료를 섞어 넣어 물빠짐이 좋게 한다. 초장이 20cm를 넘으면 이식을 싫어하므로 크게 키울 수 있는 장소를 미리 택해서 심는다. 습기가 많아지면 바로 죽어 버릴 정도로 습기에 약하므로 물은 조금씩 주고 약간 건조한 상태를 유지해 관리한다.

활용하기 – 줄기·잎·꽃 모두 요리, 차, 입욕제, 화장수, 방향제 등에 활용할 수 있다. 장롱이나 서랍장에 넣어 두면 좀벌레의 피해를 방지할 수 있고, 냉장고 안에 로즈마리 몇 가지를 넣어 두면 음식냄새 제거 효과를 볼 수 있다. 잘 말려 포푸리 주머니를 만들어 자동차 안에 걸어두면 방향효과가 우수하다.

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허브에 대해서 알아보자 -120가지의 허브 종류(3)

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안녕하세요! 포네입니다

허브에 대해서 알아보자

2020/05/16 – [잡담] – 허브에 대해서 알아보자 – 허브의 뜻과 역사 그리고 용도

2020/05/17 – [잡담] – 허브에 대해서 알아보자 -120가지의 허브 종류(1)

2020/05/18 – [잡담] – 허브에 대해서 알아보자 -120가지의 허브 종류(2)

에 이어서

허브에 대해서 알아보자 4번째 시간이자 마지막 시간인

81~114번의 허브들을 알아보겠습니다

긴 말 하지 않고 바로 들어갈게요!

81.베이

베이는 월계수라는 이름으로 더욱 유명한 허브이자 서양요리에서는 빠지지 않는 향신료이다.

그리스 신화에서 아폴로에게 쫓긴 다프네가 월계수로 변하였고 그 이후 아폴로는 다프네를 기리는 뜻으로 자신의 나무로 명명하였다.

신화를 바탕으로 옛 그리스와 로마 시대에 전쟁의 영웅이나 경기의 승리자 혹은 예술의 대가에게 월계관을 씌어 주던 풍습은 현재 올림픽에서 승리자에게 월계관을 씌어주는 것으로 남아 있다.

82.보리지

별 모양의 꽃이 사랑스러운 허브입니다. 별 모양의 꽃은 처음에 핑크빛 이지만 점차적으로 청색으로 변합니다.

잎에는 미네랄, 특히 갈슘, 칼륨 등이 많이 함유되어 이뇨,진통,완화,발한,정화,피부연화작용 등이 뛰어납니다.

잎이나 꽃은 샐러드나 케익,빵 등 요리의 장식에 사용합니다. 꽃은 와인에 띄우면 핑크색으로 변해 색이 아주 아름답습니다.

예부터 프랑스에서는 잎과 꽃을 허브차로 만들어 감기, 유행성 독감에 잘 듣는다고 하여 사용했으며 지금도 즐겨 애용하고 있습니다.

서아시아 원산의 대형 허브이다. 초장 80-100cm로 자란다. 성장이 빨라서 1개월 반이면 잎을 이용할 수가 있고, 2개월이면 꽃이 핀다.

83.솝워트

솝워트는 Soap(비누), wort(풀)이라는 이름이 말해 주듯이 비누로 쓰이는 다년초이다.

우리나라에는 꽃이 아름다워 사포나리아(saponaria)라는 이름으로 관상용으로 가꾸어져 왔었다.

중세시대에는 빨래터 옆에 반드시 솝워트가 심어져 있었다고 하며, “세탁소의 풀(Fullers herb)”이라는 애칭으로 불리웠다.

솝워트의 추출액은 세제뿐만이 아닌 사람의 머리를 감는 순한 삼프로도 사용될수 있으며, 특히 뿌리 부분에서 추출한 것의 경우는 여드름, 습진등의 세정액 으로 효과가 있다.

84.스테비아

스테비아의 잎을 뜯어 맛을 보면 설탕보다 더 단맛을 느낄 수 있습니다. 잎이나 줄기에는 저칼로리의 단 맛 성분이 포함되어 있어 다이어트 감리료에 이용됩니다.

물이나 알코올에 잘 녹으며 내열성을 지니고 있고 독성이 없으므로, 샤베트, 추잉껌, 청량음료, 약품 등의 감미료로 쓰입니다.

현대인의 문화병이라고 일컬어지는 당노병,심장병, 비만, 충치 등의 저혈당제의 개발이 요구되는 시점에 스테비아는 혜성처럼 나타난 고마운 감미료임에 틀림없습니다.

초장 60-80cm 정도이며, 여름부터 가을에 가지 끝에 하얀 작은 꽃이 핀다.

85.야로우

야로우는 재배가 쉬운 식물로 서양톱풀을 말합니다. 우리는 톱풀을 봄나물로 적지만 서양에서는 예부터 상처의 치료약으로 알려져 있습니다,

야로우는 살균력과 수렴력,지혈력이 있어서 베인 상처나 코피를 멎게하는 지혈작용과 소독작용이 있습니다.

1차 세계대전 때도 들에서 이풀을 채집하여 부상병의 치료에 이용했다는데 잎을 두들겨 그대로 상처에 붙이기도 하고 말려서 가루로 만들어 고약을 제고해 섰으며 삶은 물로 상처를 소독하는대도 썼다합니다. 또 차로 마시면 강장효과도 뛰어나며 식욕을 증진시키고, 열이 날 때나 감기에 발한 작용을 하여 해열작용도 한다고합니다.

채소로서 샐러드에 이용할 때 잎이 세어지면 쓴맛이 생기므로 연아고 어린 것을 이용합니다.

류마티스의 치료, 고혈압의 치료에도 쓰인다고 알려져 있습니다.

야로우 옐로우는 코카서스가 원산지로 초장 60-100cm로 자란다.

잎 모양이 톱날형으로 6-7월에 빨강,핑크,백,황색의 꽃이 가지 끝에 예쁘게 피어나며 1개월정도 까지 피어 있다.

86.에키네시아

미국 원주민은 에키네시아의 뿌리를 씹어 만든 액즙을 이용해서 기침을 멈추게 하거나 목이 아플때 사용했다고 한다. 최근에는 면역을 높이는 작용이 있다는 연구가 있고 감염증 치료에 쓰이고 있으며, 일부 미국의 민속생약학자들은 만병통치약이라고 까지 극찬한 바가 있다. 원래는 야생종이지만, 요즘은 원예용으로도 많이 이용하고 있다

88.오레가노

유럽에서 아시아 동부에 걸쳐 자생하며 마조람이라고도 부른다. 반내한성에서 내한성까지 종류가 다양하며 재배환경 또한 다르다.

와일드 마조람은 약용으로 사용되며, 소화촉진이나 살균등의 효과를 가지고 있으며, 요리에 이용되는 것은 향이 좋은 클릭 오레가노(학명:O. vulgare subsp. hirtum)와 이탈리안 오레가노 등이 있다. 오레가노라고 하면 일반적으로 와일드마조람(O. vulgare)을 칭한다.

89.와일드 스트로베리

와일드 스트로 베리는 기르는 사람이 정성을 들여 길러 꽃이 피면 사랑이 이루어 지거나 결혼을 하게 된다는 일화로 유명하다.

명칭은 딸기(스트로 베리)이지만 딸기와는 약간 다른 허브의 한 종류이다.

열매의 경우 향이 나는 편이지만 딸기와 같은 맛이 나지는 않는다.

90.유칼리

유칼리는 호주의 삼림상을 특징짓는 세계에서 가장 큰 나무이다. 특히 코알라의 먹이가 되는 나무로 널리 알려져 있으며, 호주의 원주민은 이 식물을 만병통치약으로 사용하였다.

유칼리 잎에는 1.8~2.8%의 정유가 함유되어 있는데 이것을 수증기 증유한 방향성 정유는 강한 살균작용이 있어서 외용약으로 쓰인다.

91.쟈스민

향기의 여왕이라 불릴 정도로 향기가 좋으며, 상쾌하고 이국적인 느낌의향이 납니다.

신선한 꽃은 살짝 씻어 음료나 디저트에 향을 내거나 장식하면 좋습니다.

덩굴성 저목으로 잘 자라지만 추위에는 약합니다.

향수원료로 매우 가치있는 것으로 다른 어떤 자연향과도 비교되지 않을 정도로 독특해서 인공적으로 만들 수 없는 유일한 향으로 생각되집니다.

인도에서는 귀한 손님들을 위해 화환으로 만들어 목에 걸어주며, 또한 힌두 종교의식에 봉헌제물로 쓰여진다.

보르네오 섬에서는 밤에 여성들이 자스민꽃을 둥글게 말아서 머리에 장식하는게 관습처럼 되어있으며, 남부베트남에서는 자스민 잎과 가지로 장식을 해서 피를 정화시키는 것으로 믿어 사용했다.

92.제라늄

제라늄은 관상용쪽과 허브쪽으로 나뉩니다. 보통 관상용 분화초는 아름다운 빨간 꽃이 피며 잎에서 독특한 냄새가 납니다.

허브쪽 제라늄은 센티드제라늄(Sented Geranium)이라하여 향기롭다는 말이 앞에 붙은 방향성제라늄입니다.

센티드제라늄은 200여 종이 넘는 변종이 있으며, 그중에서 장미보다 더 강한 장미향이 있는 로즈제라늄이 대표적입니다.

센티드 제라늄은 품종마다 각각 향기가 다르며 그향기를 닮은 식물명을 붙여서 이름지어집니다.

94.캣닢

동.서아시아,유럽이 원산이며 고양이가 좋아함으로 이런 이름이 붙었다고 한다.

초장 50-100cm로 자라고, 6-7월에 하얀 꽃이 피며 개박하라고 불리운다. 비슷한 종자로 케트 민트는 블루의 작은 꽃이 핀다.

특히 꽃봉오리에 약효가 풍부하며 어린싹으로 만든 잼은 악몽을 막아준다고도 전해온다.

또 불임증에도 효과를 보여 여자가 캐트닢의 잎을 넣은 물에 목욕하면 임신이 쉬워지며 분만시의 진통도 순하게 한다고 한다.

술을 만들어마시면 우울증에 기분전환을 시켜준다.

잎과 꽃을 차로 마시면, 감기나 불면증에 효과가 있으며 어린이의 설사에 잘듣는 지사제로도 사용된다.

추위에 강하고, 흩어져 떨어진 씨로도 번식할 정도로 튼튼하다.

95.커리프렌트

커리프랜트는 은회색의 잎은 훌륭한 관상용 소재가 되므로 유럽에서는 정원이나 베란다에서 빠뜨리지 않고 가꾸는 허브입니다. 햇살이 반사된 듯한 잔잔한 물결의 호수를 연상케 합니다.

잎의 색이 아름다워 다른 식물과 함께 모아서 심어도 효과적인다.

다년생이며, 식물 전체에서 카레향과, 한약제 같은 향이 나무로 어린이와 노인분들이 특히 좋아하는 허브이다.

96.콤프리

속명인 Symphytum은 그리스어의 결합한다는 의미로 상처를 치료하는 효능이 있는 콤프리의 특징에서 유래했다. 유럽에서는 옛부터 잎을 식용이나 약용으로 사용해 왔다. 그러나 컴프리 전체적으로 함유된 알카로이드 성분은 발암성이 의심되므로 많이 섭취하지 않도록 해야 한다.

컴프리의 잎으로 퇴비 만들기에 이용하면 양질의 퇴비를 만들수 있고 식물의 밑둥에 두고 멀칭으로도 사용할 수 있다

97.생강

새앙·새양이라고도 한다. 동남아시아가 원산지이고 채소로 재배한다. 뿌리줄기는 옆으로 자라고 다육질이며 덩어리 모양이고 황색이며 매운 맛과 향긋한 냄새가 있다. 뿌리줄기의 각 마디에서 잎집으로 만들어진 가짜 줄기가 곧게 서고 높이가 30∼50cm에 달하며 윗부분에 잎이 2줄로 배열한다. 잎은 어긋나고 줄 모양의 바소꼴이며 양끝이 좁고 밑 부분이 긴 잎집이 된다.

한국에서는 꽃이 피지 않으나 열대 지방에서는 8월에 잎집에 싸인 길이 20∼25cm의 꽃줄기가 나오고 그 끝에 꽃이삭이 달리며 꽃이 핀다. 꽃은 포 사이에서 나오고 길이가 4∼7.6cm이다. 꽃받침은 짧은 통 모양이고 화관의 끝 부분은 3개로 갈라지며 갈라진 조각은 끝이 뾰족하다. 수술은 1개이고 꽃밥은 황색이다. 씨방은 하위(下位)이고 암술대는 실처럼 가늘다.

한국에서는 《고려사》에 있는 생강에 대한 기록으로 보아 고려시대 이전부터 재배했으리라 추정하고, 고려시대 문헌인 《향약구급방》에는 약용 식물로 기록돼 있다. 1996년 한국의 생강 생산량은 2만 7890톤이고 전라북도·충청남도에서 총생산량의 92%를 차지하고 있다.

뿌리줄기는 말려 갈아서 빵·과자·카레·소스·피클 등에 향신료로 사용하고, 껍질을 벗기고 끊인 후 시럽에 넣어 절이기도 하며 생강차와 생강주 등을 만들기도 한다. 한방에서는 뿌리줄기 말린 것을 건강(乾薑)이라는 약재로 쓰는데, 소화불량·구토·설사에 효과가 있고, 혈액 순환을 촉진하며, 항염증과 진통 효과가 있다.

고온성 작물이므로 발아하려면 기온이 18℃ 이상이어야 하고, 20∼30℃에서 잘 자라며, 15℃ 이하에서는 자라지 못한다. 번식은 주로 뿌리줄기를 꺾꽂이한다.

98.마늘

산(蒜)이라고도 한다. 마늘의 어원은 몽골어 만끼르(manggir)에서 gg가 탈락된 마닐(manir) → 마ゅ → 마늘의 과정을 겪은 것으로 추론된다. 《명물기략(名物紀略)》에서는 “맛이 매우 날하다 하여 맹랄(猛辣) → 마랄 → 마늘이 되었다”고 풀이하고 있다.

《본초강목》에 “산에서 나는 마늘을 산산(山蒜), 들에서 나는 것을 야산, 재배한 것을 산(蒜)”이라 하였다. 후에 서역에서 톨이 굵은 대산(大蒜)이 들어오게 되어 전부터 있었던 산을 소산이라 하였다는 기록이 있다. 《동의보감》에서는 “대산을 마늘, 소산을 족지, 야산을 달랑괴”로 구분하였다. 아시아 서부 원산으로 각지에서 재배한다.

비늘줄기는 연한 갈색의 껍질 같은 잎으로 싸여 있으며, 안쪽에 5∼6개의 작은 비늘줄기가 들어 있다. 꽃줄기는 높이 60cm 정도이다. 잎은 바소꼴로 3∼4개가 어긋나며, 잎 밑부분이 잎집으로 되어 있어 서로 감싼다. 7월에 잎 겨드랑이에서 속이 빈 꽃줄기가 나와 그 끝에 1개의 큰 산형꽃이삭[傘形花穗]이 달리고 총포(總苞)는 길며 부리처럼 뾰족하다.

꽃은 흰 자줏빛이 돌고 꽃 사이에 많은 무성아(無性芽)가 달리며 화피갈래조각은 6개이고 바깥쪽의 것이 크다. 비늘줄기, 잎, 꽃자루에서는 특이한 냄새가 나며 비늘줄기를 말린 것을 대산이라 한다.

99.산초

중국요리의 향기를 내는데 사용하며 조림이나 찜에 많이 넣어서 쓴다. 산초의 열매의 검은 심을 떼어내고 냄비에 넣고 볶아서 가루로 만든후에 사용하기도 한다. 날것은 아린맛이 강하므로 볶아서 향을 낸다.

100.팔각

팔각은 요리의 향을 높이기 위해 사용되는데 상록쉰 대회향의 열매로 대회향이라고도 한다. 중국광서성에서 많이 나며 오향분이 주된 재료이다. 향이 강하므로 너무 많이 사용하지 않도록 주의한다. 오래 끓이거나 찌는 요리와 재워두었다가 사용하는 요리에 많이 사용한다.

101. 오향

팔각,육계,정향,산초,진피를 가루로 만들어서 섞은 것인데 그 향이 매우 뛰어나다.

102.계피

계피는 오향의 주재료로 맛이 매우면서도 달기 때문에 음식의 맛과 향을 좋게 한다. 오래 푹 고는 요리에 스이며, 혈액순환을 돕고 위액분비를 촉진한다. 너무 많이 넣지 말고 적당량 넣어서 사용하면 좋다. 대단히 우수한 향신료로 사용 범위가 대단히 넓다.

103.소회향

소회향은 회향의 열매로, 향이 진하기 때문에 대회향(팔각)과 어깨를 나란히 하며, 육류나 생선요리에 많이 쓰인다.

104.정향

정향은 정향나무의 꽃봉오리. 주로 육류요리에 사용되는 향신료이다. 모양이 못처럼 생겨서 정향으로 불리운다.

뜨거운 성질을 가졌기 때문에 위를 따뜻하게 하여 체기를 없애 주므로 소화불량, 구토, 설사등에 좋다.

항균작용, 피부의 백선 치료, 구취를 없애 주는 효능도 있다. 고기의 누린내를 없애 주는 데 사용한다.

105.고량강

고량강은 맛이 맵고 뜨거운 성질이다. 소화를 돕고 숙취를 없애며, 위를 따뜻하고 튼튼하게 해준다.

106.두구

두구는 맛이 맵고 향기가 있으며, 성질은 따뜻하다. 위를 따뜻하게 하고 가래를 삭혀 준다. 또 장벽을 자극하여 식욕을 돋우고 소화를 촉진한다.

107.사인

사인은 매운 맛의 따뜻한 성질로, 폐와 신장을 보하고 소화를 돕는다. 숙취를 없애주며, 식욕을 증진시키는 효능이 있다.

108.자연

자연은 안식회향이라고도 한다. 모양은 회향과 비슷하며 흑록색을 띤다. 매운 향이 강하다. 나쁜 맛을 없애고 향미를 증가시킬 때나 양고기의 누린내를 없애는 데 쓴다.

신강성에서는 소화불량이나 위가 냉하여 생긴 복통을 치료하는 데 사용하기도 한다.

109. 파

높이 약 70cm이다. 원산지는 중국 서부로 추정하며, 동양에서는 옛날부터 중요한 채소로 재배하고 있으나 서양에서는 거의 재배하지 않는다. 비늘줄기는 그리 굵어지지 않고 수염뿌리가 밑에서 사방으로 퍼진다. 땅 위 15cm 정도 되는 곳에서 5∼6개의 잎이 2줄로 자란다. 잎은 관 모양이고 끝이 뾰족하며 밑동은 잎집으로 되고 녹색 바탕에 흰빛을 띤다.

6∼7월에 원기둥 모양의 꽃줄기 끝에 흰색 꽃이 산형꽃차례로 달린다. 꽃이삭은 처음에 달걀 모양의 원형으로 끝이 뾰족하며 총포에 싸이지만, 꽃이 피는 시기에는 총포가 터져서 공 모양으로 된다. 화피는 6장이고 바소꼴이며 바깥갈래조각이 조금 짧다. 수술은 6개로서 꽃 밖으로 길게 나온다. 열매는 삭과로서 9월에 익으며 3개의 능선이 있다. 종자는 검은빛이며 번식은 종자나 포기나누기로 한다.

품종은 대체로 3개의 생태형, 즉 한지형의 줄기파(여름파), 난지형의 잎파(겨울파), 중간형의 겸용파로 나눈다. 한지형은 추위에 강하며 식물체가 크고 잎집부(주로 땅속에 있어 흰색을 띰)가 길어서 연백재배(軟白栽培)에 적당하다.

난지형은 더위에 강하고 식물체가 가늘고 길며 잎집부가 짧아 잎파로 재배한다. 중간형은 양자의 중간형으로서 겸용파로 재배한다. 추위와 더위에 강하며, 추운 지방에서는 봄에 종자를 뿌려서 여름에 생육하여 가을부터 초겨울에 수확하고, 더운 지방에서는 가을에 종자를 뿌려서 겨울에 생육하여 이듬해 봄에 수확하는데, 일반적으로는 늦가을 또는 초봄에 파종하여 가을부터 겨울에 걸쳐 수확한다.

파에는 칼슘·염분·비타민 등이 많이 들어 있고 특이한 향취가 있어서 생식하거나 요리에 널리 쓴다. 민간에서는 뿌리와 비늘줄기를 거담제·구충제·이뇨제 등으로 쓴다. 잎의 수가 많은 계통을 연화(軟化) 재배한 것을 대파 또는 움파라고 하며 노지에 재배하여 잎의 수가 적고 굵기가 가는 것을 실파라고 한다.

110.부추

비늘줄기는 밑에 짧은 뿌리줄기가 있고 겉에 검은 노란색의 섬유가 있다. 잎은 녹색으로 줄 모양으로 길고 좁으며 연약하다. 잎 사이에서 길이 30~40cm 되는 꽃줄기가 자라서 끝에 큰 산형(傘形)꽃차례를 이룬다.

꽃은 7∼8월에 피고 흰색이며 지름 6∼7mm로 수평으로 퍼지고 작은 꽃자루가 길다. 화피갈래조각과 수술은 6개씩이고 꽃밥은 노란색이다. 열매는 삭과(殼果)로 거꾸로 된 심장 모양이고 포배(胞背)로 터져서 6개의 검은색 종자가 나온다.

비늘줄기는 건위(健胃) ·정장(整腸) ·화상(火傷)에 사용하고 연한 식물체는 식용한다. 종자는 한방에서 구자(삘子)라 하여 비뇨(泌尿)의 약재로 사용한다. 한국 각지에서 재배한다.

111.쑥

약쑥·사재발쑥·모기태쑥이라고도 한다. 양지바른 풀밭에서 자란다. 높이 60∼120cm이다. 아르테미시아속에 속한 식물 중 쑥과 겉모습이 비슷한 것은 모두 쑥이라고 한다. 이중 특히 뜸에 사용하는 종을 참쑥이라고 하여 구별한다. 쑥 종류는 거의 비슷하기 때문에 구별하기 어려우나, 두화(頭花)의 크기와 잎의 모양 등으로 구분한다. 참쑥은 쑥과 비슷하지만 잎 겉면에 흰 털이 난 점이 있어 구별한다.

쑥은 쑥 종류 중 가장 흔하게 자라는 것을 가리킨다. 줄기에 능선이 있으며 전체에 거미줄 같은 털이 빽빽이 난다. 뿌리줄기가 옆으로 벋으며 싹이 나와 무리지어 난다. 줄기에 달린 잎은 어긋나고 헛턱잎[假托葉]이 있으며 타원형이고 길이 6∼12cm, 나비 4∼8cm이다. 깃처럼 갈라지며 갈래조각은 2∼4쌍이지만 위로 올라가면서 잎이 작아지고 갈래조각의 수도 줄어 단순한 잎으로 된다. 꽃이삭에 달린 잎은 줄 모양이다.

꽃은 7∼9월에 연한 붉은 자줏빛으로 피는데, 길이 2.5∼3.5mm이고 두화가 한쪽으로 치우쳐서 달리며 전체가 원추꽃차례로 된다. 총포는 긴 타원형의 종 모양이며 길이 2.5mm, 지름 1.5mm로서 거미줄 같은 털이 난다. 포조각은 4줄로 늘어서며 바깥조각은 달걀 모양, 안조각은 긴 타원형이다. 열매는 수과로서 10월에 익으며 길이 약 1.5mm이다. 번식은 종자나 꺾꽂이, 포기나누기 등으로 한다.

쑥은 우리 민족과 관계가 깊어 단군신화에도 등장한다. 어린순은 떡에 넣어서 먹거나 된장국을 끓여 먹는다. 약재로 쓰는 것은 예로부터 5월 단오에 채취하여 말린 것이 가장 효과가 크다고 한다. 복통·토사(吐瀉)·지혈제로 쓰고, 냉(冷)으로 인한 생리불순이나 자궁출혈 등에 사용한다. 여름에 모깃불을 피워 모기를 쫓는 재료로도 사용하였다. 한국·일본·중국 등지에 분포한다.

112.미나리

습지에서 자라고 흔히 논에 재배한다. 줄기 밑 부분에서 가지가 갈라져

옆으로 퍼지고 가을에 기는줄기의 마디에서 뿌리가 내려 번식한다. 줄기는 털이 없고 향기가 있으며 높이가 20∼50cm이다. 잎은 어긋나고 길이가 7∼15cm이며 1∼2회 깃꼴겹잎이고 잎자루는 위로 올라갈수록 짧아진다. 작은잎은 달걀 모양이고 길이가 1∼3cm, 폭이 7∼15mm이며 끝이 뾰족하고 가장자리에 톱니가 있다.

꽃은 7∼9월에 흰색으로 피고 줄기 끝에 산형꽃차례를 이룬다. 꽃차례는 잎과 마주나며 5∼15개의 작은꽃자루로 갈라지고 각각 10∼25개의 꽃이 달린다. 작은총포의 조각은 6개이고 줄 모양이며 길이가 2mm이다. 꽃잎은 5개이며 안으로 구부러지고, 씨방은 하위(下位)이다. 열매는 분과(分果:분열과에서 갈라진 각 열매)이고 길이 2.5mm의 타원 모양이며 가장자리에 모가 나있다.

독특한 풍미가 있는 알칼리성 식품으로 수요가 증가하고 있다. 연한 부분은 주로 채소로 이용한다. 한방에서는 잎과 줄기를 수근(水芹)이라는 약재로 쓰는데, 고열로 가슴이 답답하고 갈증이 심한 증세에 효과가 있고, 이뇨 작용이 있어 부기를 빼 주며, 강장과 해독 효과가 있다. 한국·일본·중국·타이완·말레이시아·인도 등지에 분포한다. 꼭대기 작은잎이 잘게 갈라진 것을 개미나리(var. japonica)라고 하며 제주도에서 자란다.

113.기름당귀

바닷가에서 자란다. 높이는 30∼100cm이고 줄기는 곧추서고 속이 비어 있으며 줄이 있다. 잎은 어긋나기 하며 2회 3출(二回三出) 겹잎이고 최종으로 갈라진 잎은 달걀을 거꾸로 세운 모양 또는 넓은 달걀모양 원형이며, 길이 4∼9cm, 너비 2∼10cm이다. 잎자루는 길고 밑부분이 넓어져 줄기를 감싸며 윗부분의 것은 잎집이 된다.

꽃은 7∼8월에 백색으로 피며 꽃대에는 윗부분에 돌기가 있는 능선(綾線)이 있고 15∼20개의 작은 꽃대로 갈라지며, 그 길이는 2∼3.5cm이다.

총포(總苞)조각은 선형(線形)이고 막질(膜質:얇은 종이처럼 반투명한 것)이며 작은총포조각은 작은꽃대보다 짧다. 열매는 긴 타원형이며 뒷면에 날개 같은 능선이 있다. 한국의 강원도 이북(금강산), 일본, 우수리, 알래스카 등지에 분포한다.

114.냉이

냉이를 나생이 ·나숭게라고도 한다. 들이나 밭에서 자란다. 전체에 털이 있고 줄기는 곧게 서며 가지를 친다. 높이는 10∼50cm이다. 뿌리잎은 뭉쳐나고 긴 잎자루가 있으며, 깃꼴로 갈라지지만 끝부분이 넓다. 줄기잎은 어긋나고 위로 올라갈수록 작아지면서 잎자루가 없어지며 바소꼴로 줄기를 반 정도 감싼다.

5∼6월에 흰색 꽃이 피는데 십자화(十字花)가 많이 달려 총상꽃차례[總狀花序]를 이룬다. 꽃받침은 4개로 긴 타원형이고 꽃잎은 거꾸로 선 달걀 모양이며 6개의 수술 중 4개가 길며, 1개의 암술이 있다. 열매는 편평한 거꾸로 된 삼각형 모양이고 25개의 종자가 들어 있다.

어린 순 ·잎은 뿌리와 더불어 이른 봄을 장식하는 나물이다. 냉이국은 뿌리도 함께 넣어야 참다운 맛이 난다. 또한 데워서 우려낸 것을 잘게 썰어 나물죽을 끓여 먹기도 한다.

한의학에서는 냉이의 뿌리를 포함한 모든 부분을 제채(齊寀)라 하여 약재로 쓰는데, 꽃이 필 때 채취하여 햇볕에 말리거나 생풀로 쓴다. 말린 것은 쓰기에 앞서서 잘게 썬다. 약효는 지라(비장)를 실하게 하며, 이뇨, 지혈, 해독 등의 효능이 있어 비위허약 ·당뇨병 ·소변불리 ·토혈 ·코피 ·월경과다 ·산후출혈 ·안질 등에 처방한다. 한국을 비롯하여 세계의 온대 지방에 분포한다.

이렇게 허브 관련 포스팅이 끝나게 되었네요

개인적으로 저도 공부가 많이 되었고, 앞으로 요리할때 더 생각나면서

할 수 있을 거 같아요 ㅎㅎ 다들 좋은 하루 보내시고!

긴 글 읽어주셔서 감사합니다!

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허브 식물 종류 추천 이름 알아보기

허브식물의 경우 그 특징이 향기가 나는 식물들이다. 그대로 사용하는 경우도 있지만 따서 말려서 사용해도 향기가 나는게 특징이다.

요리할때 음식을 더욱 맛스럽게 하는데 사용되며 약초로도 많이 사용된다. 약용으로 사용되는 허브는 향 마사지, 향 목욕 등으로도 활용되는 경우가 많았다. 오래전부터 사용되는 아주 특출난 식물이다.

허브 식물 종류와 이름

1) 딜

딜은 주로 잎고 씨앗을 사용하는 식물이다. 연어와 청어 요리뿐만 아니라 식초와 피클에 풍미를 더해준다.

개화기 : 5~6월

효능 : 소화촉진, 구취제거, 동맥경화,당뇨,고혈압 예방

맛 : 단맛

향 : 상쾌한 향

용도 : 빵, 생연어 등 생선요리, 조개요리

보관방법 : 그늘에서 완전히 말려 씨를 털어내고, 습하지 않은 곳에 방습제를 넣어 보관

사용부위 : 꽃, 잎, 줄기, 열매

2) 아니스

감초와 술을 만드는 데 널리 사용된다. 식용 잎과 씨앗은 달콤한 요리뿐 아니라 매운 요리에도 풍미를 내는게 특징이다.

개화기 : 3~5월

효능 : 소화촉진, 혈액순환 개선

맛 : 달콤하고 상쾌한 맛

용도 : 빵, 케이크, 술, 생선요리, 육류요리

보관방법 : 증류한 아니스는 밀폐용기에 담아 실온보관

사용부위 : 꽃, 잎, 열매

3) 월계수

말린 잎을 조금씩만 사용하며, 부케 가르니에 들어가는 재료이다. 수프와 스튜의 풍미를 내는 데 사용되는게 특징이다.

개화기 : 4~5월

효능 : 류머티즘,신경통 완화, 방충,공기 정화 효과

맛 : 달고 쓴 맛

향 : 나무 향

용도 : 소스, 수프, 피클, 조개·생선요리, 육류요리

보관방법 : 말린 잎을 밀폐용기에 보관

사용부위 : 잎, 열매

4) 오레가노

야생초이며 향이 강한것이 특징이다. 지중해식 요리에 많이 사용되며, 특히 토마토 요리에 어울리기 때문에 많이 사용된다.

개화기 : 7~10월

효능 : 해독작용, 류머티즘,두통,객담,감기 개선

맛 : 톡 쏘는 맛

향 : 달콤한 향

용도 : 토마토소스, 파스타, 치즈, 육류요리

보관방법 : 건조시켜 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에 보관

사용부위 : 꽃, 잎

5) 타라곤

아니스 향이 나는 약간 쓰고 후추맛의 식물이다. 담백한 음식에 첨가하면 좋고, 닭 요리에 자주 사용되며 베어네이즈 소스를 만들 때 항상 사용되기도 한다.

개화기 : 4~10월

효능 : 강장작용, 해독효과, 소화촉진, 식욕증진

맛 : 쌉쌀하고 매콤한 맛

향 : 달콤한 후추 향

용도 : 소스, 샐러드드레싱, 샐러드, 식초, 달걀요리

보관방법 : 잎을 그늘에서 말려 밀폐용기에 보관

사용부위 : 잎, 뿌리

6) 바질

바질은 토마토와 파스타 요리의 소스로 자주 사용하며, 피스투와 이탈리아 요리 페스토 소스의 주재료 중 하나다.

개화기 : 4~10월

효능 : 비만,노화방지, 소화불량 해소, 이뇨작용

맛 : 약간 매운맛

향 : 향긋하며 달콤한 향

용도 : 토마토 요리, 샐러드, 소스, 닭고기요리, 생선요리

보관방법 : 생것은 밀폐용기에 담아 냉장보관하며 말린 것은 밀폐용기에 담아 실온보관

사용부위 : 잎, 줄기

7) 세이지

세이지는 톡 쏘는 향이 있는게 특징이고 다양한 요리에 첨가되어 사용된다. 돼지고기, 오리고기, 거위 고기에 주로 사용하며, 이탈리아식 송아지 요리에도 넣는걸로 알려져 있다.

개화기 : 5~7월

효능 : 강장,소염,살균작용, 소화촉진, 방부효과

맛 : 자극적인 맛

향 : 톡 쏘는 향

용도 : 튀김, 수프, 파스타, 생선요리, 육류요리

보관방법 : 잎을 그늘에 말려 밀폐용기에 보관

사용부위 : 잎

8) 타임

파슬리, 월계수 잎과 함께 부케 가르니를 만드는 데 사용된다. 오래 조리해도 향이 지속되므로, 수프와 스튜의 맛을 내는 데 많이 사용되기로 유명하다.

개화기 : 5~10월

효능 : 방향, 방부, 두통,빈혈,우울증 개선

맛 : 달콤한 맛

향 : 상큼한 소나무 향

용도 : 육류, 소스, 햄, 맥주

보관방법 : 말린 잎을 가루로 만들어 밀폐용기에 보관

사용부위 : 꽃, 잎

9) 박하

박하는 양고기 요리와 같이 달고 매운 요리에 상큼한 맛을 내기 위해서 사용된다. 향긋한 에센셜 오일은 사탕, 술 외에도 많은 식품의 향을 내는 데 사용된다.

개화기 : 7~9월

효능 : 호흡기질환,소화불량 개선

맛 : 매운맛

향 : 상쾌한 향

용도 : 제과류(껌, 초콜릿), 피클류, 방향제

보관방법 : 생것은 밀폐용기에 담아 냉장 또는 냉동보관하며 말린 것은 서늘한 곳에 보관

사용부위 : 꽃, 잎, 줄기

10) 파슬리

파슬리는 매끈하고 납작한 잎의 파슬리는 잎이 곱슬곱슬한 것보다 쓴맛이 덜하고 더 향긋한 것이 특징이다. 중동식 야채 샐러드 등 수많은 요리에 풍미를 내는 데 사용된다.

개화기 : 11월~3월

효능 : 소화촉진, 간장해독, 이뇨작용, 류머티즘 완화

맛 : 상큼한 맛

향 : 진한 풀 향

용도 : 샐러드, 수프, 생선요리, 육류요리

보관방법 : 잎사귀가 잠기지 않을 정도의 물에 다발째 넣어 보관하며 잎이 물에 젖지 않도록 주의해야 함

사용부위 : 잎, 줄기

11) 처빌

처빌은 부드럽고 오묘한 맛을 내며 파슬리처럼 사용된다. 타라곤, 파슬리, 차이브와 함께 핀제르브라고 하는 전통적인 혼합 향료에 쓰이게 된다.

개화기 : 3월~8월

효능 : 소화촉진, 해열, 순환장애,저혈압 개선

맛 : 상큼한 맛

향 : 솔잎 향

용도 : 샐러드, 생선요리, 가니쉬, 수프, 소스 등에 사용

보관방법 : 신선할 때 바로 사용하는 것이 좋으며 젖은 종이타월로 싸서 비닐봉지에 넣어 냉장보관

사용부위 : 잎, 줄기

12) 고수

고수는 잎은 파슬리처럼 사용되고, 사향과 레몬향이 나는 식용 씨앗을 가지고 있으며 뿌리는 마늘 대용으로 사용된다.

개화기 : 5~6월

효능 : 식욕증진, 위장염,위통 감소

맛 : 잎은 매운맛, 씨는 달고 매운맛

향 : 잎은 버터 향 씨는 감귤 향

용도 : 쌀국수, 샐러드드레싱, 샐러드, 찜 요리, 가금류 요리, 생선 요리

보관방법 : 열매는 그늘에 말려 병에 보관

사용부위 : 잎, 줄기, 열매

13) 로즈메리

로즈메리는 상당히 톡 쏘는 맛이 나며 향긋하여 프랑스 남부와 이탈리아에서 매우 흔하게 사용되게 된다. 특히 소스 및 마리네이드와 함께 구운 고기에 사용되면서 향수 같은 화장품에 많이 이용된다.

개화기 : 4~10월

효능 : 살균,소독,방충작용, 신경통,두통 완화

향 : 상큼하고 강렬한 향

용도 : 수프, 소시지, 육류요리, 향수 같은 화장품

보관방법 : 생것은 밀폐용기에 담아 냉장보관하며 말린 것은 밀폐용기에 담아 실온보관

사용부위 : 꽃(관상용), 잎, 줄기

14) 히솝

히솝은 매우 향긋한 잎은 주로 샐러드, 수프, 라구, 과일 요리에 사용되며 샤르트뢰즈와 베네딕틴 같은 리큐어에도 이용된다.

15) 보리지

보리지는 요구르트, 크림 치즈, 샐러드 드레싱에 풍미를 더하는 용으로 사용되며 어린 잎은 샐러드에 이용되기도 한다.

개화기 : 4~10월

효능 : 이뇨작용, 진통완화, 발한,정화,피부연화 효과

맛 : 오이의 맛

향 : 오이의 향

용도 : 샐러드, 생선요리, 육류요리

보관방법 : 잎은 수시로 따서 이용하고, 꽃은 개화되는 즉시 수확해 설탕을 끼얹어 얼음에 넣어 냉동보관

사용부위 : 꽃, 잎, 열매

16) 러비지

러비지는 셀러리와 비슷하지만 향이 더 강한것이 특징이다. 감자 요리에 곁들이기도 하고 라구, 소스, 샐러드에도 잘 어울리기로 유명하다.

17) 세이보리

세이보리는 타임과 비슷한 향을 가지고 있으며 콩, 고기, 스터핑의 맛을 좋게 한다. 식초와 염소 우유 치즈의 풍미를 내는 데도 사용된다.

개화기 : 7월 ~ 9월

효능 : 소화촉진, 소염효과

맛 : 매운맛

향 : 후추 향

용도 : 수프, 샐러드, 소시지, 생선요리, 육류요리

보관방법 : 생잎을 수시로 사용하며 개화 직전에 포기째 잘라서 그늘에 말린 후 밀폐용기에 보관

사용부위 : 잎

18) 레몬밤

레몬밤은 레몬향 나는 잎을 아시아 요리에 널리 사용되고 있으며 쓴맛의 음식과 잘 어울린다고 한다.

19) 마리골드

마리골드는 천수국속의 먹을 수 있는 밝은 노란색의 꽃이며 수프나 샐러드 따위의 음식에 향미료나 착색제로 쓰이게 된다. 말린 것은 달걀 노른자위의 색을 좋게 하기 위하여 병아리 먹이에 사용되기도 한다.

20) 장미허브

장미가 피어나는 모양의 도톰하고 보송보송한 잎을 허브식물이다. 식용보다는 관상용으로 사용되는게 일반적이다.

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