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- 뚝배기에 80%까지 차는양의 계란을 준비
- 물반컵 섞어주고, 소금,설탕조금,후추조금,대파도 넣고 잘섞어줍니다
- 뚝배기에 채워주고 눌러붙지않게 계속저어주며 스크램블에그정도로 만들어줍니다
- 뚝배기에 맞는 뚜껑을 덮어주고 약불로 2~3분정도
- 슉슉소리가나고 약간 타는냄새가나면 불끄기~잘부풀럿죠?
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백종원 계란찜만들기~폭탄계란찜 만드는법
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부드럽고 촉촉하게 ‘계란찜 만드는 법’
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계란찜 전자렌지로 맛있게 하는법 물비율 황금레시피 (알토란 달걀찜) – 파인리뷰
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국민반찬 계란찜 만드는 3가지 방법~
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 국민반찬 계란찜 만드는 3가지 방법~ 재료: 계란3개, 소금, 다진파, 물( 물대신에 다시마 2조각을 5분정도 끓인 다시마물을 넣어주면 더 좋습니다.) => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요… 너무 추워요… 오늘은 추워서 새벽기도 가기 너무 싫었는데요…시어머님이 혼자 새벽기도 가실까봐 일어나서 기도드리고 왔습니다….교회 가는길은 힘들었지만 새벽에 기도를 드리고 나면 하루가 행복합니..
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부드럽고 촉촉하게 ‘계란찜 만드는 법’
요즘처럼 더운날은 국이나 찌개는 만들기도 먹기도 더워 안끓이게 되는데요.
그래도 뭔가 촉촉한 것을 상에 올리고 싶을때는 재료!요리법! 간단한 ‘계란찜’을 만듭니다.
그런데 이게 은근 만들기 어려운거 아세요?
불조절을 잘 해야 바닥이 안타고 부드럽게 잘 만들어지는데요.
훌륭한 작품수준까지는 아니더라도 맛은 부드럽고 촉촉하게 만든 저의 계란찜 소개해보겠습니다.
부드럽고 촉촉하게 ‘계란찜 만드는 법’
1. 재료 준비 (2인분)
▣ 주재료 : 달걀(소) 3개, 물 1종이컵, 대파 5cm 한토막
* 댤걀과 물의 비율은 1:1로 해주세요. * 함께 넣는 채소는 파 이외에 당근,버섯도 좋고 날치알도 넣으면 맛있어요.
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 새우젓 3/4, 요리술1(달걀 비린내 제거)
* 계란찜을 맛있게 하려고 다시마물을 넣는데요. 성가시게 다시마물 우리지마시고 ‘새우젓’으로 간을 해보세요. ‘짭잘한 간 + 감칠맛 + 새우의 구수한 맛’ 이 더해져 더욱 맛잇는 계란찜이 됩니다. 전혀! 비리지 않아요. * 새우젓은 국이나 찌개 끓일 때 멸치육수 대신 맹물에 새우젓으로 간을 하면 간편하게 국물맛이 좋아져요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질과정은 필수이므로 생략함)
▣ 뚝배기에 기름칠하기 : 뚝배기 바닥에 식용유를 조금 칠해두면 바닥에 눌러 붙은 잔여물이 쉽게 떨어져 설겆이하기 편합니다.
▣ 달걀물 만들기 :
첫째 : 달걀을 채에 걸러 알끈 제거 및 곱게 풀어주세요.
* 많은 횟수로 휘저어 풀어주거나 또는 채에 걸러 간편하게 풀어주거나 어느 방법으로든 곱게 풀어주세요.
둘째, 채에 걸러낸 달걀에 요리술, 물을 넣고 젓가락으로 30~40번정도 많이 휘저어 잘 섞어주세요.
* 달걀과 물이 잘 섞여야 익힐때 분리되지 않고 잘 어우러집니다.
▣ 대파 : 잘게 썰어주세요.
* 쪽파가 있으면 쪽파 사용하세요~
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 곱게 풀어준 달걀물을 뚝배기에 담아 강불에 익혀주세요.
▣ 둘째 – 새우젓을 넣어 골고루 섞어 간을 맞춰주세요.
▣ 셋째 – 강불에서 뚝배기 가장자리부터 달걀물이 끓기시작 할때 중불로 조절하고 숟가락으로 바닥,옆면이 눌러붙지 않게 긁으며 계속 저어주세요.
▣ 넷째 – 달걀물이 부풀어 오르기 시작 할때 젓지말고 약불로 줄이고 대파를 올리고 그대로 잠깐 익혀주세요.
▣ 다섯째 – 윗부분의 달걀이 80%만 익었을때 (안익은 달걀물이 조금 보일때 ) 불을 끄고 뚝배기 잔열로 나머지 익혀주세요.
* 너무 익히면 달걀과 물이 다시 분리되어 식감은 덜 부드럽고 국물 많은 달걀찜이 됩니다. * 불을 꺼도 뚝배기 잔열때문에 처음 3~4분간은 계속 부풀어 오릅니다.
불조절 때문에 의외로 만들기 까다롭다는 ~ ‘계란찜’입니다.
화산이 폭발하는 것처럼 부풀어 오르게 하고 싶다면 작은 뚝배기를 사용해보세요.
극적인 효과를 볼 수 있습니다.
저는 음식물이 냄비 옆으로 흘러 내리는 것을 싫어해서 부풀어 올라도 안넘치게 큰 뚝배기를 사용했어요.
부들부들 촉촉한 매력이 있는 계란찜!!!
새우젓을 넣어 짭조름하면서 구운 새우맛과 감칠맛이 나서 더욱 맛있는데요.
전혀 비리지 않으니 새우젓 사용!! 적극 추천합니다.
원래 요리하는 과정은 제가 작은 디카로 찍고
완성된 요리는 신랑이 DSLR 카메라로 멋지게 찍어주는데요.
신랑이 외출하고 들어와 다시 끓이니 가장자리에 물이 생긴 모습만 찍어주네요.
ㅋㅋㅋ 불조절 잠깐 지체하면 이렇게 되니 위에 사진처럼 성공하시길 ~~~
<담백한 달걀찜과 매콤한 오징어볶음은 궁합이 잘 맞지 않을까요?> 제목 클릭 ==> 매콤 달콤… 상큼한 ‘오징어볶음 만드는법’
계란찜 전자렌지로 맛있게 하는법 물비율 황금레시피 (알토란 달걀찜)
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계란찜 전자렌지로 맛있게 하는법 물비율 황금레시피 (알토란 달걀찜)
우리집 아이들이 계란찜을 참 좋아하는데 어째서 만들때마다 맛이 다른건지 모르겠네요. 하지만 방법이 없는건 아니었어요. 알토란 달걀찜 레시피를 살펴보니 저의 실패원인은 계란과 물의 비율에 있었습니다. 게다가 전자렌지에 익혀주는 방법이라 뚝배기 없이도 부드럽게 만들 수 있었습니다.
계란찜 맛있게 하는법 (출처 : MBN 알토란)
뚝배기에 만들때는 지켜서서 계속 저어 줘야 하고 불조절 타이밍을 놓치게 되면 타거나 제대로 맛이 나지 않았었는데 한번에 만들어 전자렌지에서 익혀주니 시간도 절약되고 맛도 일정하면서 부드러운 계란찜을 만들 수 있었습니다. 알토란에서 알려준 이방법 하나만 알고 있으면 이제 계란찜은 두렵지 않습니다. 영양의 보고 계란 많이 먹어야 하는데 쉬운 방법이라 자주 만들게 되네요. 레시피 상세히 정리 했습니다.
계란찜 전자렌지로 하는법
계란찜 재료
계란 3개 2/3컵(약 150g)
다시마물 계란과 동량 2/3컵(약 150g)
잘게 다진 새우젓 1/3큰술
맛술 2큰술
다진 양파 1큰술
다진 당근 큰술
맛술 2큰술
송송 썬 쪽파 1대
참기름 1/3큰술
계란물 만들기
계란찜 맛있게 하는법
1. 계란 3개를 풀어 고운체에 걸러 알끈을 먼저 제거합니다.
계란찜 물비율
2. 알끈을 제거한 계란 약 2/3컵(150ml)에 다시마 육수 2/3컵(150ml)을 넣어 줍니다. 계란과 다시마육수의 비율은 1:1이 황금비율입니다.
▶계란찜에 다시마육수를 넣어주면 더욱 부드럽고 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다. 다시마육수는 사방 5cm 다시마 1장을 분량의 물에 1시간 정도 담가 우려냅니다.
계란찜 맛있게 하는법
3. 이어서 곱게 다진 새우젓 1/3큰술을 넣어 줍니다. 새우젓을 다지지 않고 그대로 넣으면 새우젓이 아래로 가라앉을 수 있으니 곱게 다져 넣어 줍니다.
계란찜 전자렌지로 하는 방법
4. 맛술도 2큰술 넣어 은은한 단맛을 추가하고 비린맛도 잡아 줍니다.
계란찜 맛있게 하는법
5. 전자렌지 전용 그릇에 달걀물을 70~80% 정도로만 담아 줍니다.
계란찜 전자렌지로 하는 방법
6. 전자렌지에 넣기 전에 다진 양파 1큰술과 다진 당근 1큰술을 넣어 섞어 줍니다.
전자렌지에 계란찜 익히기
계란찜 맛있게 하는법
7. 뚜껑을 덮고 전자렌지에 넣어 데우기 버튼을 눌러 조리합니다. 전자렌지 용량에 따라 약 2분~3분 30초 사이로 조리 합니다.
계란찜 전자렌지로 하는 방법
8. 완성된 계란찜을 꺼내 송송 썬 쪽파 1대를 올려 주고 참기름 1/3큰술을 둘러 완성합니다.
계란찜 물비율
전자렌지 계란찜은 부드러운 맛이 특징이고 조리시간이 빨라 바쁜 아침이나 간단히 식사를 차릴때 편한 방법입니다. 부드러운 맛은 특히 아침에 먹기 좋습니다. 계란과 물(다시마물)의 비율을 1:1로만 지켜서 만들면 맛있는 계란찜이 완성되니 도움되시길 바라겠습니다.
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국민반찬 계란찜 만드는 3가지 방법~
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너무 추워요… 오늘은 추워서 새벽기도 가기 너무 싫었는데요…시어머님이 혼자 새벽기도 가실까봐 일어나서
기도드리고 왔습니다….교회 가는길은 힘들었지만 새벽에 기도를 드리고 나면 하루가 행복합니다~~
얼마전에 방명록에 뚝배기에 계란찜을 했는데 실패를 하셔서 그냥 버렸다는 분이 계셨습니다..
제가 초창기에 계란찜을 소개해드린적이 있는데요…
뚝배기에 계란찜을 만드는 것은 쉬운것 같으나 잘못하면 바닥면이 타게 되지요….
그래서 오늘은 국민반찬 계란찜을 만드는 3가지 방법을 소개하겠습니다.
국민반찬이라고 제목을 쓴 이유는요…전 계란찜을 자주 해먹거든요… ㅋㅋㅋ
국민반찬이 아니라고 생각하시는 분들에게는 정말로 죄송합니다. ㅠㅠ
재료: 계란3개, 소금, 다진파, 물( 물대신에 다시마 2조각을 5분정도 끓인 다시마물을 넣어주면 더 좋습니다.)
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 계란찜에 다진파 대신에 다진양파.다진당근 등등 좋아하시는 야채를 다져서 넣으시면 좋습니다…
첫번째 방법 : 전자렌지를 이용하는 방법
가장 쉬운 방법입니다…
==> 계란3개를 깨트린후 다진파를 넣고 소금을 밥수저로 1/3T~2/3T중간정도 되는 양을 넣으세요…
여기에 다시마물1컵을 넣은후 잘 섞은후 랩을 씌워주세요…랩에 젓가락으로 구멍3군데 뚫어준후
전자렌지에 6분정도 돌려주면 됩니다~~
계란의 양이 적을경우는 5분30초정도 돌려주시면 됩니다~
저의 집은 계란3개를 풀어 계란찜을 하면 한끼 먹더라고요…
글구요…예전에 주방에서 알바했을때 배운 비법인데요… 소금을 굵은소금+맛소금을 반반섞어서
넣으면 식당표 계란찜이 됩니다..
( 옥이는 투잡을 많이 했어요…회사 퇴근후 식당에서 주방알바를 새벽2시까지 했답니다. ㅠㅠ
가슴아픈 시절이 왜이리 많은 지….. 옥이는 참 사연이 많은 사람 같아요 –;;)
두번째 방법 : 냄비에 찌는 방법
가장 모양이 예쁘게 만들어지는 방법입니다~~ 더 예쁘게 만들기 위해 체에 한번 내린후 찜을 했습니다~
계란3개에 다시마물1컵+소금을 부은후 잘 섞어주세요…( 소금의 양은 위에서 소개해드렸지요…)
섞은 계란물을 고운체에 한번 걸러주세요…이렇게 걸른 계란물에 다진파를 넣고 랩을 씌워 젓가락으로 구멍3군데
뚫어준후 냄비에 물을 조금 부은후 삼발이를 올려놓고 그 위에 계란물 담은 그릇을 올려주세요…
냄비 뚜껑을 닫고 10분동안 찌면 완성입니다~~
=> 고운체에 한번 계란물을 내리면 계란의 알끈들이 풀어지면서 부드러운 계란찜이 됩니다..
계란말이 할때도 고운체에 한번 내리면 부드럽게 드실수 있습니다…
세번째 방법 : 뚝배기에 끓이는 방법
가장 만들기 어려운 방법이지만 2~3번 실패후엔 성공하실수 있는 방법입니다~~
계란3개+다시마물1컵+다진파+소금+깨1/2T를 넣어 잘 섞어준후 뚝배기에 부어주세요…
( 계란찜에 깨를 넣어주면 참 맛있답니다…계란과 함께 씹히는 깨가 참 고소하고 맛있어요…)
가스불을 중불로 하시고요…뚝배기 가장자리의 계란물이 굳어지기 시작할때 수저로 뚝배기 바닥면까지 골고루
뒤적어주세요…약불로 줄이고요… 다시 가장자리가 끓어오르면 수저로 한번 뒤적어주세요…
뚜껑을 닫고 3분정도만 약한불로 익히면 완성입니다….
=> 뚝배기에 하실때는 반드시 수저로 한두번씩 뒤적어주셔야 바닥면이 타는 것을 방지할수 있습니다..
3가지 방법 모두 쉽지요?? 잘 숙지하시고요…맛있게 게란찜 만들어보세요…
물대신에 다시마물을 넣으면 정말로 맛있답니다…
오늘도 행복한 하루 … 승리하는 하루 보내세요~~ 항상 감사드립니다….
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그리드형
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