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- 뚝배기에 80%까지 차는양의 계란을 준비
- 물반컵 섞어주고, 소금,설탕조금,후추조금,대파도 넣고 잘섞어줍니다
- 뚝배기에 채워주고 눌러붙지않게 계속저어주며 스크램블에그정도로 만들어줍니다
- 뚝배기에 맞는 뚜껑을 덮어주고 약불로 2~3분정도
- 슉슉소리가나고 약간 타는냄새가나면 불끄기~잘부풀럿죠?
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백종원 계란찜만들기~폭탄계란찜 만드는법
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백종원 계란찜 집밥 백선생 레시피 맛있쥬~♩
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집밥 백선생 레시피 화산폭발 백종원 계란찜을
후다닥 만들어 저녁을 해결했답니다.
재료도 간단하고 만들기도 어렵지 않아요~
달걀 6알, 물(종이컵) 1/3컵, 파 1/2개 소금 0.5T, 설탕 0.5T, 참기름 0.5T, 통깨 약간 식당에서나 볼수 있었던 부풀어
오른 비주얼~ 완성된걸 딸에게
보여줬더니 우아~ 하면서 그 자리에서
밥한공기 뚝딱 ㅎㅎ 폭신폭신 하면서
맛이 부드러워요 재료를 준비해주세요.
새우젓 사용시 소금을 빼고 다져서 넣어주세요 계란을 깨서 넣고 종이컵으로 물을 1/3컵 넣어주세요. 소금과 설탕을 반수저씩 넣어주세요
맛소금으로 하면 더 맛있다네요^^ 이제 저어야 하는데 넘칠까봐 조심조심 ~ 결국 넓은 볼로 옮겼답니다. 거품기로 힘차게 저어주세요~ 많이 저을수록 먹었을때 부드럽더라구요 뚝배기에 옮겨담고 가스불 위에 기울지 않게 중앙에 맞춰서 올려주세요 몽글몽글 건더기가 생길때마다 숟가락을 이용해서 계속 휙휙 저어주세요 아니면 순식간에 넘쳐 흘른답니다. 80%쯤 익었다고 생각이 들면 불을 약하게 줄인 후 뚜껑을 덮으세요 6분 기다려주세요~ 치이이이~ 소리가 나면서 살짝 물기가 넘치면서 부풀어 오르기 시작!! 탄냄새도 조금씩 나구요~ 오메~ 화산같이 폭발할 것 같아요 !! 색깔도 이쁘고 솟아오른게 맛있어 보인답니다. 역시 백종원 계란찜 ~ 실패 따윈 없다~ 위에 참기름 반수저와 썰은 파를 올려주고 통깨를 톡톡~~ 반찬없어도 밥 한그릇을 맛있게 먹을 수 있어요 이래서 주위 사람들이 집밥 백선생 레시피 많이 따라하게 되나봐요^^ - Table of Contents:
뚝배기 계란찜 실패없는 백종원 폭탄계란찜 만들기
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백종원 계란찜 만들기 뚝배기
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뚝배기 계란찜
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뚝배기 계란찜 실패없는 백종원 폭탄계란찜 만들기
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오늘은 무엇을 만들까 하다가
이번에는 계란찜을 만들어서 했어요
여러 번 만들어보니
확실히 뚝배기 계란찜이 맛있더라고요
보통 새우젓을 많이들 넣으시던데
새우젓 넣지 않고 소금과 계란만
추가했는데 왜 이리 맛있는가요??
실패없는 백종원 폭탄계란찜 만들기
꿀팁알려드릴께요
■재료■
계란 6개, 대파, 소금, 설탕,
추가 재료 : 참기름, 깨소금
재료야 정말 간단하죠?
저는 폭탄 계란찜을 주로 하는데
보통 식당에서 먹는 것은 조미료가
들어가서 맛있다 생각하는데
안 들어가도 구수하니 맛있어요
우선 계란은 넓은 볼에 깨서 준비해요
저는 저희 집 뚝배기가
6개가 적당해서 6개를 준비했어요
뚝배기 크기에따라 계란 개수를 정하는데
뚝배기가 작으면 개수를 줄여주고
크면 늘려줍니다
여기서 이제 간을 해줘야 하는데요
백주부님 팁이 설탕을 조금
넣어주면 맛있다고 해요
그래서 넣어봤는데 맛있어서
그 뒤로 설탕을 넣어주고 있어요
그다음 소금을 넣어줍니다
저는 이 정도 1/2가 안되게 넣었는데
딱 맞았어요
소금의 양은 대략 사진에 보이는 정도면
딱 맞을 것 같아요
그리고 백종원 폭탄계란찜 만들기
물의 양은 100ml를 넣어주고요
물의 양을 조절하면 취향에 따라 드실수있어요
부드럽게 먹고 싶다면 대략 500ml정도
저는 보통 계란 1개당 100ml 안되게 잡으면
부들부들하게 되던데 물을 양을
적게 잡을수록 계란이 고소하고 맛있더라고요
포크를 가지고 잘 저어줍니다
너무 오랫동안 안 저어줘도 되고 대략
물과 계란이 잘 섞일 정도만 저어줍니다
부드럽게 먹고 싶다면 체로 걸러주는데
굳이 안 해도 되는 것 같아요
계란찜 뚝배기 준비해줍니다!
계란 물은 뚝배기의 80프로 채워주면
딱 적당해요.
모자라면 계란물을 더 추가합니다
안되더라도 적당히 넣어줘도 됩니다!!!
우선 강불로 불을 뒀다가
그다음 불을 중불로 했다가
이 정도의 상태가 되면 약불로 줄여주세요
뚝배기가 뜨거워지면 온도가 높아져서
불을 낮춰도 알아서 잘 되더라고요
전기 레인지로 해봤는데 잘 만들어졌어요
수저로 이렇게 몽글몽글 계란이
끓어오르면 한쪽 방향으로 저어주어요
그러면서 계란이 익는답니다
대략 이 정도로 80% 정도 익는다면
불을 정말 작게 약불로 둡니다
뚜껑을 덮어줍니다
그러면 부풀어 오르는데요
이게 1분 2분 시간을 딱 정하는 것은
아니고 대략 찌지직 소리가 나거든요
그럼 아 이때라고 감이 오는데
그때 뚜껑을 열면 잘 부풀어져 있답니다
잘 부풀어 올랐죠?
금방 잘 꺼지니 얼른 파 올려주고요
대파는 취향에 따라 넣지 않아도 됩니다
취향에 따라서 참기름 1/2스푼
그리고 통깨도 솔솔 올려주면 맛있어요
완성된 뚝배기 계란찜이랍니다
물의 양이 가장 중요한데
식당에서 먹는 것처럼 만들려면
물의 양은 적게 넣어줘야 한다는 점
6개에 100ml 정도니 계란 개수에 따라
계산해서 넣어주시면 될 것 같아요
저희 집 꼬맹이들도 요건 정말 잘 먹어요
6개라 많지 않나 싶어도
밥 한 끼에 잘 먹을 정도로 맛있어요 ㅎㅎ
이게 왜 나는 안 되나 하는데 제가 여러 번
만들어본 결과 물의 양 조절이랍니다
물을 정말 적게 넣어주면 거의 잘 돼요 ᄒᄒ
아무튼 백종원 폭탄계란찜 만들기
성공하시길 바랍니다!!
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백종원 계란찜 만들기 뚝배기
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불 위에 올려 뚝배기에 끓이는 계란찜
하면 할수록 실력이 늘어나는 계란찜! 이번 기회에 한번 도전해보는 것은 어떨까요?
뚝배기 계란찜
Ttukbaegi gyeranjjim
재료 준비
1. 달걀 6개 324g
2. 새우젓 1큰술 (15g)
3. 설탕 1작은술 (5g)
4. 물 1/3컵 (60ml)
5. 참기름 1큰술 (15ml)
6. 참깨 1작은술 (5g)
7. 대파 40g
만드는 법
1
대파는 송송 썰고, 새우젓은 잘게 다져 준비합니다.
2
믹싱볼에 달걀과 새우젓, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
3
재료가 잘 섞이면 물을 넣고 다시 한 번 잘 저어줍니다.
4
뚝배기에 달걀물을 넣고 중약불로 가열합니다.
5
달걀이 뚝배기 바닥과 가장자리에 눌어붙지 않도록, 숟가락으로 바닥을 긁어가며 끓여줍니다.
6
달걀이 몽글몽글하게 익으면 대파를 넣고 섞습니다.
7
사이즈가 맞는 다른 뚝배기를 뒤집어 뚜껑처럼 덮어 약불로 익힙니다.
8
대파, 참기름, 깨를 달걀찜 위에 고명으로 뿌려 마무리합니다.
사진: 백종원의 요리비책
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