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고구마는 생으로 먹는 것은 위험!? 안전한 먹는 방법과 영양을 소개!
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고구마는 생으로 먹는 것은 위험! 안전한 먹는 방법과 영양을 소개!
고구마는 생으로 먹을 수 있습니까
고구마에는 독이 있습니까
고구마는 생으로 먹는 편이 영양가가 높다
고구마 생을 먹는 방법은
고구마를 생으로 먹을 때 주의해야 할 점은
고구마는 생으로 먹을 수 있습니다
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생고구마 효능 있지만 부작용 단점 있다?!!반려견에게 치명적 위험 있다?!!
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고구마는 생으로 먹는 것은 위험!? 안전한 먹는 방법과 영양을 소개!
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고구마는 튀김으로 해도, 조림으로 해도, 쪄먹어도 맛있지요.
구우면 단맛도 더해져, 더욱 맛있게 될 것 같습니다.
실은 이 고구마도, 생에서도 먹을 수 있다고 들었습니다만, 과연 진짜입니까?
・고구마는 생으로 먹어도 괜찮습니까?
・원시 고구마에 독성이 없는지?
・고구마는 생으로 먹으면 영양가가 높아지는가?
・생으로 먹는 경우는 어떤 먹는 방법을 하면 좋을까?
소개합니다.
고구마는 생으로 먹을 수 있습니까?
결론부터 말하면, 고구마는 생으로 먹을 수 있습니다. 나의 할머니도 「고구마를 생으로 먹으면 밤처럼 맛있어」라고 말하고 있었습니다. 다만, 생고구마는 그다지 소화가 좋지 않습니다. 따라서 고구마를 생으로 먹으면 드물게 복통이나 설사의 원인이 될 수 있습니다. 그래서 배가 약한 사람이나 작은 아이는 고구마를 생으로 먹는 것은 그만두는 것이 좋네요.
신선한 고구마는 밤과 같은 싱싱한 식감이 있지만, 맛은 생으로 먹는 경우 단맛이 적습니다. 또, 고구마는 떫은맛이 강한 것도 있으므로, 물에 담가놓아떫은맛을 할 필요가 있습니다. 고구마는 신선도가 떨어지면 떫은맛이 강해 지므로, 생으로 먹는 경우는 신선한 고구마를 선택하도록 합시다. 이쪽은, 생식에도 향하고 있는 퍼플 스위트 로드라고 라고 하는 품종입니다. 만약 처음으로 생 고구마를 먹어 본다면, 이러한 무농약의 고구마를 신선하게 먹는 것이 추천입니다. 퍼플 스위트 로드는 보라색이 매우 예쁘기 때문에 요리도 빛날 것 같네요!
고구마에는 독이 있습니까?
감자 싹에는 독이 있으므로 같은 고구마의 고구마에도 독성이 있는 것은 아닌가?라고 생각할지도 모릅니다만, 고구마에는 독성은 없습니다. 오히려 고구마 새싹에는 식이 섬유 , 비타민 , 카로틴 이 포함되어 영양이 풍부합니다. 같은 고구마라도, 고구마는 안심하고 먹을 수 있는 것은 기쁘네요.
고구마는 생으로 먹는 편이 영양가가 높다?
고구마에는 비타민 C 가 풍부하게 포함되어 있습니다. 일반적으로 비타민 C는 열을 가하면 줄어들 것입니다. 그렇다면 고구마도 생으로 먹는 편이 비타민 C는 더 많이 섭취할 수 있는 거야!?라고 생각했는데, 고구마에는 전분이 듬뿍 포함되어 있습니다. 이 전분 덕분에 가열해도 비타민 C가 줄어들지 않습니다. 그래서 고구마는 생으로 먹어도 가열해도 영양가는 거의 변하지 않네요. 덧붙여서, 보라색 고구마와 붉은 고구마 등 보라색의 품종 에는 항산화 물자의 폴리 페놀의 일종 인 안토시아닌 이 포함되어 있습니다.
고구마 생을 먹는 방법은?
그럼, 고구마를 생으로 먹는 경우의 추천 먹는 방법을 소개합니다.
고구마 샐러드
고구마를 잘 씻어 껍질이 붙은 채로 잘라냅니다. 10 분 정도 물에 담가놓아 떫은맛을 제거하고 마요네즈나 드레싱으로 완화하는 것만으로 완성! 서걱 거리는 식감이 좋습니다.
고구마 스틱
고구마를 잘 씻고 껍질을 벗기고 스틱 모양으로 자릅니다. 10분 정도 물에 담가 떫은 맛을 빼냅니다. 당근이나 쁘띠 토마토 등 좋아하는 야채와 마요네즈를 곁들인다. 건강이므로 다이어트 중 간식에도 추천입니다.
고구마 김치
고구마 껍질을 벗기고, 먹기 쉬운 길이의 썰기로 합니다. 10분 정도 물에 담가 떫은 맛을 빼냅니다. 대각선으로 자른 파도와 고구마도 김치를 섞으면 완성입니다. 평소와 다른 김치가 되어요.
고구마와 스무디
고구마와 키위, 바나나, 우유, 꿀을 함께 믹서에 넣고 섞는다. 과일과 조합하면 마시기 쉬워집니다. 좋아하는 과일로 자신만의 오리지널 스무디를 만드는 것도 즐겁지요.
고구마를 생으로 먹을 때 주의해야 할 점은?
고구마를 생으로 먹는 경우는, 제대로 떫은 맛을 뽑는 것이 포인트입니다. 피부가 신경이 쓰이는 경우는, 피부를 두껍게 향하면 생으로 먹기 쉬워집니다. 가능하면 생식용 신선한 고구마를 를 선택합시다. 무농약의 고구마라면 더욱 안심입니다.
신선한 고구마의 특징
・껍질의 색깔이 선명
・윤기가 흐른다
・모양이 통통하다
・수염뿌리의 구멍이 작다
구입 후, 가능한 한 빨리, 신선하게 먹도록 해 주세요.
고구마는 생으로 먹을 수 있습니다.
고구마에는 감자와 같은 독성이 없기 때문에 생에서도 먹을 수 있습니다. 다만, 생고구마는 소화하기 어렵기 때문에, 배의 약한 사람이나 작은 아이에게 먹이는 것은 추천하지 않습니다. 고구마는 생이나 가열해도 영양가는 거의 변하지 않습니다. 고구마를 생으로 먹는다면 샐러드와 김치, 스무디 등을 추천해요. 생식용의 신선한 고구마를 떫은 맛을 잘 제거하여 사용해 주세요.
콩은 볶고, 고구마는 날 것으로… ‘건강 식품’ 건강하게 먹는 법
콩은 볶고, 고구마는 날 것으로… ‘건강 식품’ 건강하게 먹는 법 한희준 헬스조선 기자 | 명지민 헬스조선 인턴기자 가 –
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▲ 몸에 좋은 건강식품은 조리법에 따라 영양 성분의 섭취량이 달라진다./사진=헬스조선 DB
몸에 좋은 건강식품도 어떻게 조리하느냐에 따라 영양소가 더 많아지기도 적어지기도 한다. 주변에서 쉽게 접할 수 있는 식품을 대상으로 영양 성분을 극대화하는 조리법에 대해 살펴봤다.
◇콩
콩에는 식물성 에스트로겐인 이소플라본이 풍부하게 들어 있다. 이소플라본은 갱년기 여성의 안면홍조, 골다공증 등을 완화하는 효과를 가졌다. 또 암세포 증식을 막고, 혈관 신생을 돕는 것으로 알려졌다. 그런데 이러한 이소플라본은 콩을 볶을 때 함량이 가장 많아진다. 실제 숙명여대 연구팀에 따르면 검정콩의 한 종류인 쥐눈이콩을 볶고, 삶고, 찌고, 압력 가열하는 네 가지 방법으로 조리했을 때, 볶은 콩의 이소플라본 함량이 759.49㎍/g로 가장 높았다. 두 번째로 많은 조리법은 찌는 방법이었는데, 볶을 때가 찔 때보다 이소플라본 함량이 48% 더 많았다. 항암 효과를 관찰하는 세포실험에서도 볶은 콩에서 추출한 이소플라본의 유방암세포 증식 억제 효과가 가장 컸다.
◇고구마
고구마는 건강 간식과 다이어트 식품으로 인기가 많다. 칼로리가 낮은데 포만감이 크고, 식이섬유와 비타민A가 풍부하게 들어 있어 건강에도 좋다. 그러나 조리법에 따라 건강 효과가 떨어질 수도 있다. 당뇨병이 있다면 고구마 섭취 방법에 유의해야 한다. 생고구마는 혈당 지수가 50 내외로 낮은 편이다. 찐 고구마는 70 정도다. 그런데 구운 고무아의 경우 혈당 지수가 90 이상으로 올라간다. 삶은 고구마보다 혈당지수가 약 2배가량 높아지는 것이다. 혈당지수는 보통 55 이하이면 낮은 것, 70을 초과하면 높은 것으로 본다. 혈당지수가 높으면 다이어트에도 좋지 않다. 혈당이 빨리 오르면 혈중 포도당이 지방으로 바뀌어 몸속에 쌓이게 되기 때문이다. 따라서 고구마는 구워 먹지 않는 게 건강에 더 이롭다.
◇당근
당근의 주영양소인 베타카로틴은 항산화 물질로 노화 방지, 세포 재생 촉진, 암 예방, 면역력 증강 등 다양한 효능을 가진다. 체내로 흡수되면 비타민A로 전환되는데, 비타민A가 결핍되면 야맹증, 피부 상피조직 관련 장애 등을 유발할 수 있다. 그런데 베타카로틴은 조리법에 따라 흡수율이 달라진다. 생으로 먹으면 베타카로틴 흡수율이 10% 정도인 반면, 익혀 먹으면 흡수율을 60% 이상으로 늘릴 수 있다. 실제 해외 연구에서 날것, 찌기, 끓이기의 조리법으로 당근의 영양성분을 비교했더니 익혀서 섭취할 경우 베타카로틴 흡수율이 훨씬 증가했다. 또 베타카로틴은 껍질에 많이 들어 있고, 지용성이기 때문에 당근을 먹을 때는 깨끗이 씻어 껍질째 기름에 볶아 먹는 것이 가장 좋다.
◇양파
양파에는 알리신 성분이 함유돼 있는데, 알리신은 유해균의 증식을 억제하고 혈당수치를 감소시킨다. 강한 살균·항균 작용을 해 혈액순환, 소화 촉진, 암 예방에도 효과적인 것으로 알려졌다. 실제 여려 연구에서 알리신이 종양의 크기를 감소시킨다는 사실이 보고된 바 있다. 양파를 통해 알리신을 효과적으로 섭취하고 싶다면 양파를 잘게 썰어 조리하는 게 좋다. 잘게 써는 과정에서 세포가 파괴돼 알리신이 활성화되기 때문이다. 섬유질과 수직 방향으로 칼집을 내 썰면 된다. 또 양파는 썬 직후 조리하기보다 실온에 15~30분 정도 놔둔 후에 조리하는 게 좋다. 양파가 산소와 접촉하면 양파의 매운 성분인 황화합물이 체내에 유익한 효소로 변하기 때문이다. 이는 신진대사를 활발하게 하고 혈전을 예방하는 데 도움이 된다.
생고구마 효능 있지만 부작용 단점 있다?!!반려견에게 치명적 위험 있다?!!
생고구마 부작용 단점과 효능은 어떻게 되나요?
어렵고 힘들었던 시대에 한국인의 대표적인 구황작물인 고구마는 남녀노소가 좋아하는 것입니다. 그래서 생고구마, 구운 고구마, 삶은 고구마 등의 다양한 형태로 섭취할 수 있습니다
하지만 고구마의 뛰어난 효능도 있지만 부작용, 단점도 분명히 존재하고 있습니다. 특히나 강아지가 생고구마를 먹으면 사망의 위험도 있습니다
생고구마 효능 효과 9가지?!!
1.변비 효과!!
생고구마에는 식이섬유가 풍부하기 때문에 변비에 좋습니다. 고구마 1개를 기준으로 4g의 식이섬유가 함유되어 있어며, 이것은 하루 권장량의 16%에 해당되는 양입니다.
2.숙변제거 효과!!
생고구마를 잘랐을때에 나오는 하얀 색의 진액은 “야라핀“성분입니다. 이 성분은 활발한 장 운동을 하기 때문에 숙변을 제거에 좋습니다.
설사, 장염등으로 인한 급똥 참는법과 급똥 마려울때 지압, 혈자리에 대한 내용은 아래 참고하면 됩니다
▶급똥 참는법 5가지와 급똥 마려울때 지압 혈자리는 ?!!!
3.다이어트 효과!!
칼로리가 낮으면서도 소화가 천전히 되기 때문에 포만감을 높여줍니다. 그래서 슬림하고 날씬한 몸매를 원하는 사람들의 다이어트용으로 좋습니다
생고구마를 이용해서 다이어트에 성공한 연예인들이 회자되면서 큰 인기를 누리고 있습니다
4.피부미용 효과!!
비타민c와 베타카로틴 성분이 풍부하기 때문에 피부미용에 좋습니다. 또한 노화지연이나 항산화 효과도 뛰어납니다
5.눈 건강 효과!!
눈 건강에 좋은 “안토시아닌“성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 그래서 눈을 많이 사용하는 수험생, 직장인, 컴퓨터, 게임 등을 많이 사용하는 사람들에게 좋습니다. 눈 질환을 예방하는데도 좋습니다
안연고 바르는법과 유통기한에 대한 내용은 아래 참고하면 됩니다
▶안연고 바르는법 과 눈연고 유통기한 어떻게?!!!바를때 주의사항은?!!
6.당뇨 효과!!
고구마는 단맛을 내지만 당지수는 감자보다 적습니다. 인슐린 분비를 원활하게 하도록 도와주면서 혈당 수치를 조절해주기 때문에 당뇨병 예방이나 당뇨로 고생하는 사람들에게 좋습니다
7.뼈 건강 효과!!
칼륨이 풍부하기 때문에 뼈를 튼튼하게 해 줍니다. 그래서 성장기 어린이들이나 골다공증, 골밀도가 낮은 노인들에게 좋습니다.
8.고혈압 예방!!
칼륨 성분은 혈압을 조절해 주기 때문에 평소에 고혈압을 고생하는 사람들에게 좋습니다
9.영양간식!!
고구마에는 칼륨, 단백질, 각종 비타민 등이 풍부합니다. 그래서 성장기 어린이들이나 성인들의 간식용으로도 좋습니다
생고구마 부작용?!!단점은?!!
1.소화 불량!!이유는?!!
단백질을 분해하는 트립신 효소를 억제하는 물질이 생고구마에 다량 함유되어 있습니다. 이 억제제는 열에 약하기 때문에 굽거나 삶으면 파괴되어 집니다
그래서 생고구마를 먹으면 소화불량이 되는 경우가 많지만, 삶거나 구운 고구마는 소화가 잘 되는 편입니다
2.잦은 방귀!!예방하려면?!!
소화를 방해하는 식물성 당류의 대표적인 3가지는 “버바스코스, 스타키오스, 라피노스“가 있습니다. 그 중에서도 생고구마에는 포함되어있는 것은 “라피노스”입니다.
이 성분이 분해되면서 이산화탄소를 발생시키면서 복부 팽만감과 함께 방귀를 많이 뀌게 됩니다.
생고구마 섭취로 인한 방귀를 예방하려면 고구마를 껍질과 함께 먹거나 펙틴 성분이 있는 사과와 함께 먹는 것이 좋습니다
생고구마 먹지 말아야 하는 사람?!!
1.당뇨병 환자!!이유는?!!
고구마 탄수화물이 체내에서는 당으로 바뀌게 됩니다. 그렇기 때문에 당뇨병 환자들은 생고구마를 먹는 것은 좋지 않습니다
2.콩팥 안 좋은 사람!!
콩팥 기능이 좋지 않은 사람들에게도 생고구마는 좋지 않습니다. 콩팥 기능이 좋지 않으면 고구마에 포함되어 있는 칼륨 등의 전해질을 분해할 수 없기 때문입니다
3.신장 결석!!
고구마에 풍부한 칼륨은 나트륨 배출을 원활하게 해 줍니다. 하지만 신장에는 부담을 주게 됩니다. 그래서 평소에 신장 결석이 있는 사람들이 과다 섭취하면 요로 결석에 걸리기 쉽습니다.
생고구마 강아지에게 얼마나 위험하길래?!!
사람들이 먹는 대부분의 음식물은 강아지들이 먹게 됩니다. 하지만 반려견들이 절대로 먹어서는 안 되는 것에는 초콜릿, 생고구마가 있습니다. 이런 것들은 강아지가 먹게 되었을때에 제대로 소화가 되지 않기 때문입니다
생고구마에 포함되어 있는 “트립신 억제인자”가 강아지의 단백질 흡수와 소화를 방해하게 됩니다. 따라서 적게 먹었고 별 탈이 없다면 아무런 문제가 없습니다.
하지만 섭취한 생고구마 양이 많은 경우에는 이상이 없는지? 세심한 관찰이 필요합니다. 그리고 강아지들이 먹기 편하도록 잘게 잘라서 주는 것도 소화력이 부족한 강아지들이 대충 씹거나 삼키면서 질식이나 장폐색의 위험도 있습니다
따라서 강아지에게 고구마를 간식용이나 건강용으로 줄 때에는 삶거나 익혀서 주기 바랍니다
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