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집에서 군고구마 만들기! 오븐만 있으면 추억의 맛 쌉가능!

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[왕초보 레시피] 오븐으로 ‘군고구마’ 만들기 : 네이버 블로그

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[왕초보 레시피] 오븐으로 '군고구마' 만들기 : 네이버 블로그 — [왕초보 레시피] 오븐으로 ‘군고구마’ 만들기 : 네이버 블로그

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Summary of article content: Articles about MissyUSA 고구마를 오븐에 두면 열에 의해 더 맛있게 꿀맛으로 익어요. … 얌 말고 미국 ,Sweet potato 사서 구워 먹음 아주 맛있어요. …
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고구마 오븐 온도 시간

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일반 고구마와 색부터 달라요~ 오븐에서 맛있게 구워먹은 얨 (Yam)

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Most searched keywords: Whether you are looking for 미니 오븐으로 손쉽게 군고구마 만들기 – 미국 커뮤니티 게시판 – 쿠폰피엑스 뉴욕 퀸즈 플러싱에 있는 한 그로서리에서 군고구마를 파는… … 한국 전형적인 밤고구마를 써도 괜찮구요, 아니면 미국 주황색 얌을써도 맛있습니다. 안녕하세요 겨울이 다지나가는 끝자락에 갑자기 군고구마가 땡기기 시작하더라구요 지난해였던가…??? 뉴욕 퀸즈 플러싱에 있는 한 그로서리에서 군고구마를 파는…
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커뮤니티 게시판

오븐에 고구마 굽기

오븐에 고구마 굽기

아주 아주 오래전 오븐을 구입할때 두 브랜드를 두고 폭풍 고민을 하다가 군고구마 맛이 끝내준다는 LG광파오븐을 선택했다. 정말 이 오븐은 고구마을 위해 태어났다고해도 과언이 아니었다. 똑같이 시기 다른 브랜드를 구입한 지인의 오븐에서 똑같은 고구마를 똑같은 시간 똑같은 온도에 구워내 비교했을때 정말 LG광파오븐은 고구마를 위해 태어난게 확실하다는 생각을 했다. 그때부터 고구마를 익히는 다른 방법은 고민도 하지 않고 무조건 오븐에 구웠고 해마다 우리집 고구마 소비량은 늘어갔다. 특히 1일 1고구마 하시는 루이님이 온 후 부터는 고구마철이 되면 매주 고구마을 구워내고 있다.

맛있는 고구마 고르는 법

누가 한 말인지 기억은 나지 않지만 맛있는 채소와 야채를 고르는 단 하나의 명언이 있다.

고구마는 고구마처럼 생긴 것, 감자는 감자처럼 생긴 것, 딸기는 딸기처럼 생긴 것을 고르면 된다.

맛있는 고구마는

‘고구마’하면 우리 머리에 바로 연상되는 고구마의 색과 모양을 가진 고구마이다.

너무 크지도, 너무 작지도 않은 적당한 크기에

매끈하고 윤기있는 껍질을 가졌다.

표면에 잔뿌리가 많다는 것은 고구마 안에도 심지가 많을 가능성을 보여주고 있기때문에

심하게 잔뿌리가 많거나 뿌리가 구멍이 많이 보이는 것을 피하는 것이 좋다.

고구마 품종의 변화

3-4년전 까지만해도 고구마는 밤고구마와 호박고구마로만 나뉘었다. 구워먹는 고구마는 속이 노랗고 텁텁하지 않은 호박고구마가 최고의 왕좌를 차지하고 있었다. 그러나 최근 베로니카고구마, 해남꿀고구마들이 나오기 시작하면서 속이 노랗지만 신품종과 비교하여 당도가 떨어지는 호박고구마는 왕좌를 내려놓아야했다. 최근 나오는 꿀고구마 계열의 고구마들은 처음 수확 당시에는 밤고구마 상태로 있다가 수확 시간이 지나고 숙성이 되면 호박고구마 상태가 되면서 점점 당도가 올라가는 특징을 가지고있다. 그래서 박스채 구입해 먹다 보면 박스의 바닥이 보일때 즈음 가장 맛있는 상태가 되기도 했다. 그렇다면 밤고구마는 숙성시키면 어떻게 될까? 신품종들만 그렇게 다들 당도가 올라가는 걸까? 그래서 일반 밤고구마를 구입해 일부러 몇 일을 실내에 두었다고 먹어보았다. 그랬더니 신품종 부럽지 않은 질감과 맛을 내주었다…. 요즘 밤고구마가 변한건지. 원래부터 그랬었는지 알 수는 없지만 신품종 고구마들이 보이지 않을때는 밤고구마를 구입해 숙성시켜 먹고 있다.

고구마 오븐 온도, 시간

고구마는 타지 않는 한 오래 익히면 익힐 수록 당도가 올라간다.

고구마에 진심을 담는다면

저온에서 30분 정도 굽고 고온에서 30분을 구워내는 전통적인 방법이 있다.

하지만 요즘 고구마는 워낙 품종이 좋아서

중간 크기 고구마 기준 200도에서 25분 굽는 것 만으도로 충분한 맛을 즐길 수 있다.

오븐 성능과 고구마 크기에 따라 차이가 있지만

통상

200도씨에서 25분을 기준으로

시간을 가감하면서 구워준다.

고구마를 다 익힌 후 오븐에 남은 열이 다 식을때까지 고구마를 꺼내지 않는 것이 포인트!!!

그러니 오븐에서 25분을 구워내더라도 다 굽고 난 후 10분 정도 오븐에 그대로 두어야 하기때문에

오븐에서 고구마를 굽는 시간은 약 35분 정도의 시간이 소요된다.

오븐 시간이 끝난 후 바로 꺼내면 고구마가 딱딱한 질감을 내지만

잔열에 충분히 두었다 꺼내면

질감이 훨씬더 부드러워진 것을 확인 할 수 있다.

특수 품종이 아닌 밤고구마를 구입 후 실내에 3일 보관 후 오븐에 구워낸 상태

이렇게 오븐에 고구마를 구워 식탁에 올려두면 다음 날 부터 젤리같고 달콤한 더 맛있는 고구마가 되어준다.

일반 고구마와 색부터 달라요~ 오븐에서 맛있게 구워먹은 얨 (Yam)

미국에서 얨(yam, 얌)이라 부르는 것은 아프리카나 아시아의 얨과 같은 종류가 아니라 실제는 익힌 후 더 부드러워지는 고구마 종류라고 포스팅을 올린 적이 있습니다.

전에 포스팅을 올린 적도 있고 해서 “미국 얨을 생생하게 보여주기 위해서 마켓에서 얨을 사와 봤어요” 라고 완전한 진실이 아닌 말을 살짝 흘릴 수도 있겠지만, 솔직히 애리놀다가 먹고 싶어서 두 보따리 사왔습니다. 가을은 얨 포함한 고구마의 계절이라 고구마 종류가 맛있거든요. 우선 한 보따리를 먼저 오븐에 구워 먹기로 했어요. 이번에 사온 얨이 꽤 커서 반으로 잘라서 오븐에서 구웠구요.

위 사진에서도 보이지만 얨의 속은 주황색이예요.

한국 호박 고구마 보다 더 주황빛이 진하다고 생각돼요.

오븐에 들어가기 전의 모습은 이렇고,

Before

오븐에서 나온 모습은 이렇습니다.

After

따끈따끈한 얨 한조각을 가져다가 커피랑 함께 먹습니다. 이게 오늘 애리놀다의 브런치예요.

참고로 미국 고구마는 노란색을 띄는 껍질에 안은 노란색이예요. 미국 얨(말랑한 고구마 종류)은 자색의 껍질에 안은 주황색이구요. 아래 사진은 구글에서 가져온 미국 고구마와 얨의 모습입니다. 둘 다 요리하기 전이구요.

왼쪽 고구마, 오른쪽 얨 (요리하기 전)

(사진출처: Google Images)

오븐에 구운 얨은 속이 더 선명한 주황색으로 변합니다.

이건 전에 오븐에서 구워 먹은 고구마구요. 안이 노란색이예요.

위 사진을 보니까 미국 고구마와 얨의 차이가 확실히 보이죠? 미국 얨은 한국 호박 고구마랑 색이 많이 비슷해요. 하지만 호박 고구마보다 주황색이 휠씬 강하구요. 맛은 개인적으로 판단컨대 얨이 일반 고구마보다 더 달게 느껴져요. 이번에 한 보따리 먼저 구웠으니까 다 먹은 다음에 두번째 보따리도 구워서 얌얌얌 먹어 주려구요.

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미니 오븐으로 손쉽게 군고구마 만들기

안녕하세요

겨울이 다지나가는 끝자락에 갑자기 군고구마가 땡기기 시작하더라구요

지난해였던가…??? 뉴욕 퀸즈 플러싱에 있는 한 그로서리에서 군고구마를 파는걸 본 적이 있는데..

가격이… 파운드당 대략 4불이었던거같아요 ㅠㅠ 쪼꾸만 고구마 하나에 사불이라니!!!!!

거리도 멀어서 사러가기도 애매하고 간다고해도 너무 비싸서 고구마 3개만 사도 돈이 10불..

집에서 만들 수만 있으면 10불이면 대체 고구마를 몇개를 산답니까!!

그래서 집에서 어떻게 만들 수 없는가.. 집에서 군고구마 만들기라고 실컷쳐서 찾아봐도 죄다 전자렌지를 사용하라고 하고 아님 후라이펜을 쓰라고하는데 후라이펜썻다가 다태워먹을 것같아서 시도하기도 애매..하고;;;

사실 저는 집에 전자레인지가 없어서 인터넷에 수많은 전자렌지로 군고구마 만들기라는 연관검색어가 있어도

전혀~~ 만들 수가 없었었어요 ㅠ_ㅠ

그래서 오븐으로 만들 수 있는 방법이 없나 찾아보다 미니오븐으로도 쉽게 만들 수 있다는 사실을 알아냈습니다!!

작년 말쯤에 한창 메이시스에서 전자제품을 세일할 때 저렴한 가격에 구입한

미니 오븐이 집에 있었거든요:):)

저는 토스트 오븐이라고 해서 진짜오븐처럼 쓸 수 있으려나 했는데 왠걸~~

완전 효과짱짱입니다!!!

방법을 먼저 알려드릴게요:)

일단 고구마를 잘 씻습니다.

그런 다음 취향에 따라 고구마를 잘라주시면되는데,

여기서 군고구마의 전형적인 구워진 맛이 좋다고 하시는 분들은

고구마를 대략 가로세로 3~4cm정도 되는 육각형 모양으로 잘라주시고

군고구마의 맛은 연하게 나면서 고구마 특유의 삶아진 맛이 더 좋다고 하시는 분들은 반으로 뚝! 잘라주시면됩니다.

잘 잘라진 고구마를 오븐팬에 올립니다.

그런다음 오븐문을 닫고 온도는 200도에 맞추고 50분 정도 구워줍니다.

저는 오븐이 최대 시간이 30분 이어서 두번 돌려주니까 딱 좋더라구요.

그리고 저는 군고구마의 그 탄맛이 좋아요 헤헤:):)

고구마는 어떤 고구마를 써도 맛있어요.

한국 전형적인 밤고구마를 써도 괜찮구요, 아니면 미국 주황색 얌을써도 맛있습니다.

하지만 얌은 밤고구마보다는 단맛이 적으니, 육각형으로 잘라서 구워드시는게 더 맛있습니다.

호박고구마가 사실 대세라서 저도 호박고구마가 정말 먹고싶었는데요,

미국에선 도저히 호박고구마를 어디서 찾아야하는지가……

뭐 코스트코에서 노란고구마라며 박스채로 팔기도 한다고 하던데 전 본적이 없어요 흑흑 ㅜ.ㅜ

한때 호박고구마가 너무 먹고싶은데 살데가 없어서 꿈에 나오기까지 했다는….ㅎㅎ

혹시 호박고구마 어디서 파는지 아시는분 있으면 저에게 알려주세요~~~~~~

오늘 저녁에 가족 간식으로 군고구마 한판 어떠세요~~?

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