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참기름이나 들기름과 소금[1]을 3:1로 준비하고, 다진 마늘, 고추가루 등을 약간 넣어서 만들 수 있다. 비율이 안맞으면 소금이나 참기름만 먹게 된다. 참고로 소금은 기름에 잘 녹지 않는데, 소금이 이온 결합을 하는 극성 용질이지만 기름은 무극성 용매이기 때문이다.
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Attention Required! | Cloudflare
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쌈장 & 기름장 만드는 법 :: LoveKimchi
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- Summary of article content: Articles about 쌈장 & 기름장 만드는 법 :: LoveKimchi 기름장은 아주 간단한데 소금과 참기름을 배합해서 만든 것입니다. 꿀팁은 반드시 한국 참기름을 쓰는 것입니다. 영국의 마트에서 참기름을 사서 만들어 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 쌈장 & 기름장 만드는 법 :: LoveKimchi 기름장은 아주 간단한데 소금과 참기름을 배합해서 만든 것입니다. 꿀팁은 반드시 한국 참기름을 쓰는 것입니다. 영국의 마트에서 참기름을 사서 만들어 … 쌈장/기름장 Ssamjang & Sesame Oil Dipping Sauce 쌈장은 된장과 고추장, 파, 참기름, 마늘, 물엿 등을 섞어서 만든 소스입니다. 쌈장은 어느 고기와도 잘 어울립니다. 우리나라 바베큐 고기에 쌈장이 빠질 수가..안녕하세요! 저는 비틀즈로 유명한 리버풀에서 김치를 팔고 있습니다. ^^ 처음에는 요리를 좋아해서 요리 블로그를 시작하였어는데요. 그러다가 김치를 판매하고 푸드 페스티벌에서 김치와 한식까지 판매하는 일을 하게 되었지요. 요리 뿐만 아니라 영국에서 아이 둘과 영국인남편과 살아가는 일상을 담아봅니다. 감사합니다. ^^
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쌈장 & 기름장 만드는 법
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문어 기름장에 콕~ 찍어 먹기
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문어 삶기,손질법 @6897162 참기름1큰술반, 맛소금적당량, 다진마늘반스푼, 통깨솔솔 문어 삶아 기름장에 콕~ 찍어
맛있게 챱~ 챱~~ 참기름,맛소금 소스 볼에 담고 다진마늘 반스푼 넣어 준다 통깨 솔솔~ 넣어 휘리릭~
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기름장 – 내위키
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백종원의 “고기에 찍어먹는 기름장 & 쌈장”
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쌈장 & 기름장 만드는 법
쌈장/기름장 Ssamjang & Sesame Oil Dipping Sauce
쌈장은 된장과 고추장, 파, 참기름, 마늘, 물엿 등을 섞어서 만든 소스입니다. 쌈장은 어느 고기와도 잘 어울립니다. 우리나라 바베큐 고기에 쌈장이 빠질 수가 없죠. 쌈장은 발효음식들이 들어가 있으므로 건강에도 좋습니다. 미리 만들어 놓은 쌈장을 마트에서 사 먹어도 되지만 직접 만들어 먹는 것과는 비교가 되지 않아요. 조미료도 따로 넣지 않고 만드니 몸에도 좋고요. 남편은 한국인인 나보다 쌈장을 더 좋아하는 쌈장 매니아입니다. 심지어 소세지를 구워서 쌈장에 찍어 먹으니까 말입니다. 하하. 예전에 한국 텔레비젼에서 보았는데 외국에 오래 살다온 한국의 유명한 가수가(이름이 생각나지 않아요..) 삼겹살 쌈장 샌드위치를 만드는 것을 보여줬는데 남편이 진짜 맛있겠다고 했던 기억이 납니다. 아직까지 쌈장을 샌드위치에 발라 먹어 보지는 않았는데 맛이 있을 것 같습니다.
우리는 쌈장을 자주 먹는 편인데 특히 여름에는 바베큐를 해서 더 자주 먹으므로 한 번에 아래 레시피의 4-5배를 만들어서 냉장고에 보관해 놓고 먹습니다. 냉장고에서 1주일까지는 보관이 가능합니다. 어릴 때 고기를 구워 먹을 때면 어머니가 여섯식구들이 먹을 쌈장을 잔뜩 만들었던 기억이 납니다.
쌈장 다음으로 빠질 수 없는 것이 기름장입니다. 기름장은 아주 간단한데 소금과 참기름을 배합해서 만든 것입니다. 꿀팁은 반드시 한국 참기름을 쓰는 것입니다. 영국의 마트에서 참기름을 사서 만들어 먹었는데 맛이 너무 없어서 먹을 수가 없었어요. 한국 참기름은 아마존이나 아시아 마켓에서 살 수 있으니 참고하시기 바랍니다.
쌈장과 달리 기름장은 맵지 않아서 아이들이 아주 좋아합니다. 매운 음식을 못 먹는 사람들에게도 적합합니다. 우리 아이들은 기름장 없이 고기를 먹지 않을 정도에요. 하하. 요즘은 기름장에 변화를 줘서 후추, 간마늘 등을 섞어서 먹기도 하지만 전통 기름장은 기름과 소금만 있으면 됩니다.
쌈장
재료 (2인분)
된장 5테이블스푼
고추장 2.5테이블스푼
물엿 2테이블스푼(설탕으로 대체가능)
다진마늘 1테이블스푼
콜라 1테이블스푼
참기름 1테이블스푼
다진 파 1테이블스푼
볶은 깨 1테이블스푼
레시피
1. 모든 재료를 그릇에 담고 잘 섞어주세요. 취향에 맞게 설탕이나 참기름을 추가하셔도 됩니다. 한국식 구운 고기를 먹을 때는 맛난 쌈장을 드세요!
기름장
재료 (1인분)
참기름 1테이블스푼
소금 ½ 티스푼
레시피
1. 모든 재료를 그릇에 담고 잘 섞어주세요. 맛있게 드세요!
저의 유투브 비디오를 보시면 요리 레시피가 상세하게 영상으로 나옵니다.
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참기름과 소금, 후추를 섞은 것으로 소금장이라고도 한다. 고기를 찍어먹을 때 많이 쓰인다. 돼지고기용 기름장에는 대체로 후추가 들어가고, 소고기 기름장에는 후추를 빼는 음식점이 많은데 특히 고기 질에 자신 있는 고급 음식점이나 육사시미용으로 나오는 기름장에는 후추를 안 넣고, 소금도 고운 소금이 아닌 약간 알이 굵은 것을 쓴다. 한국의 고깃집에서는 대부분 기름장을 내주며 돼지고기와 소고기를 먹을 때 쓰인다. 상차림에 기본으로 나오지 않아도 기름장 달라면 따로 준다.
‘장’이라는 말이 들어가 있지만 장류는 전혀 들어가지 않는데, 이는 고깃집에서 쌈장이나 간장과 비슷하게 찍어 먹는 쓰임새다보니 자연스럽게 그냥 ‘장’이라는 이름이 붙어버린 것으로 추정된다. 사실 후추가 우리나라에 전래된 건 고려 때부터 기록이 있지만 매우 귀한 물건이었고 지금처럼 대중화된 건 오래 되지 않았기 때문에 후추까지 들어간 기름장은 전통적인 소스는 아닌 셈이다. 안 그래도 기름진 고기를 기름장에 찍어 먹는다는 게 이상하게 보일 수 있지만 서양에서도 프라이팬에 스테이크를 구울 때 버터를 듬뿍 때려 넣어서 굽는데 이게 아주 맛있다. 어쨌거나 고기를 기름장에 찍어먹으면 칼로리가 그만큼 올라가는 거야 말할 것도 없다. 적당히 찍어 먹자.
보통 먹다 보면 참기름이나 후추가 빨리 소모 되고 소금만 그릇 바닥에 남기가 일쑤다. 소금은 참기름에 녹지 않고 찍을 때는 소금보다는 참기름이 많이 찍히기 때문. 기름 좀 더 달라고 하면 인심좋게 부어준다. 아무리 봐도 셋 중에 가장 비싼 게 참기름인데? [1] 참기름은 사실 한국 요리에서 식용유라기보다는 향신료에 가까울 정도 향이 강하므로 너무 많이 찍으면 고기의 맛을 가린다. 고기 질이 그다지 좋지 않을 때 나는 누린내를 후추나 참기름이 어느 정도 가려주는 효과가 있긴 하다. 반면 고급 소고기 전문점은 기름장이 아닌 그냥 소금만 내주기도 한다. 참기름의 강한 향이 고기의 풍미를 가릴 수 있기 때문에 고기에 자신 있는 집이라면 기름장을 싫어할 수도 있다.
각주 [ 편집 ]
백종원의 “고기에 찍어먹는 기름장 & 쌈장”
백종원의 “고기에 찍어먹는 기름장 & 쌈장”
백종원 씨의 요리 노하우를 가볍게 공개하는 프로그램인 “집밥 백선생” 3회에서는 “고기”와 관련된 내용을 담았습니다. 그러면서 자연스럽게 고기를 맛있게 굽는 방법을 비롯한 내용을 다루었지요.
영상 중에는 고기를 먹을 때 꼭 필요한 양념장이라고 할 수 있는 “기름장”과 “쌈장” 조합법을 공개하기도 했는데요. 한 번 내용을 정리해보도록 하겠습니다.
“고기에 찍어먹는 기름장 만들기”
우선 먼저 기름장부터 살펴보도록 하겠습니다. 내용을 정리해보면 아래와 같습니다.
1. 그릇에 “소금”을 넣는다. 2. 소금에 “후추”를 뿌려준다. 3. 마지막으로 “참기름”을 뿌려준다.
소금과 후추, 참기름의 조합으로 간단하게 “고기에 찍어먹는 기름장”을 만들어 낼 수 있습니다.
“고기에 찍어먹는 쌈장 만들기”
쌈장 역시도 그다지 어렵지 않게 만들어낼 수 있습니다. 비율이 조금 중요하다고 할 수 있을 것인데요. 정리해보면 아래와 같습니다.
1. 그릇에 “된장”을 담는다. 2. 된장의 1/3 분량만큼 “고추장”을 넣어준다. (된장 3 : 1 고추장) 3. “고춧가루”를 넣는다. 4. “간 마늘”을 넣어준다. 5. “사이다”를 조금 넣는다. 6. “참기름”을 조금 넣는다.
▲ 영상으로 살펴보는 기름장 & 쌈장 만들기 “집밥 백선생”
이렇게 조합을 해서 고기를 찍어먹는 쌈장을 만들어 낼 수 있습니다. 위의 방법대로 양념장을 조합해서 만들면, 고기를 맛있게 먹을 수 있는 양념장을 만들어 낼 수 있을 것입니다.
“집밥 백선생 시즌1”
채널 : TVN 방송 회차 : 3회 방영일 : 2015.06.02
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