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꼬막무침 생생정보통 황금레시피 꼬막삶는법,꼬막양념장,양념간장꼬막
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꼬막 500g, 굵은소금 1T, 진간장 1T 진간장 3T, 매실액 1T반, 고추가루 2T, 다진마늘 1T, 참기름 1T, 맛술 1T, 통깨 1T, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 양파 1/4개, 대파 1/4개, 소주 1T 재료:꼬막500g(30알),굵은소금1스푼,진간장1스푼양념장재료: 진간장3스푼,매실액1스푼반,고추가루2스푼,다진마늘1스푼,참기름1스푼,맛술1스푼,통깨1스푼
청양고추1개,홍고추1개,양파1/4개,대파1/4쪽,소주1큰술 꼬막에 소금을 1스푼정도 넣고 박박씻어줍니다.
깨끗한물이 물이 나올때까지 3번이상 헹궈 이물질을 제거해 줍니다.
tip
3번이상 씻어서 반복해야 비린내가 나지않고 깔끔한 꼬막이 되며 겨울에는 살이 꽉차 있어서 굳이 해감이 필요없습니다. 저는 안쓰는 칫솔로 일일히 겉표면을 딱아주었어요^^ 냄비에 물을 넣고, 진간장1스푼을 넣어줍니다.
(꼬막삶을때 밖으로 용출되는 단백질등 영양소를 간장에서 나오는 단백질이 막아주는 역활을 한다고 하네요
간장을 넣으면 좀더 부드럽고,탄력있고,구수한 꼬막을 삶을수있으며 비린내도 없어주는 역활을 한답니다. 물이 보글보글 끓어오르면 꼬막을 넣어 삶아줍니다. 여기서 포인트 한방향으로 젓어주는것이 비법이라고 하더라구요
한쪽으로 저어주어야 꼬막이 한쪽으로 쏠려서 나중에 깔때 수월하며 수분,육즙이 덜빠진다고 합니다.
한방향으로 5회정도 천천히 저어줍니다. 1-2개가 입을 열면 불을 끄고 1분간 뜸을 들여 골고루 익혀줍니다.(꼬막이 입을 다벌릴때까지 삶으면 맛이 없다고 하네요)
그리고 찬물에 헹구지 말고 그대로 체에걸러서 물기를 제거해주고
혹시 뻘이 있는건 꼬막 삶은물로 살짝 헹구어주시면 됩니다. 꼬막 뒷부분에 숟가락을 넣고 돌리면 손쉽게 열려요~ 수저도 비틀어서 했더니 금방 열리더라구요. 진간장3스푼,매실액1스푼반,고추가루2스푼,다진마늘1스푼,참기름1스푼,맛술1스푼,소주1스푼을 넣어줍니다. 청양고추1개와 홍고추1개를 준비해서 잘게 다져줍니다. 황금레시피에는 대파1/4개를 준비해서 다져주지만, 저는 쪽파1개를 이용해서 다져주었어요. 양파1/4개를 준비한뒤 잘게 다져주세요 양념장 만들어둔곳에 다진야채와 통깨1스푼을 넣어줍니다 꼬막 양념장완성
진간장3스푼,매실액1스푼반,고추가루2스푼,다진마늘1스푼,참기름1스푼,맛술1스푼,통깨1스푼,소주1스푼
청양고추1개,홍고추1개,양파1/4개,대파1/4개 삶아진 꼬막위에 양념장을 올려주면 완성~!
저는 양념장은 티스푼으로 1/3정도 올려주었습니다^^ 완성!
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꼬막무침 만드는 법 진짜 밥도둑이야~
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 꼬막무침 만드는 법 진짜 밥도둑이야~ Updating 꼬막무침 만드는 법 진짜 밥도둑이야~ 요즘 꼬막철이지요 친정집 가서 엄마가 해주신 꼬막무침을 먹고 와서는 그 맛을 잊지못해 집에서 또 조물조물 무쳐먹었는데 너무 맛있었어요 ㅠㅠ 저만의 꼬막무침 만드는 법 알려드릴게요!! [재료] 새꼬막 500g, 쪽파 3줄, 소금 2스푼, 다진마늘 1스푼, 고춧가루 2스푼, 간장 2스푼, 설탕 1.5스푼, 식초 0.5스푼, 멸치액젓 1스푼, 참기름 0.5스푼, 참깨 1스푼 이마트에서 새꼬막 500g 사왔어요. 꼬막은 물에 소금 1스푼 넣고 깨끗하게 박박 닦아주세요. 퇴근 후에 얼른 해야해서 해감은 따로 하지않았고 한번 삶아서 껍질은 모두 빼고 무칠거예요 😉 끓는물에 소금 1스푼 넣고 꼬막 삶아주세요 너무 오래삶으면 질겨지니까 꼬막들이 입을 쫙쫙 벌리면 얼른 건져내주세요! 건져낸 꼬막은 흐르는 찬물에 또 박박 닦기 ! 앞서 말씀드린 것 처럼 해감을 따로 하지는 않아서 껍질채로 두면 모래가 으적으적 씹힐수 있기때문에 쏙쏙 빼먹는 재미를 포기하고 껍질을 모두 분리해주기로 합니다 잘 삶아져서 대부분 입을 벌리고 있지만 종종 이렇게 입을 꾹! 다물고 있는 꼬막들이 있어요 괜한 힘쓰지 마시고 여기 뒷부분에 ! 숟가락이나 칼 넣어서 열쇠돌리듯 또각 돌려주시면 바로 열려요 😉 꼬막은 진짜 손이 많이 가는데에 비해 결과물이 너무 적어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ 껍질벗긴 꼬막은 흐르는 물에 다시한번 깨끗하게 씻어 체에 받힌 후 물기 쪽 빼주세요. 쪽파는 채썰어줄거예요 총총 먹기좋게 썰어주세요 물기는 쫙 짜주셔야해요 물기 뺀 꼬막에 준비된 양념과 쪽파를 넣어주세요! 다진마늘 1스푼, 고춧가루 2스푼, 간장 2스푼, 설탕 1.5스푼, 식초 0.5스푼, 멸치액젓 1스푼, 참기름 0.5스푼 짜잔- 이렇게 뚝딱 밥도둑 꼬막무침 완성 !! 꼬막무침 만드는 법 간단하죠~ 반찬통에 넣고 참깨 솔솔 뿌려 두면 남편 밥도둑이 될 꼬막무침이 완성이예요 😉 고슬고슬 잘 지어진 밥에 꼬막무침 올려 너무 맛있게 잘 먹더라구요 ~ 껍질 쏙쏙 빼먹는 재미는 없지만 숟가락으로 푹푹 떠서 밥에 쓱싹 비벼먹기에는 너무 편하고 맛있지요! 맛있는 꼬막무침 만들어보세요!!꼬막무침 만드는 법 진짜 밥도둑이야~ 요즘 꼬막철이지요
친정집 가서 엄마가 해주신 꼬막무침을 먹고 와서는
그 맛을 잊지못해 집에서 또 조물조물 무쳐먹었는데 너무 맛있었어요 ㅠㅠ
저만의 꼬막무침 만드는 법 알려드릴게요!! [재료] 새꼬막 500g, 쪽파 3줄, 소금 2스푼, 다진마늘 1스푼, 고춧가루 2스푼, 간장 2스푼, 설탕 1.5스푼, 식초 0.5스푼, 멸치액젓 1스푼, 참기름 0.5스푼, 참깨 1스푼 이마트에서 새꼬막 500g 사왔어요.
꼬막은 물에 소금 1스푼 넣고 깨끗하게 박박 닦아주세요.
퇴근 후에 얼른 해야해서 해감은 따로 하지않았고
한번 삶아서 껍질은 모두 빼고 무칠거예요 😉 끓는물에 소금 1스푼 넣고 꼬막 삶아주세요 너무 오래삶으면 질겨지니까
꼬막들이 입을 쫙쫙 벌리면 얼른 건져내주세요! 건져낸 꼬막은 흐르는 찬물에 또 박박 닦기 ! 앞서 말씀드린 것 처럼 해감을 따로 하지는 않아서
껍질채로 두면 모래가 으적으적 씹힐수 있기때문에
쏙쏙 빼먹는 재미를 포기하고 껍질을 모두 분리해주기로 합니다 잘 삶아져서 대부분 입을 벌리고 있지만
종종 이렇게 입을 꾹! 다물고 있는 꼬막들이 있어요 괜한 힘쓰지 마시고 여기 뒷부분에 ! 숟가락이나 칼 넣어서 열쇠돌리듯 또각 돌려주시면
바로 열려요 😉 꼬막은 진짜 손이 많이 가는데에 비해 결과물이 너무 적어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ껍질벗긴 꼬막은 흐르는 물에 다시한번 깨끗하게 씻어
체에 받힌 후 물기 쪽 빼주세요. 쪽파는 채썰어줄거예요 총총 먹기좋게 썰어주세요 물기는 쫙 짜주셔야해요
물기 뺀 꼬막에 준비된 양념과 쪽파를 넣어주세요!
다진마늘 1스푼, 고춧가루 2스푼, 간장
2스푼, 설탕 1.5스푼, 식초 0.5스푼, 멸치액젓 1스푼, 참기름 0.5스푼 짜잔-
이렇게 뚝딱 밥도둑 꼬막무침 완성 !!
꼬막무침 만드는 법 간단하죠~ 반찬통에 넣고 참깨 솔솔 뿌려 두면
남편 밥도둑이 될 꼬막무침이 완성이예요 😉 고슬고슬 잘 지어진 밥에 꼬막무침 올려 너무 맛있게 잘 먹더라구요 ~
껍질 쏙쏙 빼먹는 재미는 없지만
숟가락으로 푹푹 떠서 밥에 쓱싹 비벼먹기에는 너무 편하고 맛있지요!맛있는 꼬막무침 만들어보세요!!
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백종원 꼬막무침 새꼬막 양념장 꼬막 삶는법 해감까지!
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‘이것’ 넣어 2배 더 맛있게! 꼬막무침 황금레시피 & 양념장 :: 퓨어비프
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꼬막비빔밥 만들기 백종원 꼬막무침 황금레시피 꼬막 양념장 꼬막삶는법 새꼬막 삶는법 꼬막 삶기 : 네이버 블로그
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삶는 법부터 밥도둑 양념까지 ‘꼬막무침 만드는 법’
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꼬막무침 생생정보통 황금레시피 꼬막삶는법,꼬막양념장,양념간장꼬막
11월부터3월까지 꼬막이 제철이라고 하더라구요~
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps
재료:꼬막500g(30알),굵은소금1스푼,진간장1스푼
양념장재료: 진간장3스푼,매실액1스푼반,고추가루2스푼,다진마늘1스푼,참기름1스푼,맛술1스푼,통깨1스푼
청양고추1개,홍고추1개,양파1/4개,대파1/4쪽,소주1큰술
꼬막에 소금을 1스푼정도 넣고 박박씻어줍니다.
깨끗한물이 물이 나올때까지 3번이상 헹궈 이물질을 제거해 줍니다.
tip
3번이상 씻어서 반복해야 비린내가 나지않고 깔끔한 꼬막이 되며 겨울에는 살이 꽉차 있어서 굳이 해감이 필요없습니다.
저는 안쓰는 칫솔로 일일히 겉표면을 딱아주었어요^^
냄비에 물을 넣고, 진간장1스푼을 넣어줍니다.
(꼬막삶을때 밖으로 용출되는 단백질등 영양소를 간장에서 나오는 단백질이 막아주는 역활을 한다고 하네요
간장을 넣으면 좀더 부드럽고,탄력있고,구수한 꼬막을 삶을수있으며 비린내도 없어주는 역활을 한답니다.
물이 보글보글 끓어오르면 꼬막을 넣어 삶아줍니다.
여기서 포인트 한방향으로 젓어주는것이 비법이라고 하더라구요
한쪽으로 저어주어야 꼬막이 한쪽으로 쏠려서 나중에 깔때 수월하며 수분,육즙이 덜빠진다고 합니다.
한방향으로 5회정도 천천히 저어줍니다.
1-2개가 입을 열면 불을 끄고 1분간 뜸을 들여 골고루 익혀줍니다.(꼬막이 입을 다벌릴때까지 삶으면 맛이 없다고 하네요)
그리고 찬물에 헹구지 말고 그대로 체에걸러서 물기를 제거해주고
혹시 뻘이 있는건 꼬막 삶은물로 살짝 헹구어주시면 됩니다.
꼬막 뒷부분에 숟가락을 넣고 돌리면 손쉽게 열려요~
수저도 비틀어서 했더니 금방 열리더라구요.
진간장3스푼,매실액1스푼반,고추가루2스푼,다진마늘1스푼,참기름1스푼,맛술1스푼,소주1스푼을 넣어줍니다.
청양고추1개와 홍고추1개를 준비해서 잘게 다져줍니다.
황금레시피에는 대파1/4개를 준비해서 다져주지만, 저는 쪽파1개를 이용해서 다져주었어요.
양파1/4개를 준비한뒤 잘게 다져주세요
양념장 만들어둔곳에 다진야채와 통깨1스푼을 넣어줍니다
꼬막 양념장완성
진간장3스푼,매실액1스푼반,고추가루2스푼,다진마늘1스푼,참기름1스푼,맛술1스푼,통깨1스푼,소주1스푼
청양고추1개,홍고추1개,양파1/4개,대파1/4개
삶아진 꼬막위에 양념장을 올려주면 완성~!
저는 양념장은 티스푼으로 1/3정도 올려주었습니다^^
완성!
백종원 꼬막무침 새꼬막 양념장 꼬막 삶는법 해감까지!
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마트에 가니 싱싱한 꼬막이 보이더군요
오늘은 백종원 꼬막무침 레시피로
꼬막무침했는데 맛있는 것 있죠^^
누구나 쉽게 만드는 레시피니 참고하세요!
반찬으로도 좋지만 막걸리안주에도 딱!
■재료■
꼬막 800g
꼬막양념장 : 양파 1/4개, 대파1/2대
부추 한줌, 청양고추2개, 다진마늘1스푼
고춧가루 2스푼, 통깨 1스푼, 설탕 1/2스푼
참기름 1스푼, 간장 7스푼
양념장은 만들어보니까 많더라고요
꼬막의 양이 많으면 위의 양념
분량대로 만들어주고~
반으로 줄여서 만들어주면 될 것 같아요!
우선 꼬막을 바로 먹어도 되지만
꼬막 해감을 해주는데요
소금을 1스푼 정도 넣어준 후
물이 잠길 정도로 부어주세요
그리고 검정 봉지를 덮어서 대략
1~2시간 정도 냉장고에 두면
꼬막 해감이 됩니다
그리고 흐르는 물에 새 꼬막을
씻어주세요
더러운 물이 나오지 않을 정도로
4~5번 헹궈줍니다
이제 꼬막 삶는 법 알려드릴게요
물은 꼬막이 잠길 정도로 넣어줍니다
이때 살짝 비린내를 잡아주기 위해
맛술 1스푼 넣어주세요
맛술이 없으면 소주도 괜찮습니다
꼬막 삶는 법 은 한쪽 방향으로
수저로 돌려주면 탱글 하게 삶아진데요
보글보글~ 끓어오르고
꼬막의 입이 벌어지면 다 익은 것이랍니다
대략 70프로 정도 꼬막이 비이 벌려지면
다 익었어요
꼬막무침 양념장을 만들 예정인데요
양파 1/4개, 대파 1/2대 부추 한 줌
청양고추 2개을 잘게 썰어서 준비합니다
양념장의 야채가 많으니
좀 적게 잘라주세요
다진 마늘 1스푼 고춧가루 2스푼
설탕 1/2스푼, 통깨 1스푼,
, 참기름 1스푼, 간장 7스푼을
넣고 양념장을 만들어주세요
넉넉한 편이라 꼬막양념장으로
꼬막비빔밥으로 해서 만들어도 좋아요!!
이제 꼬막 양념장을 꼬막에 올려주면 되는데요
꼬막 껍질을 한 쪽만 까줍니다.
꼬막을 깔고 양념장을 올려주면 끝!
넉넉하게 꼬막을 준비해서
남은 양념과 함께 비벼 먹어도 좋아요!
간단하게 만드는 꼬막무침
누구나 쉽게 만들 수 있답니다
백종원 꼬막무침 레시피 정말 쉬어요
제가 어렷을적에 가족 모두 꼬막을
너무 좋아해서 삶아서 그냥 까먹었던
기억이 있네요. 지금 생각해보면
요리가 뭐에요? 간식처럼
그냥 까서 먹기 바뻤던것 같아요 ㅋㅋㅋㅋ
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‘이것’ 넣어 2배 더 맛있게! 꼬막무침 황금레시피 & 양념장
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2배더 맛있는! 꼬막무침 황금레시피
꼬막무침 만드는법
꼬막무침은 삶는 방법과 양념장이 참 중요한 것 같아요. 잘못 삶게 되면 살이 질겨져 맛이 없고, 양념장이 맛 없어도 무침이 맛이 없을 수 있는데요. 오늘은 ‘이것’ 넣어 2배더 맛있게 즐기는 꼬막무침 황금레시피 알려드릴께요 : )
먼저 해감하는 방법 및 꼬막 삶는법을 알려드리고 양념장에 잘 무치는 방법을 알려드릴 예정이에요~ 만약 이해가 잘 되지 않으신다면 끝 부분에 있는 동영상을 잘 참고해 주세요 : )
꼬막 삶는법
재료는 꼬막 1kg, 간장 5T, 다진마늘 1T, 설탕 1/2T, 매실청 1/2T, 미림 1T, 고춧가루 2T, 참기름 1 1/2T, 깨 1T, 후추 조금, 청양고추 2개(삶을때), 청양고추 1/2개, 붉은 청양고추 1개, 대파 1개, 소주 2T 준비하세요.
1T는 밥숟가락 기준으로 1스푼을 의미해요!
가장 먼저 해야할 일은 바로 꼬막 씻기! 꼬막은 소금 한줌을 손에 쥐고 바락바락 문질러가면서 씻으면 돼요. 마지막에 물에 잘 씻어 건져내세요. 스탠이나 꼬막이 들어갈만한 곳에 물을 받은 후 소금 한줌을 넣고 잘 섞으세요.
꼬막 해감 2배더 빨리 하는 비법!
바로 스텐 숟가락 2개를 넣어 주는 것인데요. 스텐숟가락을 넣게 되면 소금과 쇠 성분이 만나게 되어 화학반응이 일어나 꼬막이 입을 벌리게 된다고 해요. 그래서 더욱 빠르게 해감을 할 수 있답니다 : )
또, 검은 봉지를 덮어 주면 꼬막이 더욱 활성화 되어 해감이 더욱 빠르게 돼요. 해감된 꼬막은 여러번 깨끗이 씻어 주세요.
냄비에 꼬막이 물에 잠길 정도록 넣고 청양고추를 넣어 주세요. 청양고추를 넣고 함께 삶게 되면 칼칼한 맛이 꼬막에 배어 2배더 맛있게 꼬막무침을 즐길 수 있어요! 물이 팔팔 끓어 오르면 찬물 2컵 정도를 넣으세요.
너무 뜨거울 때, 꼬막을 한번에 넣게 되면 살이 오그라들어 맛이 없을 수 있어요. 그래서 찬물로 섞은 후 ‘강불’에서 꼬막을 넣으세요. 4~5개 정도가 입을 벌리면 바로 불을 끄고 뚜껑 덮고 2분간 뜸들이세요.
2분후, 채에 물기를 빼고 한김 식히세요. 껍질은 숟가락을 이용해 뒷부분을 비틀면 쉽게 깔 수 있답니다.
청양고추를 넣어 칼칼한 맛이 좋고, 살이 알맞게 익어 1단계 준비 완료!
꼬막무침 양념장
청양고추, 파를 송송 썰고, 양념장 재료를 모두 함께 넣은 후 잘 섞어 주세요. 그리고 30분 정도 숙성 시키면 더욱 맛있게 양념장이 완성된답니다 : )
그릇에 꼬막을 차곡차곡 넣으세요. 그리고 양념장을 골고루 발라 주면 완성!
숙성된 양념장이 함께 만나 더욱 맛있게 즐길 수 있는 꼬막무침이에요.
꼬막무침 황금레시피 영상으로 보기!
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