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- 무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요 …
- 무를 적당한 크기로 썰어주세요 …
- 다 썬 무를 볼에 담아주세요
- 굵은 소금 1컵을 뿌려줍니다 …
- 설탕은 2/3컵을 뿌려주세요 …
- 설탕과 소금이 잘 섞이도록 버무려주세요 …
- 물2컵,밀가루2T를 넣고, 밀가루를 잘 풀어서 끓여주세요 …
- 다끓인 밀가루풀은 차갑게 식혀주세요
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백종원 깍두기 담그는 방법, 인생 깍두기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 깍두기 담그는 방법, 인생 깍두기 Updating 백종원 깍두기 담그는 방법, 인생 깍두기 제철맞은 무로 만든 아삭아삭한 깍두기 겨울철 국물요리에 너무 잘 어울려요! 설렁탕 국물에도 너무 잘 어울리는 깍두기 한번 담가 두시면 두고두고 먹을 수 있으요 국물도 시원해요~ 1.바로 드셔도 되고, 숙성시켜 드셔도됩니다 2.국물요리와 함께 드시면 맛있습니다. [재료] 무(중간크기) 5개, 굵은소금 1컵, 설탕 2/3컵 ( 종이컵 기준 ) [밀가루 풀] 물 2컵, 밀가루 2T [김치양념] 새우젓 3T, 생강 1T, 다진 마늘 1컵, 액젓 반컵, 고춧가루 2/3컵, 소금 4T 무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요 껍질째 사용하기 때문에 껍질까지 깨끗하게 씻어주세요 무를 적당한 크기로 썰어주세요 백종원은 500원크기로 썰으라고했는데, 저는 잘잘한깍두기가 좋아서 100원크기만큼 썰었어요 다 썬 무를 볼에 담아주세요 굵은 소금 1컵을 뿌려줍니다 설탕은 2/3컵을 뿌려주세요 원래 백종원 깍두기는 설탕 1컵인데 저는 단맛을 좀 줄이기 위해서 설탕양을 조절했어요 설탕과 소금이 잘 섞이도록 버무려주세요 그리고 20분동안 재워두세요 물2컵,밀가루2T를 넣고, 밀가루를 잘 풀어서 끓여주세요 다끓인 밀가루풀은 차갑게 식혀주세요 밀가루 풀은 깍두기가 숙성되는데 도움을 준답니다 새우젓 3T, 생강 1T, 다진 마늘 1컵, 액젓 반컵을 준비해주세요 그리고 믹서에 갈아주세요 저는 다진 마늘이 없어서 통마늘을 갈아버렸어요 소금에 절여 놓았던 깍두기는 흐르는 물에 2번 정도 헹구어 물기를 한번 털어주세요 믹서에 넣고 갈았던 양념을 절였던 무 위에 뿌려줍니다 소금 4T도 넣어줍니다 고춧가루 2/3컵도 넣어줍니다 쪽파 한 줌도 깍두기에 같이 넣어줄 거랍니다 쪽파를 깍두기 크기만큼 썰어주세요 쪽파가 없으면 열무로 넣으셔도 됩니다. 없으시면 생략하셔도 됩니다 밀가루풀을 2컵 넣어주세요 쪽파도 넣고 버무려줍니다 잘 버무려진 깍두기는 통에 잘 담아서 꾹꾹 눌러서 공기를 빼주세요백종원 깍두기 담그는 방법, 인생 깍두기 제철맞은 무로 만든 아삭아삭한 깍두기
겨울철 국물요리에 너무 잘 어울려요!
설렁탕 국물에도 너무 잘 어울리는 깍두기
한번 담가 두시면 두고두고 먹을 수 있으요
국물도 시원해요~ 1.바로 드셔도 되고, 숙성시켜 드셔도됩니다
2.국물요리와 함께 드시면 맛있습니다. [재료] 무(중간크기) 5개, 굵은소금 1컵, 설탕 2/3컵 ( 종이컵 기준 )
[밀가루 풀] 물 2컵, 밀가루 2T
[김치양념] 새우젓 3T, 생강 1T, 다진 마늘 1컵, 액젓 반컵, 고춧가루 2/3컵, 소금 4T 무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요
껍질째 사용하기 때문에 껍질까지 깨끗하게 씻어주세요 무를 적당한 크기로 썰어주세요
백종원은 500원크기로 썰으라고했는데, 저는 잘잘한깍두기가 좋아서 100원크기만큼 썰었어요 다 썬 무를 볼에 담아주세요 굵은 소금 1컵을 뿌려줍니다 설탕은 2/3컵을 뿌려주세요
원래 백종원 깍두기는 설탕 1컵인데 저는 단맛을 좀 줄이기 위해서 설탕양을 조절했어요 설탕과 소금이 잘 섞이도록 버무려주세요
그리고 20분동안 재워두세요 물2컵,밀가루2T를 넣고, 밀가루를 잘 풀어서 끓여주세요 다끓인 밀가루풀은 차갑게 식혀주세요
밀가루 풀은 깍두기가 숙성되는데 도움을 준답니다 새우젓 3T, 생강 1T, 다진 마늘 1컵, 액젓 반컵을 준비해주세요 그리고 믹서에 갈아주세요저는 다진 마늘이 없어서 통마늘을 갈아버렸어요 소금에 절여 놓았던 깍두기는 흐르는 물에 2번 정도 헹구어 물기를 한번 털어주세요 믹서에 넣고 갈았던 양념을 절였던 무 위에 뿌려줍니다 소금 4T도 넣어줍니다 고춧가루 2/3컵도 넣어줍니다 쪽파 한 줌도 깍두기에 같이 넣어줄 거랍니다
쪽파를 깍두기 크기만큼 썰어주세요
쪽파가 없으면 열무로 넣으셔도 됩니다.
없으시면 생략하셔도 됩니다 밀가루풀을 2컵 넣어주세요
쪽파도 넣고 버무려줍니다 잘 버무려진 깍두기는 통에 잘 담아서 꾹꾹 눌러서 공기를 빼주세요 - Table of Contents:
아삭 건강한 깍두기 담그는법~
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 아삭 건강한 깍두기 담그는법~ Updating 아삭 건강한 깍두기 담그는법~ 깍두기 맛있게 담그는 법!! 아삭한 맛 건강한 맛 무깍두기!! 빨갛게 담아낸 깍두기가 어찌나 먹음직스럽던지. 요즘은 무가 얼마나 저장이 잘 되는지 속이 비거나 마른 것이 없더라고요. 촉촉한 수분이 그대로 유지된 좋은 무로 깍두기 담그기!! 이틀 익혀서 냉장실에 넣어 두었는데 시큼한 깍두기 냄새가 입맛을 막막 ~ 돋우어주더라고요. 양념에 매실청과 사과를 넣어서 상큼한 맛을 더했는데요. 과일을 넣으면 김치가 훨씬 맛있어지는 효과가 있어요. 설탕에서 찾지 못하는 맛이라죠. 상큼한 김치가 입에 착착 달라붙는답니다. [깍두기 재료] 무 2개, 천일염 3.5큰술 [풀쑤기] 밀가루 2큰술, 물 200ml [양념만들기] 고춧가루 7큰술, 매실청 3큰술, 사과 1/2쪽, 쪽파 5뿌리, 양파 1/2개, 생강 0.5큰술, 마늘 3큰술, 까나리액젓 2큰술, 새우젓 1큰술, 소금 1큰술 깍두기 맛있게 담그는법! 무 2개 준비하고요. 양파 1/2개, 사과 1/2개, 마늘 생강 쪽파 모두 다듬고 씻고요. 보이는 대로 사과 양파 마늘 생강 모두 손질되었고요. 무는 반으로 자르고 또 자르고~ 예쁘게 잘라줬어요. 크기는 이만하게~ 무에 소금 3.5큰술을 넣고 잘 절여지게 섞어서 한 시간 뒀답니다. 무가 절여지는 동안 쪽파도 썰고요. 깍두기 길이 정도 썰었네요. 준비된 양념 재료를 잘라줬고요 믹서기에 휘릭 갈아줬답니다. 풀을 쑬 건데요. 풀은 찹쌀 풀도 좋지만 부드러운 밀가루 풀도 괜찮아요. 음식을 만들면 음식이 더 곱게 보여요. 미니튀김팬에 물 한 컵 붓고요. 밀가루 2큰술 넣어 잘 풀어 준 다음 잘 저어가면서 풀을 쑵니다. 식혀주고요.~ 볼에다 양념 만들기 돌입!! 양념 간 것과 쪽파 그리고 새우젓 1큰술 투하! 밀가루 풀도 투하!! 까나리액젓 2큰술, 매실청 3큰술 넣었어요. 고춧가루는 넉넉하게 7큰술 넣었고요. 깍두기 양념을 골고루 버무려 줍니다. 싱거워서 소금 1큰술 더 투하!! 양념을 버무려줬고요. 무깍두기는 체에 걸러서 수분을 뺍니다. 물에 헹구지 않아요.~ 볼에 담고 준비한 양념을 넣고요. 휘리릭 무치면 무깍두기 완성!! 통에 담고요.~ 양념이 제대로네요. 먹음직 먹음직! (근데 말이죠~ 달지 않아요. 이번엔 시원한 맛으로 먹으려고 사과와 매실청만 넣었어요. 새콤달콤한 맛을 원한다면 뉴슈가 0.5작은술 정도나 설탕을 조금 더 넣어주면 된답니다.)아삭 건강한 깍두기 담그는법~ 깍두기 맛있게 담그는 법!!
아삭한 맛 건강한 맛 무깍두기!!
빨갛게 담아낸 깍두기가 어찌나 먹음직스럽던지.
요즘은 무가 얼마나 저장이 잘 되는지
속이 비거나 마른 것이 없더라고요.
촉촉한 수분이 그대로 유지된 좋은 무로 깍두기 담그기!!
이틀 익혀서 냉장실에 넣어 두었는데
시큼한 깍두기 냄새가 입맛을 막막 ~ 돋우어주더라고요.
양념에 매실청과 사과를 넣어서 상큼한 맛을 더했는데요.
과일을 넣으면 김치가 훨씬 맛있어지는 효과가 있어요.
설탕에서 찾지 못하는 맛이라죠.
상큼한 김치가 입에 착착 달라붙는답니다.
[깍두기 재료] 무 2개, 천일염 3.5큰술
[풀쑤기] 밀가루 2큰술, 물 200ml
[양념만들기] 고춧가루 7큰술, 매실청 3큰술, 사과 1/2쪽, 쪽파 5뿌리, 양파 1/2개, 생강 0.5큰술, 마늘 3큰술, 까나리액젓 2큰술, 새우젓 1큰술, 소금 1큰술 깍두기 맛있게 담그는법!
무 2개 준비하고요.
양파 1/2개, 사과 1/2개, 마늘 생강 쪽파
모두 다듬고 씻고요. 보이는 대로
사과 양파 마늘 생강 모두 손질되었고요. 무는 반으로 자르고 또 자르고~
예쁘게 잘라줬어요. 크기는 이만하게~ 무에 소금 3.5큰술을 넣고
잘 절여지게 섞어서
한 시간 뒀답니다. 무가 절여지는 동안 쪽파도 썰고요.
깍두기 길이 정도 썰었네요. 준비된 양념 재료를 잘라줬고요
믹서기에 휘릭 갈아줬답니다. 풀을 쑬 건데요.
풀은 찹쌀 풀도 좋지만
부드러운 밀가루 풀도 괜찮아요.
음식을 만들면 음식이 더 곱게 보여요.미니튀김팬에 물 한 컵 붓고요.
밀가루 2큰술 넣어 잘 풀어 준 다음
잘 저어가면서 풀을 쑵니다.식혀주고요.~ 볼에다
양념 만들기 돌입!!
양념 간 것과 쪽파 그리고 새우젓 1큰술 투하!밀가루 풀도 투하!! 까나리액젓 2큰술, 매실청 3큰술
넣었어요. 고춧가루는 넉넉하게 7큰술 넣었고요.
깍두기 양념을 골고루 버무려 줍니다. 싱거워서 소금 1큰술 더 투하!! 양념을 버무려줬고요. 무깍두기는 체에 걸러서 수분을 뺍니다.
물에 헹구지 않아요.~ 볼에 담고 준비한 양념을 넣고요. 휘리릭 무치면 무깍두기 완성!! 통에 담고요.~
양념이 제대로네요.
먹음직 먹음직!(근데 말이죠~ 달지 않아요.
이번엔 시원한 맛으로 먹으려고
사과와 매실청만 넣었어요.
새콤달콤한 맛을 원한다면
뉴슈가 0.5작은술 정도나
설탕을 조금 더 넣어주면 된답니다.) - Table of Contents:
깍두기 맛있게 담그는법(수미네반찬 김수미표 깍두기 레시피) : 네이버 블로그
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깍두기 맛있게 담는법 황금레시피 – 슈퍼부자의 작가 공간~★
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설렁탕집처럼 맛있게 단맛이 나는 ‘깍두기 담그는 법’
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깍두기담그기*
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 깍두기담그기* 2. 깍두기 모양으로 썰은 무를 대야에 넣고 천일염 4/5컵정도(굵은소금)를 켜켜히 뿌려줍니다… 여기 … 김치 담궈보지 않으신 분들이 가장 쉽게 도전할수 있는 김치가 깍두기입니다… 초보주부님들을 위해 오늘 쉬운 깍두기 소개합니다…. 요새 물가가 많이 올라서 무 1개 ( 엄청 컸습니다..)에 3500원씩 하더라고요..
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깍두기 맛있게 담는법 황금레시피
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올해도 어김없이 쌀쌀한 겨울이 오면서 김장을 하시는 분들이 많은데요. 아무래도 요즘은 집 안에 있는 시간이 많다보니, 예년보다 집에서 가족들과 함께 김장을 많이 하시는 분위기더라고요. 시크릿리치가 오늘도 최고의 맛을 자아내는 깍두기 맛있게 담는법 황금레시피를 알려드릴려고 합니다.
개인적으로 백종원, 알토란, 김수미 깍두기 등 여러 황금레시피들이 있지만, 개인적으로는 일반 전문점 비법을 집 안에서 쉽게 만들 수 있는 알토란 표가 직접 집에서 만들어 보시면, 확실히 깊은 맛이 나고 더 좋더라고요. 아무래도 백종원표 레시피는 좀 더 친숙하고 적은 재료로 맛을 내는 거라 개인적으로는 알토란 표 레시피들이 조금 더 깊은 맛을 내더라고요.
준비재료
무 3Kg, 천일염 반 컵, 물 5컵, 고춧가루 1컵, 다진 생강 2 작은 술, 다진 마늘 4 큰 술, 새우젓 4 큰 술, 찹쌀풀 1컵, 매실청 5 큰 술, 설탕 4 큰 술, 대파 2대 등
알토란 임성근 깍두기 맛있게 담는법 황금레시피 공개!
– 깍두기 담글때 무절이는법과 무 절이는 시간은?
1. 무 3Kg를 깍뚝썰기 해서 준비해주신 뒤에 큰 볼에 담고 물 5컵을 부어 주시길 바래요.
2. 천일염 반 컵을 골고루 뿌린 뒤에 20~30분 정도 절여 주시면 됩니다.
– 골고루 잘 절여 지도록 중간에 한 번 뒤집어 주세요.
3. 소주 반 컵을 넣어 한 번 더 섞어 주시길 바래요.
깍두기 소주 비법!
비법! 깍두기에 소주를 넣으면?
① 숙성 이후에도 아삭한 깍두기 식감을 살려 계속 먹을 수가 있어요.
② 깍두기가 쉽게 무르지 않는답니다.
④ 무 특유의 비린 맛을 제거할 수가 있다고 하네요.
4. 절인 무는 찬물에 가볍게 두 번 정도 씻은 후에 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
본격적인 알토란 임성근 표 깍두기 맛있게 담는법 황금레시피 과정은?
1. 절인 무에 고춧가루 1컵을 넣고 세게! 버무려 주시길 바래요.
– 깍두기를 담글 때 고춧가루를 넣고 세게 버무려야 색이 잘 입혀지고 나중에 물이 나와도 허옇게 변하지 않는답니다.
“고춧가루를 넣고 세게 문지르면 고춧가루가 잘 붙어 양념도 착~착~”
2. 다진 생강 2 작은술, 다진 마늘 4 큰술, 새우젓 4 큰 술, 찹쌀풀 1컵, 매실청 5 큰술을 넣고 섞어 주시길 바래요.
찹쌀풀 만드는 법
찹쌀풀은 물 1컵과 찹쌀가루 3 큰술을 넣은 후에 3~4분 동안 끓여 주시면 된답니다.
– 깍두기를 만들 때, 매실청을 넣으면, 무의 매운맛을 잡아주고 새콤한 맛을 더해준다고 해요.
“레시피는 간단! 하지만 맛 풍미는 가득!”
3. 설탕 4 큰 술을 넣고 버무려주고, 마지막에 1.5cm 길이로 썬 대파 2대를 넣고 버무려주시길 바래요.
– 설탕은 처음부터 넣으면 양념이 진득해지기 때문에 설탕은 마지막에 넣어 주시길 바래요. 마지막에 넣는 대파는 향긋함과 풍미가 올라간답니다.
깍두기 숙성기간 시간은?
1. 깍두기는 먼저 그늘진 베란다에서 3일 숙성 후에 김치 냉장고에 넣어 주세요.
2. 김치 냉장고에서 2일 동안 숙성시킨 뒤에 먹으면 아삭하고 새콤한 김치를 먹을 수가 있답니다.
깍두기 맛있게 담는법 황금레시피! 핵심비법 한 장 요약!
알고 먹으면 더 맛있다! – 무 효능과 대파 효능은?
무는 시니그린에 풍부해 기침과 가래에 효과가 있다고 합니다.
대파는 알라신이 풍부하고 폐와 호흡기 등의 염증 제거에 도움을 준다고 합니다.
위장을 따뜻하게 해서 소화를 돕는 무와 대파! 맛난 깍두기 해 드셔 보세요.
이미지 출처 : MBN 알토란
오늘은 더 맛있는 이런 레시피 는 어떠세요?
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설렁탕집처럼 맛있게 단맛이 나는 ‘깍두기 담그는 법’
한동안 간단한 무생채만 열심히 무쳐먹다가 질렸는지
신랑이 깍두기가 먹고 싶다고하네요.
이왕이면 단맛이 나는 설렁탕집 스타일루다가~ ㅋㅋㅋ
한우 투뿔~을 사달라는 것 아닌 소박한 소원이니 들어줘야죠.
마침 텃밭에서 키운 무를 그냥 두면 바람들것 같아 뽑을까했는데
100% 유기농 못생겨도 맛은 좋다는 ‘봉구네 텃밭표’ 무를 뽑아 단맛이 나는 ‘깍두기’를 담궜습니다.
사실 아무리 단맛이 좋은 가을무로 깍두기를 담궈도 설렁탕집표처럼 그렇게 단맛이 날수가 없거든요.
요리법은 소금에 절인때 설탕도 함께 넣은 것입니다.
소금~설탕~ 함께 넣어 절인 무로 맛나는 깍두기 만들어보겠습니다.
설렁탕집처럼 맛있게 단맛이 나는 ‘깍두기 담그는 법’
1. 재료 준비 ( 2인분 x 2주일 밑반찬)
▣ 주재료 : 무 총3.5kg, 쪽파 3뿌리, 무청 1뿌리 (연한것)
* 무청은 알록달록 색감이나 시원한 맛을 내려고 조금 넣었는데요. 없다면 생략
▣ 무절이는 재료 (밥숟가락) : 소금8, 설탕8
* 살짝 볼록~올라오게 담은 밥숟가락입니다.
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 고추가루14, 까나리액젓5, 매실청5(또는 설탕2), 다진마늘5, 다진 생강1, 찹쌀풀
* 살짝 볼록~ 올라오게 담은 밥숟가락입니다. * 찹쌀풀 = 찹쌀가루2밥숟가락 (또는 밀가루) + 물 1종이컵 * 김치양념에 곡물풀(쌀,찹쌀,밀가루..)를 넣으면 발효가 잘~ 맛있게 되고요. 양념에 점성이 생겨 재료와 양념을 착~잘 달라붙게해준대요.( 생략가능)
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 양념만들기 : 그릇에 고추가루14, 까나리액젓5, 매실청5, 다진 마늘5, 다진 생강1, 찹쌀풀을 넣고 골고루 섞어 준 후 =>반나절 냉장고에 넣어 숙성시켜주세요.
* 찹쌀풀 => 물1종이컵에 찹쌀가루2를 넣고 곱게 풀어 준 후 => 약불에서 뭉치지 않게 저어주면서 끓이다가 => 거품이 일어나기 시작하면 10초만 더 끓이고 불을 꺼주세요 => 식혀서 양념에 넣으면 됩니다. * 고추양념은 미리 만들어 숙성시켜주면 찰지고 윤기가 흐르고 색도 진하고 맛이 좋아집니다. 숙성시키지 못했다면 요리 가장 첫 단계에 만들어서 잠시라조 숙성시켜주세요.
▣ 무 절이기 : 감자칼로 껍질을 벗긴 무를 사방 2~2.5cm 크기로 썰고 => 소금8, 설탕8을 넣고 골고루 섞어 준 후 => 30분간 절여주세요.
* 무껍질은 기호에 따라 벗겨도 안벗겨도 되는데요. 저는 단단한 껍질의 식감을 좋아해서 벗기지 않았습니다. * 이때 10분단위로 절인 무를 위/아래 섞어서 골고루 절여지게 해주세요. * 깍두기 담글때 무를 오래 절이면 수분이 많이 빠져 식감이 덜 아삭하고, 나중에 깍두기가 익어도 국물이 안생겨요. 그래서 고추가루가 입 안에서 겉돌고 뭐랄까~~~ 촉촉하지 못해서 전체적으로 맛이 떨어져요.
▣ 무 씻기 : 30분간 절인 무는 채에 받쳐주세요.
* 이때 절임물을 다 버리지 마시고 1/3정도 남겨서 사용해주세요.
▣쪽파/무청 : 3cm 길이로 썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 큰 양푼에 절인 무, 절임 물 1/3, 양념을 넣고 => 손바닥으로 비벼주면서 골고루 무쳐주세요.
*단단한 무부터 양념에 팍팍 무친 후 => 연해서 찢어지기 쉬운 무청/파는 나중에 살살 버무려주세요.
▣ 둘째 – 양념한 무에 무청,쪽파를 넣고 살살 버무려주세요.
▣ 셋째 – 방금 담근 깍두기는 하루정도 상온에 두었다가 => 냉장고에 보관해서 드세요.
설탕을 넣고 절여 단맛이 나는 ‘깍두기’입니다.
깍두기의 비쥬얼은 저기 위의 사진처럼 양념에 버무리자마자
빨간 고추가루의 색이 진할때가 가장 먹음직스러운데요.
담근지 반나절정도 지나서 무에서 물이 나와 붉은 색이 흐러졌을때 모습이라
뭔가 싱거워 보이죠?
그러나 말이죠~
매콤~ 짭잘~달달~아삭한 설렁탕집 스타일 깍두기 맛입니다.
아직 전혀 익지 않았는데도
신랑이 깍두기 맛보고 라면하나 끓여서 먹을 정도로~ 에헴!
몇일 두면 톡 쏘는 사이다 맛이 나게 익으면 더욱 맛이 좋아지는데요.
맑게 끓인 고기국이랑 먹으면 완전 환상궁합이죠.
9월쯤인가? 시장에서 무모종을 1000원어치 사다가 2개월 못되게
정성들여 키우니
저에겐 40여 평생 먹어본 가장 맛나는 깍두기되었습니다.
실제로 무가 전혀 맵지 않고 참 달았어요.
무도 잘 컸고~ 양념도 맛있게 되었으니 ~ 냉장고에서 잘 익어줬으면 좋겠네요.
< 설렁탕집표는 달아서 싫다면~ 달지않은 깍두기도 있어요> 제목 클릭 ==> 사과를 갈아 넣어 ‘깍두기 더 맛있게 담그는 법’
깍두기담그기*
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김치 담궈보지 않으신 분들이 가장 쉽게 도전할수 있는 김치가 깍두기입니다…
초보주부님들을 위해 오늘 쉬운 깍두기 소개합니다….
요새 물가가 많이 올라서 무 1개 ( 엄청 컸습니다..)에 3500원씩 하더라고요….
제가 다니는 시장이 저렴한 편인데도 이렇게 비싸니…추석을 앞두고 걱정이 많습니다…
그래도 식탁에서 빠질수 없는 김치~~~~ 추석을 앞두고 쉬운 깍두기 도전해보세요….
재료: 무 2개(大사이즈. 길이 35cm정도에 지름 8cm정도의 크기로 무게는 1700g씩 나갔습니다..)
쪽파 7개. 홍고추5개. 천일염 1컵정도. 마늘13개. 생강3개(마늘크기로). 양파1/4개. 배1/6개.
고추가루4/5컵. 액젓1/3컵. 대파흰부분1개. 설탕2T반.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.( 깍아서 계량하세요~)
1. 무를 손질합니다… 무의 상태가 깨끗할때는 상한 부분만 제거후 껍질채 썰어주는 것이 좋습니다..
어제 저의 무는 껍질 상태가 좋지 않아서 필러(감자 깍는 칼)로 껍질을 제거후 깍두기 모양으로 썰어주었습니다.
==> 깍두기 모양은 2cm × 2cm × 2cm정도로 썰어주시면 됩니다..
2. 깍두기 모양으로 썰은 무를 대야에 넣고 천일염 4/5컵정도(굵은소금)를 켜켜히 뿌려줍니다…
여기에 물3컵을 뿌리고 살살 버무려 놓은후 1시간 절입니다..
절이는 중간에 한번 뒤적여주세요….
=> 깍두기는 1시간정도 절여주는 것이 가장 시원하고 맛있습니다…
3. 홍고추5개. 대파흰부분만 1개. 마늘13개. 생강3개(마늘크기로). 배1/6개. 양파1/4개를 믹서기에 갈기 편하게
토막내줍니다… 토막낸 후 믹서기에 넣고 액젓 1/3컵을 넣고 곱게 갈아줍니다…
믹서기에 갈은것을 그릇에 담고 ….
여기에 고추가루 4/5컵 + 설탕2T반 + 소금2T를 넣어 골고루 섞어 양념장을 만듭니다…
=> 소금은 2T가 약간 안되는 양이었습니다…약 2T라고 보시면 됩니다…
4. 쪽파는 씻어서 4cm정도 길이로 썰어줍니다..
=> 배의 크기나 양파의 크기..홍고추의 크기에 따라 고추가루. 설탕. 소금의 양은 가감하셔야합니다…
=> 설탕대신 매실청을 넣으면 더욱 좋습니다…
5. 절여진 무를 찬물에 2~3번정도 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉 빼줍니다…( 20분 정도 물기 빼주세요..)
대야에 무를 담고 양념장을 넣고 쪽파를 넣은후 골고루 버무려줍니다..
드셔보셔서 간간하면 됩니다…. 깍두기는 약간 간간해야 익었을때 무에서 물이 나와 간이 딱 맞습니다.
김치통에 담은후 상온에 하루정도 보관후 익은 냄새가 날때 김치냉장고나 냉장고속에 보관하시면 됩니다..
=> 버무릴때 드셔보신후 기호에 맞게 고추가루. 설탕.소금은 추가하셔도 좋습니다~~
제가 여러번 김치를 소개했는데요…. 가장 쉬운 김치가 깍두기 같아요…
늘 김치 담그기가 쉽다는 옥이랍니다…. 저의 말에 많은 분들이 도전하시고…성공하시고…
가끔 실패하시는 분들도 저에게 글남겨주시고 이유를 알게 되면 꼭 성공하시더라고요…
도전해보세요….
환하게 크게 웃으시는 화요일 보내시고요..오늘도 승리하세요~~~
***최근 유튜브에 올린 설렁탕집 깍두기 레시피입니다.
아래 영상 클릭하시면 됩니다.
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