Top 15 돼지 어깨살 요리 The 154 Top Answers

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미국 코스트코 돼지고기(Shoulder Country Style Ribs) 3가지요리 / Pork Shoulder Country Style Ribs 3 recipes

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용도에 맞는 돼지고기 부위로 요리

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Summary of article content: Articles about 용도에 맞는 돼지고기 부위로 요리 용도에 맞는 돼지고기 부위로 요리하자 ▷ 어깨살(Shoulder, 목살) : 비교적 근육이 많고 근육 사이에 지방은 적 다. 얇게 저며서 로스구이를 하거나 깍둑썰기하여 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 용도에 맞는 돼지고기 부위로 요리 용도에 맞는 돼지고기 부위로 요리하자 ▷ 어깨살(Shoulder, 목살) : 비교적 근육이 많고 근육 사이에 지방은 적 다. 얇게 저며서 로스구이를 하거나 깍둑썰기하여 … ◈ 용도에 맞는 돼지고기 부위로 요리하자 ▷ 어깨살(Shoulder, 목살) : 비교적 근육이 많고 근육 사이에 지방은 적 다. 얇게 저며서 로스구이를 하거나 깍둑썰기하여 장시간 끓이는 장조림· 스튜·카레 등에 주로 사용한다. ▷ 등심(Loin, 설로인) : 고깃살 표면이 지방으로 덮여있어 육질이 부드럽 다. 다른 부위보다 엷은 담홍색을 띠며 볶음요리나 구이용으로 많이 쓴다. ▷ 삼겹살(Belly, 갈비) : 돼지고기 특유의 냄새가 가장 두드러지는 부위로 살코기와 지방이 서로 층을 이루고 있다. 육질은 질긴 편이어서 장시간 끓 이는 요리에 사용할 경우 더 맛이 살아난다. 서양에서는 베이컨을 만드는데 쓰고, 동양에서는 삼겹살 요리나 갈비구이·로스구이 등에 사용한다. ▷ 뒷다리 정육(Ham, 후지·볼기·사태) : 지방이 표면 전체에 있지만 근육 사이에는 거의 없으므로 지방함량이 낮으며 표피는 얇고 부드럽다. 다른 부 위에 비해 엷은 색깔이며 주로 뼈를 제거하지 않은 상태로 훈제된 햄 종류 를 만드는 데 사용한다◈ 용도에 맞는 돼지고기 부위로 요리하자 ▷ 어깨살(Shoulder, 목살) : 비교적 근육이 많고 근육 사이에 지방은 적 다. 얇게 저며서 로스구이를 하거나 깍둑썰기하여 장시간 끓이는 장조림· 스튜·카레 등에 주로 사용한다. ▷ 등심(Loin, 설로인) : 고깃살 표면이 지방으로 덮여있어 육질이 부드럽 다. 다른 부위보다 엷은 담홍색을 띠며 볶음요리나 구이용으로 많이 쓴다. ▷ 삼겹살(Belly, 갈비) : 돼지고기 특유의 냄새가 가장 두드러지는 부위로 살코기와 지방이 서로 층을 이루고 있다. 육질은 질긴 편이어서 장시간 끓 이는 요리에 사용할 경우 더 맛이 살아난다. 서양에서는 베이컨을 만드는데 쓰고, 동양에서는 삼겹살 요리나 갈비구이·로스구이 등에 사용한다. ▷ 뒷다리 정육(Ham, 후지·볼기·사태) : 지방이 표면 전체에 있지만 근육 사이에는 거의 없으므로 지방함량이 낮으며 표피는 얇고 부드럽다. 다른 부 위에 비해 엷은 색깔이며 주로 뼈를 제거하지 않은 상태로 훈제된 햄 종류 를 만드는 데 사용한다
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[바베큐소스에 버무린 잘게 찢은 돼지어깨살] 여름에 만들기 좋은 돼지고기 요리 + 완전 맛있는 바베큐 소스 만드는 법^^ : 네이버 블로그

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용도에 맞는 돼지고기 부위로 요리

◈ 용도에 맞는 돼지고기 부위로 요리하자

▷ 어깨살(Shoulder, 목살) : 비교적 근육이 많고 근육 사이에 지방은 적

다. 얇게 저며서 로스구이를 하거나 깍둑썰기하여 장시간 끓이는 장조림·

스튜·카레 등에 주로 사용한다.

▷ 등심(Loin, 설로인) : 고깃살 표면이 지방으로 덮여있어 육질이 부드럽

다. 다른 부위보다 엷은 담홍색을 띠며 볶음요리나 구이용으로 많이 쓴다.

▷ 삼겹살(Belly, 갈비) : 돼지고기 특유의 냄새가 가장 두드러지는 부위로

살코기와 지방이 서로 층을 이루고 있다. 육질은 질긴 편이어서 장시간 끓

이는 요리에 사용할 경우 더 맛이 살아난다. 서양에서는 베이컨을 만드는데

쓰고, 동양에서는 삼겹살 요리나 갈비구이·로스구이 등에 사용한다.

▷ 뒷다리 정육(Ham, 후지·볼기·사태) : 지방이 표면 전체에 있지만 근육

사이에는 거의 없으므로 지방함량이 낮으며 표피는 얇고 부드럽다. 다른 부

위에 비해 엷은 색깔이며 주로 뼈를 제거하지 않은 상태로 훈제된 햄 종류

를 만드는 데 사용한다

[바베큐소스에 버무린 잘게 찢은 돼지어깨살] 여름에 만들기 좋은 돼지고기 요리 + 완전 맛있는 바베큐 소스 만드는 법^^

[바베큐소스에 버무린 잘게 찢은 돼지어깨살] 여름에 만들기 좋은 돼지고기 요리 + 완전 맛있는 바베큐 소스 만드는 법^^

참 돼지는 버릴게 없다니까요.

맛없는 부위가 없어요 글쎄.

맛있는 부위 중에~ 또 돼지 어깨살이 무쟈게 맛있잖아요.

돼지어깨살을 쪽쪽 찢어서 바베큐 소스에 버무리면 얼마나 맛있는지 아시는 분? ^^

이게 바로 Pulled pork[풀드 포크] 아니겠어요? ^^

번역하면 잘게 찢은 돼지고기~ 되겠습니다.

(눼. 제가 제일 좋아하는 고기가 돼지고기입니다~)

이 pulled pork는 북미에서는 진짜 인기가 많은 돼지고기 조리방법이예요.

식당에서도 Pulled pork sandwich는 언제나 인기 많은 메뉴고요.

제가 재작년에 슬로우쿠커로 만드는 Pulled pork[풀드 포크] 레시피를 올렸었는데,

요번엔 시나몬양을 좀 더 늘려서 냄새도 더 좋고, 더욱 맛있어졌습니다.

오랜만에 레시피 다시 한번 올려볼께요~

Slow cooker를 항상 쓰지는 않지만,

덩어리 고기로 로스트를 한다거나,

여름에 더 많이 먹는 음식인 Pulled pork[풀드 포크] 할때는 슬로우쿠커가 아주 유용해요.

다시 한번, 잊혀져 가는 레시피를 되살리는 차원에서 제 맘대로 앵콜 포스팅 할께요~ ^^

쉽게 만드는 Pulled pork[풀드 포크] (잘게 찢은 돼지고기) 레시피 나갑니다.

(레시피는 옛날부터 Chow의 레시피를 씁니다)

필요한 재료

중간사이즈 양파 2개

마늘 4톨

치킨브로스(치킨스톡) 1C

코셔소금 (또는 굵은 소금) 1 Tbsp

커민 가루 1/2 tsp

시나몬 가루 1/4 tsp

돼지 어깨고기(Pork shoulder) (뼈 있는 거나 없는 거나 다 괜찮습니다. 1.5 – 2 kg)

칠리 파우더 1 Tbsp (옵션)

바베큐 소스 1-2 C

(바베큐 소스 레시피는 풀드포크 레시피 밑에 보시면 됩니다.)

뭐 슬로우쿠커로 음식 만드는 방법이이야 다 거기서 거기잖아요.

그냥 다 넣고 잊어버리고 오래 슬로우슬로우 쿠킹을 해주시면 됩니다.

너무 간단해서 민망한 레시피라도 다시 올려볼께요.

만드는 방법

1. 얇게 슬라이스한 양파와 편으로 썬 마늘을 슬로우 쿠커에 넣고 치킨브로스를 부어줍니다.

2. 돼지고기는 찬물에 한번 씻어서 키친타올로 말려주시고요.

3. 코셔소금, 커민, 시나몬, (칠리를 넣는 경우 칠리도(옵션)) 을 넣고 잘 섞어줍니다.

이러면 양념 완성이예요. 완전 쉽죠? ^^

4. 돼지고기 어깨살을 마른양념으로 잘 문질러서 코팅을 해줍니다.

5. 마른 양념을 잘 문지른 고기를 양파랑 마늘 위에 얹습니다.

6. 슬로우 쿠커를 low heat(약불?)로 해놓고 포크가 쑥 들어갈때까지 슬로우쿠커에서 한 4-5시간 익혀주면 다 된겁니다.

(저는 이날 시간이 모자라서 센불(?)로 해서 3시간 30분 가량 익혔는데 그것도 괜찮습니다)

아침 먹고 넣어 놓으면 점심 때 맞춰서 딱 준비 되서 아주 좋아요~

완성된 모습!

7. 돼지고기는 꺼내서 도마 위에 놓습니다. 기름기가 많으면 제거해주시고요~

8. 수분을 다 따라버리고 남은 양파를 물기를 잘 제거해서 슬로우 쿠커에 다시 담습니다.

9. 포크 두개를 양손에 하나씩 잡고 잡아당겨서 찢어서 pulled pork를 만들어줍니다.

충분히 슬로우쿠커로 익힌 경우 고기살은 절로 찢어집니다.

10. 잘 찢은 고기는 슬로우쿠커로 돌려보내고 바베큐 소스를 한 1/2 C 정도 넣고 잘 섞어주면 된 겁니다.

그 담엔 취향에 따라서 더 섞어주셔도 되고요,

옆에 사이드로 따로 더 내셔도 되겠습니다.

완전 맛있겠지요? ^^

자 그러면 콜린의 환상 바베큐소스 레시피도 알려드릴께요~

몇 번 올린 거라 보신 분들도 많이 있겠지만, 그래도 다시 한번 올릴께요.

바베큐 소스 재료

케첩 1C,

와인식초 1C,

흑설탕 1/4C

molasses(당밀)/ 콘시럽 1/4C

소금 1/2 ts,

후추 1/4ts,

갈릭파우더 1/4ts,

어니언파우더 1/4ts

만드는 방법

a. 위의 바베큐소스 재료를 몽땅 냄비에 쓸어넣고 센불에 끓여줍니다.

→ 끓이면서 smooth 해질때까지 젓습니다.

b. 소스가 끓으면 불을 줄이고

→ 뚜겅 연채로 10분가량 끓여서 소스가 걸죽해지면 완성!입니다!

아고고, 또 너무 쉬워서 민망하지만! 그래도 맛있으니 용서해 주시와요~ =3=3

온 식구가 다 좋아하는 pulled pork입니다~

햄버거번에 올려서 샌드위치로 먹으면 맛있어요^^

역쉬, 돼지고기는 저의 favourite 고기입니다.

정말 만들기 완전 쉽고, 슬로우 쿠커로 만드니 불 안켜도 되니까 더 좋아요. 바베큐 소스 만들 때만 잠깐 켜면 되는 거예요.

맛나게 만들어 드시와요~

Easy Slow Cooker Pulled Pork

영양과 맛을 살린 부위별 요리, 돼지고기-3

영양과 맛을 살린 부위별 요리, 돼지고기-3

이은애

돼지고기(Pork)를 조리할 때 주로 생강, 마늘, 파, 술, 후추, 양파 등이나 된장, 고추장, 김치 등을 첨가하는데, 이런 양념들에 의해 돼지고기 특유의 독특한 냄새와 누릿한 맛이 좋은 풍미로 변하게 된다.돼지는 소와 마찬가지로 내장까지 버릴 것 없이 대부분 식용되고 있다. 소에 비해 체격이 작기 때문에 취급하기 쉬우며, 영양가도 높고 가격도 저렴해 서민들의 식단에서 늘 인기를 끌고 있는 식품이다. 하지만 돼지고기는 분비물 냄새를 그대로 지니고 있어 자칫 요리의 맛을 잃기 쉽다. 그러나 내장은 전반적으로 맛이 담백하며 부드러워 조리의 원리를 잘 이용하면 아주 맛있는 요리가 된다.육류, 특히 돼지고기를 조리할 때는 먼저 어떤 요리를 할 것인가를 정하고 거기에 적합한 부위를 선택하는 것이 아주 중요하다. 돼지고기의 부위별 영양성분은 다음과 같다.어깨 부분은 살과 근육사이에 지방이 있어 진한 맛이 있다. 상급으로 취급되나 등심만큼 높지 않다. 불고기, 소태 등으로 조리되며, 목 부분은 단단하기 때문에 갈거나 조림용으로 사용된다.어깨살에 이어지는 등의 중앙 부분인 로스는 결이 곱고 적당하게 지방이 붙어 있다. 살코기에 냄새가 없으며 풍미가 있어 다양한 요리로 조리된다. 연한 회홍색에 광택이 나는 것이 최상급으로 스테이크, 돈가스, 포크소테, 로스트포크 등으로 섭취한다.돼지고기 전체량의 2%밖에 없는 등심은 가장 결이 곱고 부드러운 부위로 지방이 거의 없다. 향이나 진한 맛이 없고 담백하므로 조림요리에는 적당하지 않다. 주로 스테이크, 소태 등으로 요리된다.빨간 살과 지방이 층으로 되어 있는 뱃살은 삼겹살이라고도 불린다. 비슷한 두께로 층을 이루고 있을수록 양질이다. 뱃살은 풍미와 진한 맛이 우수하나 지방의 함유량이 다른 육류에 비해 약 6배나 된다. 구이뿐만 아니라 베이컨, 조림, 수프, 갈은 살 요리 등으로도 식용된다.다리살은 안 허벅지와 홍두깨살로 나뉘는데, 안 허벅지는 지방이 적으며 결이 가는 살이다. 큰 덩어리로 되어 있으므로 덩어리 고기로 사용하는 요리에 적합하다. 적색의 홍두깨살도 지방이 적고 부드럽지만 근육이 있기 때문에 덩어리로 사용하는 요리에는 적합하지 않다.소장은 요리하기 전에 장시간 삶아서 떫은맛과 지방을 제거한다. 조림으로 조리할 때 다른 내장과 같이 하면 더욱 맛이 있다. 소시지 요리에 빼놓을 수 없는 대장은 지방이 많으며 쫄깃쫄깃한 식감이 독특하다. 주로 내장구이, 초무침 등으로 식용된다.돼지족은 불에 그슬려 털을 제거한 후에 사용하는데 뼈와 발톱을 제외하고 전부 섭취할 수 있다. 돼지의 족에는 젤라틴이 다량 함유되고 있어 푹 삶으면 무르고 부드러워진다.#상식- 돼지고기는 사과, 파인애플, 피클 등 신맛이 나는 것과 잘 어울리므로 함께 조리하면 맛이 산뜻하고 풍미가 있다. 요리에 따라서 서양겨자를 곁들이는 것도 좋다.- 돼지고기에는 기생충이 있는 경우가 종종 있으므로 반드시 속까지 익혀서 섭취해야 한다.

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