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묵은지 1/4포기와 김치 국물 100ml를 넣고, 중불에서 30분가량 더 끓여주세요. 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 국간장 1 큰 술, 소금 약간 넣어준 뒤 중약불에서 30분 더 끓여줍니다. 이때 돼지등뼈는 살부분이 아래로 향하게 해주세요.
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묵은지 등뼈찜 만드는 법, 김치찜으로 떨어진 입맛 살리기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 묵은지 등뼈찜 만드는 법, 김치찜으로 떨어진 입맛 살리기 Updating 묵은지 등뼈찜 만드는 법, 김치찜으로 떨어진 입맛 살리기 밥반찬으로도 좋고, 소주 안주로는 더더욱 좋은 묵은지 등뼈찜 – 잃었던 입맛도 돌아오게 만드는 뽕림이표 묵은지 등뼈찜 황금 레시피를 공개합니다 🙂 [재료] 등뼈 1kg, 묵은지 1/4포기, 다진 마늘 1 큰 술, 청양고추 2개, 고춧가루 2 큰 술, 국간장 1 큰 술 ~ 취향껏, 소금 약간, 설탕 1/2 큰 술, 김치 국물 100ml [육수 ] 월계수잎 4-5장, 마늘 6-7개, 양파 1 개, 엄지손가락만한 생강 1-2개, 대파 1대, 된장 1 큰 술 먼저 돼지 등뼈는 핏물부터 빼주셔야 해요. 핏물은 3시간 ~ 반나절 정도 넉넉하게 빼주시는 게 좋구요. 중간중간 물을 갈아주세요 ^^ (저는 3시간 동안 3번 정도 물을 갈아줬어요.) 돼지 등뼈가 잠길 정도로 물을 부어주신 다음 20분 정도 바글바글 끓여주세요. 그러면 두 번째 사진에서 보시는 바와 같이 수면 위로 불순물이 잔뜩 떠오르게 돼요! (이 물은 버릴 물이니 불순물을 따로 제거하지 않으셔도 돼요 ^^) 바글바글 끓는 물에 20분가량 삶은 돼지등뼈는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주시고요. 넉넉한 크기의 냄비에 담아주세요. (돼지 등뼈 삶을 때 사용했던 냄비를 세척 후 다시 사용했어요.) 이제 돼지 등뼈를 향신채와 함께 삶아주도록 할게요. 제가 준비한 향신채는 대파 1대, 월계수잎 4장, 마늘 7개, 생강 두 톨 같은 한 톨, 양파 한 개예요. ** 양파는 껍질째, 대파는 뿌리째 넣어주시면 더욱 좋아요. 단, 깨끗이 씻은 상태의 것이어야 하겠죠?^^ ** 돼지 등뼈와 향신채, 된장 1 큰 술을 넣고, 물은 돼지 등뼈가 잠길 정도로 넣어줍니다. 저는 오래오래 끓일 거라 물을 좀 많이 넣어줬어요. 중불에서 두어 시간 삶아준 뒤 향신채를 건져주시고요. 묵은지 1/4포기는 꽁다리를 썰지 않은 상태로 준비해줍니다. 묵은지 1/4포기와 김치 국물 100ml를 넣고, 중불에서 30분가량 더 끓여주세요. 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 국간장 1 큰 술, 소금 약간 넣어준 뒤 중약불에서 30분 더 끓여줍니다. ** 이때 돼지등뼈는 살부분이 아래로 향하게 해주세요. 그래야 구석구석 양념이 배어 더욱 맛있어요! ** 국물이 좀 많은 것 같아서 자작해질 때까지 중불에서 조금 더 끓여주도록 했어요. (중간에 한두 번씩 국물 맛을 봐주세요.) 이 정도 국물 양이면 된 것 같아요- 국물 맛도 한 번 봤는데 꺄 – 넘 마시쪄요!!! 어쩜 사 먹는 것보다 더 맛있네요 ♡ 4시간가량 푹 삶아 야들야들 해진 돼지 등뼈 살에 꽁다리만 가위로 잘라 손으로 쭉쭉 찢은 묵은지를 싸서 입에 쏘옥 – 크… 이 맛이 천국이네 ♪ 그런데 소주가 없어서 진짜 넘 아쉬웠어요! 그래서 이번 주말에 한 번 더 만들어서 소주랑 함께 먹으려고요 ♪ 키키 생각만으로도 넘 행복해지네요 -묵은지 등뼈찜 만드는 법, 김치찜으로 떨어진 입맛 살리기 밥반찬으로도 좋고, 소주 안주로는 더더욱 좋은 묵은지 등뼈찜 –
잃었던 입맛도 돌아오게 만드는 뽕림이표 묵은지 등뼈찜 황금 레시피를 공개합니다 🙂
[재료] 등뼈 1kg, 묵은지 1/4포기, 다진 마늘 1 큰 술, 청양고추 2개, 고춧가루 2 큰 술, 국간장 1 큰 술 ~ 취향껏, 소금 약간, 설탕 1/2 큰 술, 김치 국물 100ml
[육수 ] 월계수잎 4-5장, 마늘 6-7개, 양파 1 개, 엄지손가락만한 생강 1-2개, 대파 1대, 된장 1 큰 술 먼저 돼지 등뼈는 핏물부터 빼주셔야 해요.핏물은 3시간 ~ 반나절 정도 넉넉하게 빼주시는 게 좋구요.
중간중간 물을 갈아주세요 ^^
(저는 3시간 동안 3번 정도 물을 갈아줬어요.) 돼지 등뼈가 잠길 정도로 물을 부어주신 다음 20분 정도 바글바글 끓여주세요.
그러면 두 번째 사진에서 보시는 바와 같이 수면 위로 불순물이 잔뜩 떠오르게 돼요!
(이 물은 버릴 물이니 불순물을 따로 제거하지 않으셔도 돼요 ^^) 바글바글 끓는 물에 20분가량 삶은 돼지등뼈는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주시고요.
넉넉한 크기의 냄비에 담아주세요.
(돼지 등뼈 삶을 때 사용했던 냄비를 세척 후 다시 사용했어요.) 이제 돼지 등뼈를 향신채와 함께 삶아주도록 할게요.
제가 준비한 향신채는 대파 1대, 월계수잎 4장, 마늘 7개, 생강 두 톨 같은 한 톨, 양파 한 개예요.
**
양파는 껍질째, 대파는 뿌리째 넣어주시면 더욱 좋아요.
단, 깨끗이 씻은 상태의 것이어야 하겠죠?^^
** 돼지 등뼈와 향신채, 된장 1 큰 술을 넣고, 물은 돼지 등뼈가 잠길 정도로 넣어줍니다.저는 오래오래 끓일 거라 물을 좀 많이 넣어줬어요. 중불에서 두어 시간 삶아준 뒤 향신채를 건져주시고요. 묵은지 1/4포기는 꽁다리를 썰지 않은 상태로 준비해줍니다. 묵은지 1/4포기와 김치 국물 100ml를 넣고, 중불에서 30분가량 더 끓여주세요. 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 국간장 1 큰 술, 소금 약간 넣어준 뒤 중약불에서 30분 더 끓여줍니다.
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이때 돼지등뼈는 살부분이 아래로 향하게 해주세요.
그래야 구석구석 양념이 배어 더욱 맛있어요!
** 국물이 좀 많은 것 같아서 자작해질 때까지 중불에서 조금 더 끓여주도록 했어요.(중간에 한두 번씩 국물 맛을 봐주세요.) 이 정도 국물 양이면 된 것 같아요-
국물 맛도 한 번 봤는데 꺄 – 넘 마시쪄요!!!
어쩜 사 먹는 것보다 더 맛있네요 ♡ 4시간가량 푹 삶아 야들야들 해진 돼지 등뼈 살에 꽁다리만 가위로 잘라 손으로 쭉쭉 찢은 묵은지를 싸서 입에 쏘옥 –크… 이 맛이 천국이네 ♪ 그런데 소주가 없어서 진짜 넘 아쉬웠어요!
그래서 이번 주말에 한 번 더 만들어서 소주랑 함께 먹으려고요 ♪
키키 생각만으로도 넘 행복해지네요 –
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돼지등뼈김치찜, 간단하게 만들어 배불리먹어요 🙂
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 돼지등뼈김치찜, 간단하게 만들어 배불리먹어요 🙂 Updating 돼지등뼈김치찜, 간단하게 만들어 배불리먹어요 🙂 푹~익혀서 쏙쏙 발라먹는 재미까지 더해진 돼지등뼈김치찜 ! 별미중 별미죠 ^^ http://blog.naver.com/qw3859 [재료] 돼지등뼈 2kg, 김치 한포기, 김치국물 2국자, 물 약간 [양념] 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술 [고기삶기] 된장 약간, 월계수입 2~3장 뼈는 찬물에 담궈서 1시간정도 핏물을 빼주세요~ 중간에 한번씩 물을 갈아주셔도 좋아요 핏물을 뺀 등뼈는 불순물 제거를 위해 한번 삶아주고 조리하시면 되요. 전 월계수잎과 된장을 약간넣어서 삶아줬어요. 통후추나 통마늘이 있으시면 같이 넣어주셔도 좋아요. 한번 푹 삶아준다음 찬물에 헹궈서 준비해주시구요. 냄비에 등뼈와 김치를 넣어서 한번 더 팔팔 끓여주시면 되는데요. 등뼈가 반쯤 잠길정도로 물을 넣고 끓여주세요~ 그리고 그 위에 김치를 얹어서 이제 팔팔 끓여주시기만 하면 되는데요. 등뼈의 양에 따라 김치는 조절하시구요. 전 등뼈양이 많아서 김치 한포기를 다 사용했어요. 1kg정도에 반포기만 사용하시면 될것같아요 ~ 그리고 삶아줄때 빠지면 안되는 한가지! 바로 김치국물이랍니다. 김치를 한포기나 넣었어도 김치국물이 없으면 맛이 덜하더라구요~ 김치국물을 2국자정도 넣어주세요. 그리고 뚜껑을 덮은채로 한번 팔팔 끓여주시고 끓어오르기 시작하면 약한불로 줄여서 1시간정도 푹 끓여주세요. 푹 익혀줘야 나중에 고기가 쏙쏙 뼈에서 잘떨어진답니다. 어느정도 김치가 익으면 김치를 먹기좋은 크기로 잘라주시구요. 다 익힌후에 잘라주셔도 좋지만 전 미리 잘라서 하는게 편하더라구요. 다진마늘과 고춧가루를 1큰술씩 넣어줬어요. 김치가 많이 쉬었을경우 설탕을 좀 추가하시면 되요. 집에남아있던 표고버섯도 좀 잘라서 넣어줬는데 이과정은 생략하셔도됩니다 한솥가득 끓여뒀더니 신랑이랑 큰애랑 배불리 먹었는데요 6인분정도 되는양이예요~돼지등뼈김치찜, 간단하게 만들어 배불리먹어요 🙂 푹~익혀서 쏙쏙 발라먹는 재미까지 더해진
돼지등뼈김치찜 ! 별미중 별미죠 ^^
http://blog.naver.com/qw3859 [재료] 돼지등뼈 2kg, 김치 한포기, 김치국물 2국자, 물 약간
[양념] 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술
[고기삶기] 된장 약간, 월계수입 2~3장 뼈는 찬물에 담궈서 1시간정도 핏물을 빼주세요~
중간에 한번씩 물을 갈아주셔도 좋아요 핏물을 뺀 등뼈는 불순물 제거를 위해 한번 삶아주고 조리하시면 되요.
전 월계수잎과 된장을 약간넣어서 삶아줬어요.
통후추나 통마늘이 있으시면 같이 넣어주셔도 좋아요. 한번 푹 삶아준다음 찬물에 헹궈서 준비해주시구요. 냄비에 등뼈와 김치를 넣어서 한번 더 팔팔 끓여주시면 되는데요.
등뼈가 반쯤 잠길정도로 물을 넣고 끓여주세요~ 그리고 그 위에 김치를 얹어서 이제 팔팔 끓여주시기만 하면 되는데요.
등뼈의 양에 따라 김치는 조절하시구요. 전 등뼈양이 많아서
김치 한포기를 다 사용했어요. 1kg정도에 반포기만 사용하시면 될것같아요 ~
그리고 삶아줄때 빠지면 안되는 한가지! 바로 김치국물이랍니다.
김치를 한포기나 넣었어도 김치국물이 없으면 맛이 덜하더라구요~
김치국물을 2국자정도 넣어주세요. 그리고 뚜껑을 덮은채로 한번 팔팔 끓여주시고
끓어오르기 시작하면 약한불로 줄여서 1시간정도 푹 끓여주세요.
푹 익혀줘야 나중에 고기가 쏙쏙 뼈에서 잘떨어진답니다.어느정도 김치가 익으면 김치를 먹기좋은 크기로 잘라주시구요.
다 익힌후에 잘라주셔도 좋지만 전 미리 잘라서 하는게 편하더라구요. 다진마늘과 고춧가루를 1큰술씩 넣어줬어요.
김치가 많이 쉬었을경우 설탕을 좀 추가하시면 되요. 집에남아있던 표고버섯도 좀 잘라서 넣어줬는데 이과정은 생략하셔도됩니다 한솥가득 끓여뒀더니 신랑이랑 큰애랑 배불리 먹었는데요 6인분정도 되는양이예요~ - Table of Contents:
백종원묵은지돼지등뼈찜 백선생 돼지등뼈김치찜 등뼈 묵은지김치찜 만들기 : 네이버 블로그
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백종원 레시피 등뼈김치찜 만들기 [초보가능]
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 레시피 등뼈김치찜 만들기 [초보가능] 1. 우선 한번 초벌로 삶을 예정인데요. 그전에 핏물을 빼기 위해 약 30~1시간정도 찬물에 담가둡니다. · 2. 이제 백 선생 돼지등뼈 김치찜을 만들기 전에 … 백종원 레시피 등뼈 김치찜 만들기 [초보 가능] 안녕하세요. 고기를 사랑하고 즐겨 먹고 싶은 우렁각시입니다. 제가 고기 들어간 음식은 모두 좋아하는데 코로나 이전엔 식당에 가서 자주 먹었는데 코로나로..
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김수미 돼지등뼈 묵은지 김치찜 황금레시피 <수미네 반찬>
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홈플러스시그니처 돼지등뼈 김치찜 1300G | 홈플러스
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묵은지 등뼈찜 만드는 법, 김치찜으로 떨어진 입맛 살리기
밥반찬으로도 좋고, 소주 안주로는 더더욱 좋은 묵은지 등뼈찜 – 잃었던 입맛도 돌아오게 만드는 뽕림이표 묵은지 등뼈찜 황금 레시피를 공개합니다 🙂
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
먼저 돼지 등뼈는 핏물부터 빼주셔야 해요.
핏물은 3시간 ~ 반나절 정도 넉넉하게 빼주시는 게 좋구요.
중간중간 물을 갈아주세요 ^^
(저는 3시간 동안 3번 정도 물을 갈아줬어요.)
돼지 등뼈가 잠길 정도로 물을 부어주신 다음 20분 정도 바글바글 끓여주세요.
그러면 두 번째 사진에서 보시는 바와 같이 수면 위로 불순물이 잔뜩 떠오르게 돼요!
(이 물은 버릴 물이니 불순물을 따로 제거하지 않으셔도 돼요 ^^)
바글바글 끓는 물에 20분가량 삶은 돼지등뼈는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주시고요.
넉넉한 크기의 냄비에 담아주세요.
(돼지 등뼈 삶을 때 사용했던 냄비를 세척 후 다시 사용했어요.)
이제 돼지 등뼈를 향신채와 함께 삶아주도록 할게요.
제가 준비한 향신채는 대파 1대, 월계수잎 4장, 마늘 7개, 생강 두 톨 같은 한 톨, 양파 한 개예요.
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양파는 껍질째, 대파는 뿌리째 넣어주시면 더욱 좋아요.
단, 깨끗이 씻은 상태의 것이어야 하겠죠?^^
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돼지 등뼈와 향신채, 된장 1 큰 술을 넣고, 물은 돼지 등뼈가 잠길 정도로 넣어줍니다.
저는 오래오래 끓일 거라 물을 좀 많이 넣어줬어요.
중불에서 두어 시간 삶아준 뒤 향신채를 건져주시고요.
묵은지 1/4포기는 꽁다리를 썰지 않은 상태로 준비해줍니다.
묵은지 1/4포기와 김치 국물 100ml를 넣고, 중불에서 30분가량 더 끓여주세요.
고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 국간장 1 큰 술, 소금 약간 넣어준 뒤 중약불에서 30분 더 끓여줍니다.
**
이때 돼지등뼈는 살부분이 아래로 향하게 해주세요.
그래야 구석구석 양념이 배어 더욱 맛있어요!
**
국물이 좀 많은 것 같아서 자작해질 때까지 중불에서 조금 더 끓여주도록 했어요.
(중간에 한두 번씩 국물 맛을 봐주세요.)
이 정도 국물 양이면 된 것 같아요-
국물 맛도 한 번 봤는데 꺄 – 넘 마시쪄요!!!
어쩜 사 먹는 것보다 더 맛있네요 ♡
4시간가량 푹 삶아 야들야들 해진 돼지 등뼈 살에 꽁다리만 가위로 잘라 손으로 쭉쭉 찢은 묵은지를 싸서 입에 쏘옥 –
크… 이 맛이 천국이네 ♪
그런데 소주가 없어서 진짜 넘 아쉬웠어요!
그래서 이번 주말에 한 번 더 만들어서 소주랑 함께 먹으려고요 ♪
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백종원 레시피 등뼈김치찜 만들기 [초보가능]
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백종원 레시피 등뼈 김치찜 만들기 [초보 가능]
안녕하세요.
고기를 사랑하고 즐겨 먹고 싶은 우렁각시입니다.
제가 고기 들어간 음식은 모두 좋아하는데 코로나 이전엔 식당에 가서 자주 먹었는데 코로나로 인해 식당 방문이 어려워지면서 못하는 요리지만 간간히 집에서 만들어 먹는…ㅎㅎㅎ
등뼈김치찜
오늘은 등뼈를 이용해 김치찜을 만들어 봤습니다.
전 요린이이기 때문에 백종원 님 레시피를 보고 따라 했습니다. 물론 냉장고에 없는 재료는 패스~~~ ^^;;
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등뼈 김치찜 재료
돼지 등뼈
등뼈(와마트에서 구입), 묵은지 2포기, 양파 2 개, 대파 반개, 청양고추 2개, 팽이버섯
등뼈 김치찜 양념
된장, 다진 마늘, 고춧가루, 맛술, 국간장, 설탕 – 맛술은 없어서 패스합니다. ^^;
등뼈는 약 2kg 정도 되는 거 같네요. 양이 많은 것 같은데 뼈를 제외하면 그리 많은 것도 아닙니다.
등뼈 김치찜 만들기
1. 우선 한번 초벌로 삶을 예정인데요. 그전에 핏물을 빼기 위해 약 30~1시간정도 찬물에 담가둡니다.
등뼈김치찜
2. 이제 백 선생 돼지등뼈 김치찜을 만들기 전에 한번 등뼈를 삶아줍니다.
이때 냄새를 잡아줄 것이 있다면 바로 ‘된장’
등뼈김치찜
된장을 1/3스푼만 넣어도 잡내 없이 삶을 수 있어요. 집에 된장을 못 찾아서 미소된장으로 ^^;;
물이 끓어오르고 약 20분 정도 삶아준 것 같아요
3. 등뼈는 한번 씻어준 후 냄비에 다시 담아줍니다.
이때 냄비는 큰 것을 사용하시길 추천드립니다. 생각보다 뼈가 크기 때문에 작은 냄비 면 끓어오를 때 넘치기 쉽습니다.
등뼈
4. 묵은지 2포기를 넣어줍니다. 넣을 때는 너무 많은 양인 거 같은데 이게 끓으면 푹 줄어들어요 ㅎ
등뼈김치찜
5. 들어갈 야채들을 손질 후 같이 넣어줍니다.
등뼈김치찜
대파는 얼려 놓은 거 사용, 양파 2개는 채 썰어주세요.
청양고추도 얼려 놓은거 사용 ㅎㅎ 팽이버섯이 있어서 같이 준비합니다.
등뼈김치찜
김치 위에 야채들을 올려줍니다.
등뼈김치찜
그리고 물도 넣어주세요. 전 쌀뜰물이 있어서 사용했네요.
6. 백종원 묵은지 등뼈 찜 양념을 합니다. 같이 넣어주시면 됩니다.
등뼈김치찜
설탕 2스푼 + 국간장 1스푼 + 된장 1스푼 + 고춧가루 2스푼 + 다진 마늘 1스푼 + 맛술 1스푼
전 된장을 추가로 넣어줬습니다. 그리고 맛술은 생략해도 됩니다.
이제 불을 켠 후 강불에서 끓여주시면 됩니다. 뚜껑을 덮고 익히면 빠르게 익는답니다
그리고 끓어오르기 시작하면 중불로 계속 끓여주세요!!(집마다 가스 불 세기가 다르니 보시고 살살 조정하시면 됩니다)
차츰 김치가 숨이 죽어서 줄어들면서 맛있는 등뼈 김치찜이 탄생하는데… 미처 사진을 ㅠㅠ
등뼈김치찜
접시에 담은 모습입니다.ㅎㅎ
푹 끓이면 김치가 흐물흐물거려서 맛있는 묵은지 돼지등뼈찜이 완성이 되는데요
등뼈김치찜
전 1시간 정도 푹 끓여준 것 같아요
물이 졸아들면 조금씩 보충해서 계속 끓여주면 정말 맛있어집니다.
역시나 돼지김치찜은 오랫동안 끓여줘야지 제맛인 것 같아요!
등뼈김치찜
이렇게 해서 먹었는데 어찌나 맛있던지요
쌀생막걸리
너무 맛있는 김치요리에 막걸리가 생각나서 참을 수가…. 없었습니다. ㅎㅎ
너무 맛있는 김치찜을 먹다 보니 어느새 접시가 깨끗해졌네요
등뼈김치찜
등뼈도 살이 부드럽게 잘 떨어지고 김치도 푹 익어서 먹는 재미까지 있네요 ㅎ
요린이인 저두 가능하니 모두 한번 도전해보세요. 재료 넣고 끓이면 끝!!! ㅎㅎ
맛있게 만들어 맛나게 드셔 보세요! ^^
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김수미 돼지등뼈 묵은지 김치찜 황금레시피 <수미네 반찬>
수미네 반찬 100회에서 공개된 돼지등뼈 묵은지 김치찜 황금레시피 요약 포스팅입니다.
안녕하세요. 사과상자입니다. 수미네 반찬이 벌써 100회를 맞이 했어요! 그동안 쉽게, 누구나 따라할 수 있는 레시피로 많은 분들이 시청하신 수미네 반찬인데요. 앞으로도 수미쌤의 황금레시피들 계속 보고싶네요.^^
이번 100회 특집에서는 초창기 셰프들이 다시 귀환 했어요. 그동안 게스트들이 출연해서 새로운 재미를 보여줘왔었는데 여경래, 최현석, 미카엘이 다시 돌아와 방송의 재미를 더했습니다. 100회에서도 맛있는 레시피들이 많이 공개되었는데요. 그중에서도 돼지등뼈 묵은지 김치찜이 간단하면서도 맛있어 보여서 그대로 따라해봤는데요. 집에서 정말 할만합니다. ^^ 여러분도 수미쌤 돼지등뼈 묵은지 김치찜 황금레시피 한번 도전해보세요! 자세히 살펴볼게요.
● [돼지등뼈 묵은지 김치찜] 재료준비
등뼈는 삶기 전 반나절 정도 핏물을 빼놓으면 돼지고기 잡내를 없앨 수 있어요!
▶돼지등뼈 ▶커피 1큰술 ▶된장 2큰술 ▶월계수잎 1장 ▶국간장 ▶후추 ▶다진마늘 반큰술 ▶대파 1대 ▶양파 1개 ▶감자 2개 ▶통생강 1개 ▶고추장 1큰술 ▶묵은지 반포기 ▶쌀뜨물 1.6L ▶통 청양고추 1개 ▶통 홍고추 1개 ▶매실 1큰술 ▶고춧가루 2작은술
● 돼지등뼈 묵은 지 김치찜 황금레시피
(0) 돼지등뼈가 충분히 잠길정도로 물을 넣고 커피 1큰술, 된장 1큰술, 월계수잎 1장을 넣고 중불로 30~40분간 삶는다.
(1) 삶은 돼지등뼈는 뼈 사이마다 칼집을 낸 다음, 국간장 2큰술, 후추 2번 탈탈, 다진 마늘을 반 큰술 정도 솔솔 뿌린다.
(2) 대파1대를 어슷하게 송송 썰고, 양파 1개와 감자 2개를 굵직하게 썰고, 통 생강 1개를 얇게 저민다.
(3) 유리 볼에 국간장 3큰술, 고추장 크게 1큰술을 넣고 섞어서 양념장을 만든다.
(4) 냄비 바닥에 대가리 자른 묵은지+김칫 국물을 넣고, 돼지등뼈 순서대로 넣고 돼지등뼈가 잠길 정도로 자작하게 쌀뜨물 1.6L 정도 넣는다.
(5) 냄비에 된장 1큰술, 손질한 양파, 저민생강, 통 청양고추 1개, 통 홍고추 1개, 감자 넣고, 준비한 양념장을 골고루 뿌려서 뚜껑을 닫고 끓인다.
(6) 약 10~15분 끓인 후, 대파를 넣고 국물을 끼언어준 다음 매실 1큰술, 고춧가루 2작은 술, 국간장 2큰술 추가, 후추 4번 탈탈탈탈 넣고 끓이다가 10분 후, 중불로 바꾼다.
30~40분간 잘 삶은 돼지등뼈에 칼집을 넣어야 간이 잘배고 맛있어집니다. ^^ 귀찮아도 칼집을 꼭 넣어주세요! 돼지등뼈 자체로도 맛있는데, 묵은지까지 들어가면 정말 맛있겠죠? 김치찌개 느낌도 나면서 등뼈가 듬뿍 들어가 있어서 다른반찬 필요없이 돼지등뼈 묵은지 김치찜 하나로 풍성한 밥상이 된답니다. ^^ 여러분도 돼지등뼈 묵은지 김치찜 맛있게 해드시기 바랄게요. 끝.
출처 : tvn 수미네반찬 공식 블로그
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