Top 47 두부 한모 단백질 262 Most Correct Answers

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두부단백질의 체내 이용률은 약 65%로 두부한모(3백g)라면 단백질은 30g이고 그중 20g이인체내에서 이용된다고 볼 수 있다. 두부는 이같이 고단백식품이면서 열량은 낮고 (l백g당 91칼로리) 또 콜레스테롤이 함유되지 않아 심장질환·비만증·당뇨병등의 식이요법에 좋은 식품이 된다.

두부를 자주 먹으면 몸 안의 ‘이것’이 사라진다!

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영양의 보고 콩식품 많이 먹자 | 중앙일보

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Most searched keywords: Whether you are looking for 영양의 보고 콩식품 많이 먹자 | 중앙일보 Updating 단백질과 지방질의 보고로 꼽히는 콩이 우리나라에서는 천대를 받고 있다는 얘기다. 콩밥·콩기름·두부·콩나물등 콩을 원료로 한 제품을 가난한 서민용식품으로 생각하는 풍조를 식품영양학자들은 안타까와 하고 있다. 함유된 영양소의 양과 질적인 면에서 뿐 아니라 가격면에서도 콩식품만한 것이 없다는 얘기다. 그래서 – 콩식품,영양,콩나물역시 단백질,두부도 외국,라면 단백질
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# 콩식품

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# 콩나물역시 단백질

# 두부도 외국

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Summary of article content: Articles about 영양의 보고 콩식품 많이 먹자 | 중앙일보 전형주 교수는 “실제로 생 두부의 단백질 함량은 100g당 7.8g인데, 얼린 두부는 100g당 50.2g으로 생 두부의 6배에 달하는 단백질이 들어있다는 연구 … …
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Summary of article content: Articles about 백그람편｜두부 100g 1모 칼로리 단백질 – 두부 다이어트 : 네이버 블로그 두부 100g 크기 : 시판 두부 1모의 “1/3 크기” ; 두부 100g 칼로리 : 85~90 kcal ; 두부 100g 단백질 : 약 8g. …
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백그람편｜두부 100g 1모 칼로리 단백질 - 두부 다이어트 : 네이버 블로그 — 백그람편｜두부 100g 1모 칼로리 단백질 – 두부 다이어트 : 네이버 블로그

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Summary of article content: Articles about [팩트체크] 두부를 얼려도 단백질은 변하지 않는다 – 뉴스톱 2016년 12월 조선일보도 ‘두부 얼려 먹으면 단백질 함럄 6배’라는 기사에서 “생 두부의 단백질 함량은 100g당 7.8g인데, 얼린 두부는 100g당 50.2g으로 생 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for [팩트체크] 두부를 얼려도 단백질은 변하지 않는다 – 뉴스톱 2016년 12월 조선일보도 ‘두부 얼려 먹으면 단백질 함럄 6배’라는 기사에서 “생 두부의 단백질 함량은 100g당 7.8g인데, 얼린 두부는 100g당 50.2g으로 생 … 최근 MBC에서 '두부·블루베리..꽁꽁 얼려먹어야 좋다!'는 제목의 동영상을 페이스북에 올렸다. 해당 동영상은 '두부를 얼리면 단백질만 응축돼 생두부보다 단백질 6배 이상 함유 가능'하다는 내용을 담고 있다. 정말 두부를 얼리면 단백질이 6배 증가할까? 수년전부터 신문과 방송에는 두부를 얼리면 단백질이 크게 증가한다는 내용이 쏟아지고 있다. 건강 프로그램에서 다이어트를 하고 싶은 여성들을 대상으로 이런 내용을 방영한다. 이런 주장을 하는 사람들은 의사, 교수 등 소위 전문가들이
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[팩트체크] 두부를 얼려도 단백질은 변하지 않는다 - 뉴스톱 — [팩트체크] 두부를 얼려도 단백질은 변하지 않는다 – 뉴스톱

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Summary of article content: Articles about 두부한모칼로리 단백질 탄수화물 지방 영양성분 저탄고지음식 두부는 1회 제공량 당 14g의 단백질을 가지고 있어 훌륭한 단백질 공급원으로 손색이 없습니다. 단백질의 하루 권장량은 체중 1kg당 0.8~1.0g으로 70kg … …
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두부한모칼로리 단백질 탄수화물 지방 영양성분 저탄고지음식

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Summary of article content: Articles about 두부 칼로리와 영양 정보 두부조림. 1 인분당 – 칼로리: 188kcal | 지방: 14.92g | 탄수화물: 3.77g | 단백질: 9.62g. …
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Summary of article content: Articles about 두부 한모 칼로리, 다이어트에 좋은 두부의 칼로리와 단백질함량 정리!! 앞서 말씀드린 것 처럼 두부는 저칼로리 고단백 식품입니다. 콩으로 만들어진 두부는 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 두부 100g에는 약 10g 정도의 … …
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영양의 보고 콩식품 많이 먹자

단백질과 지방질의 보고로 꼽히는 콩이 우리나라에서는 천대를 받고 있다는 얘기다. 콩밥·콩기름·두부·콩나물등 콩을 원료로 한 제품을 가난한 서민용식품으로 생각하는 풍조를 식품영양학자들은 안타까와 하고 있다. 함유된 영양소의 양과 질적인 면에서 뿐 아니라 가격면에서도 콩식품만한 것이 없다는 얘기다. 그래서 콩을 밭에서 나는 쇠고기로 비유하는지도 모른다.

최근『콩·두부와 콩나물의 과학』이라는 책(비매품)을 펴낸 김길환박사(한국과학기술원식품공학연구실장)로부터 콩에 대한 지식을 재조명 해보기로 하자.

콩

콩은 품종에 따라 차이는 있으나 단백질이 34∼47%(평균40%), 지방질이16∼25%(평균19%)나 들어있다. 콩 1백g은 4백10칼로리에 단백질이 40g. 같은 1백g에 각각 2백36칼로리. 18·6g인 쇠고기와 좋은 대조가 된다.

그런데도 우리나라의 콩소비량은 일본이나 대만의 절반에도 미치지 못하고 있다. 김박사는 콩가공식품이 너무 단조로운데다 비싼 것이 좋은 식품이라는 그릇된 인식때문이라고 분석한다.

콩의 단백질중에는 아미노산의 원천인 글로불린이 80%나 된다. 글로불린에는 인체내에서합성되지 않는 필수아미노산등 16종의 아미노산이 함유되어 있는데 이 조성이 동물성단백질과 비슷하다는 것.

지방질역시 인체에 유리한 성분으로 되어 있다. 미국에서는 식용유의 80%가 식물성이고 이중 80%가 콩기름이라고 할 정도로 콩기름이 일반화 되어 있다. 우리나라는 일본이나 미국에 비해 지방질의 섭춰량이 절반이하로 낮은데 이를 콩기름으로 보충해야 한다는 것이 김박사의 주장이다.

콩에는 지방질이 19%정도나 되어 작물분류에서도 양곡이 아니라 참깨·들깨·땅콩과 같은 채유작물로 간주할 정도다.

콩의 기름은 다른 기름에 비해 소화흡수력이 높고 콜레스테롤의 축적을 막아주는 불포화지방산이 85%나 되는데다 항산화작용을 하는 토코페롤(비타민E)이 0·1∼0·2%나 되는 것도 장점중의 하나다.

두부

콩의 풍부한 단백질을 식품으로 만든 것이 두부로서 일명 콩치즈라고 부르는 사람도 있다.

두부도 외국에서는 군두부·냉동두부·튀김두부등 5∼6종이 나와 있으나 우리나라에서는생두부와 순두부가 가장 일반적이다.

생두부는 콩속의 단백질과 수용성물질을 추출해 응고, 성형시킨 것으로 분쇄·열처리과정을 통해 원래의 영양성분의 조성이 다소 변화된다.

콩으로 두부를 만들 때 단백질은 약70%만이 두부로 넘어오며 그중 아미노산은 80%가 두부로 이행한다고 한다. 또 콩에 비해 지방은 70∼80%, 회분은 40∼50%, 칼슘은 1백∼1백50%라고 한다.

칼슘이 많은 것은 응고제로 염화칼슘·황산칼슘등을 사용하기 때문인데 이 때문에 간혹 건축용석회(탄산칼슘)와 용어상의 혼동을 빚는 일이 많다.

두부단백질의 체내 이용률은 약 65%로 두부한모(3백g)라면 단백질은 30g이고 그중 20g이인체내에서 이용된다고 볼 수 있다.

두부는 이같이 고단백식품이면서 열량은 낮고 (l백g당 91칼로리) 또 콜레스테롤이 함유되지 않아 심장질환·비만증·당뇨병등의 식이요법에 좋은 식품이 된다.

또한 가격면에서도 훨씬 유리한 이점을 지니고 있다. g당 단백질의 단가는 두부가 1이라면 쇠고기가 10·6, 치즈 10·3, 돼지고기 6·4, 분유 5·3, 닭고기 4·9, 멸치 1·7로서 월등히 싸다는 계산이 나온다.

쇠고기의 경우 불포화지방산이 47%에 불과한데 비해 두부에는 80%나 된다. 리놀레인산등 불포화지방산은 동물성단백질로부터 오는 콜레스테롤의 축적을 막아주기 때문에 특히 육류를 좋아하는 주당들에게는 가장 균형잡힌 메뉴라고 볼 수 있다.

이밖에도 칼슘이 많아 두부 1모면 하루필요량의 반은 해결할 수 있다고 한다.

그래서 일본에서는 학교급식에 꼭 두부가 따라나오며 미국에서도 학교 급식때 고기사용량의 절반을 두부등 대두가공제품으로 바꾸는 운동이 번지고 있다.

콩나뭍

콩나물역시 단백질과 비타민의 주 공급원이 된다. 콩나물의 성분은 수분이 92%로 절대적이며 이밖에 단백질 4·2%, 탄수화물 3·4%, 지방 l·0%다. 1백g에 열량은 37칼로리로 두부의 40%정도.

콩나물은 콩으로부터 생장하는 과정에서 지방은 많이 감소하나 비타민은 크게 증가하는데 특히 콩에는 전혀없던 비타민C가 콩나물 1백g중에는 16㎎이나 새로 생성되는 것이 특이하다.

비타민C는 콩을 기르기 시작한지 7일만에 최대치에 도달하고 그후 감소하는데 김박사는콩나물의 비타민을 비롯한 영양소를 더 많이 섭취하기 위해서는 발육6∼7일째의 콩나물을 끓는물에 5분이상 조리하지 말아야 한다고 말한다.

5분이상 끓이면 비타민C는 원래 함유량 25%정도로 감소된다는 것이다. 조리할 때 소금을 약간 넣으면 비타민C가 덜 파괴된다.

김박사는 콩나물의 뿌리는 영양분이 없어서가 아니라 잔털에 묻은 불순물이 잘 씻겨나가지않기 때문에 자르는 것이 좋다고 권한다.

[팩트체크] 두부를 얼려도 단백질은 변하지 않는다

최근 MBC에서 ‘두부·블루베리..꽁꽁 얼려먹어야 좋다!’는 제목의 동영상을 페이스북에 올렸다. 해당 동영상은 ‘두부를 얼리면 단백질만 응축돼 생두부보다 단백질 6배 이상 함유 가능’하다는 내용을 담고 있다. 정말 두부를 얼리면 단백질이 6배 증가할까?

MBC가 페이스북에 올린 동영상. 두부를 얼리면 단백질이 여섯배 증가한다고 주장한다.

수년전부터 신문과 방송에는 두부를 얼리면 단백질이 크게 증가한다는 내용이 쏟아지고 있다. 건강 프로그램에서 다이어트를 하고 싶은 여성들을 대상으로 이런 내용을 방영한다. 이런 주장을 하는 사람들은 의사, 교수 등 소위 전문가들이다. 얼린 두부가 다이어트에 효과가 있으며 단백질이 훨씬 많이 포함되어 있다는 내용은 블로그 등에서 쉽게 찾을 수 있다. 네이버 지식백과에도 올라와 있으며 정부 공식 홈페이지에도 이런 내용이 실려 있다.

이같은 주장은 2010년대 중반부터 집중으로 소개되고 있다. 2016년 1월 MBN <천기누설> 프로그램은 이런 내용을 방영했다. 유통기한이 임박한 두부나 먹다가 남은 두부를 얼려 먹으면 단백질 함량이 무려 6배나 높아진다고 소개했다. 2016년 12월 조선일보도 ‘두부 얼려 먹으면 단백질 함럄 6배’라는 기사에서 “생 두부의 단백질 함량은 100g당 7.8g인데, 얼린 두부는 100g당 50.2g으로 생 두부의 6배에 달하는 단백질이 들어있다는 연구 결과가 있다”고 보도했다. 헬스조선은 이런 내용을 담은 카드뉴스도 만들었다. MBN <천기누설>은 2017년 6월에도 비슷한 내용을 방영했다. 다만 얼린 두부의 단백질 함유량이 6배에서 2배로 줄어들었다. 이밖에 ‘볼륨甲 S라인 미녀되려면 `언 두부`를 먹어라?!’, ‘단백질 6배..구멍 숭숭 얼린 두부의 몰랐던 효과’ 등 독자를 유혹하는 낚시성 제목의 기사가 다수 있다.

정부 정책브리핑 홈페이지에 실린 <두부, 얼려 먹으면 단백질 함량 6배 '껑충'>의 사진

결론부터 얘기하면 두부에 포함된 단백질 양은 얼리든 녹이든 변화하지 않는다. 다만 중량당 단백질 함유량이 변할 뿐이다. 그 이유는 두부를 얼리면 두부에 포함된 수분이 빠져나가서 두부가 응축되기 때문에 단위 무게당 단백질이 더 많이 담겨 있는 착시가 발생한다. 즉, 얼린 두부든 생 두부든 한 모를 섭취하면 동일한 양의 단백질을 섭취하는 것이다.

두부를 얼려 먹으면 다이어트에 도움이 된다는 주장도 거짓이다. 두부의 80%는 수분으로 구성되어 있기 때문에 얼린 두부를 먹으면 수분을 그만큼 덜 섭취하는 것이고 결국 다른 음식물을 통해 필요한 수분을 섭취해야 한다. 다만 얼린 두부는 섭취시 포만감을 덜 느끼기 때문에 상대적으로 많이 먹을 수는 있다.

빛, 수분, 온도, 산도가 식품내 영양소 구성에 영향을 주는 것은 사실이다. 그렇지만 단순히 얼리거나 녹인다고 근본적인 변화가 발생하는 것은 아니다. 발효식품의 단백질 생성을 연구하는 성결대학교 곽민규 교수는 “상온-냉장-냉동 등의 온도 변화로 인해서 음식물 영양소가 약간 빠져나갈 수 있지만 미미하며 거의 변화가 없다고 보면 된다. 다만 특정 이상으로 온도가 올라가는 경우 영양소 양의 변화보다는 ‘변질’이 발생한다”고 말했다. 곽 교수는 “이런 기사들은 대부분 연구팀에 의해 검증되지 않은 내용이 많으며 특정한 이익집단에 의해 작성되는 경우가 대부분”이라고 말했다.

얼린 두부 가짜정보가 확산되자 2017년 1월 SBS <모닝와이드>에서 직접 실험을 해 얼린 두부와 생 두부의 단백질을 측정했다. 방송에서 구자료 충남대 농업과학연구소 연구원은 “단백질 함량이 높아진 것처럼 보이지만 실제 총량 기준으로 본다면 변화가 없다”고 말했다. 단순히 물이 빠져나갔기 때문에 함량 자체가 올라가는 것으로 보인다는 것이다.

SBS <모닝와이드> 캡쳐

SBS <모닝와이드> 캡쳐

인터넷 매체 ㅍㅍㅅㅅ에서 비슷한 내용을 다룬 적이 있다. 두부를 얼려먹어서 몸에 해로울 것은 없지만 딱히 이득되지도 않는다. 얼린 두부 식감이 좋은 사람을 제외하곤 두부를 그냥 먹는 것이 덜 수고롭다.

[email protected] 최근글보기 김준일 2001년부터 언론인으로 활동하며 주로 사회, 정치, 미디어 분야의 글을 썼다. 현재 뉴스톱 대표를 맡고 있다.

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두부한모칼로리 단백질 탄수화물 지방 영양성분 저탄고지음식

두부한모칼로리 단백질 탄수화물 지방 영양성분 저탄고지음식

두부는 콩으로 만든 식물성 단백질로 단백질이 풍부하면서도 지방, 나트륨 및 탄수화물이 적습니다. 따라서 두부는 저탄고지식단, ‘글루텐프리’ 식단을 찾는 사람들이나 완전채식주의자에게 인기가 있는 음식입니다.

두부는 어느 음식에나 잘 어울리고 또 맛있기도 하기 때문에 저도 다이어트를 할 때 식단에 자주 넣습니다. 진짜 맛있는 두부는 볶은 김치에 곁들여 먹기만 해도 꿀맛인 거 다들 아시죠?

출처: 픽사베이

맛도 좋고 건강에도 좋고 심지어 다이어트에도 좋은 두부인데요. 두부한모에 포함되어 있는 칼로리는 얼마나 될까요? 또 탄수화물 등 두부에 포함되어 있는 영양성분은 어떨까요? 두부가 가지고 있는 건강상의 이점 등 두부에 대해 더 알고 싶으시다면 아래를 참조해주시기 바랍니다.

두부한모칼로리 단백질 탄수화물 영양성분

두부는 탄력도와 수분 함량에 따라 여러 종류로 나뉩니다. 단단할수록 수분 함량이 적기 때문에 단단한 두부는 부드러운 두부보다 칼로리가 높은 반면 영양소가 더 풍부합니다.

두부한모는 약 400~500g입니다. 한 끼에 두부한모를 다 먹게 되면 칼로리는 얼마가 될까요? 아래는 단단한 두부를 기준으로한 두부한모의 영양성분입니다.

칼로리 : 585칼로리. 생각보다 많죠? 두부한모를 다 먹으면 칼로리는 밥 한 공기 먹은 것보다 많게 되네요.

지방 : 35g(하루 권장량 51g)

나트륨 : 55mg(하루 권장량 2000mg)

탄수화물 : 11g

섬유질 : 9.5g

단백질 : 70g(하루 권장량 체중 1kg당 0.8~1.0g)

1) 탄수화물

두부는 대표적인 저탄수화물 식품입니다. 한 끼에 두부한모를 다 먹는 경우보다는 패키지의 1/5 정도 또는 80g정도가 일반적인 1인분(1회 제공량) 일 것입니다. 두부 1인분에는 약 2g의 탄수화물과 2g의 섬유질이 포함되어 있는 것으로 볼 수 있습니다.

2) 지방

단단한 두부 1인분에는 약 7g의 지방이 포함되어 있지만 두부에 포함되어 있는 대부분의 지방은 심장 건강에 좋은 다중 불포화지방이며 그보다 낮은 수준의 단일 불포화지방입니다.

3) 단백질

두부는 1회 제공량 당 14g의 단백질을 가지고 있어 훌륭한 단백질 공급원으로 손색이 없습니다. 단백질의 하루 권장량은 체중 1kg당 0.8~1.0g으로 70kg인 경우라면 하루 70g 정도의 단백질을 먹어야 하는데 두부한모로 권장량을 전부 섭취할 수 있게 됩니다.

또한 두부는 완전한 단백질이기 때문에(식이요법에 필요한 필수 아미노산 9 개가 포함되어 있음) 육류 대신에 사용하기 좋습니다.

4) 기타 영양소

두부는 주요 미네랄인 칼슘과 철분이 풍부한 음식이기도 합니다. 두부 1회 제공량에는 553mg의 칼슘이 포함되어 있는데 이는 일일 칼슘 섭취 권장량인 1,300mg의 약 43%에 달하는 양입니다.

또한 두부1인분당 2.5mg 정도의 철분을 포함하고 있어 생리 중인 여성분들이 섭취하면 좋은 음식이기도 합니다. 철분뿐만 아니라 1인분당 237mg의 칼륨도 포함하고 있는데 이는 일일 권장량인 4700mg의 약 5% 정도에 해당하는 양입니다.

두부한모의 건강상 이점

두부와 같은 콩 식품에는 에스트로겐 호르몬과 유사한 식물성 에스트로겐인 이소 플라본이 포함되어 있어 다음과 같은 건강상 이점이 있습니다.

일반적인 폐경 증상인 안면홍조를 완화하는 것으로 알려져 있습니다.

아직 연구 초기단계이기는 하지만 유방암 및 전립선 암을 포함한 특정 암을 예방에 좋은 것으로 보고된 바 있습니다.

이소플라본에 대한 일부 연구에 따르면 심장병 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다.

두부에 포함된 이소플라본은 골다공증 예방에 도움이 될 수 있습니다.

여기까지 저탄고지다이어트 식품으로 완벽한 두부한모의 칼로리 정보와 단백질, 탄수화물 등 기타 영양성분에 대해 알아보고 또 건강에 좋은 두부의 효능에 대해서도 살펴보았습니다.

두부에 대해서 자세히 알아보고 나니 오늘 점심은 왠지 두부가 당기네요. 오늘은 두부요리 어떠신가요?

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