Top 42 도라지 정과 만드는 법 The 104 Detailed Answer

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냄비에 도라지를 가지런히 깔고 쌀엿과 설탕을 넣고 물이 도라지가 잠긴만큼만 자작하게 붓고 끓여 주세요. 소금도 살짝 넣어 주세요. 올라오는 거품을 걷어 주며 끓여 주세요. 설탕이 다 녹으면 중불로 하여 30분 이상 끓여 주시고 약불로 1시간 정도 끓여 주세요.

마음을 나누는 도라지 정과 만들기, balloon flower root in rice syrup

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[한과]쌉쌀한도라지정과만들기 : 네이버 블로그

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Most searched keywords: Whether you are looking for 5일 정성들여 만든 도라지정과 만들기! 선물용, 티타임 간식으로 좋아요 Updating 5일 정성들여 만든 도라지정과 만들기! 선물용, 티타임 간식으로 좋아요 요즘 코로나 때문에 집에 갇혀 심심하다면 도라지 정과 한번 만들어보세요~ 달콤하면서 알싸한 맛이 최고에요. 자세한 조리방법은 유튜브 영상으로 확인하실 수 있습니다. 구독 & 좋아요 부탁드립니다. [재료] 도라지 1kg, 조청(쌀엿) 800g, 콩가루 50g, 소금 1/2큰술 1키로 정과용으로 구매했구요. 찬물에 헹궈서 흙과 먼지, 그리고 잔뿌리들은 제거해주세요. 칼집을 살짝 넣구요. 껍질을 한겹씩 다 벗겨주세요. 두꺼운 머리부분을 먼저 냄비에 넣고 소금 1/2큰술을 넣고 5분간 데쳐주세요. 넓은 팬으로 옮겨서 도라지와 도라지 삶았던 물을 넣고 8-10분간 삶아주세요. 도라지 삶았던 물은 버리지 않고 그릇에 옮겨 담아주세요. 프라이팬에 조청(쌀엿)을 가득 찰 정도로 붓고 도라지를 올린 뒤 다시 조청을 부어주세요. 그리고 도라지 삶은 물 2국자를 넣고 센불에 한번 끓여주세요. 물이 끓으면 불은 약불로 줄인 뒤 1시간 동안 조청물을 끼얹으면서 졸여주세요. 그리고 뚜껑을 닫고 하루동안 그늘에 놔둡니다. 다음날도 마찬가지로 약불에 놓고 1시간정도 졸여주세요. 이때 조청이 많이 졸여졌다면 도라지 삶았던 물을 추가해주세요. 그리고 마찬가지로 뚜껑을 닫고 하루 더 보관해주세요. 셋째날도 불을 약불에 놓고 40분정도 졸여주세요. 도라지가 팬에 눌러붙지않게 꼭 주의해주세요. 그리고 바로 쟁반에 옮겨 담아 호일을 덮은 뒤 그늘에서 하루동안 말려줍니다. 다음날은 한번 뒤집어서 또 하루 더 말려주세요. 뒤집을때는 도라지가 으깨지지 않도록 주의해주세요. 마지막으로 콩가루를 듬뿍 무쳐주면 완성입니다.5일 정성들여 만든 도라지정과 만들기! 선물용, 티타임 간식으로 좋아요 요즘 코로나 때문에 집에 갇혀 심심하다면
도라지 정과 한번 만들어보세요~
달콤하면서 알싸한 맛이 최고에요. 자세한 조리방법은 유튜브 영상으로 확인하실 수 있습니다.
구독 & 좋아요 부탁드립니다. [재료] 도라지 1kg, 조청(쌀엿) 800g, 콩가루 50g, 소금 1/2큰술 1키로 정과용으로 구매했구요.
찬물에 헹궈서 흙과 먼지, 그리고 잔뿌리들은 제거해주세요. 칼집을 살짝 넣구요.
껍질을 한겹씩 다 벗겨주세요. 두꺼운 머리부분을 먼저 냄비에 넣고
소금 1/2큰술을 넣고 5분간 데쳐주세요. 넓은 팬으로 옮겨서 도라지와
도라지 삶았던 물을 넣고 8-10분간 삶아주세요. 도라지 삶았던 물은 버리지 않고 그릇에 옮겨 담아주세요. 프라이팬에 조청(쌀엿)을 가득 찰 정도로 붓고
도라지를 올린 뒤 다시 조청을 부어주세요.
그리고 도라지 삶은 물 2국자를 넣고
센불에 한번 끓여주세요. 물이 끓으면 불은 약불로 줄인 뒤
1시간 동안 조청물을 끼얹으면서 졸여주세요.
그리고 뚜껑을 닫고 하루동안 그늘에 놔둡니다. 다음날도 마찬가지로 약불에 놓고
1시간정도 졸여주세요.
이때 조청이 많이 졸여졌다면
도라지 삶았던 물을 추가해주세요.
그리고 마찬가지로 뚜껑을 닫고 하루 더 보관해주세요. 셋째날도 불을 약불에 놓고 40분정도 졸여주세요.
도라지가 팬에 눌러붙지않게 꼭 주의해주세요. 그리고 바로 쟁반에 옮겨 담아
호일을 덮은 뒤 그늘에서 하루동안 말려줍니다. 다음날은 한번 뒤집어서
또 하루 더 말려주세요.
뒤집을때는 도라지가 으깨지지 않도록
주의해주세요. 마지막으로 콩가루를 듬뿍 무쳐주면 완성입니다.
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Summary of article content: Articles about 도라지정과 만들기 도라지정과 만들기 … 도라지 잘 다듬어 씻어줍니다. 도라지는 1~3년까지는 일반도라지, 3년 이상되면 약도라지로 구분이 된 다해요. … 그리고, 30분 정도 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 도라지정과 만들기 도라지정과 만들기 … 도라지 잘 다듬어 씻어줍니다. 도라지는 1~3년까지는 일반도라지, 3년 이상되면 약도라지로 구분이 된 다해요. … 그리고, 30분 정도 … 도라지정과 맛있는 도라지정과 먹고 환절기 건강 지켜요. 환절기에 잔기침을 하는 남편을 위해 정과 도라지를 만들었답니다. 남편은 쫀득한 것보다 좀 딱딱하면서 잎에 넣고 씹는 맛을 위하여 좀 딱딱하게 만들어..
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[한과]쌉쌀한도라지정과만들기 : 네이버 블로그

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쌉쌀한 도라지정과만들기

기관지에 좋기로 익히 알려진 도라지에요.

겨울철에 더더욱 필요한 식품이죠.

복용이 쉽지 않은 도라지를 달콤하게 먹을 수 있도록 정과를 만들겁니다.

도라지정과 만드는 방법이나 레시피는 다양해요.

저는 엿과 꿀을 이용하여 만들거구요.

물론 엿물을 쓰는 양은 만드시는 분마다 차이가 있더라구요.

저는 일반적인 방법보다 당도를 줄인 방법으로 도라지정과를 만들거에요.

달콤,쌉쌀,쫀득한 도라지정과 만들기

도라지정과

깐 도라지 2kg 쌀엿 1200g 설탕1c 꿀1C 소금조금

도라지정과에 들어가는 재료는 간단하죠~

하지만 정과 만들기는 수월하지 않답니다.

무엇보다 시간이 오래 걸린다는 점.

<도라지정과만들기>

1.정과 만들기 전 도라지 손질이 첫번째죠.

도라지 까기가 쉬운게 아니랍니다.

저는 요번에 깐 도라지로 구입했어요.

경동시장에 가시면 할머니들이 까서 파신답니다.

2.깐 도라지를 하루동안 물에 담궈 쓴 맛을 빼 줍니다.

3.도라지를 끓는 물에 소금 약간 넣어서 숨이 죽을 만큼 데쳐 줍니다.

도라지를 만져 보았을 때 살짝 손이 들어가는 느낌이 나도록 데쳐줘요.

뭉게 질 정도로치면 안되구요.

약 10분 정도 삶아 줍니다.

4.잘 데쳐진 도라지는 찬물로 2~3번 헹궈주세요.

<도라지정과만들기>

5.냄비에 도라지를 가지런히 깔고 쌀엿과 설탕을 넣고 물이 도라지가 잠긴만큼만 자작하게 붓고 끓여 주세요.

소금도 살짝 넣어 주세요.

올라오는 거품을 걷어 주며 끓여 주세요.

설탕이 다 녹으면 중불로 하여 30분 이상 끓여 주시고 약불로 1시간 정도 끓여 주세요.

거품을 계속 걷어 주어야 깔끔하게 예쁜 도라지정과가 되니 수시로 거품은 제거해 주세요.

처음에 도라지가 당침이 되지 않아 둥둥 뜨게 되니 가라앉도록 도라지에 무거운걸 얹어 두셔도 되고

저는 은박지를 잘라 올려두는데 끓으면서 가장 위 도라지까지 당침되도록 도와준답니다.

마지막으로 꿀을 넣고 30분간 더 끓여 주세요.

색이 살짝 갈색빛이 돌거에요.

이제 불을 끄고 하룻밤 그대로 당침합니다.

6~8시간 정도 당침하여 만들기도 하나 저는 하루 당침합니다.

<도라지정과만들기>

6.하룻밤 당침 된 도라지를 약불부터 다시 끓여 줍니다.

색이 진해 졌죠~~토종꿀을 넣었더니 색이 더 진하네요.

40여분 끓여주고 다시 불 끄고 하룻밤 더 당침합니다.

7.다음날 도라지를 약불부터 다시 끓여 줍니다.

도라지가 투명해졌을 거에요. 이제 꺼내서 건조하면 됩니다.

도라지가 뭉큰하니 조심조심 상하지 않도록 꺼내주세요.

체반을 여러개 준비하세요.

색이 예쁘게 난 도라지부터 차례로 꺼내어 체반에 받쳐 엿물을 제거해 주시고

다른 깨끗한 체반에 옮겨 주세요.

이렇게 옮겨서 말려주셔야 도라지가 바닥에 붙지 않고 깔끔하게 말라요.

<도라지정과만들기>

8.손에 엿물이 붙지 않을 만큼 건조되면 완성~~~

<도라지정과만들기>

꼬들꼬들 말랐어요.

자연건조하려 했으나 너무 더뎌 하루반 자연건조하고 나머지는 건조기 건조했어요.

70도에 6시간정도 말렸네요.

엿물이 많이 들어가지 않아 설탕 묻히기를 하지 않아도 손에 달라 붙지 않아요.

설탕 묻히기 싫어해서 ~~

<도라지정과만들기>

9.보기 좋게 포장 합니다.

3년전 한과를 배웠을 때 지인들의 명절 선물세트 주문이 많았어요.

그래서 만들었던 스티커.

몇만장이 최소단위여서 아직도 엄청 많습니다.

살포시 스티커까지 붙여주니

<도라지정과만들기>

제가 만든 도라지정과는 쫀득하면서 도라지엿같기도 하고 도라지 젤리 같기도한 도라지정과에요.

윤이 나면서 예쁘죠??

도라지정과 졸이기 하실 때

저는 3일 졸여 완성했지만 하루졸이기만 하셔도 되요,

하루 졸여 주시면 색이 더 투명하고 노란빛이 나요.

이렇게 만든 도라지정과는 쫀득한 느낌이 살짝 덜하지만 덜 달고 색이 예쁘죠.

담번엔 요 방법으로 만들 계획!!

<도라지정과만들기>

도라지정과 포장하실 때

말랐다 싶으면 바로 전부 포장해 두세요.

습도에 따라 공기에 닿으면 다시 끈적해 지기도 하거든요.

밀폐를 해 주셔야 두번 손가는 일이 없답니다.

2kg을 만들었는데 말라서 그런지 양이 너무 적네요.

4개정도 밖에 안 먹었는데 저게 다 임…..

<도라지정과만들기>

먹기좋게 잘라서도 포장~

엿을 넣어 만든 도라지정과는 길게 통째로 포장이 예쁜 것 같구요.

설탕만 넣어 도라지정과를 만들 수도 있는데

그렇게 만든 정과는 썰어서 포장하는게 좋은 듯.

정과 만드는 방법이 참 다양해요.

<도라지정과만들기>

도라지정과를 만들고 나면

냄비에 도라지청이 남습니다.

남은 도라지청에 생강 넣고 끓여 드시면 목이 뻥 뚫려요~

임상실험 끝났어요 .ㅋㅋ

감기걸린 저희 남편 도라지생강차 한잔에 목이 뻥~~

도라지가 기관지에 좋은거 인정!!

정성스럽게 만든 도라지정과~

올 설에는 제가 만든 한과들로 명절선물 할 계획이에요.

럭셜한~ 한과 시리즈들 계속 됩니다.

coming soon~~~~

(10일이나 걸렸다)도라지 정과 만들기

도라지를 설탕이나 꿀 등에 조려 만든 음식

우연히 먹어봤던 도라지정과..그 쫄깃하고 딸콤 쌉살한 맛을 잊을수가 없는데..파는곳도 잘 없고 너무나 비싸다..그래서 내가 만들어봤지 ㅋㅋ

한방에선 길경, 백약 등으로 불리는 도라지에는 사포닌, 이눌린, 미네랄 등의 영양소가 풍부해 기침과 가래를 삭혀주고 항암 및 항염, 면역력 강화, 피부염 완화 등에도 탁월한 효능이 있다.

특히 도라지는 콜레스테롤 저하, 항비만, 간기능 개선, 피부보습, 알코올 해독 등에 효과적인 배와 함께 섭취했을 때 그 효능이 극대화

된다.

도라지 구입..깐 도라지도 판매한다는데 없어서.. 도라지2kg을 사서..엄마가 까줬다 ㅋㅋ(가장 귀찮은 작업이라는데..사달라고 했는데 까주기까지 한 엄마 땡큐 ㅋㅋ)도라지를 잘 까서 세척 후

끓는물에 소금을 살짝 넣고 삶아준다(소금을 넣는 이유는 도라지 쓴맛을 빼기 위함이라하고, 하루정도 소금물에 담궜다가 헹궈서 하는 경우도 있다)

삶고 난 물은 버리지말고 물만 따로 남겨서 냉장고에 넣어둔다(앞으로 사용할거라)이제 본격적으로 시작.도라지가 물에 잠길정도로 넣은 후조청을 넣고 강불에 한 번 끓이고 약불에 30분정도 끓인 후 식힌다

생각보다 색상이 연하다..다음날 도라지 삶은 물을 추가해 같은 작업을 반복한다(도라지 뜨지말라고 채반 올려봤음)

색상이 조금 생기기 시작했다하루 담금질..끓일려고보니 말라있다 ㅋ

또 도라지끓인물을 추가해 작업해준다

마지막에 끓일 때는 설탕도 넣고 꿀 도 넣었다(꿀 넣으면 반질반질 윤기가 생긴다고 하는디..조금만넣었다)

기관지에 좋은 수제 도라지 정과 만드는 방법.

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도전!도라지정과 만들기

2018년 추석 명절을 맞이하여

짝꿍이의 부모님 그리고 나의 부모님께

드리는 선물로 뭐가 좋을까~~

고민하다가 기관지가 약해지신 부모님들의 연세를 고려하여

이집~ 저집~ 블로그를 탐독하여 만든

나의 첫 도라지정과 만들기~

도라지정과 만들기에 앞서 미리 10여일정도 여유를 둔 후에

만드는게 좋습니다.!!

완성하기까지 총 10일이 걸리니까능~ㅋㅋ

국산 도라지를 구입하기위해 폭풍검색후 2키로에 달하는

국내산 여주도라지를 주문!!!

상자에 담긴 도라지사진이 사라진관계로 패스 ㅋㅋ

준비물로 국내산도라지 .굵은소금. 배즙3봉지. 꿀. 물. 종이호일

콩가루.설탕

1. 도라지를 물에 살짝 불린 후 도라지에 칼집을 내어 돌려까면

도라지 껍질이 말끔하게 까집니다.

2키로나 되는 도라지껍질 까느라 허리 뽀샤지는줄…

하지만 정성을 다하여 선물해드리고 싶은 맘으로 꾹 참고

하루를 꼬박넘기며 껍질을 까주세요~ㅋㅋㅋ

(다음엔 깐도라지로 해야지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ)

2. 도라지의 쓴맛을 제거하기위해 굵은 천일염을 한숟가락씩

물에 타서 도라지를 물에 담가줘야합니다.

저는 12시간정도 물에 담가놓았습니다..

쓴맛 다 빠지라고 ㅋㅋㅋㅋ

근데도 약간의 쓴맛은 남아 있더군요~

먹을만한 정도의 쓴맛?

3. 들통에 정수기 물을 적당히 넣고 물이 끓으면!!!

도라지의 굵은머리부분을 먼저 살짝 익혀줘야합니다.

그래야 골고루 잘 익는다길래 ㅋㅋㅋ

그렇게 도라지굵은부분을 한5분정도 먼저 익혀준 후

도라지가 살짝 잠길정도로 물을 부워 저는 1시간정도도라지를 익혀주었습니다.

그 후 도라지끓인물을 따로 그릇에 덜어둡니다.

이제부터 인고의 도라지를 졸이기작업!!

4. 도라지끓인물 종이컵으로 3컵넣고, 시장에서 사온 배즙100% 3봉지,

아카시아꿀2키로 넣고 잘 섞이게 휘휘 저어줍니다.

맛을보니..아주 달고달고 답니다!!

꿀.배즙,도라지삶은물에 도라지를 차곡차곡 쌓아넣고

이때 도라지가 살짝 담길정도로 도라지물을 넣어주고 1차로

끓여주는데 저는 처음부터 약한중간불로 2시간이상 졸였습니다.

그리고 식힘..

걍 물에 넣어둔 상태로 식힘 간간히 들통째로 흔들어줌..

밑바닥 도라지가 타는 것을 방지하기위해서..ㅋㅋ

이방법을 하루3~4번씩 4~5일동안 반복..

물이 모자르다싶으면 도라지끓인 물을 종이컵 한컵씩 넣어줬는데

나중엔 걍 정수기물 한컵씩 넣어주며 도라지상태보면서 3시간씩 약한중간불에

끓이고 식히고 끓이고 식히고

중간중간 계속 들여다보면서 불조절,물조절해야합니다.

정신줄 놓는순간 망치는거죠~ㅋㅋ

꿇이다보면 또 맛을 보게됩니다..ㅋㅋㅋ

먹다보면 이정도면 딱 좋은데 하는 순간에

센불로 확 끓여주고 불을 끕니다.

국물이 아주 적은양이 남는데 이건 도라지차로 한잔씩 타먹게

물병에 냉장보관하고 타드세요.

6. 도라지는 뜨거울때

쟁반 등에 종이호일을 깔고 바람이 잘통하는 그늘진곳에

하나씩 널어줍니다.

5일정도면 어느정도 꾸덕꾸덕하게 마르는데

말리는 와중에도 하나씩 집어먹게 되더군요..ㅋㅋㅋ

아주 맛있어요!

많이 달줄 알았는데 제입맛에도 딱!!

어르신들 입맛에도 딱일듯~

입맛에 맞게 설탕이나 콩가루에 묻혀서 바로 빼빼로비닐포장 하면 됩니다.

개인적으로 그냥 먹거나 콩가루에 묻힌게 더 맛있더라구요.

추석에맞는 박스와 빼빼로포장지를 구입후 콩고물.설탕.아무것도 안묻힌것

딱 3가지 버전으로 포장했습니다.

지끈을 이용한 꽃까지 만들어서 포장에 한층 더

정성을 쏟았구요..ㅋㅋㅋ

이렇게 나의 정성가득한 도라지정과

짝꿍이 부모님것, 나의 부모님것 해서

추석 선물이 완성되었습니다.

짝꿍이 일하는 회사직원분들을 위한 야관문주까지..

비수리담금주로 만들어서

도라지정과 한개씩 넣어서

뇌물 포장완료ㅋㅋㅋㅋ

풍성한 한가위를 보냈답니다.

도라지정과 생각보다 어렵지않게 맛있게 만들 수 있었네요.

정성가득한 선물을 고민하시는분이나 도라지정과 도전하시는 분들

도라지는 깐도라지로 준비하고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

꼭 한번 만들어보세요^^

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도라지정과 만들기

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[한과]쌉쌀한도라지정과만들기 : 네이버 블로그

(10일이나 걸렸다)도라지 정과 만들기

기관지에 좋은 수제 도라지 정과 만드는 방법.

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