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돈까스 망치 없을때 | 고기망치 없이 강식당 돈까스 만들기,소스도 채수없이 만들어요 모든 답변 – de.taphoamini.com

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빵가루 없을때 식빵으로 수제 돈까스 만들기! (백종원 돈까스 소스 짱!)

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집밥 백선생(백종원)이 알려주는 돈가스 고기 다지기와 돈가스 소스 만들기

집밥 백선생(백종원)이 알려주는 돈가스 고기 다지기와 돈가스 소스 만들기를 포스팅하겠습니다.

돈가스에 사용되는 고기 부위는 모두 다 쓰기는 하지만 주로 등심과 안심을 많이 사용한다고 합니다.

안심은 일본식 돈가스에 사용이 되구요.

보통 정육점에 가서 돈가스용 고기주세요 하면 이렇게 잘라서 주거나 칼집을 넣어 주기도 한답니다.

이런 고기가 보통 두께가 1cm 정도되는 가정용이고 고기는 일반적으로 60g 정도 되는 고기를 준다고 합니다.

식당에서 왕돈까스는 180g 정도로 준다고 합니다.

옛날 돈가스의 얇고 넓은 비주얼을 위해 고기를 다져야하는데

먼저 비닐팩에 고기 한덩이를 넣어 두드려 펴야 하는데

그 전에 밑간을 하여야 합니다.

고기를 펼쳐 놓고 소금을 살짝 뿌려주시고

후추는 넉넉히 뿌려 간을 해놓습니다.

좀전에 얘기했듯이 비닐에 고기를 넣어 두드려 줍니다. 비닐에 넣는 이유는 편리함과 위생을 위해. ^^

이제 두드려야 하는데 고기용 망치가 일반가정에 없을테니 소주병으로 두드리면 된다고 합니다.

여기 왕돈가스용 고기도 도착을 했네요. ㅋㅋ 큼지막 하네 ^^

역시 밑간을 하구요.

전문가용 망치로 고기를 펴주시네요.

넓찍하니 잘 펴졌네요. 하하

이제 소스를 준비해야하는데

보통 사용되는 돈가스 소스는 갈색의 데비글라스 소스라고 하네요.

데비글라스를 비롯 서양 소스의 가장 기본은 루! 라고 합니다.

루는 밀가루와 버터를 섞는 것을 ‘루’라고 하네요. 비율은 밀가루 : 버터 1 : 1 이라고 합니다.

비율의 주의할 점은 무게가 아니라 부피 기준이라고 합니다. 이상하네요 ^^;

이론은 마치고 루 만들기 실전을 보겠습니다.

밀가루 1 소주컵을 넣어 줍니다. 이정도면 4인분 양이라고 하네요.

버터 3 덩어리 정도가 적당하겠네요. 부피로 볼 때 말이죠.

불 세기는 약 ~ 중간 정도!

버터가 녹기를 기다리면서 준비할 것은 케첩과 우스터 소스!

우스타 소스 1 소주컵!

케첩 1 소주컵!

설탕 1 소주컵

그리고 물 2컵에 우유 1컵을 준비 합니다.

루를 만들때 밀가루와 버터가 눌러붙지 않도록 잘 저어가며 볶아주시고 일찍 물을 부으면 풋내가 난다고 합니다.

돈가스 소스의 색깔처럼 갈색이 날때까지 계~ 속 볶아 줘야 한다고 합니다.

물 2컵 + 우스터 소스 + 케첩을 한꺼번에 넣어서 섞어 줍니다.

미리 풀어둔 양념물을 루 위에 천천히 저어가며 넣어 주세요.

그리고 설탕을 1소주컵 넣어주시고

우유 1컵 투하~

마지막으로 후추가루를 두번 톡!톡!

이렇게 추억의 경양식 돈가스 소스가 완성이 되었습니다.

출처 : 집밥백선생 방송 캡처

소소한 행복 : 소행

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소스 가득한 경양식 돈까스 아니면 바삭바삭한 일식 돈까스 둘 중 바삭한 돈까스를 좋아한다면 혹은 경양식 돈가스를 좋아한다고 하더라도 오늘 알려주는 돈까스 만드는 방법만 알고 있다면, 언제든지 집에서도 쉽게 내가 원하는 돈까스를 만들어 먹을 수 있다. 집에서 먹는 돈까스의 묘미는 바로바로 먹어서 바삭하면서도 고기가 가득 들어있는 것이 아닐까? 오늘은 집에서 쉽고 간단하게 돈까스 만드는 방법을 소개할까 한다.

초간단 돈가스 만드는 방법

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

돈까스 재료

돈가스용 돼지고기 4쪽

튀김가루 조금

계란 1개

빵가루 2컵

소금, 후추

식용유(튀김용)

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

1. 가장 먼저 준비한 돼지고기(돈까스용)를 고기 망치로 두드려준다. 고기 망치가 없다면 칼 뒷부분으로 두드려주면 된다. 한쪽 방향으로 했다면 다른 쪽 방향으로도 두드려주면 골고루 다져진다.

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

2. 고기를 다졌으면 그릇에 담아 놓고 소금 후추로 간을 해준다. 소스를 따로 뿌려 먹을 거라 따로 간을 안 해도 되지만 그냥 먹어도 맛있는 돈까스를 먹으려면 간은 꼭 해줘야 한다.

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

3. 계란 1개를 풀어준다. 돼지고기 4쪽에 계란 1개를 푸니 딱 알맞은 정도이다.

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

4. 튀김가루를 고기에 묻혀준다. 집에 튀김가루 밖에 없어서 튀김가루를 선택했지만, 부침가루, 밀가루 상관 없다. 집에 있는 것 아무거나 사용해도 된다.

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

5. 튀김가루를 묻힌 고기를 계란 물에 담가 골고루 묻혀준다. 빵가루를 더 잘 입히기 위한 단계이다.

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

6. 빵가루는 시중에서 파는 빵가루를 사용했다. 하지만 집에 빵이 있다면 그 빵을 이용해 빵가루를 만들어서 사용해도 된다. 빵을 강판에 갈거나 잘게 손으로 찢은 후 묻혀 주면 되는데, 시중에 파는 것보다 실제 빵을 사용하는 것이 더 맛있다. 하지만 귀찮으므로 빵가루를 대신 사용한다.

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

7. 빵가루를 꾹꾹 눌러가며 묻혀 준다.

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

가장자리까지 꾹꾹 눌러주면서 빵가루를 묻혀줘야 더 바삭해진다.

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

8. 돈돈까스스는 준비 완료. 이제 튀기기만 하면 된다. 때에 따라 안에 돈까스나 치즈를 넣어줘도 되는데 그것은 생략했다.

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

9. 이제 맛있게 튀겨주면 된다. 기름 온도를 보는 방법은 빵가루를 기름에 떨어트려 보면 튀겨지면서 떠오르면 튀기기 알맞은 온도이다.

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행 초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

10. 양쪽이 노릇하게 튀겨졌으면 가장 잘 튀겨진 상태이다.

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행 초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

예쁜 접시에 담아서 돈까스 소스를 뿌려주면 끝. 돈까스 소스도 직접 만들고 싶었지만 시판 돈까스 소스만큼 맛있는 것은 없다. 튀김옷이 얇게 입혀져서 그런지 겉은 바삭하고 고기는 아주 도톰해서 씹는 맛이 있다. 의도한 것은 아니었지만 어쩜 이렇게 잘 튀겨졌는지. 바삭한 것이 싫다면 소스를 뿌리고 몇 분 지나면 촉촉한 돈가스가 된다. 두 가지 느낌 모두 먹을 수 있는 돈까스. 오늘 하루 메뉴로 간단하게 집에서 만들어 보는 것은 어떨까.

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[맛툰] 든든이 상비템! 돈까스 만들기

오늘의 메뉴는 저희집 냉동실 최고 상비템!

돈까스를 준비해와 봤습니다. 후후

제품들도 다 잘 나와서 맛있다지만

그래도 돈까스는 꼭 집에서 손수 재워서 얼려두곤하는데요

돈까스 코 재우는..ㅋㅋㅋㅋ 죄송합니다(정색)

해두면 꽤 오래 보관도 가능하고

반찬없을때 굿!

남은 카레에도 굿!

가츠동도 할수 있고!

돈까스 김밥도 가능한!

전천후 메인반찬!!!

돈까스!

그런데 이번에 돈까스 재울때는

반은 왕돈까스 스타일로, 반은 두툼이 돈까스 스타일로 재워 보았습니다.

상구기는 얇고 큰 왕돈까스를 좋아해서

평소에는 고기를 두들겨 펴서 만드는데 오늘은 두툼한 스타일로 먹고 싶데서

1끼용은 두툼이.st로!

보관용은 왕돈까스.st로!

만들었습니다ㅎㅎ

재료

돈까스용 등심or안심,

밀가루(튀김가루), 계란, 빵가루, 소금후추

※저는 고기 800g정도 사용했더니 둘이서 3번 먹을만큼 되더라구요 🙂

1, 고기 밑간

잡내 제거를 위해 맛술&소금후추를 뿌려 고기를 밑간해주세요.

(미림 ≒ 맛술 ≒ 청주 ≒ 소주, 없으면 패스 ㅋㅋㅋㅋ)

경험상 맛술을 저렇게 솔로 발라주는게

경제적이고 좋더라고용 ‘_’b

스프레이면 더 편할것 같다고 늘 생각하지만

일 키우기 귀찮아서 솔로 만족하고 있습니다ㅋㅋㅋ

2. 고기 두들겨 패기 펴기

요건 옛날 왕돈까스.st 용!!

※두툼이 돈까스를 드시려면 요 과정은 생략하시고

바로 3번 밀계빵 스텝으로 가시면 됩니다!

고기망치가 없으면 밀대나 칼손잡이로 두들기셔도 되고

그마저도 없으면 빈병 씻어서 활용하셔도 되요

상단히 커졌쥬? ㅋㅋㅋ

그리고 여기서 TIP 한가지 더!

고기가 너무 길면 튀기기 힘들어지기 때문에..

요렇게 해주시면 좋구요!

그리고 요건!예전에

3대천왕 왕돈까스편에서 알게된 팁인데

요래요래 고기 안의 힘줄을 중간중간 끊어놓으면

튀길때 고기가 말리는 것을 방지할수 있데요!!!

근데 진짜 안 말립니다 +_+b

이렇게 또하나 배웁니다 (뿌듯)

3. 밀계빵 입히기

자 이제 밀가루 – 계란물 – 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주면 됩니다.

차곡차곡 튀김옷을 잘 입혀주면

4. 튀기기

바로 먹을건 빼놓고 나머지는 냉장고에 소분해서 넣어주세요.

낱개로 담아둬야 나중에 꺼내먹을때 좋아용 😀

(포개서 얼리면 나중에 떼어낼때 고기 살찢..맴찢..ㅜㅜ)

기름을 예열해서 빵가루 한 톨 넣어봤을때

바닥까지 가라앉았다가 포르르 올라오믄 돈까스투입!

중불로 좀 오래 튀겨야 속까지 잘 익어요!

노릇노릇 바삭바삭해질때까지

충분히 튀겨주시면 됩니다 +_+

크으으으으

역시 돈까스가 스테디셀러인 이유가 있네욥

♥_♥bbb

* 돈까스 소스 만들기 *

평소엔 경양식 소스로 먹다가 상구기가 이날은 일본식으로 찍먹하겠다기에 ㅋㅋ 찍먹소스로 만들어보았습니다.

경양식 소스보다 오백만배 쉬워요!!!!

이 소스 강추입니다 여러분 ㅋㅋ

스테이크소스4 + 케찹1.5+ 굴소스1 + 설탕0.5 + 녹인버터1.5

요렇게만 넣고 섞어주시면 됩니다!

(버터 녹이실때는 20초 +10초 정도 돌려주시면 되요)

진짜 초초간단한데 맛은 충분히 좋더라고요ㅋㅋㅋ

별생각없이 만들어본건데 앞으로 애용할것만 같은 느낌적인느낌ㅋㅋ

상구기가 좋아하는 마카로니도 삶고

밥에도 후리카케 솔솔~ 해서

조촐히 곁들여 보았습니당 +_+

일본식 돈까스는 썰어놓고 먹어야된다며

굳이 썰어놓는 상구기 ㅋㅋㅋ

촌시려 ㅋㅋㅋㅋㅋ

저는 원래 왕돈까스보다 두툼이 스타일을 더 좋아하는데 역시 살이 두툼하니 맛있네요맛있어 으흐흐흐

중불에 충분히 튀겼더니 살도 충분히 익고

소스도 맛있고 바삭바삭 너무 맛있어요ㅠㅠ

냉동실에도 두둑히 얼려두니

마음도 아주 든든하고 좋네욥ㅋㅋ

비상금 마냥 든든한 냉장고 상비템

돈까스 아쥬 강추추입니다 +_+b

정리

1. 고기 재우기

(왕돈까스 스타일만) 2. 고기 두들겨 펴주기

3. 밀계빵 튀김옷 입히기

4. 튀기기

잠시 뿌듯함 만끽.

5. 소스 만들기

♡_♡

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