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- 첫째, 새우살이 크고 덧살이 적은 꽃등심
- 둘째, 살치살 마블링이 사선으로 된 윗등심
- 네번째, 살치살이 적거나 마블링이 그물모양 윗등심
- 위의 순서대로 우선순위를 두고 없다면 차선으로 등심을 고르신다면 질긴 부위를 피하고 맛있는 등심을 고를 수 있습니다.
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마트에서 등심 실패하지 않고 고르는 방법 – 코리아 토픽
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1 등심
2 윗등심
3 꽃등심
4 아랫등심
5 한우 등심의 가치
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마트에서 무조건 성공한다는 “등심”고르는 방법
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맛있는 등심 고르는 법, 꽃등심 윗등심 아랫등심 잘 고르는 법 – 생활의 정보
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맛있는 소고기 등심 고르는 방법 이거 하나만 기억하세요.
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- Summary of article content: Articles about 맛있는 소고기 등심 고르는 방법 이거 하나만 기억하세요. 없다면 질긴 고기이니 패스하시고 있다면 그 등심을 고르시면 끝. 대각선으로 된 결이 살치살인데요. 살치살 맛있는 건 다아시죠? 그 살치살이 붙어 있는 … …
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등심 고르는 방법 막상 가보면 당황해
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마트에서 맛있는 소고기 등심 부위 고르기 따라해보았다. 등심 구분 일반인도 가능할까? 등심 고르는법 : 네이버 블로그
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- Summary of article content: Articles about 마트에서 맛있는 소고기 등심 부위 고르기 따라해보았다. 등심 구분 일반인도 가능할까? 등심 고르는법 : 네이버 블로그 소의 등뼈순서에 따른 등심을 고르는 방법에 대해서 설명하고. 한우와 수입산의 다른점, 그리고 질기기로 소문난. 척아이롤을 잘 고르는 법에 대해서 … …
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입질의 추억 :: 코스트코 한우 등심 고르는 팁
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- Summary of article content: Articles about 입질의 추억 :: 코스트코 한우 등심 고르는 팁 (사진의 a) 떡심 좋아하는 분들은 이 부위를 놓칠 수 없죠. 떡심은 면적이 크면 클수록 윗등심에 가깝고 마블링도 많아집니다. 떡심은 처음에 연노란색 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 입질의 추억 :: 코스트코 한우 등심 고르는 팁 (사진의 a) 떡심 좋아하는 분들은 이 부위를 놓칠 수 없죠. 떡심은 면적이 크면 클수록 윗등심에 가깝고 마블링도 많아집니다. 떡심은 처음에 연노란색 … 한우 값이 많이 올랐습니다. 조금이라도 지갑을 아끼려고 수입산을 사보기도 하지만, 한우 드시던 분은 한우에 입맛이 맞춰져 있어 다른 소고기에 맛을 들이기가 쉽지 않습니다. 현재 마트와 농협 안심한우에서..
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코스트코 한우 등심 고르는 팁
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등심 고르는 법
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- Summary of article content: Articles about 등심 고르는 법 1번은 새우살이 있는 부위로 아주 부드럽고, 새우살 옆에 알등심도 부드러운 편.. 2번은 살치살인데, 살치살이 목심에 가까우면 조금 질겨서 등심에 … …
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코스트코 립아이(꽃등심)고르는 방법 | 립아이, 꽃등심 손질법, 코스트코 고기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 코스트코 립아이(꽃등심)고르는 방법 | 립아이, 꽃등심 손질법, 코스트코 고기 Updating 코스트코 립아이(꽃등심)고르는 방법 | 립아이, 꽃등심 손질법, 코스트코 고기 덥고 습한 여름, 많이 힘들고 기운 빠지시죠? 그럴 땐 단백질 보충 필수!!! 코스트코에서 저렴한 가격에 맛있는 고기를 맛볼 수 있답니다. 많은 분들이 코스트코 고기가 손질이 힘들다는 점에서 걱정이 많으신데요. 시루와 함께 한다면 걱정 없어요~ 시루 블로그와 유튜브 보면서 간편하게 고기 손질도 해보고 영양보충도 해보아요^^ 어떠세요? 고기 손질 정말 쉽죠?! 코스트코 립아이 손질법은 제 유튜브에서 더욱 자세하게 보실 수 있습니다. 다음 게시글에서는 고기 굽는 법, 스테이크 굽는 법을 공유해드릴게요! [재료] 코스트코 립아이 코스트코에서 구입한 프라임 등급 립아이. 마블링이 최고예요! 요즘 고깃값이 많이 오르기도 했지만, 인기 부위라서 가격이 조금 있는 편이에요. 초이스 등급이 조금 더 저렴하기는 하지만, 마블링에서 차이가 있어요. Step 2 사진은 프라임 등급, Step 3 사진은 초이스 등급 립아이는 고기 자체의 맛으로 먹는 부위이기 때문에 프라이 등급을 구입하는 것을 추천드려요. 립아이는 한국의 꽃등심과 아랫 등심에 해당하는 부위인데요. 둘 다 정말 맛있지만, 이왕이면 꽃등심 부위를 고르는 것이 좋겠죠? 그럼 잠깐 퀴즈! 이 세 개의 립아이 중 어느 것이 가장 품질이 좋은 고기일까요? 정답은 가운데에 있는 립아이! 가운데 지방을 기준으로 아래쪽 둥근 모양은 알등심, 위쪽 새우 모양은 새우살이라고 해요. 새우살이 부드럽고 맛있다는 거 다들 잘 아시죠? 맨 오른쪽에 있는 립아이의 경우, 알등심 크기가 커지고 새우살이 좀 더 작아졌죠? 아래 등심과 가까운 부위랍니다. 맨 왼쪽에 있는 립아이는 꽃등심의 앞부분으로, 새우살이 좀 더 커졌어요. 지방을 기준으로 아래쪽에 있는 부분이 등심인데, 부드러워서 구워 먹기에 정말 좋아요! 다시 한번 고기를 보면, 왼쪽부터 꽃등심 앞, 중간, 끝 부분 이렇게 나눠져요. 중간 부분의 고기가 맛이 가장 좋은데요. 만약, 부쳐 샵에서 고기를 구입하신다면 중간 부분의 고기 모양을 참고하세요! 이 사진에서 왼쪽부터 세 개의 고기에서는 새우살이 보이지만, 맨 오른쪽 고기에서는 새우살이 보이지 않죠? 이 부분이 아래 등심이에요. 같은 값이라면, 새우살이 많이 있는 고기를 사는 것이 더 좋겠죠? 그런데 이 고기 같은 경우에는 지방이 너무 많이 붙어있네요. 같은 프라임 등급이지만, PASS!! 이제 간단한 손질을 한 번 해볼까요? 오른쪽 아래에 보이는 덧살 보이시나요? 이 부분은 구우면 질겨져서 잘라내어 줄 거예요. 이렇게 잘라내면 스테이크용 고기 손질 완성! 스테이크로 먹기 아주 좋아 보이죠?! 이렇게 스테이크용으로 자른 고기는 용기에 담아 래핑해 두었어요. 나머지 한 덩어리의 고기도 덧살을 잘라주세요. 다음으로 새우살을 분리해 줄게요. 지방은 손으로 분리가 잘 돼요! 그다음, 작은 칼로 지방만 살살 제거해 주세요. 칼로 힘든 경우는 가위로 잘라 주세요. 생고기라 칼로 써는 게 쉽지 않아요. 이렇게 4등분 해줬습니다! 나머지 부분도 지방을 제거하고 얇게 썰어 줄게요. 짠! 근막은 고기를 구우면 질기게 하기 때문에 제거해 주세요. 짜잔! 이렇게 먹기 좋게 모두 썰었어요. 마블링이 최고죠? 지방은 고기를 굽기 전 팬을 코팅해 줄 때 사용할 거예요. 그리고 아까 잘라두었던 덧살은 지방을 제거해주고 국거리용 크기로 잘라 줄게요. 이렇게 국거리용 고기까지 정리하면 손질 끝!코스트코 립아이(꽃등심)고르는 방법 | 립아이, 꽃등심 손질법, 코스트코 고기 덥고 습한 여름, 많이 힘들고 기운 빠지시죠?
그럴 땐 단백질 보충 필수!!!코스트코에서 저렴한 가격에 맛있는 고기를 맛볼 수 있답니다.
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다음 게시글에서는 고기 굽는 법, 스테이크 굽는 법을 공유해드릴게요! [재료] 코스트코 립아이 코스트코에서 구입한 프라임 등급 립아이.
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초이스 등급이 조금 더 저렴하기는 하지만, 마블링에서 차이가 있어요. Step 2 사진은 프라임 등급, Step 3 사진은 초이스 등급 립아이는 고기 자체의 맛으로 먹는 부위이기 때문에 프라이 등급을 구입하는 것을 추천드려요. 립아이는 한국의 꽃등심과 아랫 등심에 해당하는 부위인데요.
둘 다 정말 맛있지만, 이왕이면 꽃등심 부위를 고르는 것이 좋겠죠? 그럼 잠깐 퀴즈!
이 세 개의 립아이 중 어느 것이 가장 품질이 좋은 고기일까요? 정답은 가운데에 있는 립아이! 가운데 지방을 기준으로 아래쪽 둥근 모양은 알등심, 위쪽 새우 모양은 새우살이라고 해요.
새우살이 부드럽고 맛있다는 거 다들 잘 아시죠? 맨 오른쪽에 있는 립아이의 경우, 알등심 크기가 커지고 새우살이 좀 더 작아졌죠?
아래 등심과 가까운 부위랍니다. 맨 왼쪽에 있는 립아이는 꽃등심의 앞부분으로, 새우살이 좀 더 커졌어요.
지방을 기준으로 아래쪽에 있는 부분이 등심인데, 부드러워서 구워 먹기에 정말 좋아요! 다시 한번 고기를 보면, 왼쪽부터 꽃등심 앞, 중간, 끝 부분 이렇게 나눠져요.
중간 부분의 고기가 맛이 가장 좋은데요.
만약, 부쳐 샵에서 고기를 구입하신다면 중간 부분의 고기 모양을 참고하세요! 이 사진에서 왼쪽부터 세 개의 고기에서는 새우살이 보이지만, 맨 오른쪽 고기에서는 새우살이 보이지 않죠?
이 부분이 아래 등심이에요.
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스테이크로 먹기 아주 좋아 보이죠?! 이렇게 스테이크용으로 자른 고기는 용기에 담아 래핑해 두었어요. 나머지 한 덩어리의 고기도 덧살을 잘라주세요. 다음으로 새우살을 분리해 줄게요. 지방은 손으로 분리가 잘 돼요! 그다음, 작은 칼로 지방만 살살 제거해 주세요. 칼로 힘든 경우는 가위로 잘라 주세요. 생고기라 칼로 써는 게 쉽지 않아요. 이렇게 4등분 해줬습니다! 나머지 부분도 지방을 제거하고 얇게 썰어 줄게요. 짠! 근막은 고기를 구우면 질기게 하기 때문에 제거해 주세요. 짜잔! 이렇게 먹기 좋게 모두 썰었어요.
마블링이 최고죠? 지방은 고기를 굽기 전 팬을 코팅해 줄 때 사용할 거예요. 그리고 아까 잘라두었던 덧살은 지방을 제거해주고 국거리용 크기로 잘라 줄게요. 이렇게 국거리용 고기까지 정리하면 손질 끝! - Table of Contents:
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마트에서 등심 실패하지 않고 고르는 방법
마트에서 고기를 고르신다면 어떤 고기를 고르시겠습니까
고기를 집에서 구우면 맛이 없는 이유는 고기가 애초에 별로인 부위이거나 조리방법 때문입니다. 하지만 거의 조리방법보다는 별로인 부위인 질긴 고기를 샀기 때문일 확률이 높습니다.
식당의 메뉴판만 보아도 등심 < 꽃등심 < 살치살 < 새우살 순으로 부드러운 부위일 수록 가격도 비싸집니다. 소에서 얻을 수 있는 양이 적을수록 가격이 비싸집니다. 결론적으로 당연한 이야기이겠지만 부드럽고 소에서 나오는 양이 적을 수록 맛있고 비싼 고기입니다. 이번에는 우리가 가장 좋아하는 등심에 대해 알아보겠습니다. 과연 마트에서 등심을 고를 때 잘 고르는 꿀팁이 있을까요. 1. 등심 옛말부터 소는 버릴 부위가 없다고 하지 않습니까. 모든 부위들을 먹을 수 있고 각 부위마다 맛도 가격도 품질도 모두 다릅니다. 등심은 소에서 목심과 채끝 사이에 있는 부위입니다. 고기는 너무 질겨도 별로이고 너무 부드러워도 맛이 없습니다. 식감은 부위에 따라 다를 수 밖에 없습니다. 운동하는 양이 다르기 때문입니다. 등심은 윗등심과 꽃등심, 아랫등심으로 나뉘어져 있습니다. 2. 윗등심 윗 등심부터 천천히 살펴보겠습니다. 윗등심에서 중요한 부위는 살치살입니다. 맛있는 부위지만 질긴 부분도 너무 많이 포함되어있지요. 결론적으로 말하면 빗살무늬의 살치살이 있는 고기가 좋은 고기입니다. 같은 살치살인데 고기에 빗금이 생기는 것을 볼 수 있습니다. 살치살의 빗살무늬가 많이 생겼습니다. 그냥 보아도 맛이 있어 보이네요. 이제 딱 그냥 보아야 살치살이 작아지고 고기가 질겨 보입니다. 살치살은 없고 질긴 부분들만 남은 고기입니다. 이 고기는 어떤 방법으로 조리를 해도 맛이 없는 고기가 됩니다. 3. 꽃등심 이제 부드러운 부분인 꽃등심 부위입니다. 흔히들 알고 있는 그 꽃등심입니다. 꽃등심의 꽃은 바로 새우살입니다. 새우살이 아주 중요합니다. 대부분 부드러운 식감을 가지고 있으며 이 꽃등심 중 등심덧살이 큰 부위는 피하시는게 좋습니다. 같은 꽃등심이여도 오른쪽은 새우살이 작고 등심덧살이 많은 편입니다. 이런 경우 왼쪽의 새우살이 큰 코기를 고르셔야 합니다. 4. 아랫등심 떡심이 없는 부위 아랫등심입니다. 떡심이 없더라도 위에 설명된 새우살이나 살치살을 보고 부위를 판단해야 합니다. 아랫등심도 마찬가지로 새우살이 큰 쪽을 선택해야 합니다. 알등심은 허리로 이어져 채끝이 됩니다. 이 두가지 고기가 있다면 당연히 새우살의 크기를 보고 결정하시는 것이 낫습니다. 5. 한우 등심의 가치 첫째, 새우살이 크고 덧살이 적은 꽃등심 둘째, 살치살 마블링이 사선으로 된 윗등심 셋째, 새우살이 큰 아랫등심 네번째, 살치살이 적거나 마블링이 그물모양 윗등심 위의 순서대로 우선순위를 두고 없다면 차선으로 등심을 고르신다면 질긴 부위를 피하고 맛있는 등심을 고를 수 있습니다.
마트에서 무조건 성공한다는 “등심”고르는 방법
마트에서 고기를 고르신다면 어떤거 먼저 고르시겠습니까?
선택 하셨다면 정답을 확인해봅시다
제대로 고르셨나요? 혹시 등뼈 번호가 나와 당황하셨나요?
이제 천천히 알아봅시다
고기를 집에서 구우면 맛이없는 이유는
고기가 애초에 별로인 부위거나 조리방법 때문입니다.
하지만 거의 전자인경우가 많죠
당연한 이야기지만 부드럽고
소에서 나오는양이 적을수록 비싼고기입니다.
등심은 목심과 채끝 사이에 있는 부위입니다
고기는 너무 질겨도 별로 너무 물러도 맛이없습니다
식감은 부위에 따라 다를수밖에 없습니다.
윗등심부터 천천히 살펴봅시다
윗등심에서 중요한 부위는 살치살입니다
맛있는 부위지만 질긴부분도 너무 많이 포함되어있죠
같은 살치살인데 고기에 빗금이 생기기 시작합니다
살치살의 빗살무늬가 많이 생겼습니다.
이 두가지밖에 선택권이 없다면 당연히
살치살의 빗금을 보고 고르시는게 현명합니다
이제 슬슬 살치살도 작아지고
딱봐도 고기 별로인것처럼 보입니다.
살치살은 없고 질긴부분들만 남았습니다
이 고기는 어떤 방법으로 조리해도 맛이 없는 부위입니다
이제 부드러운 부분입니다
흔히들 들어보신 꽃등심이죠
새우살이 아주 중요합니다
대부분 부드러운 식감을 가지고있으며
등심덧살이 큰부위는 피하시는게 좋습니다.
같은 꽃등심이여도 오른쪽은 새우살이 작고
등심덧살이 많은편입니다 왼쪽을 고르셔야 합니다
떡심이 없는부위 아랫등심입니다
떡심이 없더라도 위에 설명된 새우살이나
살치살을 보고 부위를 판단하셔야 합니다
아랫등심도 마찬가지로
새우살이 큰쪽을 택해야 합니다
알등심은 허리로 이어져 채끝이 됩니다
이 두가지만 있다면 당연히
새우살의 크기를 보고 결정하시는게 낫습니다
1번부터 우선순위를 두고 없다면
차선으로 고기를 고르신다면
질긴부위는 피하실수 있습니다
위와 같은 방법으로 미국산을 고르게 된다면
더 저렴하게 좋은 부위를 선택하실수 있습니다
가격차이가 어마어마합니다
그러나 척아이롤에서도 피해야하는 부위가 있죠
목심에 가까운 부위를 선택하시면
돈과 턱을 모두 잃게됩니다
미국산엔 떡심이 없습니다
그래서 붙어있는 부위를 보고 판단해야죠
역시 살치살이 빗살무늬를 띄고있습니다
부드럽고 가겨도 착하군요
맛있는 등심 고르는 법, 꽃등심 윗등심 아랫등심 잘 고르는 법
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목차
등심 고르는 법
등심을 사러 마트에 가면 제일 맛있는 걸 고르고 싶은데도 진열된 게 너무 많아 못 고르는 경험 있으신가요? 뭐가 맛있는 등심일가요? 일단 꽃등심 마시는 건 다들 알고 계시죠? 하지만 이 좋은 부위를 잘못 골라 실망하시는 경우가 많습니다.
마트에 가면 가장 먼저 꽃등심을 찾습니다. 꽃등심은 새우살과 알등심에 풍부한 마블링이 함께 있어 육향과 부드러운 식감이 제일 깨어나다고 합니다. 그럼 좋은 꽃등심인지 어떻게 구분할까요? 고급부위인 새우살의 면적이 가장 넓고 덧살의 면적이 작은 곳으로 골라주시면 아주 만족스러운 식사가 될 것입니다.
보통 마트에서는 부위별로 구분하지 않고 등심으로만 표기하는 경우가 많습니다. 이럴 때는 딱 두 가지만 기억하시길 바랍니다.
첫 번째, 윗등심의 경우 살치살 마블링 결이 사선 방향으로 나 있는 것이 좋습니다. 사선 방향의 마블링이 아름답게 펼쳐져 있다면 아주 그냥 입안에서 살살 녹아내릴 겁니다. 만약 마블링이 그물 모양이다 애매하다 그럼 과감하게 패스하시는 것이 좋습니다. 또한 윗등심은 목심 쪽에 붙어 있을수록 육질이 질기고 맛이 없답니다.
보통 목심 은 지방이 적고 육질이 질겨 국거리나 불고기용으로 주로 사용합니다. 하지만 살치살이 붙어 있다면 이야기가 달라집니다. 그러니 윗등심은 살치살이 붙어 있는지 마블링이 사선 방향인지만 꼭 기억해주시면 됩니다.
두 번째, 아랫 등심의 경우 새우살의 면적이 큰 것 포인트입니다. 새우살의 면적이 클수록 부드럽고 진한 육향의 조화롭습니다. 그리고 아랫 등심은 채끝에 가까워질수록 새우살이 점점 사라집니다. 새우살이 작아지면 아랫 등심이 커지고 자연스럽게 육질은 질겨질 수 밖에 없습니다.
출처 및 참고 영상
호갱님! 오늘도 질긴 등심 비싸게 사셨나요?
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