Top 34 등푸른 생선 종류 The 72 Detailed Answer

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등푸른 생선은 꽁치, 고등어, 삼치뿐만 아니라 청어, 정어리, 전갱이, 준치, 참치, 가다랑어 등 많은 종류가 있다. 그 중 꽁치, 고등어, 삼치는 가을이 제철이라 가을이 되면 맛이 좋은 요리를 만들 수 있다. 등푸른 생선은 아미노산과 불포화지방산이 풍부하다.

어떻게 조리하느냐 뭐하고 먹느냐에 따라 등푸른 생선 ‘오메가3’ 흡수율 달라진다

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등푸른 생선 종류 참고하세요

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등푸른 생선 종류 참고하세요

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등푸른생선 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 — 등푸른생선 – 위키백과, 우리 모두의 백과사전

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등푸른 생선 종류, 100% 제대로 아십니까? - 아스라 — 등푸른 생선 종류, 100% 제대로 아십니까? – 아스라

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등푸른 생선 종류, 100% 제대로 아십니까?

인간의 소화기간은 고기보다 생선에 더 적합한 구조여서 식단을 짤 때 고기를 멀리하고 생선을 가까이 하면 노년까지 건강한 몸을 유지할 가능성이 높아진다. 특히 등푸른 생선은 모든 면에서 적색육과 대척점에 위치하고 있는 관계로 반드시 챙겨 먹어야 하는 식재료이다.

Spoiler

looks_one고등어 – 세계적으로 널리 분포하고 어획량이 많아서 가격대가 다른 생선에 비해서 저렴한 편이다. 성질이 급해서 잡히면 바로 죽는 관계로 회보다 구이로 많이 먹는데, 석쇠에 구운 고등어는 껍질이 바삭하고 살코기는 육즙이 가득해서 흰 쌀밥가 아주 잘 어울린다. 한국인이 가장 많이 먹는 식재료이자 등푸른 생선의 교과서로 통한다.

looks_two삼치 – 고등어보다 몸집이 크고 비린내는 없으며 멸치를 주식으로 한다. 부레가 없고 아가미 근육이 발달하지 않아서 잡는 즉시 피를 빼고 얼음을 채워야 신선도를 유지할 수 있다. 빠르게 움직이는 먹이를 먹는 습성 때문에 어민들 사이에서 삼치잡이는 극한직업으로 통한다. 실제로 삼치잡이를 오래한 어부들은 50대 전후로 어깨가 다 망가져 진통제를 맞으면서 작업을 이어간다.

looks_3꽁치 – 몸이 길고 가늘며 가시가 많고 비린내가 심하다. 겨울철 별미로 통하는 과메기는 주로 꽁치를 사용해서 만들며, 포항의 구룡포가 가장 유명하다. 과메기는 냉동과 해동을 반복하면서 바닷바람에 건조시킨 음식으로 술안주로 많이 먹는다. 비린내가 강하지만 기름지고 고소한 맛 때문에 일본에서는 가을을 대표하는 생선으로 꼽는다.

looks_4가다랑어 – 일본의 대표적인 건어물인 가쓰오부시를 만들 때 사용된다. 연안에서 멀리 떨어진 넓은 바다의 수면 가까이에 서식하는 습성이 있으며 최대 5만 마리까지 무리를 지어 다닌다. 몸은 방추형이며 배에 여러 갈래의 검은색 줄무늬를 가지고 있고, 최대 1m까지 성장한다. 단, 참치보다 맛이 덜해서 통조림과 회전 초밥집에서 주로 활용된다.

looks_5연어 – 살이 많고 육질이 연해서 1등 횟감 자리를 항상 유지하고 있다. 등은 푸르지만 속은 크릴과 갑각류를 주식으로 하여 진한 주황빛을 띠며 오메가3 함량이 매우 높다. 특이한 부분은 민물에서 태어나 바다에서 일생을 보내고 다시 민물로 돌아와 산란 후 죽는 눈이 부시게 찬란한 일생을 산다는 점이다.

looks_6청어 – 한류가 흐르는 연안에 주로 서식하며 1~3월까지 기름이 차서 가장 맛이 좋다. 무리를 지어 다니는 습성 때문에 길목에 그물을 치고 기다리면 금세 만선이 되어 어획량이 국민 생선인 고등어를 능가한다. 등잔불의 원료로 사용했을 정도로 기름기가 많아서 회무침으로 먹었을 때 제대로 맛을 느낄 수 있다.

dns참치 – 등푸른 생선의 왕이자 맛과 멋에서 최고의 반열에 오른 식재료이다. 전세계에서 잡히는 참치는 크게 10종류가 있으며 그중에서 으뜸은 노인과 바다에서 나왔던 참다랑어이다. 참다랑어는 평균 몸길이 2m이고 무게는 250kg으로 마리당 가격이 수천만원에 달한다. 소처럼 부위별로 식감과 맛이 모두 달라서 사시사철 미식가의 혀를 설레게 한다.

local_hospital세프Tip : 비린내가 심한 생선은 쌀뜨물에 10분 정도 담근 후 사용하거나 구울 때 레몬을 골고루 뿌리면 중화 반응이 나타나서 냄새를 잡을 수 있다. 단, 불포화지방산은 열에 약하여 지나치게 열을 가하면 DHA가 파괴될 수 있으므로 가급적 구이나 튀김보다 찜이나 조림이 영양학적 측면에서 더 좋다.

등푸른생선종류, 몸에 좋은 이유는?

(사진 ⓒ SBS)

등푸른생선종류는 어떻게 될까? 몸에 좋다고 알려진 등푸른 생선은 생선의 종류에 따라 효능이 조금씩 차이가 있지만 기본적으로 영양소가 풍부하고 감기와 빈혈 예방에도 좋다고 한다.

유래는 이렇다. 하늘에서 새떼들이 공격하는 것을 방지하기 위해 바다색과 비슷하게 보이도록 등이 푸르게 변했다. 바다 속 포식자가 올려볼 때는 수면의 색과 비슷하게 보이기 위해 배 부분이 흰빛으로 나도록 진화했다. 이들 등푸른생선은 염증 치료에도 효과적이고, 뇌세포를 재생해 두뇌 발달은 물론 치매 예방에도 좋다.

(사진 ⓒ SBS)

또 각종 영양소가 풍부하다. 풍부한 칼슘이 나트륨을 배출하고, 높은 혈압을 조절해 주기도 한다. 특히 껍질에는 비타민 등 영양소가 풍부해 껍질도 같이 섭취하는 것이 좋다. 가장 대표적인 등푸른생선종류는 ‘고등어’이다. 고등어는 비타민a가 다량 함유돼 있어 면역력과 시력 등 성장 발달에 효과적이다.

꽁치 또한 등푸른생선종류 중 하나로 비타민d가 풍부하다. 뼈에 좋고 성인병 예방에도 좋은 오메가 3가 풍부하다. 열량도 낮아 다이어트에도 효과적이다.

이외에도 정어리, 청어, 전갱이, 참치, 연어 등이 등푸른생선종류로 알려져 있다.

[해린이의 스터디타임] 등푸른생선 종류, 효능은?

안녕하세룡~! 인천항만공사 해린이에룡~!! 바닷속에 사는 생선도 그 형태에 따라 여러 종류로 나뉘는데요. 살이 하얀 흰 살 생선, 등이 전체적으로 푸른빛을 띄는 등푸른생선 등이 이와 같아요. 오늘은 그중에서 등푸른생선에 대해 알아보려고 합니다. 등푸른생선에는 어떤 생선이 있는지, 등푸른생선의 효능과 영양소는 무엇인지 인천항만공사 해린이의 스터디타임을 통해 배워볼게룡~!

등푸른생선

등푸른생선은 말 그대로 등이 푸른빛을 띠는 생선들을 통칭하는 말이에요. 등이 푸른 이유는 일종의 보호색과 같은 것인데 하늘에서 새 떼들이 바라볼 때 바다색과 비슷해 알아보기 힘들도록 등이 푸르게 진화했으며, 반대로 배 부분은 아래에서 포식자들이 알아볼 수 없도록 햇빛을 받는 수면과 비슷한 흰색을 띠고 있어요. 등푸른생선으로 유명한 고등어, 삼치, 꽁치뿐만 아니라 청어, 정어리, 전갱이, 참다랑어(참치), 가다랑어 등 많은 종류가 있습니다. 예로부터 많은 양이 잡혀 서민들에게 사랑을 받아왔지만, 비린내가 있고 빠르게 부패하는 편이라 내륙에 사는 사람들은 생물로 먹기는 어려웠다고 해요. 그래서 간고등어나 과메기와 같은 조리법이 발달하기도 했습니다. 현재는 운반기술의 발달과 등푸른생선에 각종 영양소가 풍부히 들어있는 점이 알려져 더욱 많은 사람들에게 주목받는 식품이 되고 있기도 합니다.

등푸른생선의 효능

등푸른생선에는 EPA, DHA 등의 불포화 지방산과 비타민 A2, B2, D 등의 비타민과 무기질이 많이 함유되어 있어요. EPA와 DHA 등 오메가3가 많이 함유되어있어 혈행 개선 효과가 좋고, 두뇌발달에도 도움이 된다고 합니다. 특히 오메가 지방산은 우리 몸에서 만들 수 없기 때문에 더욱 생선을 통해 꼭 섭취해야 하는 필수 영양소에요. 비타민과 무기질 함량이 높아 면역력과 성장에도 도움이 되는 생선이네요.

등푸른생선을 대표하는 주요 어종에 대해 살펴볼게요.

고등어

등푸른생선의 대표 격이자 생선 중에서도 최고로 인기 있는 생선인 고등어입니다. 고등어는 비타민A의 함유량이 많아 성장발달, 시력과 면역력에 도움이 됩니다. 잡히자마자 죽어버릴 정도로 성격이 급하고, 빠르게 부패하는 특성이 있어 잡자마자 소금에 절이는 방법으로 처리해왔습니다. 이러한 과정에서 숙성과 염장이 잘 이루어진 안동 지방의 간고등어가 유명해지기도 하였지요.

청어

청어 역시 이름부터 등푸른생선의 대표를 맡아도 손색없을 정도입니다. 푸를 청(靑)이라는 이름이 괜히 붙은 것이 아닐 테지요. 예로부터 청어는 높은 분들의 호화식단에 포함될 정도로 귀한 대접을 받았으나, 어느 순간부터 서민에게 사랑받는 생선이 되었습니다. 이 청어를 잘 말려서 만든 식품이 바로 과메기랍니다.

꽁치

길고 가느다란 모양의 꽁치도 등푸른생선 중 하나에요. 구운 꽁치는 비타민D 1일 성인 필요량의 절반 이상을 가지고 있을 정도로 영양소가 풍부합니다. 예로부터 많이 잡히던 물고기로 청어의 어획량이 감소하면서 과메기의 재료 대용으로도 사용되고 있습니다. 최근의 과메기는 청어보다는 꽁치를 말린 상품이 더 많다고 합니다.

이외에도 삼치, 정어리, 전갱이, 가다랑어 등 많은 등푸른생선이 있으며 모두 불포화지방산이 풍부하여 심장질환이나 동맥경화, 고혈압 등의 성인병을 예방하고 시각 및 운동신경에도 도움이 됩니다.

이상 등푸른생선의 종류와 효능에 대해 알아보았는데요. 앞으로 등푸른생선이 반찬으로 나오면 오늘 배운 내용을 한 번 더 생각해볼 수 있도록 잘 기억해 두기로 해요. 인천항만공사 해린이의 스터디타임은 다음 시간에도 계속됩니다.

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등푸른 생선 종류 참고하세요

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