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추수 감사절에 칠면조를 먹게 된 유래

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‘체지방률 10%’ 퍽퍽한 칠면조가 추수감사절 식탁에 오르는 까닭

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‘체지방률 10%’ 퍽퍽한 칠면조가 추수감사절 식탁에 오르는 까닭

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미국의 추수감사절과 칠면조 요리 : 네이버 블로그

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[전정희 칼럼] 추수감사절과 칠면조 요리 – 파이낸스투데이

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추수감사절에 왜 칠면조를 먹을까?

미국은 11월 마지막 목요일인 어제가 추수감사절(Thanksgiving Day)이었다. 전통적으로 미국에서는 추수감사절과 성탄절에 칠면조 구이를 먹는다. 왜 하필 낯선 칠면조 고기를 먹을까?추수감사절에 먹는 칠면조는 1621년 미국에 정착한 청교도가 최초의 추수감사 만찬에서 먹은 음식을 기념하기 위한 것이라고 한다. 하지만 기록을 보면 최초의 추수감사절에서는 칠면조 대신 사슴고기와 야생 오리를 먹었다. 그러니 최초의 추수감사절과는 별 관련이 없다.또 다른 이유로는 야생 칠면조가 많았기 때문일 것으로 추정한다. 칠면조가 많았으니 자연스럽게 추수감사절, 그리고 성탄절 음식이 된 것이라는데 칠면조가 흔했다는 사실이 미국의 전통 명절음식이 된 이유의 전부는 아니다.전통적으로 고대 유럽에서는 추수를 감사하는 축제 때 네 발 달린 동물이 아닌 조류, 그것도 철새를 잡아서 제물로 바치고 요리하는 전통이 있었다. 왜 하필 추수감사 축제에 철새를 요리했을까?나름의 이유가 있다. 추수가 끝날 무렵은 가을이 끝나고 겨울이 시작될 때다. 계절이 바뀌는 환절기로 이 무렵이 유럽에서는 철새가 이동하는 시기였다. 철새들이 추운 북중부 유럽에서 따뜻한 곳을 찾아서 남부 유럽과 북아프리카의 이집트로 날아가는 때였다. 때문에 계절의 변화를 알리는 철새를 잡아서 추수 감사의 기도를 올리며 하늘에 제사를 지냈다.철새는 봄이 되면 다시 돌아오기 때문에 겨울이 지나고 봄이 돌아오는 것처럼, 겨울에 사라진 태양이 봄에 다시 부활하는 것처럼, 그래서 다시 농사를 지을 수 있게 되는 것처럼 계절의 변화를 상징하는 철새를 잡아서 농사의 신에게 바치는 제물로 썼다.여기서 흥미로운 사실은 중세 유럽에서는 사회적 계급에 따라 추수감사절 때 바치는 철새의 종류가 달랐다는 것이다. 새가 크면 클수록 좋다고 생각해 16-17세기 귀족과 부자들은 주로 백조, 왜가리 같은 대형 철새를 사냥해 추수 감사 제물로 바치고 그 고기로 만찬을 즐겼다. 반면 서민 계층은 주로 거위를 요리했고 그마저도 구하지 못하면 닭고기를 먹었다.서민들은 왜 철새도 아닌 거위를 먹었을까? 지금은 거위가 집에서 기르는 가축이지만 원래 거위는 계절에 따라 남북을 오가는 철새였던 야생 기러기를 길들인 가축이다. 때문에 고대 유럽에서는 계절의 변화와 관련된 축제나 농업의 신에게 바치는 제물로 거위를 요리했는데 거위의 조상이 철새였기 때문이다.그런데 철새도 아니면서 더군다나 유럽에는 존재하지 않았던 신대륙, 아메리카가 원산지인 칠면조가 유럽인들의 추수감사 축제 음식으로 등장하게 된 것은 순전히 착각 때문이었다고 한다.칠면조가 유럽에 처음 전해진 것은 콜럼부스가 아메리카 대륙에 도착한 후 일 년 후인 1520년 스페인을 통해서였다. 칠면조는 유럽에 빠른 속도로 퍼지면서 사람들이 즐겨 먹는 요리가 됐는데 당시 유럽 사람들은 칠면조를 평소 먹었던 아프리카 뿔닭과 같은 종류의 새라고 여겨 전혀 거부감을 느끼지 않았기 때문이다.미국에 정착한 청교도들이 추수감사절과 성탄절에 거위 대신 칠면조를 요리하게 된 것은 칠면조가 더 흔했기 때문이다. 꿩 대신 닭이라고 했는데 서민들이 먹는 거위 대신 부자들이 먹었던 칠면조가 더 많았으니 당연히 축제 음식으로 거위 대신 칠면조 요리를 했던 것이다.

<추수감사절 특집>하필 칠면조를 먹게된 사연​ > Local News > AM1660 K-RADIO

1126_<추수감사절 특집> 하필 칠면조를 먹게된 사연​

(앵커) 전통적으로 미국의 가정에선 추수감사절-땡스기빙데이(Thanksgiving Day)와 성탄절에 칠면조 구이를 먹는데요. 왜 하필 “칠면조-터키 고기를 먹는 문화가 생겼는지 알아봤습니다. 김지선 기잡니다.

(기자)

미국인들이 추수감사절에 칠면조를 먹게 된 사연은 다양한 해석들이 존재합니다.

칠면조가 추수감사절의 대표음식이 된 것은, 1621년, 미국에 정착한 청교도가 최초의 추수감사 만찬에서 먹은 음식이 칠면조였고, 이를 기념하기 위한 것이라는 정설입니다.

하지만 역사기록을 보면, 최초의 추수감사절에서 청교도들은 칠면조 대신 사슴고기와 야생 오리를 먹은 것으로 돼 있습니다. 그러니 칠면조를 먹는 관례가 ‘최초’의 추수감사절과는 관련이 없게 됩니다.

야생 칠면조가 많았기 때문이라는 해석도 있습니다. 하지만 칠면조보다 더 흔한 새들이 있었다는 점에서 설득력이 다소 떨어집니다.

전통적으로 고대 유럽에서는 추수를 감사하는 축제 때 네 발 달린 동물이 아닌 조류, 그것도 철새를 잡아서 제물로 바치고 요리하는 전통이 있었습니다. 왜 하필 추수감사 축제에 철새를 요리했을까요?

추수감사 축제 시기는, 철새들이 추운 북중부 유럽에서 따뜻한 곳을 찾아서 남부 유럽과 북아프리카의 이집트로 날아가는 때였는데, 이 때문에 계절의 변화를 알리는 철새를 잡아 추수 감사의 기도를 올리며 하늘에 제사를 지냈다는 것입니다.

그런데 철새도 아니면서 더군다나 유럽에는 존재하지도 않았던, 신대륙-아메리카가 원산지인 칠면조가 유럽인들의 추수감사 축제 음식으로 등장하게 된 것은 순전히 “착각” 때문이었다는 것이 설득력을 갖는 해석입니다.

칠면조가 유럽에 처음 전해진 것은 크리스토퍼 컬럼버스가 아메리카 대륙에 도착한 이후, 1520년 스페인을 통해서였습니다. 칠면조는 유럽에 빠른 속도로 퍼지면서 사람들이 즐겨 먹는 요리가 됐는데 당시 유럽 사람들은 칠면조를 평소 먹었던 “아프리카 뿔닭”과 같은 종류의 새라고 여겨 전혀 거부감을 느끼지 않았다고 합니다. 또한 칠면조는 거위보다 흔하지 않아 값이 비싼 까닭에 부자들이 즐겨 먹었다고 합니다.

구대륙 유럽에서는 거위는 서민용 음식, 칠면조가 부유층 고기였습니다. 그런데 신대륙 미국에선, 유럽에선 부자들이나 먹었던 야생 칠면조가 넘치도록 많았으니, 꿩 대신 닭이라고, 당연히 추수감사 축제 음식으로 거위 대신 칠면조 요리를 해먹었던 것입니다.

AM1660-K라디오 김지선입니다.

추수 감사절에 칠면조를 먹게 된 유래

미국 추수감사절이 곧 다가오기에 (11월26일) 간단하게 흥미로운 포스팅을 해 봅니다 추수감사절에 왜 터키 고기가 메인으로 먹게 되었을까? 간략하게만 소개를 해 봅니다.

한국에 추석이 지난지면 저만치의 모퉁이에서 고개를 내미는 캐나다의 추수감사절에 이어 미국의 추수감사절이 다가 옵니다. 한국의 추석과 같은 의미가 있는 추수감사절은. 일반적으로 알려진 바로는 청교도들이 낮선 신대륙을 발견하고 어려운 여건속에서도 작물을 추수하여 어려움속에 보살펴주신 하나님의 축복에 감사하여 축하하는 파티라고 말들을 하고 있습니다.

오곡백과 풍성함에 감사하며 함께 나누는 의미로는 동서 크게 다르지 않다는 생각이 듭니다. 한국의 추석에 기본 메뉴로서는 송편이 빠질 수 없듯이 미국의 추수감사절 역시 칠면조가 빠질수 없는 메인 요리가 됩니다. 그외에 칠면조 속에 체워넣은 빵과 감자, 크랜베리 ​​소스, 호박 파이, 등과 함께 풍성한 상이 차려지는데, 어떻게 칠면조가 메인 메뉴가 되었을까?. 원래 미국인들의 주식이라고 할 수 있는 닭고기가 아닌 칠면조가 추수감사절 하이라이트가 된 것은 생각보다 그리 심오하지 않습니다

기록상 칠면조 등장의 역사

오늘날의 추수 감사절 메뉴는 일반적으로 “첫 번째 추수 감사절”이라고 하는 이벤트에서 시작 되었다고 가정합니다. 기독교 문화에서 온 십일조 의미 이기도하죠. 1621 년 말 에 Plymouth 식민지 (현재는 매사추세츠)의 Pilgrim(순례자) 정착민 과 현지인 Wampanoag(인디언 부족) 사이에 함께 식사를 공유했다는 증거가 있지만, 칠면조가 제공되었다는 표시는 없습니다. 고기를 위해 Wampanoag는 사슴을 가져 왔고 순례자들은 야생“새”를 제공했는데. 엄밀히 말하면, 그“야생 새”는 이 지역의 토종 칠면조 일 수도 있었으나, 역사가들은 아마도 오리나 거위 일 것이라고 생각합니다.

더군다나 순례자들은 이 식사를 특별한 기념 할만한 이정표로 여기지 않은것 같습니다. 17 세기에 플리머스 식민지 개척자 에드워드 윈 슬로우가 쓴 편지 외에는 그 어떤 언급도 존재하지 않습니다. 유럽의 추수 축제와 기독교 종교 의식에 뿌리를 둔 전통으로서,“감사의 날”은 뉴 잉글랜드의 식민지 개척자들 사이에서 일반적인 일이였기에 순례자들에게 가을 첫 추수에 대한 감사는 새로운 개념이 아니 었습니다. 미국 식민지 시대 내내 지역 사회는 비공식적인 추수 감사절 축하 행사를 열었습니다.

그러나 19 세기에 들어서면서 칠면조요리가 인기를 얻게 되는데. 이에 대한 몇 가지 이유가 있습니다. 첫째, 새의 개체가 많았습니다 . 한 전문가는 유럽과의 접촉 당시 미국에 칠면조가 천만 마리 이상 있다고 추정했습니다. 둘째, 가족이 운영하는 농장에서 키우던 새 로서 항상 도살이 가능했습니다. 살아있는 소와 암탉은 각각 우유와 달걀같은 생산력이 있었지만, 칠면조는 일반적으로 고기만을 위해 사육되었으므로 쉽게 죽일 수 있습니다. 셋째, 칠면조 한 마리는 보통 가족을 먹일만큼 충분히 컸습니다.

대통령이 선포한 공휴일 추수감사절

그럼에도 불구하고 이때까지 칠면조는 추수 감사절과 동의어가 아니 었습니다. 작가 인 사라 조세 파 헤일은 1827 년에 쓴 소설 Northwood 에서 구운 칠면조를 “탁자 위에 놓은”뉴 잉글랜드 추수 감사절에 대한 설명에 전체 장을 바쳤습니다. 거의 동시에, 그녀는 추수 감사절을 미국의 국경일로 설정하기 위한 캠페인을 시작했으며, 이는 내전으로 치닫는 국가를 통일하는데 도움이 될 것이라고 믿었습니다. 그녀의 노력은 마침내 1863 년 에이브 러햄 링컨의 대통령 선포로 결실을 맺었습니다.

추수 감사절이 공식적인 미국 공휴일이 되면서 그 주위에 국가 신화가 형성되었습니다. 1841 년 순례자 집필 집에서는 Winslow가 묘사 한 식사를“ 첫 추수 감사절 ”이라고 언급했습니다. Winslow는 칠면조에 대해 구체적으로 언급하지 않았지만, 그의 동료 식민지 개척자 William Bradford는 1856 년에 재 인쇄 된 저널에서 그해 가을 플리머스에 있는 ” 야생 Turkies의 위대한 상점 “을 언급 했습니다. 오래지 않아 순례자, 칠면조, 추수 감사절은 미국 학생들의 교육에서 빼놓을 수없는 필수적인 부분이되었습니다.

보다 현실적인 관점에서 칠면조는 상대적으로 저렴한 가격으로 유지되었습니다. 이로인해 야생 칠면조는 20 세기 초에 멸종 위기에 처한 것으로 간주되었지만 그 숫자는 다시 확산되어 수백만 마리에 이릅니다. 또한 현대의 과학적 번식 관행은 칠면조를 그 어느 때보 다 더 크고 저렴하게 만들어 추수 감사절 식탁에서 빠지지 않은 자리의 주인이 될 것이라고 봅니다.

근대에 와서는 칠면조에 관해 전통적으로 행해지는 관행이 있는데, 미국 현재 대통령이 칠면조 농장에 가서 한마리를 선택하고 안수하면 그 칠면조는 그해에 죽음을 면하게 되는 관행이 있습니다. 그만큼 추수감사절에 도살되는 칠면조가 많다는 것이고 특별한 날을 위한 메인으로 선택된 특별한 의미를 부여 한다는 것 아니겠는가?. 생각되며 살아간다는 것이 때로는 지루하지만 이렇게 흥미로운 일도 많은것 같습니다

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