Top 41 초당 옥수수 먹는 법 The 126 New Answer

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인기 간식인 초당옥수수가 대표적인 단옥수수 품종이다. 아삭한 식감이 특징인 단옥수수는 과일처럼 생으로 먹거나, 전자레인지 또는 에어프라이어를 이용해 구워먹으면 특유의 식감을 즐길 수 있다.

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찰옥수수·초당옥수수, 맛있게 먹는 방법 다르다

찰옥수수·초당옥수수, 맛있게 먹는 방법 다르다 신은진 헬스조선 기자 가 –

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▲ 사진=게티이미지벵크

옥수수는 여름 대표 간식으로 영양성분이 풍부하고 맛도 좋다. 외관은 비슷해 보이지만 옥수수는 품종에 따라 맛있게 먹는 방법이 다르다. 품종별 맛있는 옥수수 조리법을 알아보자.

◇삶지 말고 쪄야 맛있는 찰옥수수

우리가 흔히 먹는 옥수수 대부분은 찰옥수수다. 찰옥수수에는 탄수화물, 단백질, 식이섬유, 비타민 등 영양성분이 풍부하다. 검정찰옥수수에는 항산화 활성이 높은 안토시아닌이 풍부하고, 노랑찰옥수수는 일반찰옥수수보다 비타민 A와 눈 건강에 좋은 베타카로틴이 8배(16.4㎍/100g) 많이 들어 있다.

찰옥수수를 맛있게 즐기기 위해서는 삶는 것보다 찌는 것이 좋다. 농촌진흥청은 “찰옥수수는 껍질이 2~3장 붙어 있는 상태로 찌면 옥수수 특유의 풍미가 더해지고 수분이 유지되어 촉촉하고 쫄깃한 맛을 느낄 수 있다”고 밝혔다. 찔 때는 넉넉한 찜통에 채반 아래까지 물을 부은 다음 찰옥수수를 엇갈리게 넣는다. 뚜껑을 닫고 센 불에 20∼30분 정도 찌고, 불을 끄고 10분간 뜸을 들이면 된다. 찐 옥수수는 버터를 발라 프라이팬에 구워 먹어도 좋다.

쪄낸 찰옥수수는 냉동보관을 해도 된다. 옥수수는 시간이 지나면 당도가 떨어지고 알맹이가 딱딱해지기 때문에 바로 먹지 않을 경우 한 번 쪄서 식히고 나서 냉동실에 보관하면 오랫동안 맛있게 먹을 수 있다.

◇생으로 먹어도 맛있는 단옥수수

단옥수수는 찰옥수수(평균 당도 8브릭스)에 비해 당도가 2～3배 높다. 인기 간식인 초당옥수수가 대표적인 단옥수수 품종이다.

아삭한 식감이 특징인 단옥수수는 과일처럼 생으로 먹거나, 전자레인지 또는 에어프라이어를 이용해 구워먹으면 특유의 식감을 즐길 수 있다. 생으로 먹을 때는 껍질만 제거하면 되고, 전자레인지를 이용할 때는 껍질이 1～2장 붙어 있는 상태에서 3분 정도 돌리면 된다. 단옥수수는 적당히 익혀야 아삭한 맛을 느낄 수 있다. 에어프라이어에 조리할 때는 껍질을 모두 벗기고 섭씨 180도에서 20～30분 정도 돌리면 바삭한 옥수수를 즐길 수 있다.

단맛이 강한 옥수수는 좋지만 아삭한 식감은 즐기지 않는다면, 찰옥수수처럼 쪄서 먹어도 된다. 단옥수수를 찜기에 질 때는 껍질이 2～3장 붙어 있는 상태로 찜기에 넣고 찰옥수수(20∼30분)보다 짧은 10～15분 정도 찌면 된다.

초당옥수수 (삶는법, 먹는방법, 보관법)

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초당옥수수(삶는법, 먹는방법, 보관법)

초당옥수수라고 아시나요?

저는 제주도에 사는 동생이 맛있는 옥수수라며 보내와서 처음 알게 됐는데요.

간식용 옥수수 중 당도가 가장 높은 옥수수라고 하네요.

싸알이 쭈글쭈글하고 발아율이 낮지만 일반 옥수수보다 당분 함량이 2~3배 높아 생으로 혹은 쪄 먹기에 좋다고 합니다.

초당옥수수는 일반 옥수수에서 변이 된 종(NON GMO)으로 수확한 뒤 당도를 유지하는 기간도 더 길고, 저장력이 뛰어납니다.

그리고 씹는 질감이 설컹거리고 덜 익은 듯한 느낌이 들지만 단맛이 강한 특징이 있네요.

처음 알게된 제주도 초당옥수수 삶은 방법과 먹는 방법 그리고 보관방법에 대해서 알아봤습니다.

제주도에서 보내온 제주 애월 초당옥수수

몇 년 전부터 사탕옥수수라 불리는 초당옥수수는 제주도 애월읍 수산리에서 주로 재배되어 수확하고 있다고 하는데요.

지금 수확하는 초당옥수수 가격이 제법 비싼 편이더군요.

10개에 2만 원 전후로 판매하고 있습니다.

설탕 옥수수라고 불릴 만큼 달콤한 옥수수 생산을 위해 옥수수 1대당 1개의 열매만 키우기 때문에 비쌀 수밖에 없다는 생각이 드네요.

초당옥수수의 당도는 18 브릭스 내외로, 파인애플의 평균 당도가 15 브릭스 내외를 감안하면 파인애플보다 더 달다는 결론입니다.

초당옥수수 껍질을 한가닥만 남겨 놓고 벗긴 모습

초당옥수수는 1982년에 우리나라에 수입되어 처음 재배되기 시작했는데요.

초당옥 1호가 조생종이고, 수입종들은 대부분 중생종이라 합니다.

초당옥수수 보관방법

초당옥수수는 받는 즉시 생으로 혹은 삶아서 드시는 게 최고입니다.

초당옥수수는 수확하자마자 수분이 빠져나가고 당분이 줄어들기 때문이죠.

1) 수령 후 바로 먹기

2) 3~4일 내에 드실 경우 껍질째 밀봉하여 냉장보관

3) 장기간 보관 시 삶아서 밀봉 후 냉동보관

확실한 건 절대 물에 넣어 삶지 말고, 따뜻하게 먹으려면 찜기(15분)나 전자레인지(5분)에 돌려서 드시면 됩니다.

옥수수수염차를 만들기 위해 별도로 옥수수수염을 깨끗한 부분만 떼어 냈습니다.

옥수수수염차 만드는 방법은 아래 링크를 확인해 주세요.

옥수수 수염차 만드는 방법 / 옥수수 수염차 효능

옥수수 알맹이 생김새는 일반 옥수수와 큰 차이는 없는 듯보이네요.

초당옥수수와 일반 옥수수를 구분하는 방법은 옥수수 윗부분을 보면 3cm 정도 비어 있는 것이 초당옥수수입니다.

초당옥수수 먹는 방법

초당옥수수는 과일처럼 생식으로 먹는 걸 가장 추천한다고 합니다.

샐러드에 옥수수를 그대로 넣어 먹어도 되죠.

생으로 먹기에 그렇다면 지퍼백에 넣어 전자레인지에 5분 정도(1개 기준) 돌리거나 찜기에 15분 정도 삶아 먹으면 됩니다.

달콤하고 알이 탱탱한 채로 먹을 수 있습니다.

초당옥수수 삶는 방법

초당옥수수의 당분을 그대로 유지하려면 물에 삶지 말아야 합니다.

물에 넣고 삶으면 당분이 그대로 빠져나가기 때문이죠.

찜기나 냄비에 물을 조금 넣고 물이 닿지 않게 아래를 덮고 수증기만으로 삶아내면 되는데, 삶는 시간은 15분 정도면 충분하다고 합니다.

일반 옥수수는 달게 삶기 위해 설탕이나 당분을 넣는데 반해 초당옥수수는 자체로 당분을 가지고 있기 때문에 설탕을 넣을 필요가 없다는 것이 특징입니다.

다 삶아진 초당옥수수

육안으로는 삶아진 것과 삶아지지 않은 것에 대한 차이가 전혀 나지 않습니다. ㅎㅎ

초당옥수수가 어떤 맛일까 궁금해서 한 입 먹었는데…

오잉? 이게 무슨 맛?

전혀 삶아지지 않은 아삭한 식감이 납니다.

그래서 처음엔 다시 10분 동안 삶은 옥수수를 5분 동안 더 삶았는데 똑같네요.

초당옥수수를 보내 준 동생에게 물어보니 원래 초당옥수수 식감이 이래서 샐러드용으로 삶거나 생으로 넣어 먹는다고 합니다. ㅎㅎ

처음엔 생 옥수수를 먹는 식감에 다소 놀랐지만 먹다 보니 어떻게 옥수수에서 이런 당분이 나오는지 신기하기만 하네요.

그리고 식감 때문에 먹기를 망설였는데 몇 번 먹다 보니 익숙해지며 자꾸 손이 갑니다.ㅎㅎ

초당옥수수는 옥수수전, 옥수수 수프, 옥수수 피자 등에 잘 어울립니다.

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초당옥수수 삶는법, 초당옥수수 전자레인지, 찌는법 및 보관법

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아삭하고 달기로 소문난 초당옥수수에요. 생으로 먹어도 맛있고, 찌거나 구워먹어도 맛있는 초당옥수수인데요, 초당옥수수 삶는법, 초당옥수수 전자레인지로 찌는법과 보관법까지 자세히 알려드려요. 초당옥수수 맛있게 먹는 법 시작합니다^^

초당옥수수 삶는법

제주 초당옥수수를 주문했어요. 특상품으로 20개 주문했는데, 박스를 여니 푸릇하고 싱싱한 옥수수가 가득! 옥수수의 향과 초록 이파리의 향이 퍼집니다:)

주문한 옥수수 크기가 21cm 내외라고 해서 직접 크기를 재어보았어요ㅎ 껍질째 재니 크기가 훨씬 크지요

껍질 벗기고 알이 꽉찬 알맹이, 노랗게 잘 익은 옥수수가 엄청 실합니다. 크기는 21cm 가량 되네요

속이 꽉차서 아주 잘 여물었고, 옥수수 끝까지 아주 알알이 잘 영글었어요. 아주 만족스런 옥수수 상태, 맘에 들어요:)

제주 초당옥수수로 잘 선택했네요.

초당옥수수를 반으로 갈라보려고 했더니 탱글탱글한 알이 살짝만 힘을 가해도 과즙이 팡팡 터지네요!!

옥수수에서 과즙이라뇨!!! 초당옥수수는 처음 먹어보는데, 이렇게 과즙이 많을거라고는 상상도 못했어요.

사진에서 옥수수 알 속에 과즙들어찬 거 보이시죠? 놀랐습니다ㅎ 이건 옥수수인가, 과일인가! ㅎ

초당옥수수는 생으로 먹어도 맛있다더니 이 정도의 과즙을 가진 옥수수라면 당연히 맛있겠는걸요?!

먹어보니 역시 과일처럼 달고 맛있습니다! 식감은 아삭아삭하고 당도는 아주 높아 달달하고 과즙은 팡팡! 완전 과일입니다 과일^^

1. 초당옥수수 삶는법, 찌는법

생으로 먹어도 맛있는데 쪄서 먹어도 맛있어요. 초당옥수수 삶는법, 찌는법 알려드려요.

초당옥수수는 절대 물에 담가서 삶으면 안돼요! 물에 담가 삶으면 초당옥수수의 당도나 식감, 수분이 다 사라져요. 그래서 초당옥수수는 꼭 찜기에 쪄야해요! 물에 담가 삶지 않도록 주의하세요!

초당옥수수 찌는법(삶는법)은 찜기에 옥수수 속껍질을 한겹 남긴채로 넣고 10분 찐 후 5분 뜸들여야 해요. 이렇게 찌면 옥수수의 색이 더욱 노랗게 되고 단맛은 더욱 진해져요

찜기에 쪄서 나온 초당옥수수를 맛보면 생으로 먹을 때보다 쫀득함이 생겨 살짝 쫀득하면서 아삭하고 달아요.

초당옥수수의 매력은 아삭함과 달달함인데 찌게 되면 약간의 쫀득함이 가미되어요. 쫀득한 식감을 즐기는 분들은 쪄서 드시면 좋겠죠?

하지만 쫀득하다고 해도 찰옥수수의 쫀득함과 쫄깃함에는 못미치니 넘 크게 기대는 마세요:)

2. 초당옥수수 전자레인지 이용법

초당옥수수를 찜기에 찌는 게 번거롭다면 전자레인지를 이용해 간단하게 익혀 먹을 수 있어요.

초당옥수수 속껍질을 한 겹 남긴채 전자레인지에 넣고 3분 정도 돌려서 먹어요. 그럼 초간단으로 옥수수를 쪄서 먹을 수 있어요. 찰옥수수에 비해 조리법이 아주 간단해요!

냉장고에 보관해 둔 초당옥수수 하나 꺼내서 전자레인지 3분 돌리면 끝! 옥수수 먹기 참 쉽죠~~^^

3. 초당옥수수 에어프라이어 이용법

그리고 또 한가지 쉽고 맛있게 먹는 법은 에어프라이어에 구워먹기에요. 에어프라이어 180~200도에서 20분 정도 구워요.

저는 에프대신 오븐에 구웠어요. 살짝 구웠더니 찐거랑 큰 차이가 없는데, 원한다면 바짝 구워서 먹을수 있겠죠?

갈색빛 나게 바짝 구워먹어도 넘 맛있을거 같아요. 카라멜라이징 제대로 해서 말이죠:)

4. 초당옥수수 버터구이 – 마약옥수수

마약옥수수라고 초당옥수수로 버터구이를 해 먹을 수도 있어요. 버터 두른 팬에 옥수수 구워서 파프리카 시즈닝, 파마산 치즈, 그리고 파슬리 뿌려서 먹어요. 버터향이 배어 고소하고 달콤한 마약옥수수, 초당옥수수 버터구이에요. 버터구이로 먹어도 맛있답니다^^

5. 초당옥수수 보관법

초당옥수수의 보관은 속껍질을 한겹 남긴 채로 냉장고에 넣어 보관해요. 혹 5일내로 다 먹지못해서 5일 이상 계속 보관해야 할 경우라면 옥수수를 쪄서 냉동보관해야 해요.

저도 20개를 5일 내로 다 먹진 못할 것 같아서 냉동보관할 것들을 찜기에 쪘어요. 그런데 남편이 초당옥수수가 취향저격인지ㅎ 아주 맛있게 잘 먹네요. 냉동보관할 필요가 없을 듯해요. 그 전에 다 먹어버릴 것 같아요ㅋㅋ

6. 초당옥수수 수염차

옥수수 손질 후 나온 옥수수 수염은 따로 모아 깨끗이 씻어서 말리고 있어요. 말려서 옥수수 수염차로 마실려구요~ 버릴 것 없는 알찬 옥수수에요^^

처음 먹어본 초당옥수수! 소문대로 엄청 달고 아삭해서 아주 맛있어요. 과일처럼 수분많고 과즙많은 달고 맛있는 옥수수에요. 과일같아서 참 신기한 초당옥수수에요^^ 아직 안드셔보신 분들은 꼭 한번 드셔보세요~^^

초당옥수수는 제주 애월 초당옥수수가 신선하고 영글어서 아주 맛있어요. 제주 초당옥수수 강추합니다!

<초당옥수수 맛있게 먹는법>

1. 생으로 먹기 – 과즙이 팡팡 터져요

2. 찜기에 쪄서 먹기

: 속껍질 한겹 남겨서 10분 찌고 5분 뜸들이기

3. 전자레인지에 쪄서 먹기

: 속껍질 한겹 남겨서 3분 돌리기

4. 에어프라이어에 구워먹기

: 180~200도로 20분 굽기

<초당옥수수 보관법>

1. 속껍질 한 겹 남겨서 냉장보관하기

2. 5일 이상 보관 시에는 쪄서 냉동보관하기

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