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초당옥수수를 전자레인지나 쪄서 먹어도 맛있다곤 하지만, 일반 옥수수보다 아삭하고 단맛이 더 많이나서 아이스로 먹어도 괜찮겠더라구요. 3~4일안에 드실 양은 껍질 벗기지 않고, 껍질채로 냉장보관을하고 5일 이상 보관시에는 껍질 제거 후 밀봉하여 냉동보관하는게 좋다고합니다.

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초당옥수수 맛있게 먹는 TIP! (+보관방법/아이스로 얼려먹기)

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초당옥수수 맛있게 먹는 TIP! (+보관방법/아이스로 얼려먹기)

얼마 전 유퀴즈 온더블록 재방송을 보다가, 초당옥수수를 국내에 처음으로 수입한 분의 인터뷰를 봤어요. 작년에 엄마랑 맛있게 먹었던 초당옥수수.. 옥수수킬러인 엄마덕분에 옥수수는 매년 먹었던 것 같아요^^; 오빠는 초당옥수수를 한 번도 안먹어봤다길래 이때다 싶어 모 사이트에서 구매했습니다ㅋㅋ 주문하고 생각보다 늦게 받았는데, 이번엔 빨리 수확을 해서 그런지 알이 꽉 차있지 않아서 아쉬웠습니다 ㅠㅠ 어떤 분들은 환불요청도 하던데 저는 뭐 귀찮아서.. 그냥 맛있게 먹었습니다.

생옥수수가 와서 바로 껍질부터 분리했어요. 옥수수껍질은 일반쓰레기입니다~ 예전에 마트에서 엄마랑 옥수수껍질을 미친듯이 벗겼던게 생각나네요. 이번 초당옥수수는 끝부분은 알이 다 안차있더라구요. 배송도 늦게받았는데 알까지 안차있어서 좀 아쉬웠어요.

초당옥수수를 전자레인지나 쪄서 먹어도 맛있다곤 하지만, 일반 옥수수보다 아삭하고 단맛이 더 많이나서 아이스로 먹어도 괜찮겠더라구요. 3~4일안에 드실 양은 껍질 벗기지 않고, 껍질채로 냉장보관을하고 5일 이상 보관시에는 껍질 제거 후 밀봉하여 냉동보관하는게 좋다고합니다. 전 아이스로 먹을꺼라 껍질 제거 후 지퍼백에 넣어 냉동보관했어요!

간혹 일반 옥수수처럼 물에 삶으신 분들도 계시던데 ㅠㅠ 초당옥수수 자체에 수분이 많아서 삶을 경우 초당옥수수 특유의 맛이 사라지고 아삭하지가 않아요. 저도 예전에 물에 삶아 먹었는데 차라리 생으로 먹는게 더 맛있더라구요.

초당옥수수는 생으로도 많이 드세요. 약간 사과처럼 아삭한 맛 ^^ 단점은 이에 잘 낀다는..? 에어프라이나 전자레인지에 돌려 먹기도 한다던데 저는 생으로 먹거나 아이스로 얼려먹는게 젤 맛있더라구요. 특히 아이스로 먹으면 건~ 강한 아이스크림 먹는 기분이에요. 진짜 맛있음!

2개씩 지퍼팩에 넣어서 냉동보관했어요~ 먹기 1-2시간전에 실온에 두면 조금씩 녹는데 그때 먹으면 진짜 맛있더라구요. 버터구이로 해먹으시는 분들도 계시던데.. 전 그 과정이 귀찮아서 패스했어요 ㅠ.ㅠ

< 내돈내산 식품 리뷰 >

냉동실에서 막 꺼낸 초당옥수수~ 일반 옥수수/찰옥수수 보다 수분이 많아서 한입 베어먹는 순간 국물이 질질 흘릴 수 있답니다..ㅋㅋㅋ 예전에 노트북하면서 먹다가 노트북 액정에 물범벅이 되었어요. 초당옥수수는 6월이 제철이라고 하더라구요! 마트에도 낱개씩 팔던데, 1-2개씩 구매해서 먹어보는 것도 나쁘지 않을 듯!

초당옥수수 찌는법 제발 삶지마세요! 보관은 무조건 냉동보관! 전자렌지 맛있게 돌리는법까지!!

초당옥수수에 들어있는 식이섬유는 배변활동을 돕지만 난소화성 물질로 너무 많이 먹으면 배탈이 날 수 있어 간식 개념으로 적당히 섭취하는게 좋습니다. 옥수수의 알갱이가 노란 것과 흰 것 중에선 노란 것이 영양상으로 더 좋습니다. 눈에 좋은 비타민 A, 루테인 등이 풍부하기 때문입니다.

옥수수는 섬유질이 풍부해 변비 등에 좋으며, 비타민 B1이 풍부해 신경 기능과 인지기능에 도움이 됩니다. 태아의 신경관 결손을 방지하는 데 필요한 엽산과 프로비타민 A라 불리며, 시각 기능 유지에 좋은 카로티노이드가 들어 있습니다. 우리 몸의 소화요소인 아밀라아제의 활동을 막는데, 이것은 저당류가 흡수되는 것을 막아 혈당을 낮춰줍니다. 게다가 옥수수 속에는 베타카로틴이라고 불리는 것이 가득한데 이것은 항암작용, 노화방지에 좋다고 알려져있습니다.

또한 옥수수의 씨에 있는 눈에는 불포화지방산과 더불어 비타민E와 프로게스테론 등 많은 영양물질이 함유되어 있습니다. 다만, 단백질이 있지만, 필수아미노산인 트립토판이 거의 없고, 라이신도 없는 불완전 단백질이라 라이신이 풍부한 콩이나 트립토판이 풍부한 우유와 곁들여 먹는 것이 좋습니다.

오늘은 달달한 웰빙 간식 초당옥수수(super sweet corn) 준비해 봤습니다.

초당옥수수는 당도가 가장 높은 초감미종 옥수수로 설탕 옥수수라고도 불리며, 과일처럼 생으로 먹을 수 있는 특징이 있고 아삭한 식감과 단맛이 뛰어납니다. 초당 옥수수라는 이름은 뛰어넘을 초, 사탕 당, 사탕보다 단 옥수수라는 뜻입니다.

초당 옥수수는 GMO 종자? 옥수수는 유독 GMO 종자가 많은 식품 중 하나입니다! 초당옥수수는 너무 달다 보니 유전자 변형(GMO)으로 탄생된것이 아니냐는 말이 많지만 비 유전자 변형(NON-GMO)으로 단 옥수수들끼리 교배하여 개발된 옥수수로 걱정 없이 드실 수 있어요!

초당옥수수는 껍질이 선명하고 모양이 곧으며 알갱이가 굵고 촘촘하게 박혀 있는 것으로 구매하세요.

초당옥수수라고 다 같지 않다? 먼저 초당옥수수를 하나 보여 드릴게요. 하얀색 알갱이가 섞여 있는데요. 품종에 따라 노란색일 수도 하얀색일 수도 이렇게 섞여 있을 수도 있어요. 섞여 있는 것은 바이칼라 품종으로 하얀색 알갱이는 덜 익거나 잘못된 것이 아닙니다.

초당옥수수는 온도에 민감한 작물로 특히 여름철의 경우 날씨의 영향으로 수분이 증발하여 옥수수 알갱이가 찌그러져 있는 경우가 있어요. 조리하면 다시 탱글하게 복원되니 안심하고 드시면 됩니다.

또한 간혹 옥수수의 끝에 알이 비어있는 경우가 있는데요. 일반 옥수수와 다르게 끝부분의 알맹이 수정이 어려워 이런 현상이 일어나는 점도 참고하세요.

벌레를 먹은 옥수수의 경우 부분만 도려내고 드시면 됩니다. 택배로 받을 경우 일반 박스에 원물 상태로 배송이 됩니다. 옥수수나 과일류는 아이스팩, 아이스박스에 포장되면 통풍이 되지 않아 작물에서 수분과 함께 당도도 떨어지게 되니 참고하세요.

초당옥수수 손질법

초당옥수수를 구매후 어떻게 먹을지 모르는 분들이 많이 계시더라구요. 다양한 방법으로 알려 드릴게요.

먼저 초당옥수수 질긴 껍질은 모두 벗겨내고 안쪽의 연한 속껍집을 2~3겹 남긴 후 밑동을 따주세요. 수분 보존을 위해 껍질을 남겨 주시는 것이 좋아요.

껍질을 벗기면 옥수수수염은 한 번에 잡아당겨 제거해 주세요. 수염 끝부분은 가위로 잘라내고 깨끗한 옥수수수염은 말려 차로 활용하세요.

흐르는 물에 껍질과 옥수수를 세척 해 줍니다.

생과로 맛있게 먹는 법? 초당 옥수수는 다른 옥수수와 다르게 생과로 먹을 수 있는 품종이에요. 속이 비칠 정도로 옥수수알 껍질이 얇아 과일처럼 특유의 아삭한 식감과 단맛을 맛볼 수 있어요. 생옥수수의 녹말 맛이 약간은 느껴질 수 있어요.

얼려서 맛있게 먹는 법? 먹기 전 30분 정도 냉동실에 넣었다가 드세요. 옥수수 셔벗으로 달콤 시원하게 즐길 수 있어요.

쪄서 맛있게 먹는 법? 찜기에 물(300mL)만 넣고 채반을 깐 후 옥수수를 올려 센 불에서 쪄 주세요. 김이 나면 중불로 줄여 8-10분 정도 더 쪄줍니다. 너무 오래 조리하면 수분이 적어지므로 적당한 조리 시간을 지켜 주는 것이 좋습니다.

다 쪄지면 5분 정도 뜸을 들였다가 맛있게 드시면 됩니다. 수분을 머금어서 더 아삭하고 달콤해요. 초당옥수수는 물에 삶으면 절대 안돼요! 삶으면 단맛이 빠져나오고 알맹이가 탱탱함을 유지하지 못하고 쭈글쭈글 해져요. 수증기로 쪄야 초당옥수수 고유의 단맛과 아삭함을 살려 더 맛있게 드실 수 있어요.

전자렌지로 맛있게 먹는 법? 전자렌지 전용 접시나 용기에 물이 깔릴 정도로 넣어주고 옥수수를 속껍질이 있는채로 올려 주세요. (속껍질과 물이 옥수수 수분이 날아가는 것을 방지 해줍니다.) 전자레인지에 그대로 넣어 3분간 돌려 드시면 따뜻하면서 아삭한 초당 옥수수를 맛볼 수 있어요. 가열 시간이 늘수록 질겨지므로 조리시간을 주의하세요. (개당 3분 조리)

구워서 맛있게 먹는 법? 달궈진 팬(에어프라이어 또는 오븐 이용)에 껍질을 모두 벗긴 후 20분 정도 구워 먹으면 겉은 고소하고 속은 촉촉한 옥수수구이를 맛볼 수 있어요. 버터를 넣고 치즈를 뿌려 먹으면 더 맛있는 마약 옥수수를 맛볼 수 있어요.

초당옥수수 보관법 (냉동보관)

초당옥수수는 수확 직후부터 시간이 지날수록 당분 함량이 줄어들기 시작하므로 보관이 중요한데요. (수분이 빠져 당분이 전분으로 전환되므로 단맛이 사라지고 식감이 질길 수 있어요.)

잘못 보관하면 단맛이 빠지고 금방 곰팡이가 필 수 있어요.

곰팡이 핀 옥수수는 먹어도 괜찮을까? 날씨가 습하거나 물기가 있는 환경에 노출되어 유통될 경우 부딪히면서 곰팡이가 생길 수 있습니다. 옥수수에 생긴 곰팡이 푸모니신 독소는 많이 먹게 되면 간 독성, 식도암유발등 위험하기 때문에 드시면 안 돼요!

곰팡이는 보이지 않는 안쪽까지 뿌리를 내리면서 전체로 퍼지기 쉬우니 껍질에 곰팡이가 생긴 옥수수라도 과감히 버려 주세요.

또한 초당옥수수 겉면에 하얀색 가루 같은 게 묻어 있을 경우도 있는데 이것은 곰팡이가 아니라 수확, 유통되는 과정에서 알갱이가 터져 나오는 옥수수 전분으로 드셔도 괜찮으니 걱정 마세요!

먼저 구매한 옥수수를 선별하면서 상태가 안 좋은 것은 빨리 드시고, 상한 옥수수는 버려주세요. 상태가 좋지 않은 것은 껍질을 벗겨 확인하고 먼저 드세요.

옥수수를 찜기에 찐 후 어느 정도 식혀주고 랩에 하나씩 감싸 주세요. 지퍼백에 넣어 밀봉한 후 냉동고에 넣어 3개월동안 보관하며 드실 수 있습니다. (냉동 저장 시 환원당의 변화가 거의 없는 상태로 맛을 유지하며 장기 저장이 가능합니다.)

냉동 보관한 초당 옥수수는 해동하지 않은 채로 조리하여 드시면 됩니다.

생과 그대로 냉동하면 안 되나? 익혀서 냉동 보관하는 것이 단맛이 더 유지되고 변색되지 않으며 식감의 변화가 적어요. 생과일 경우 해동 과정이나 조리 과정에 따라 수분과 단 맛이 떨어질 수 있어요!

초당옥수수 보관법 (냉장보관)

속껍질을 남기고 겉껍질을 깐 후 옥수수를 한 개씩 키친타월로 돌돌 말아 지퍼백에 넣어주세요.

지퍼백에 넣고 밀봉하여 냉장 보관하여 3일 정도 보관 할 수 있어요. 오래 보관하면 수분 저하에 의해 낟알이 변형 될 수 있어요.

초당옥수수는 냉장고에서 넣어 보관할수록 당도가 떨어지게 되니 가급적 익혀 냉동보관 해주세요. 기간이 지날수록 환원당이 증가하여 미생물 활동에 의한 부패 가능성이 있습니다. 직접 당도변화를 실험하였습니다.

샐러드, 스프, 즙, 구이 등 다양한 요리로 활용하며 당도는 높지만, 칼로리는 낮아 (찰옥수수의 절반 수준 100g당 96kcal) 간식으로 즐기기 좋습니다. 초당옥수수는 조리 후에도 수분이 계속 날아가므로 단 맛이 떨어질 수 있으니 가급적 빨리 드세요!

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” 글 / 구성-편집 : 백년밥상 “

초당 옥수수 먹는 방법 삶는법 보관법 총정리

혹시, 초당 옥수수라고 들어 보셨나요?

일반 옥수수보다 단 옥수수라고 들어 보기는 했는데…

어떻게 먹어야 할지, 어떻게 보관해야 할지…

고민이셨나요?

1. 초당 옥수수

오늘은 초당옥수수 삶는법, 초당 옥수수 먹는 방법, 초당옥수수 보관법, 초당옥수수의 효능까지!!!!

초당 옥수수의 모든 것을 낱낱히 알려드리겠습니다.

초당 옥수수 먹는 방법

초당옥수수 먹을 때 주의할 부분이 있으니 꼭!! 끝까지 읽어 주세요^^

1. 초당 옥수수 뜻

초당 옥수수

초당 옥수수는 일반 옥수수보다 당도가 훨씬 높아 설탕 옥수수라고도 불립니다. 일반 옥수수보다 초당옥수수의 당도는 2~3배나 높다고 합니다. 수확 후 당도 유지하는 기간도 길고, 저장력이 뛰어나 일반 옥수수보다 더 오랜 기간 동안 냉장고에 보존해 놓고 먹을 수 있습니다. 식감은 과일처럼 생으로 먹을 수 있는 아삭한 식감이 특징입니다.

2. 초당옥수수 효능

1) 초당옥수수 효능 첫번째 – 다이어트

초당 옥수수 효능

초당 옥수수의 효능 중 첫번째는 다이어트에 좋다는 점입니다. 초당옥수수는 대부분 수분으로 이뤄져 있어 칼로리가 낮습니다. 초당옥수수 칼로리는 100g 당 약 96kcal입니다. 닭가슴살이 109Kcal인데 이보다도 낮습니다.

김태희 다이어트

또한, 배우 김태희 다이어트로 유명합니다. 김태희씨도 출산 후 즐겨 먹었다고 합니다.

2) 초당옥수수 효능 세번째 – 변비 개선

초당옥수수 효능

초당옥수수에는 식이섬유가 풍부해 장내 미생물 중 유익균의 먹이가 되고 장내환경을 개선합니다. 이를 통해 변비를 예방하고 장벽에 붙은 숙변, 독소 배출을 도와 대장암도 예방하는 효과가 있습니다.

3) 초당옥수수 효능 세번째 – 피부미용

초당 옥수수 효능

초당 옥수수의 두번째 효능은 섬유질이 풍부해 피부미용에 좋다는 점입니다. 초당옥수수는 카로티노이드와 식이섬유가 풍부합니다. 이는 항산화 성분이기 때문에 체내 독소 배출을 돕고 피부미용의 효과가 있습니다.

3. 초당 옥수수 부작용

초당 옥수수 부작용

식이섬유가 풍부하지만, 난소화성 물질이라 너무 많이 먹을 경우 설사, 복통 등 배탈이 일어 날 수 있습니다.

초당 옥수수 당뇨

또한, 당뇨환자의 경우 혈당 지수를 높여 오히려 당뇨에 해로울 수 있으므로 하루 섭취량 이하로 드시기 바랍니다.

4. 초당 옥수수 고르는법

초당옥수수

초당 옥수수를 고를 때에는 껍질이 선명한 녹색이고 마르지 않아 촉촉한 것이 신선한 초당옥수수입니다. 또한, 옥수수 수염이 흙갈색으로 떡진 상태가 좋으며, 손으로 만졌을 때 가볍지 않고 수분의 무게가 느껴지는 것을 골라야 합니다.

5. 초당 옥수수 먹는 방법 – 초당옥수수 삶는법, 초당옥수수 찌는법

초당 옥수수는 4가지 정도의 먹는 방법이 있습니다. 초당옥수수 삶는법을 궁금해하시는 분들이 계시는 데요.

초당 옥수수 삶는 법

초당 옥수수는 절대!!!!!! 삶으면 안 되는 옥수수입니다. 초당 옥수수를 삶을 경우, 단맛이 저하되고, 설탕이나 소금 등의 첨가물을 넣으면 특유의 맛과 향을 잃게 됩니다. 아래의 초당 옥수수 먹는 방법을 참고하시어, 맛있는 초당 옥수수를 즐기시길 바랍니다.

초당 옥수수 먹는 방법

1) 초당 옥수수 먹는 방법 – 생식

초당 옥수수 먹는 방법

초당 옥수수의 초록색 겉껍질을 까서, 수염을 모두 제거한 후 물로 깨끗히 씻습니다. 물기를 키친타월로 가볍게 제거 후에 먹습니다.

2) 초당 옥수수 먹는 방법 – 찜기

초당 옥수수 먹는 방법

초당 옥수수 먹는 방법 두번째는 찜기로 찌는 방법입니다. 바달에 옥수수 잎을 깔고, 뜨거운 증기로만 10분 동안 찌면 됩니다. 쫀득하면서 달달한 초당옥수수를 맛보실 수 있습니다.

3) 초당 옥수수 먹는 방법 – 전자레인지

초당 옥수수 먹는 방법 – 전자레인지

잘 씻은 초당 옥수수를 전자레인지 용기나 위생팩에 담아 전자레인지에 돌려줍니다. 1개는 2~3분, 2개는 3~5분, 3개는 5~8분 정도 돌려주시면 됩니다.

4) 초당 옥수수 먹는 방법 – 초당 옥수수 주먹밥

초당 옥수수는 단 맛 때문에 좋아하시는 분들도 계시지만, 그 식감을 싫어하시는 분들도 계십니다. 그럴때 활용하면 좋은 요리 레시피입니다.

초당옥수수 먹는법

(1) 초당옥수수의 알맹이를 해체해 준비합니다.

(2) 옥수수의 알을 잘게 다져줍니다.

(3) 현미밥 2인분 기준에 초당옥수수 1개를 넣습니다.

(4) 삶은 달걀 흰자 3개를 잘게 다져 넣어줍니다.

(5) 재료를 잘 섞어주고 알맞은 크기로 빚으면 초당옥수수 주먹밥 완성입니다.

6. 초당옥수수 보관법

초당 옥수수는 수분감이 높아 먹을 만큼만 주문해 바로 드시는 게 가장 좋습니다. 시간이 지날수록 수분이 빠져 쭈글쭈글해집니다. 초당옥수수는 수분이 생명이기 때문에, 최대한 밀봉해서 보관하시는 것이 중요합니다. 절대 실온 보관은 안됩니다.

초당옥수수 보관법

3일 내에 드실 예정이라면 겉껍질만 몇 장 제거하고 초록 색 속껍질을 남겨둔 다음 비닐에 넣어 냉장보관하시면 됩니다. 이렇게 하시면 껍질을 모두 제거했을 때 보다 알맹이의 통통함이 더 오래 유지됩니다.

초당옥수수 보관법

좀 더 장기간 보관하고 싶으시면, 껍질만 제거한 채로 랩에 싸서 냉동보관하시면 됩니다. 조리 후 냉동 보관하시면 그 식감이나 맛이 현저히 떨어집니다.

초당옥수수 삶는법, 초당 옥수수 먹는 방법, 초당옥수수 보관법, 초당옥수수의 효능과 부작용까지 알아보았습니다. 맛있는 초당 옥수수 드시고, 즐거운 하루 보내시길 바라겠습니다. 감사합니다.

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