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[대박 신기함] 냄새없는 청국장 만드는 방법! [내 몸 사용설명서] 200회 20180414

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청국장 끓이는 방법[간단하게 청국장 만드는방법]

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  최소한의 재료로, 집에 있는 재료만으로 ‘청국장’ 끓여 보았습니다.
  그래도 나란여자 역시 오늘도 성공^^;
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청국장맛있게 만들기#엄마표 청국장만들기~

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  #시판용 청국장은 간이 안되어 있는 것도 있으니 맛을 보며 간을 맞춰주세요.
  다시팩에 무와 다시마를 넣고 육수를 우려내 줍니다. 묵은지,청국장,두부,마늘을 준비해 줍니다. 육수가 진하게 우러나면 다시마와 다시팩을 건져 줍니다. 무는 건져줍니다. 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다. 진하게 우러난 육수에 잘떠진 청국장을 넣어 줍니다. 썰어 놓은 묵은지를 넣어 줍니다. 건져놓은 무는 먹기좋게 썰어 줍니다. 두부도 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다. 대파는 어슷썰기하고,마늘은 다져 줍니다. 청국장이 바글바글 끓어 오르면 다진마늘을 넣어 줍니다. 건져서 썰어 놓은 무와 두부를 냄비에 넣어 줍니다. 썰어 놓은 대파를 넣어 줍니다.
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냄새없는 청국장 만들기 만드는 법 띄우는 방법 – 다산농원

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24시간내 완벽 청국장 만들기

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‘FermentedKorean Sauces (수제 된장간장고추장식초)’ Related Articles

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청국장 만드는법 돼지고기와 김치를 넣었어요 – 아빠도 요리사

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청국장 만드는법

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청국장 만드는 법 & 간단한 청국장 만들기 레시피 make cheonggukjang

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• Most searched keywords: Whether you are looking for 청국장 만드는 법 & 간단한 청국장 만들기 레시피 make cheonggukjang 지금 딱 김장철에 생각나는 청국장!! 농부들은 콩을 심고 수확까지 몇 달간 키워 낸 메주콩을 수확한 후에도 한알 한알 손을 거쳐 좋은 것만 골라 … 지금 딱 김장철에 생각나는 청국장!!🍴 농부들은 콩을 심고 수확까지 몇 달간 키워 낸 메주콩을 수확한 후에도 한알 한알 손을 거쳐 좋은 것만 골라 판매를 하죠. 개인적으로 그동안 손쉽게 시중에 만들어 파는..
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24시간내 완벽 청국장 만들기

내가 어렸을 적 경험상 알고 있는 청국장을 표현하지면, 옛날 엄마들이 뜨근한 아랫목에서 담요를 덮어 씌워 띄우던 냄새가 진동하는 된장 종류이다. 그러나, 청국장냄새완 다르게 중독되는 맛이라 할 수 있다.

겨울 방학때 외갓집에서 또 다른 독특한 청국장 맛을 경험하던 일도 떠오른다.

엄마, 외갓집, 전문식당등 남이 만든 청국장을 먹어본 경험만 있던 내가, 직접 청국장을 만들어 보기 시작한 건 아마도 오지의 미국 생활에서 다져진 자급자족 정신이었으리라.

청국장 실험한 지, 벌써 10년이 넘었으니, 이젠 실험한다기보다는 손에 익은 한 가지 전통 음식 만들기라고 할 수 있다.

이제 청국장이 무작정 그리우면 그냥 만드는 거다. 내가 항상 추구하는 청국장은 유산균이 최대한 많이 번식한 실끈이 쭉쭉 장난 아닌 낫또에 가까운 청국장이며 오늘 레시피는 최근에 만든 2021년 버전이다.

**나또란 콩 바실러스균으로 발효한 일본 전통음식(Nattō ( 納豆) is a traditional Japanese food made from soybeans fermented with Bacillus subtilis var. natto).

24시간내 집에서 만든 초간단 청국장, 유진의 오가닉 식탁

24시간 내 완벽 청국장 만드는 법

초간단 준비물:

햇메주콩 약 1kg(메주콩을 구입할 때 품질 좋은 햇콩으로 구입하여야 청국장 품질도 좋다)

시판 포장 낫또 종균 1~ 2포(나는 인터넷에서 구입, 한국서는 농협 등 쇼핑몰에 국내 제품을 흔히 판다)

하룻밤 불린 메주콩을 충분히 오래 삶아 청국장 만들 준비중, 유진의 오가닉 식탁

1- 메주콩을 흐르는 물에 여러 번 씻어 큰 그릇에 담아 물을 붓고 하룻밤 충분히 불려둔다.

2- 냄비에 콩과 물(비율 콩 1: 물 2) 을 붓고 센불-중간 불-약불로 조절하며 콩을 손으로 으깨 보아 잘 부서질 정도로 충분히 삶는다. 삶는 동안 나무주걱으로 밑을 잘 저어 타지 않게 주의한다.

3- 약간 식힌 후, 소쿠리에 바쳐 삶은 콩의 잔여 물기를 빼준다.

올해 인터넷으로 구입한 종균, 유진의 오가닉 식탁

그동안은 한국 방문 때마다 한국산 종균을 구해왔는데, 이번엔 인터넷을 뒤져보니, 쇼핑몰 사이트에서 저렴하고 쉽게 구할 수 있어서 1년 치 이상을 구비해 두었다.

보온밥솥으로 초간단 만드는 법

이번에도 평소 사용하는 전기밥솥(소형)의 보온 모드에서 내 방식대로 만들기로!!

4- 밥솥에 딸려있는 스텐 소쿠리를 밥솥없이 맨밑에 깔고 수건 한 장을 접어 스텐 소쿠리위를 덮고, 밥솥을 얹어 그 위에 큰 보자기를 깔았다.

5- 발효를 돕는 의미에서-보자기 위에 작은 대나무 소쿠리를 깔고-다시 큰 보자기를 깔아-그위에 방금 삶아 물기를 뺀 콩을 담는다- 중간중간 종균을 뿌려 섞어준다.

6- 콩을 담은 보자기의 가장자리를 모아 콩을 덮어주고- 수건 3장을 덮었다- 절대 밥솥 뚜껑으로 덮지 않는다- 24시간 후 온도를 체크해보니, 50도 이하 약 40도 정도이다. 그간 해본 경험에 의해 대충해도 완벽하게 온도 조절이 된 것!

7- 살짝 보자기를 열어보자마자 실끈쭉쭉 장난 아니다. 24시간 지난 후 이대로 멈추어도 되고 몇 시간 더 발효해도 무방하다. 이렇게 만든 청국장에서는 부드러운 낫또 발효 향이 은은하게 난다. 지독한 냄새가 나는 청국장은 옛말이다.

8- 큰 그릇에 담고 냉동 저장하기 위해 천일염과 고춧가루, 꿀에 재워둔 마늘로 골고루 양념하였다.

9- 냉동용 포장백에 담아 냉동실에 보관한다.

냉동보관해도 실끈은 끝까지 살아있다.

청국장 먹는 법

평소처럼 된장국을 끓인 다음, 마지막에 청국장을 넣고 약 30초 끓인 후 불을 끈다.

요즘 딱 생각나는 청국장.

오늘도 호박 두부 된장찌개 끓여 마지막에 청국장 2 스푼 가득 넣어

보글보글 한소끔 끓여 잡곡밥과 함께 저녁식사를 하고 나니, 이 작은 즐거움에 두뇌의 엔돌핀을 느낀다.

청국장에 대한 열정으로 똘똘 뭉쳐 있을 때의 연구성 감성이 묻어나는 과거 버전도 있다.

낫또식 청국장 집에서 만드는 법 (2016 버전)

실끈쭉쭉 장난 아닌~기막힌 홈메이드 청국장 간단 비밀(2012년 버전)

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청국장 만드는법 돼지고기와 김치를 넣었어요

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청국장 만드는법 및 청국장맛있게끓이는법에 대하여 알려드리도록 하겠습니다. 이 문서를 모두 읽으시면 청국장 만드는법 및 청국장맛있게끓이는법을 알게 되실 겁니다. 청국장 만드는법 및 청국장맛있게끓이는법이 궁금하신 분들은 모두 읽어주세요. 이제 아래에서 알아봅시다.

처음으로 도전하는 청국장 만드는법 에 대해서 알아보겠습니다.

청국장은 장의 한가지로서 삶은 콩을 더운 방에서 띄워 반쯤 찧다가

소금과 고춧가루를 넣어 만든다고 합니다.

주로 찌개를 끓여 먹는다고 하는데요

다른 말로는 함경도 사투리로 썩장이라고 한다고 합니다.

썩장은 썩은 장이라는 의미가 담겨 있다고 합니다.

담가서 바로 먹는 속성 된장이라고 합니다.

된장은 발효시켜서 먹기까지 몇 달이 걸리지만 청국장 만드는법 을 보면

담근 지 2~3일이면 먹을 수 있는 것이 큰 장점이라고 합니다.

콩을 통째로 발효시켜 그대로 먹으므로 영양 손실이 적다고 합니다.

추운 겨울 김장김치나 신김치를 넣고 구수하게 청국장찌개를 만들어 먹는데

바로 오늘 제가 할 요리가 바로 청국장맛있게끓이는법 입니다.

청국장 만드는법

청국장찌개 만드는법 필요한 재료를 살펴보면 두부 작은 한모, 돼지고기 다짐육, 청국장 170g 정도 신김치, 양파 반개, 애호박 반개, 대파, 청양고추 2개 양념은 된장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 1스푼 그리고 마지막으로 쌀뜨물 600ml 정도 이렇게 준비를 하고 난 후 쌀뜨물을 넣고 돼지고기 다짐육과 함께 끓여준 다음 불순물이 올라온 거만 건져내주고 난 후 채소 잘라놓은 것을 넣어줍니다. 그러고 나서 양념을 위에서 처럼 된장, 고춧가루, 다진 마늘 순으로 넣어서 야채가 익을 때까지 끓여줍니다.

양파와 애호박이 익을 때까지 중불에서 끓여주는데요.

10분도 되지 않아 얼추 익었다 싶으면

그때 청국장을 넣어준답니다.

청국장 만드는법 에 핵심 포인트는 청국장을 절대 미리 넣고 끓이지 않는다입니다.

미리 넣고 끓이게 되면 양양 소가 파괴될 뿐만 아니라

오래 끓이면 쓴맛이 나기 때문이랍니다.

청국장을 넣고 한 번 더 끓여주면 되는데요

마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 끓여주면 완성됩니다.

청국장맛있게끓이는법

청국장맛있게끓이는법 정말 간단하고 쉬운데요

제일 핵심 포인트는 청국장을 제일 마지막에 넣어준다는 것입니다.

오래 끓이게 되면 쓴맛이 나며 영양소가 파괴되기 때문이랍니다.

이점만 알고 있다면 누구나 청국장맛있게끓이는법 을 숙지할 수 있을겁니다.

추운 겨울에 정말 잘 어울리는 찌개가 아닐까 싶은데요

청국장 만드는법 (조선무쌍신식요리제법)

콩을 붉게 볶아 맷돌에 타서 껍질 없이 까불러 물을 많이 붓고 삶아 건집니다.

그리고 즙은 따로 두고 콩은 오장이에 넣어 떼거나 항아리에 넣어 가랑잎으로 덮고

헝겊으로 입을 동여매어 더운 방에 거꾸로 엎어 놓습니다.

3~4일 후에 열어보면 줄이 죽죽 지고 빛이 검고 뜬내가 나는데요

국 끓일 만큼 솥에 넣고 먼저 삶은 즙을 붓고 달이되

잡탕에 넣는 여러 고기와 쇠꼬리, 등심 힘줄에 말린 대구, 북어, 해삼, 전복, 홍합

다시마, 무, 겨울 파를 모두 넣어 삶되 무와 파는 나중에 넣는다

다 익으면 꺼내어 무는 네보지고 굵게 썰어 갖은 고명하여 주물러 넣고

다시 한소끔 끓인다

먹을 때 마다 떠서 끓여 밥도 말고, 국수도 말고, 술먹는 사람은 겨울에 특히 좋다고 합니다.

조선시대에는 이렇게 해먹기도 했다고 합니다.

된장은 발효시켜 먹기까지 몇달이 걸리지만

청국장은 담근 지 2~3일이면 먹을 수 있는 것이 큰 장점이라고 합니다.

총정리

청국장 만드는법 초간단 레시피 쌀뜨물과 고기, 김치를 넣어서 끓이면 맛있다 양념은 다진 마늘과 된장 1스푼이면 된다 요리 제일 마지막에 청국장을 넣고 대파와 함께 한소끔 끓여주면 된다

추가적으로 알아두시면 도움이 되는 포스트

청국장 만드는법 및 청국장맛있게끓이는법을 알려드렸습니다. 모두 읽어주셔서 감사합니다. 다른 정보도 필요하시다면 위의 글들을 참고하시면 도움이 될 것입니다. 이 포스트가 유익하셨다면 댓글, 구독, 하트(공감)를 부탁드립니다.

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청국장 만드는 법 & 간단한 청국장 만들기 레시피 make cheonggukjang

지금 딱 김장철에 생각나는 청국장!!🍴

농부들은 콩을 심고 수확까지 몇 달간 키워 낸 메주콩을 수확한 후에도 한알 한알 손을 거쳐 좋은 것만 골라 판매를 하죠.

개인적으로 그동안 손쉽게 시중에 만들어 파는 청국장을 사서 맛있게 먹어본 기억이 없던 것 같은데요.

물론 맛있게 잘 만들어 판매하겠지만 유통기한이 길어지면서 쉬어버린 맛 때문일까요?

그래서 이제부터 간단간단 맛있는 청국장 만들기를 시작해보겠습니다~!👏🏻👏🏻👏🏻

먼저 국산콩 800g을 깨끗이 씻어 8시간 불렸어요.

Some more tips_

콩삶는 시간을 단축하기 위해 압력 솥에 10분정도 끓이는데 그냥 솥이나 냄비에 삶는다면 거품 국물이 넘쳐서 지키고 서 있어야하고 시간도 너무 길어지기 때문이지요~

압력솥은 물의 양이 150ml 정도로 적게 넣습니다.

그럼 솥바닥도 타지 않고 남는 물도 50ml 정도가 되는 것 같아요.

남은 물양이 모자란듯 해보여도 적당합니다.

이제 웍을 사용할때 처럼 뒤집어주며 수분을 좀 더 날리면 남은 물이 줄어들어요~

삶아낸 콩이 30도 이하로 식으면 용기에 담고 발효를 시작합니다.

24시간 동안 발효과정 을 도와줄 약간의 짚도 옆구리에 찔러 넣어 주었어요.

오래된 요구르트 제조기 아직까지도 유용하게 사용하고 있답니다!

이제 너가 일할 차례야

내일 보자~👋🏻

바실러스균 옷을 입고 나온 청국장 만족스럽게 잘 발효 되었어요☺️

(청국장 기계 만들어 시험을 거쳐 내놓은 대로 24시간만 하면 됩니다~ 좀 더 오래하면 잘 될 것 같아도 더 두면 냄새만 심해진답니다.)

고추가루와 소금 약간 넣고 찧어

집밥 메뉴 청국장 만들기 완성입니다~~~✨

여러분 청국장이 된장과 다른점 아시지요?

싱거워요 ㅋㅋㅋㅋ

⭐️냉장 보관도 일주일 넘기지 마시고 냉동실에 보관하세요~~

저는 주변에 지인들을 나누어 주고자 지퍼백에 넣었어요.

보글보글 청국장 정말 맛있어 보이죠~~~?😉

멸치 다시마 육수를 내서 끓일 필요도 없어요!

무우를 넣어 시원하게 국물을 내서 깔끔하답니다.

여러분도 손쉽게 구수하고 맛있는 청국장 한번 만들어 보세요~~!

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