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척아이롤 스테이크 굽기 : 집에서 맛있게! 소고기 굽는 시간, 굽기 정도 알면 steak ok! : 네이버 블로그
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척아이롤 스테이크
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척아이롤 부위 및 요리법 알고드세요~
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집에서 척아이롤 스테이크 굽기 시간 불조절 포인트
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 구뜰 스테이크에 사용하는 고기 부위는 흔히 등심, 안심, 꽃등심 등이 있습니다. 저는 오늘 척아이롤로 스테이크를 요리했습니다. 척아이롤은 다른 부위에 … 안녕하세요. 구뜰입니다. 여러분들은 고기 좋아하시나요? 저는 물론 저희 가족들은 고기를 모두 무척이나 좋아합니다. 고기는 다양하게 요리할 수 있는 아주 좋은 재료죠. 고기 그 자체로 구워먹을 수 있고, 양념..요리와 생활정보, 건강 그리고 여행
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척아이롤 스테이크
스테이크 굽는법 생각보다 쉬워요!
척아이롤 스테이크
가정의 달을 맞이하여 집에서 멋스럽게 가족들과 맛보기 좋은 스테이크 레시피를 소개해드릴게요.
척아이롤 300g으로 맛있게 구워보았답니다.
스테이크 뿐만아니라 함께 맛 볼 소스 레시피까지!
요리에 앞서 아래 영상을 먼저 참고하시면 훨씬 더 이해하기 쉬우실거에요.
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재료 준비하기
척아이롤 300G
고기 겉면에 묻어 있는 핏물을 키친타월을 이용해 제거해 주세요.
올리브유, 후추, 소금으로 밑간을 해주세요.
앞 뒤로 골고루 발라주었어요.
로즈마리를 올린 후, 실온에서 30분 정도 숙성시켜 주었어요.
팬에 기름을 두르고, 팬이 뜨거워지도록 달궈주세요.
팬이 달궈졌을 때, 고기를 올려줍니다.
고기를 바삭하게 튀겨내듯이 구워주세요!
육즙의 손실이 최소화 되어야 맛있답니다.
앞 뒤로 튀겨내듯 구워주셨다면, 중불로 낮춰주시고, 로즈마리와 버터를 넣어 구워줍니다.
취향에 따라 레어 미디움 웰던으로 구워주세요.
저는 웰던으로 구웠어요^^
그냥 드셔도 맛있지만, 소스를 곁들인다면 더욱 맛있겠죠?
소스 만들기 재료 : 양파, 양송이 버섯, 다진 마늘, 버터, 시판용 스테이크 소스
팬에 버터를 두르고 다진 마늘을 볶아주세요.
다진 양파와 채 썰어준 양송이 버섯을 넣고 볶아주세요.
시판용 소스를 넣고, 볶아주시면 완성입니다^^
입맛에 딱 맞는 소스까지 곁들여 먹으면 더더욱 맛있지요~~
튀겨내듯이 짧은 시간에 구워주셔야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.
웰던으로 구워내도 부드럽게 맛볼 수 있었어요^^
어렵지 않게 스테이크 굽는법 알아두시면 좋을 것 같아요~
누구나 쉽게 만들어 볼 수 있는 오늘의 요리~
분위기 내기 이만큼 좋은 레시피는 없지 않을까요?
가족과 혹은 오붓하게 연인과~ 맛있는 식사 어떠신가요?
고온에서 바삭 튀겨내는 느낌으로 구워주신다면, 실패없이 만드실 수 있으실거에요!
단 기름이 파파팍~~~ 튀기때면에 항상 요리시에는 조심조심 하셔야할 것 같아요!
https://brunch.co.kr/@lhjing/45
요리하는 엄마와 리뷰쟁이 딸
네이버, 유튜브 검색 “엄딸스토리”
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척아이롤 부위 및 요리법 알고드세요~
척아이롤 부위 및 요리법 알고드세요~
안녕하세요~여러분 마트에 가시면 척아이롤 행사 많이들 보셨죠~
척아이롤이 수입산 소고기라는 것은 알겠는데
정확히 어떤 부위인지는 잘 모르시죠~
척아이롤은 알목심이라고 해서 등심과 목심을 함께 발골한 부위인데요~
우리나라에서는 등심따로 목심따로 분리해서
등심은 스테이크나 구이용으로 판매를하고
목심은 국거리, 장조림, 불고기등으로 사용을 합니다.
외국에서는 스테이크 소비가 많기 때문에 따로 분리하지 않고
대부분 스테이크용으로 소비를 하게되는데요~
식감이나 풍미는 당연히 등심이 훨씬 좋습니다.
당연히 가격도 3~4배정도 차이가 나구요 ㅋ
정육점에서 척아이롤을 사실때는 보통 작업을 해서
트레이에 소포장을 해놓고 파는데요~
직접 썰어서 주실때는 목심쪽 말고 등심쪽으로 부탁한다고
말씀하시면 더 좋은 부위를 드실 수 있어요 ㅋㅋ
진공을 처음 뜯었을때는 검붉은색으로 맛없게 보이지만~
썰어서 놓아두면 고기의 철분이 산소와 반응해 새빨갛게
보기좋고 먹기 좋은 색으로 변하게 됩니다.
그러니 앞으로는 정육점에서 진공을 바로 뜯었는데
고기색이 안좋냐는 말은 안하는게 좋겠죠 ㅋㅋ
그럼 이 척아이롤을 맛있게 먹는법 간단히 알려드릴게요!
<척아이롤 스테이크>
-생고기에 소금과 후추를 섞어 적당히 뿌려주고 상온에 30분정도 보관합니다.
-올리브유나 식용유를 충분히 둘러주고 프라이팬을 뜨겁게 달궈줍니다.
-프라이팬에 척아이롤을 넣고 앞뒤로 30초 정도 익혀 육즙이 빠져나가지 않도록 합니다.
-프라이팬에 버터를 넣고 다시 앞뒤로 30초~1분정도 익혀주시는데
익히는 시간은 익히는 정도에 따라서 조절을 해주시면 되겠습니다.
-구우실때 허브나 마늘, 아스파라거스등을 같이 구우셔도 좋습니다.
<이외에 척아이롤 요리법>
-척아이롤은 육질이 연해서 불고기용으로 먹어도 맛있습니다.
-척아이롤을 한입크기로 잘라서 샐러드와 함께 챱스테이크로 먹어도 좋습니다.
-물론 국거리용으로도 맛있고 장조림도 가능합니다.
조금이나마 도움이 되셨기를 바라면서~
이상 척아이롤 부위 및 요리법 포스팅을 마치겠습니다.
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집에서 척아이롤 스테이크 굽기 시간 불조절 포인트
내맘대로 레시피의 백수입니다!! 오늘은 집에서 스테이크를 구웠는데요~~! 뭐니뭐니 해도 스테이크는 마리네이드와 굽기 시간! 그리고 불조절이 포인트일 듯 합니다!! 쉽지만 해보지 않으면 망설여지는 스테이크 굽기!! 따라오시죠!!!
마리네이드란??
마리네이드는 고기나 생선을 조리하기 전에 맛을 들이거나 부드럽게 하기 위해 재워두는 향미를 낸 액체를 말하는데~! 기본적으로 조리하는 조리법으로 많이 불립니다!! 액체는 주로 올리브유, 레몬 주스, 식초, 술, 향신료 등이 많이 쓰이고, 마른 재료로는 허브, 소금, 후추 등이 쓰입니다
보통 스테이크 하면 마리네이드 혹은 시즈닝을 한다고 많이들 얘기하십니다.시즈닝은 향신료와 허브등을 첨가하여 향과 맛을 증가하도록 양념을 한다라고 생각하시면 될 듯합니다!! 그러니까 마리네이드 안에 시즈닝이 같이 포함된 것이겠죠??
네!! 그래서 저는 며칠전에 이마트에서 미국산이지만 프라임 척아이롤 스테이크용 소고기를 가지고 왔습니다!! 이것을 냉동해 놓고 이제야 먹었네요… 유통기한은 좀 많이 지났지만 냉동해놓아서 문제는 없을듯 합니다!!! 저는 고기 부위는 잘 모릅니다.. 그냥 스테이크 용이라고 되어있구 그래서 인터넷을 검색해서 골라왔습니다. 척아이롤은 알목심이라고 해서 등심과 목심을 함께 발골한 부위라고 합니다!!
우선 저도 마리네이드를 해야겠죠? 마리네이드에 사용된 재료입니다!!
마리네이드 재료
올리브유, 소금, 후추, 바질, 로즈마리
일단 고기를 꺼내서 키친타올로 눌러서 핏기를 빼줄거에요 그리고 그 다음 육즙이 빠져나가는 것을 막기위해 올리브 오일을 고기 양면에 펴서 발라주고 그 위에 바질과 로즈마리를 시즈닝 해주었습니다.그리고 그 위에는 큼지만한 로즈마리 잎을 그대로 올려놓았습니다. 소금과 후추는 나중에 올리기 전에 뿌려줄거에요!!소금을 미리 뿌리면 삼투압 현상으로 인해서 고기가 금방 질겨진다고 하더라구요~~!
보통은 이렇게 마리네이드 해주고 숙성시켜야하는데 저는 오늘 바로 먹을거라서 냉장고에 30분만 놓고 바로 요리에 들어갑니다
스테이크는 보통 미디움을 기준으로 덜 구울수록 레어, 반대로 바싹 구울수록 웰던, 그리고 보편적으로 미디움 혹은 미디움 웰던이 가장 먹을만한 느낌의 굽기 정도이고 많이 선호합니다.
레어 > 미디움 레어 > 미디움> 미디움 웰던 > 웰던
이 5가지의 순서입니다!!!
프라이팬에 올리브유를 넣고 가열해줍니다.여기서 올리브유 대신 버터를 사용하셔도 됩니다!! 팬은 센불로 뜨겁게 달궈야하고, 고기를 올리고 팬에 닿은 면이 짙은 갈색이 날때까지 기다렸다가 뒤집어 반대면을 구워줍니다. 구운 스테이크는 굽는 동안에 육즙이 한 곳을 몰린다고 해서 3~5분정도 그대로 두고 기다리는데 이것을 “레스팅”이라고 부른답니다.
고기를 굽는 시간은 고기 두께와 스테이크의 굽기 정도에 따라 나눌수 있는데요
굽기정도 /고기 두께(cm) 2.5 cm 3.8 cm 5 cm 레어 앞면 5분, 뒷면 3분 앞면 6분, 뒷면 4분 앞면 8분, 뒷면 6분 미디엄 레어 앞면 5분, 뒷면 4분 앞면 7분, 뒷면 5분 앞면 9분, 뒷면 8분 미디엄 앞면 6분, 뒷면 4분 앞면 7분, 뒷면 6분 앞면 10분, 뒷면 8분 웰던 앞면 8분, 뒷면 6분 앞면 10분, 뒷면 8분 앞면 13분, 뒷면 11분
보편적으로 미디엄을 원하신다면 6-7분을 처음에 구워주시고 뒷면은 4-5분정도 구워주시면 될 것 같습니다!!
저는 고기를 넣고 앞면은 6분 그리고 뒷면은 4분 초시계로 재서 구웠습니다!!!
이번에는 가니쉬 대신에 아코디언 감자와 같이 해서 플레이팅을 해보았어요!! 아코디언 감자는 다음에 포스팅 해보도록 할게요^^
사실 고기는 많이 구워보면 그 감이 있는 것 같아요 저는 고기를 많이 구워 보지 못해서 ㅎㅎㅎ 시계까지 동원해가면서 굽습니다!! 부위마다 또 굽는 방법도 다르니 몇 개 정도말 알고 있어도 맛있는 스테이크를 드실수 있을것 같습니다
어떠신가요?? ㅎㅎㅎ 너무 태운 것 같은 느낌인가요?? 그렇지만 안쪽을 보시면!! 적당히 잘 구워진듯하죠?? 미디움 정도네요!! 맛도 부드럽고 기가 막힙니다!! ㅎㅎ육즙도 잘 배어있는 것 같구요!!! 거기에 환상의 소스를 찍어먹으면!! 아… 와인이 땡기네요 ㅎㅎㅎ
집에서 만드는 척아이롤 스테이크였습니다!!!
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