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▣ 튀김반죽 만들기 : 그릇에 튀김가루1, 찹쌀가루1, 물2 국자를 넣고 골고루 섞어 준 후 => 냉장고에 넣어주세요. * 튀김옷을 차갑게하면 튀김이 더욱 바삭해져요.
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찹쌀가루를 넣어 시작은 바삭~ 끝은 쫄깃~ ‘새우튀김 만들기’
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 찹쌀가루를 넣어 시작은 바삭~ 끝은 쫄깃~ ‘새우튀김 만들기’ Updating 제가 한동안 덥다고 쇼파 붙박이만 하며 간단 요리만 해주던 어느날… 신랑의 다리가 가늘어 보이고~ 볼이 홀쪽해진것이.. 기름칠을 해줘야겠구나~싶데요. 느끼함을 전혀 모르는 신랑이 가장 좋아하는 것은 튀김!..
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가지찹쌀튀김 요고요고 고량주 땡기는 맛☆
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맛있는 가지튀김! 고량주 땡기는 맛! 다들 아시죠~?세상의 모든 레시피 만개의레시피 [필수재료] 가지 2개, 소금, 후추, 찹쌀가루 5숟가락, 물 1/2종이컵
[소스재료] 간장 2숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 1숟가락, 물 3숟가락, 다진마늘 1/2숟가락, 청고추 1개, 홍고추 1개, 감자전분 1숟가락, 물 2숟가락 가지는 한입 크기로 자른다. 가지에 소금, 후추 밑간을 한다. 찹쌀가루를 물과 섞어 반죽을 만든다. 반죽에 가지를 넣어 찹쌀 반죽을 입힌다. 예열된 기름에 가지를 튀겨낸다. 팬에 기름을 조금 두르고 다진 마늘, 청고추, 홍고추를 볶는다. 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 감자전분으로 전분물을 만들어 넣어 소스를 만든다. 튀겨놓은 가지에 소스를 뿌려 완성한다. - Table of Contents:
찹쌀가루를 넣어 바삭하고 쫄깃하게 ‘오징어튀김 만들기’
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오늘 만든 진짜 맛있는 찹쌀 튀김 : 네이버 블로그
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찹쌀가루를 이용한 튀김요리 만들기 (장어뼈 튀김, 북어포 튀김, 돼지고기 튀김)
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너무 쉽고 바삭함은 최상!!, 단호박튀김~
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대만 우유 튀김 – 전분, 찹쌀가루 둘 다 사용해보기! (+만들다 실패한 사진)
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대만 우유 튀김 – 전분 찹쌀가루 둘 다 사용해보기! (+만들다 실패한 사진)
1 찹쌀가루로 만들다 실패하기
2 전분가루로 만들어서 성공하기
3 마무리
총평
★☆☆☆☆
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찹쌀 튀김옷 입히는 방법 :: 꿔바로우,찹쌀탕수육,찹쌀튀김옷,튀김옷 :: 맛집 정보 검색 NO.1 사이트, 메뉴판닷컴 :: 맛집 정보가 가득
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찹쌀가루를 넣어 시작은 바삭~ 끝은 쫄깃~ ‘새우튀김 만들기’
제가 한동안 덥다고 쇼파 붙박이만 하며 간단 요리만 해주던 어느날…
신랑의 다리가 가늘어 보이고~ 볼이 홀쪽해진것이.. 기름칠을 해줘야겠구나~싶데요.
느끼함을 전혀 모르는 신랑이 가장 좋아하는 것은 튀김!
냉장고에 덜덜 떨고 있는 새우들을 손질해서 새우튀김을 만들었어요.
제 튀김비법은 예전에 했던 오징어튀김과 똑같이 반죽에 ‘찹쌀가루’를 넣은 것인데요.
첫맛은 바삭~하고 뒷맛은 쫄깃!합니다.
후다닥 만들어 맥주와 함께 새우튀김을 신랑에 안겨주니 눈에서 하트 뿅뿅~
사랑 듬뿍 받는 요리 ‘새우튀김’ 소개합니다.
찹쌀가루를 넣어 시작은 바삭~ 끝은 쫄깃~ ‘새우튀김 만들기’
1. 재료 준비 ( 넉넉한 2인분 )
▣ 주재료 : 새우 30마리 ( 남자 검지손가락 크기) , 식용유 , 튀김가루 2국자 (1국자 = 8밥숟가락)
▣ 튀김반죽 재료 : 튀김가루1국자, 찹쌀가루1국자, 물 2국자
* 1국자 = 8밥숟가락
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 세척과정은 필수이므로 생략함)
▣ 튀김반죽 만들기 : 그릇에 튀김가루1, 찹쌀가루1, 물2 국자를 넣고 골고루 섞어 준 후 => 냉장고에 넣어주세요.
* 튀김옷을 차갑게하면 튀김이 더욱 바삭해져요.
▣ 새우 손질 : 대가리와 껍질을 제거 한 후 => 등과 배쪽에 칼집을 넣어 내장을 꺼내주세요.
* 이때 꼬리껍질은 제거하지 말고 남겨주세요. 튀기면 새우깡 맛이 나는 별미입니다.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 손질된 새우에 튀김가루를 구석 구석!! 꼼꼼히! 묻힌 후 => 튀김가루가 잘 배이도록 10분정도 그대로 두세요.
* 재료 속에 물이 있으면 튀김이 눅눅하고 , 튀길 때 기름이 튀어 위험해요. 튀김가루 꼼꼼히 묻혀주세요. * 종종 튀김옷이 벗겨지는 튀김이 있는데, 튀김 가루를 미리 묻혀주면 튀김 반죽이 착~ 잘 달라붙어요.
▣ 둘째 – 튀김 가루를 묻힌 새우를 튀김 반죽에 넣어 주세요.
▣ 셋째 – 여기에서 새우를 꺼낼 때, 위아래로 2~3번 툭툭 쳐서 공기를 빼면 튀김반죽이 더욱 밀착되고 두껍지 않게 됩니다.
▣ 넷째 – 튀기기 적당한 온도가 되었다면, 새우를 하나씩 차례 차례~ 팬 공간의 80%까지 넣어 바삭하게 튀겨주세요.
* 적당한 튀김온도는 ? 엄지 손톱만한 튀김 반죽을 기름에 넣었을 때 가라앉지 않고 하얀 거품을 내면서 바로 올라 올때 * 튀김을 한꺼번에 많이 넣으면 튀김 온도가 내려가서 눅눅해져요. 하나씩 천천히 꽉 차지 않게 튀겨주세요.
▣ 다섯째 – 사진처럼 살짝 노릇한 색이 되었다면 => 채에 받쳐 기름을 빼주세요.
* 이때 채를 탁탁쳐서 기름을 최대한 빼주면 바삭하고 덜 느끼한 튀김이 됩니다.
찹쌀가루로 바삭하고 쫄깃하게 튀긴 ‘새우튀김’입니다.
꼬리껍질은 제거하지 않고 튀기면 더욱 먹음직스러워보이고
또 새우깡 맛이 나서 또 다른 별미예요.
찹쌀가루만 넣고 튀기면 더욱 맛있을까? 싶지만
튀김가루를 섞어야 우리에게 익숙한 고소한 튀김 옷 맛이 나서 반반씩 또는 3(튀김가루):1로 섞는 것이 좋아요.
방금 튀긴 새우튀김은 그냥 먹어도 맛있지만
타르타르 소스에 찍으먹으면 더욱 맛있는데요.
재료가 없어서 마요네즈2,레몬즙(식초)1,올리고당1,대파 다진것을 넣고 비슷하게 만들었어요.
맛이 좋으니 만들어보세요.
솔직히 튀김가루만 넣고 튀겨도 바삭한데요.
이 바삭함의 차이가 전분,튀김가루,찹쌀가루… 다 달라요.
찹쌀가루를 섞으면 첫맛은 바삭하면서… 자꾸 씹으면 뒷맛이 살짝 쫄깃한 매력이 있습니다.
잘못 튀기면 튀김옷이 분리가 되거나 크게 부풀 때가 있는데요.
어때요~ 저는 얇으면서 착~ 밀착되어있죠?
포인트는~ 미리 튀김가루를 꼼꼼히 묻혀서 튀김반죽에서 꺼낼 때 2~3번 털어내서 얇고 밀착되게 만드는 것입니다.
큰 마트에가면 수입새우는 늘 있는데요 가격도 저렴해요. 30마리 8천원에 샀거든요.
새우튀김 비싸고 어렵다고 생각마시고~ 저렴하고 쉽게 만들어 맛있게 드세요.
< 먹고 남은 새우 튀김으로 맛있는 덮밥 만들 수 있어요> 제목 클릭 ==> 냉동식품으로 뚝딱 만든 한그릇요리’새우튀김덮밥(돈부리) 만들기’
찹쌀가루를 넣어 바삭하고 쫄깃하게 ‘오징어튀김 만들기’
아침에 일어나면 냉장고를 뒤적거리며 오늘은 무엇을 만들어 먹나 계획을 짜는데요.
(인생의 반을 계획에 소비하는 치밀한 A형이라~)
오징어를 보니 바삭한 튀김이 먹고 싶어 오징어 튀김을 만들었어요.
튀김가루를 묻혀 튀기기만하면 되는데
여기에 찹쌀가루를 섞어주면 첫맛은 바삭하고 뒷맛은 살짝 쫄깃한 더욱 맛있는 튀김이 됩니다.
노릇 노릇~ 튀겨볼께요.
찹쌀가루를 넣어 바삭하고 쫄깃하게 ‘오징어튀김 만들기’
1. 재료 준비 ( 2인분 )
▣ 주재료 : 오징어 1마리 (큰것), 식용유 , 튀김가루 2국자
▣ 튀김반죽재료(국자) : 튀김가루 1.5, 찹쌀가루 0.5, 물 2
* 1국자 = 8밥숟가락 * 튀김가루에 찹쌀가루를 섞으면 곡류 특유 구수한 맛이 나고 더욱 바삭하고 살짝 쫄깃해요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 오징어 : 다리는 한가닥씩 썰어주고 => 몸통은 껍질을 벗긴 후 => 1.5cm 폭, 5cm 길이로 썰어주세요.
* 오징어 껍질을 벗겨야 질기지 않고 야들~부들해요. * 오징어는 키친타올로 물기를 제거해야 바삭하고 기름이 덜 튀어요.
▣ 튀김 반죽 만들기 : 그릇에 튀김가루1.5국자, 찹쌀가루 0.5국자, 물 2국자를 넣고 곱게 풀어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 오징어에 튀김가루를 구석 구석 꼼꼼히 묻혀주세요.
* 오징어는 튀길 때 기름이 잘 튑니다. 특히 다리에 붙은 빨판에 물이 숨어 있어서 기름이 튀어요. * 튀김가루를 구석 구석 꼼꼼히 묻혀 물기를 제거해주세요. * 또한 이렇게 미리 튀김가루를 묻혀줘야 튀김반죽이 착~ 잘 달라붙어요. * 튀김가루 대신 찹쌀가루를 묻히면 더욱 바삭하지 않을까? 하시겠지만 시판용 찹쌀가루는 입자가 굵어 매끈한 오징어겉면에 잘 붙지 않아요.
▣ 둘째 – 튀김가루를 묻힌 오징어에 반죽을 묻혀주세요.
* 잘못 튀기면 풍선처럼 튀김옷이 부풀잖아요. 튀기기 전에 오징어를 2번정도 그릇에 탁탁 쳐서 공기를 빼서 밀착시켜 튀겨보세요. 매끈한 튀김이 됩니다.
▣ 셋째 – 팬에 부은 식용유가 적당한 온도가 되었을 때 오징어를 넣고 바삭하게 튀겨주세요.
* 튀기기 적당한 온도란? 손톱만한 재료를 기름에 넣어서 가라앉지 않고 거품을 일으키며 바로 떠오를 때. * 한꺼번에 튀김을 많이 넣으면 기름 온도가 내려가 눅눅하고 튀김옷이 벗겨져요. 천천히 넣으시고 많이 넣지 말고 팬 공간의 80% 넣어주세요.
▣ 다섯째 – 오징어는 튀길 때 기름이 많이 튀어요. 안전하게 튀김망을 덮어주세요.
* 제 경험상 몸통보다는 다리 튀길때 기름이 많이 튀더라고요. 그래서 몸통 먼저 튀기고 다리는 따로 모아 한꺼번에 튀김망 씌워서 튀겨주세요.
▣ 여섯째 – 노릇하게 튀긴 것은 채에 받쳐 ‘탁!탁! 2~3번 쳐내서 기름을 빼줘야 바삭해요.
바삭하고 쫄깃한 ‘오징어튀김’입니다.
튀김가루가 잘 나와서 바삭하고 추가 간도 할 필요가 없는데요.
찹쌀 가루를 더하면 더욱 바삭하고~ 씹을 수록 쫄깃합니다.
튀김가루만 넣었을 때보다는 좀 더 오래 바삭하고 … 몇시간 뒤에 먹어도 쫄깃해서 맛있어요.
튀김옷이 오징어에 착~ 잘 달라붙어 있죠?
잘못 튀기면 풍선처럼 부풀어 오징어 따로 튀김옷 따로 먹게 되는데요.
1. 오징어에 튀김가루를 꼼꼼히 묻혀주고
2. 튀기기 전에 탁탁 쳐서 공기를 빼서 반죽을 밀착시켜주고
3. 낮은 온도에 튀기지 않는다.
4. 한꺼번에 많이 넣어도 온도가 내려가니 천천히 넣어 튀겨주세요.
제가 요즘 여름맞이 긴급 다이어트에 들어가서
일주일동안 닭가슴살,현미밥,두부,,에 채소만 먹었는데 이 노릇하고 오징이 튀김에 무너졌어요 .ㅠㅠ
정직한 포스팅을 위해 맛을 봐야하지 않나? 하나 먹기 시작해… 끝까지 먹어 버렸네요.
새우,고구마등도 같은 방법으로 튀기면 됩니다.
냉동실에 새우가 있는데 다음주는 새우튀김으로 같은 레시피 재탕해도 이해해 주세요~~~
< 오징어 튀김의 느끼함을 잡아주는 골뱅이무침으로 완벽한 맥주 안주 한상차림!!> 제목 클릭 ==> 새콤달콤매콤 양념이 맛있는 ‘골뱅이무침 만드는 법’
찹쌀가루를 이용한 튀김요리 만들기 (장어뼈 튀김, 북어포 튀김, 돼지고기 튀김)
찹쌀가루를 이용하여 냉장고속 재료를 이용한 몇가지 튀김요리를 해보았습니다.
가장먼저 튀김할 재료는 바로 장어뼈 입니다.
장어에는 각종비타민과 칼슘, 뮤신, 콘도르이친 등의 영양성분이 많다고 하며
장어뼈는 사람이 먹어도 잘 씹히기 때문에 튀김, 구이로도 많이 먹는다고 합니다.
장어를 먹고남은 뼈를 얼려두었었는데요.
가장먼저 간단히 해동을 통해 이물질을 제거하였습니다.
장어뼈의 비린내 제거에는 식초를 이용하는것이 좋다고하네요.
그리고 튀김에 이용할 찹쌀가루를 준비하였습니다.
시중에 판매하는 튀김가루를 이용해도 좋지만 튀김 특유의 바삭함을 즐기기에는
찹쌀가루 만한것이 없다고 개인적으로 생각합니다.
찹쌀가루는 주변마트에서 쉽게 구매가 가능합니다.
고물 후라이펜과 약간의 비용을 지불하고 바꿔온 후라이펜도 준비해줍니다.
장어는 먹기좋은 크기로 잘라 물에 잘 씻어 키친타울을 통해 물기를 제거해주어야 합니다.
생선튀김도 마찬가지고~ 여러가지 튀김을 할때에 가장 중요한점은 바로 물기제거 인것 같습니다.
먹기좋게 다듬어진 장어뼈를 찹쌀가루에 버무려줍니다.
물기를 제거 하였지만 남아있는 소량의 물기에 장어뼈가 찹쌀가루 옷을 입고있네요 ㅎ
식용유는 너무 많이쓰면 아까우니 장어뼈가 잠길정도만 담아줍니다.
식용유의 온도가 어느정도 올라간 후에 장어뼈를 투하하는데요.
이때 식용유가 튈수 있으니 주의하여야 합니다.
1차로 튀겨낸 장어뼈입니다.
꼭 과자같죠?
생선이라 혹시모를 일에 대비하여 2차례에 걸쳐 튀겨내기로 하였습니다.
두번 튀겨낸 장어뼈입니다.
아주 노릇노릇하고 바삭바삭 해보이죠??
이제 먹기전에 채에 받쳐 기름을 제거해주면 끝입니다.
장어뼈가 기름을 빼고있는사이..
너무많이 쏟아놓은 찹쌀가루와 식용유..가 아까워 튀길것이 없나 냉장고를 뒤졌습니다.
이때 보이는 북어포~~!
바로 튀겨보기로 하고 물에 살짝적셔 찹쌀가루 옷을 입혀주었습니다.
북어포와 마찬가지로 튀겨줍니다.
북어포는 생물은 아니기때문에 간단히 한번만 튀겨줬습니다.
그나저나 튀기고 나니 초라하게 작아졌네요 ㅎㅎ
완성된 장어뼈 & 복어포 튀김 입니다.
소스는 따로 제작하지 않고 데리야끼 소스를 사용하였습니다.
장어뼈는 식감과 향이 좋고 복어포는 생각보단 맛이 괜찮네요.
맥주안주로는 이만한 것이 없을것 같습니다.
그리고 또 남은 기름과 찹쌀가루를 어떻게 사용할지 고민고민 하다가
지난 캠핑이후에 남겨두었던 돼지고기가 생각 났습니다.
무작정 돼지고기 튀김을 만들어보기로 하고 위의 장어뼈와 복어포튀김과 동일한 공정으로
튀김옷을 입혀주었습니다.
다만 다른점이 있다면 돼지고기 특유의 냄새를 잡기위해 후추를 조금 뿌려주었습니다.
돼지고기는 특성상 완전히 익혀야 하기 때문에
두번에 걸쳐 오래시간 바싹 튀겨냈습니다.
튀겨낸 돼지고기를 어떻게 먹을지 고민하다가 소스를 만들어 버무려버렸습니다.
소스 재료는 케찹, 간장, 올리고당, 양파 !
어떤가요? ㅎㅎ
맛은 새콤하고, 달콤하고 괜찮았습니다.
다만 불앞에 너무 오래있었더니 조금 질린것 빼구요 ㅎㅎ
맥주안주 및 아이들 간식으로 추천드립니다^^
역시 튀김요리는 어떤요리에도 잘 어울리는것 같아요.
다음에는 더 다양한 재료를 준비하여 튀김요리를 즐겨야겠습니다.^^
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