Top 9 봄 나물 무침 Best 101 Answer

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💞봄나물 무칠때는 이게 제일 중요하다는거 알고 계셨나요? 👈종갓집 나물 반찬의 비법 알려드려요👏

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봄나물 무침 3가지. 밥비벼 먹어도 좋은 봄나물 요리.

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봄나물 무침 3가지. 밥비벼 먹어도 좋은 봄나물 요리.

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안녕하세요? 저번 주에는 제사가 있어서 목포에 다녀왔어요.모처럼 친정 나들이 인데 부모님이 모두 돌아 가셔서

산소만 다녀 왔네요. 부모님이 안계시면 못 살 것 같았는데 그래도 산소에 가서 보니 마음이 한결 가벼워졌어요.

그런데 산소에 가는 날 비도 오고 바람도 많이 불었지만 엄마 아빠 보고 싶은 마음에 비를 뚫고 다녀왔네요. 그리고 친구가 운영하는 바닷가 모텔에서 하루 자고 다음 날 유달산이며 재래시장이며구경하고 이웃님들에게 선보일 맛있는 재료들을 양손 가득히 사왔답니다. 목포에서 장 봐온 재료로 맛있는 요리 많이 할 테니 기대하세요~^^

*제가 살았던 때와 다르게 케이블카도 생기고 많이 좋아졌더라고요. 목포 안 가본 분들은 꼭 한번 가보시길 바랍니다.

목포에서만 맛볼 수 있는 부드럽고 달콤한 쑥굴레.

*쑥굴레는 단팥죽과 쑥굴레가 아주 유명해요. 제가 아주 옛날에 먹어본 기억으로 쑥굴레를 만들었는데 거의 비슷했고

저는 백앙금을 묻혔는데 쑥굴레는 콩가루로 묻혔더라고요.너무 오래전이라 제가 기억을 못 했네요.그래도 비슷하게

돼서 저도 모르게 나 요리 천재 아니야? 그랬답니다..ㅎㅎ

그럼 오늘의 요리 봄나물 무침 시작할게요.

*오늘은 먼저 #냉이, #참나물, #세발나물 3가지로 춘곤증을 이겨낼 #봄나물을 만들었어요.

재료:냉이나물- 냉이 200g, 고추장 1T, 식초 1T, 맛술 1/2T, 깨소금, 참기름

세발나물-간 마늘 1T, 들깻가루 2T, 들기름 1T. 통깨

참나물-간 마늘 1T, 맛술 1/2T, 된장 1T, 멸치 액젓 1T, 고춧가루 1T, 깨소금

*봄이면 제일 먼저 인사를 한 #냉이무침 #냉이무침부터 만들어 볼게요.

*3가지 봄나물 무침.

냉이에는 비타민이 많고, 다른 나물에 비하여 단백질과 칼슘이 많이 들어 있어요. 한방에서는 비장을 튼튼히 하고 이뇨, 해독, 지혈, 수종 등에 효과가 있어 약재로도 쓰인다고 하네요. 또, 냉이 씨를 옷장에 넣어 두면 벌레가 생기지 않는다고 합니다.

1. 냉이는 흙을 제거하고 시든 잎을 떼내고 잔뿌리를 살살 긁어 손질합니다.

*냉이는 3월경 잎이 시들기 전에 칼끝이나 뾰족한 쇠붙이로 뿌리째 캐서 밑반찬이나 전, 튀김, 국으로 끓여 먹습니다.

*요리법으로는 살짝 데쳐 무치거나 국을 끓이기도 하고 연한 냉이는 날로 양념하여 무쳐도 좋아요.

*참나물은 바로 사 와서 손질할게 별로 없어서 안 했어요.

2. 세발나물은 길어 중간에 한번 끊고 홍고추는 반으로 갈라 씨를 털어 내고 채 썰어 주세요.

#봄나물요리

3. 끓는 물에 불 끄고 세발 나물을 5초간 데쳐 찬물에 헹굽니다.

*세발 나물은 워낙 연하고 부드러워 그냥 먹어도 되는데 살짝 소금물에 데쳐 줬어요.

4. 삶은 세발나물은 간 마늘과 들깨 가루, 들기름, 통깨로양념해 무쳐 완성합니다.

*세발나물도 된장에 무쳐도 좋은데 전 들깨가루를 넣어 무쳐 봤어요. 세 가지 중에 제일 고소하고 맛있더라고요.

나물 만드는데 5분도 안 걸리네요..ㅎㅎ

*들깨 가루 대신 콩가루를 넣어도 좋아요.

다음은 참나물

5. 참나물은 싱싱한 것으로 골라 끓는 물에 넣어 대만 물러지면 찬물에 담가 헹굽니다.

*참나물은 무쳐 먹거나 쌈으로 육류와 같이 먹으면 다이어트에 아주 좋답니다.

6. 삶아 놓은 참나물은 먹기 좋은 길이로 잘라 주세요.

7. 간 마늘, 맛술, 된장, 멸치 액젓, 고춧가루, 깨소금, 홍고추 넣어 참나물 무칩니다.

*참나물은 쌉쌀한 독특한 맛이 있어서 된장을 넣었는데 겉절이처럼 액젓에 무쳐도 좋아요.

8. 마지막으로 다듬은 냉이도 끓는 물에 삶아 건져 헹굽니다

*삶아서 바로 찬물에 헹궈야 파릇파릇 해요.

9. 삶은 냉이도 먹기 좋은 길이로 썰어 주세요.

10. 자른 냉이는 고추장,식초,맛술,깨소금,고추장, 식초, 맛술, 깨소금, 참기름으로 양념합니다.

*봄나물 무침 완성됐어요.

*양념은 다르지만 저마다의 향이 있어 맛있는데 특히 전 세발나물이 고소하고 씹을 때마다 톡톡 터지는 식감이 너무

좋았어요.

*사진 찍고 나서 밥 비벼 먹으니 입안의 봄 향기가 퍼져 너무 맛있게 먹었어요.

*봄나물 삼총사

*봄나물이 면역력에 좋다고 합니다.

밥에도 비벼 먹고 밑반찬으로 좋은 봄나물 요리 많이 드시길 바랍니다.^^

유튜브

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봄나물 무침, 마늘을 좀 줄여보세요

지난주 일요일에 밥을 하고 일주일 만에 밥을 지었다. 너무 귀찮아 일주일 만에 집에 오는 남편에게 나가서 먹자고 하고 싶었지만 마음을 고쳐 먹고 밥을 지었다. 김치찌개를 끓이고, 표고버섯밥을 짓고, 냉이를 무쳤다.

나물이란 식재료는 참 허무하다. 제법 많을 양을 사서 먹는 시간보다 열 배 스무 배 시간을 들여 손질해서 무치면 양은 1/10로 줄고 먹는 데는 순간이기 때문이다. 그래도 밥상에 나물 무침 한 가지가 오르면 꽤 신경 쓴 차림 같아 뿌듯하다.

나물에게 허무 지수를 메긴다면 냉이는 상급에 속한다. 흙속에 깊게 박혔던 긴 뿌리를 손질하려면 하나하나 정성을 들여야 하기 때문이다. 그러니 시간도 무척 오래 걸린다. 그래도 오늘은 냉이 한뿌리 한뿌리 정성껏 다듬고 소금물에 데친 후 무쳤다. 역시 제법 시간을 들여 손질한 냉이는 딱 한 번 먹을 분량였다.

나는 나물 특히 봄나물을 무칠 땐 가급적 마늘을 사용하지 않는다. 쓰더라도 아주 조금만 쓴다. 마늘의 강한 향이 나물 나름의 향과 맛을 방해하기 때문이다. 그리고 양념도 최소로 한다. 우리 집 반찬이야 양념이라야 간장과 된장이 다 이긴 하지만 말이다. 오늘 냉이는 파의 흰 부분을 곱게 다지고 약간의 간장으로 냉이에 간을 입히고 된장으로 무친 후 들기름을 조금 넣어 마무리했다. 깨소금을 뿌렸는데 뿌리지 말았어야 했다.

봄나물은 간장과 된장 향이 강한 참기름 대신 들기름을 사용하고 마늘 사용을 제한해 보자. 마늘 뒤에 숨어있던 나물 향이 짜잔! 하고 정체를 밝힐 것이다.

봄이다. 시금치가 물러난 자리에 냉이, 두릅, 엄나무순, 머위, 명이 등 헤아릴 수 없이 다양한 나물이 등장한다. 양껏 많이 자주 먹어야겠다. 다음 주에 남편이 올라오면.

아는 사람만 아는 이 봄나물, 한번 먹으면 못 잊습니다

큰사진보기 ▲ 봄이 오면 맨 먼저 우리 집 밥상부터 달라진다. ⓒ unsplash 관련사진보기

큰사진보기 ▲ 참죽나물 무침. 유튜브 “엄마가아들에게Mom”s recipe” 채널 영상 갈무리. 관련 영상 : https://youtu.be/ChmJPIxFyCE ⓒ 유튜브 엄마가아들에게 관련사진보기

덧붙이는 글 | 이 기사는 기자의 브런치에도 실립니다.

봄의 끝자락 5월이다. 세상이 온통 푸르고 생기가 넘친다. 봄이 오면 맨 먼저 우리 집 밥상부터 달라진다. 겨울 추위에 땅속에서 영양분을 저장해 놓았던 새싹이 돋아나 싱싱한 나물이 되어 우리의 입맛을 돋워 준다. 겨울 동안 움츠렸던 우리 몸은 봄이 오면 춘곤증으로 피곤하고 나른하다.봄은 생명의 계절이다. 피곤으로 지친 우리 몸을 위해 비타민C가 듬뿍 들어 있는 봄나물로 밥상을 차린다. 봄나물은 예전 임금님 수라상에도 자주 올렸던 음식이다. 봄나물은 우리 몸에 이로운 효능이 많다. 쌀이 귀하고 가난하게 살았던 우리 조상들에겐 봄에 나오는 나물들이 구황 식품이었다. 각종 나물에 곡식은 조금만 넣어 죽을 끓여 먹으며 여러 식구가 보릿고개를 넘겼던 시절도 있었다.봄이 온다는 말만 들어도 마음부터 설렌다. 봄에 만나는 꽃들도 많지만 우리가 좋아하는 먹거리 나물들이 산과 들에는 지천으로 널려 있다. 들에 나오는 식물들은 독성이 있는 것만 빼고는 거의 나물로 먹을 수 있는 것들이다. 그러나 익숙하지 않다는 이유로 매번 먹는 것만 챙겨 먹게 된다.추위가 가시고 2월이 지나면 맨 먼저 우리 식탁에 올라오는 나물이 냉이와 달래다. 독특한 향과 몸에 좋은 효능이 많다. 냉이, 달래를 밥상에 올리면서 봄은 시작된다. 그다음으로 돌나물도 우리 집 식탁에 빠지지 않는다. 돌나물을 사다가 싱싱할 때 곧바로 된장 고추장과 마늘 참기름 한 스푼 넣어 버무려 밥을 비며 먹으면 이 또한 별미다. 겨울 내내 김장 김치만 먹던 밥상은 싱그러운 봄빛으로 물든다.사람도 저마다 향기가 다르 듯 봄에 나오는 나물들도 각기 독특한 저마다의 향기를 지니고 있다. 참 신기하고 오묘하다. 놀랍기만 하다.각종 먹거리들이 많아지고 봄이 오기 시작하면 나는 재래시장을 자주 간다. 오늘은 무슨 나물이 나왔을까? 시장에 가면 온통 푸르른 나물 종류가 많다. 그래서 기분마저 좋아진다. 우리가 가장 선호하는 쑥에서부터 쌉싸름한 머위 나물, 향이 독특한 돌나물까지. 새로운 나물이 나오면 반가워서 사가지고 온다.쑥이 연할 때는 도다리쑥국을 한 번이라도 끓여 먹어야 섭섭하지 않다. 미나리는 우리에게 친숙한 나물이다. 나는 미나리, 머위, 새발 나물을 조금씩 사 가지고 와 매끼 바꾸어 가며 나물들을 살짝 삶아 무쳐서 밥상에 올린다. 봄에 나오는 나물과 밥을 먹으면 마치 봄을 먹는 것 같은 생각에 마음이 흐뭇하다.4월이 지나고 오월이 오면서는 산나물이 나오기 시작한다. 특히 강원도에서 나오는 나물들을 많은 사람들이 즐긴다. 곤드레는 나물밥을 해서 먹고 곰취는 생으로 쌈을 싸 먹기도 한다. 그 향이 너무 좋아 손가락으로 엄지 척을 하면서 먹는다. 친근한 나물 고사리가 나오고 영양이 듬뿍 들어 있는 두릅도 우리 밥상에 빠지지 않는 봄나물이다.두릅은 먹는 방법이 다양하다. 우리집의 경우, 살짝 데쳐 숙회로도 먹고 찹쌀가루 무쳐 튀김도 해 먹고 장아찌를 담가 저장해 놓고 먹고 있다. 이처럼 나물 종류는 헤아릴 수 없이 많다. 우리 집에서 제일 좋아하는 나물은 따로 있다.요즘은 그 나물을 만나기가 어렵다. 예전에는 그래도 시장에 가면 더러 나왔는데, 지금은 찾기가 어렵다. 그 나물은 경상도에서는 참죽나물이라고 하고, 전라도에서는 쭉나무 쭉잎이라 부른다.쭉잎나물은 아는 사람만 안다. 예전에는 시골 마을에 쭉나무가 더러 있었다. 쭉잎은 향이 정말 독특하다. 그런데 쭉잎은 고추장에 넣어 장아찌를 해도 맛이 그만이고 살짝 데쳐 찹쌀 풀에 적셔 말린 뒤 튀겨 먹으면 어디에서도 맛보지 못하는 독특하고 맛있는 음식이 된다.우리 집은 간단하게 쭉잎을 사다가 끓는 물에 소금 조금 넣고 살짝 데쳐, 된장 고추장에 참기름 듬뿍 넣고 깨소금 마늘에 무쳐 먹는다. 종종 먹었던지라, 지금은 같이 살지 않는 딸들도 쭉잎나물 추억을 가지고 있다.또 다른 요리도 있다. 쭉잎을 살짝 데친 후 물기를 꼭 짠 뒤 햇볕에 말린다. 바삭바삭 말린 후 줄기는 떼어 내고 잎만 프라이 팬에 기름을 두르고 바삭하게 볶아내는 것이다. 맛소금 약간 넣고 통깨와 참기름도 조금 넣어 접시에 담아내어 밥을 비며 먹으면, 밥도둑 반찬이 된다.마지막으로, 쭉잎 장아찌도 빼놓을 수 없다. 쭉잎 장아찌를 만드는 것은 의외로 쉽다.1. 어린 쭉나무를 사다가 씻어 소금물에 30분쯤 담아 살짝 숨을 죽인다.2. 다음에는 건져 물기를 뺀다.3 매실액과 고추장을 동량 넣어 잘 섞는다.4. 절여 놓은 쭉잎을 그릇에 차곡차곡 담아 고추장 양념 물을 붓는다.5. 돌이나 무거운 걸로 눌러 놓고 2~3일 후에 먹으면 맛있는 장아찌가 된다.남편과 내가 제일 좋아하는 나물이 바로 이 쭉잎나물(참죽나물)이다. 그러나 지금은 그 나무가 귀해서 그런지 이맘때 만나기가 어렵다. 쭉잎은 어려서 잠깐 며칠 사이에 나오는 잎이다. 나뭇잎이 크면 질기고 뻣뻣하고 맛이 없다. 올해는 정말 놓치지 않고 쭉잎나물을 해 먹으려 다짐한다.오랫동안 써왔던 마스크도 실외에서는 벗고 우리의 소중했던 일상이 돌아오고 있는 기쁜 날들이다. 봄 기운 가득한 밥상을 차려, 코로나19로 힘들었던 마음을 멀리 보내고 활기차고 행복한 나날을 채우길 바라본다. 봄은 우리에게 선물 같은 계절이다. 우리도 힘차게 한번 살아보자. 봄은 축복이다.

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봄나물 무침 3가지. 밥비벼 먹어도 좋은 봄나물 요리.

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봄나물 무침, 마늘을 좀 줄여보세요

아는 사람만 아는 이 봄나물, 한번 먹으면 못 잊습니다 – 오마이뉴스

봄나물 무침 3가지. 밥비벼 먹어도 좋은 봄나물 요리.

봄나물 무침, 마늘을 좀 줄여보세요

아는 사람만 아는 이 봄나물, 한번 먹으면 못 잊습니다

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