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초희공주의 물리/우주항공/로봇 /요리 세계
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백종원콩비지찌개 황금레시피 진하고 영양 많은 김치비지찌개 만드는 법
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백종원콩비지찌개 급한 아침 육수 없어도 오케이
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[팝업★]백종원, 비지찌개 레시피 공개! “포인트는 이것”(요리비책) : 네이트뉴스
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백종원콩비지찌개 급한 아침 육수 없어도 오케이
따로 육수를 끓이지 않아도
빠르고 맛있게 백종원콩비지찌개 만들어보도록 할게요!
[ 재료 ]콩비지 1팩 / 돼지고기 찌개용 고기 / 김치 반포기 / 두부 반모 / 파 1/2개 / 청양고추 2개
[ 양념 ]설탕 1/2T / 마늘 1/2T / 국간장 1T / 다시다 1t / 새우젓 1t / 고춧가루 1T
요즘 가뜩이나 코로나 때문에 위험한데
일요일 저녁인 오늘
갑자기 감기몸살이 오는 거 같아서
혹시나 코로나는 아닐까 걱정이 됩니다.
몸 건강관리에 정말 신경을 많이 써야 하는 시기인 것 같네요
매일 아침이면
출근과의 전쟁을 벌이기때문에 아침 6시에는 일어나야지
밥을 해먹어야지만 그날 출근을 잘할 수 있는 한국인입니다. 토종~
예전에 제가 어렸을땐
아버지가 주로 밥을 해주시고
엄마는 잠을 오래잤던 기억이 있는데
저는 아버지를 닮아서 이겠죠?ㅎㅎㅎ
일단 김치를 싹둑싹둑 가위로 대충 잘게 잘라줍니다.
원래는 찌개에 들어가는 돼지고기는
>>맛술, 간장, 후추로 재워주면 좋아요!
돼지고기를 그냥 넣어줍니다.
육수도 따로 내려면 시간이 오래 걸리기도 하고
아침에는 육수 내서 음식하기가… 참 어렵죠…
사실 김치가 들어가면 배추에서 특유의 시원함이 나오다 보니까
딱히 따로 육수를 내지 않아도 맛있죠
돼지고기가 익을 때까지 볶아주면서
설탕 1/2T와 다시다 1t를 넣고 볶으면 됩니다.
사실 다시다가 들어가면 육수를 따로 내지 않아도
약간의 감칠맛을 더해줘서
조금 더 깊은 맛을 낼 수 있는 것 같습니다
돼지고기가 익으면 물 1컵을 부어주세요
푹 끓여줍니다.
국간장으로 미리 간을 해줍니다.
국간장 숟가락으로 1T 정도가 적당한 것 같습니다.
여기서 오버되면 왠지 국간장 맛이 많이 나면서
비지찌개의 구수한 맛이 죽어버리는 것 같아요
김치에서 시원한 맛이 나오도록
끓어주다가 물을 1컵 정도 더 붓고 센 불에서 끓여요
청양고추를 반으로 갈라서
가위로 숭숭 넣어주세요
그사이에 밥이 완성됐네요~
두부 반모를 갈라서 손으로
으깨서 넣으세요
사실 어느 세월에 도마에다
눌러서 다지고 해요… 쉽고 빠르게
손맛이 들어가 줘야 맛이 두배
사실 두부는 안 들어가도 맛있어요
백종원 콩비지찌개 레시피는
두부는 따로 안 들어가지만
저는 조금 더 걸쭉한 느낌이 좋아서
두부를 넣어주는 편이에요
물은 농도로 맞춰서
적당히 부어주세요
걸쭉하게 먹고 싶다면
조금만
조금 국처럼 먹고 싶다면
조금 많이
계란 프라이랑 같이 먹으려고
프라이팬도 준비!
두부전문식당에서 밥 먹고 나오면
콩비지를 공짜로 나눠주던데
그렇지 않은 이상
마트에서 구매해와야겠죠
요거 하나면 3~4인분은 되는 것 같아요
마늘 1/2T 정도 넣어줍니다.
파를 송송 가위를 잘라서 넣어줍니다.
고춧가루 1T로 색을 내는 게 중요해요
약간 얼큰함도 가미하는 거죠~
마지막으로 김치 때문에 크게 간을 맞출 필요는 없지만
물을 많이 넣거나 하면
새우젓으로 간을 해주면 조금 더 시원한 맛을 느낄 수 있습니다.
뭐 소금으로 간을 맞춰도 상관없어요
고기가 안 들어가도 괜찮습니다.
막간을 이용한 두부 보관
소금을 용기에 넣고
물을 넣은 후 남은 두부를 넣고 냉장고에 넣으면 끝
이렇게 보관하면 상하지 않고 신선하게 보관 가능해요
비지찌개는 비지만 들어가도 맛있는 것 같아요
그래도 저는 개인적으로 돼지고기가 들어간
콩비지찌개가 맛이 좋지 않나 싶어요
콩비지찌개는 도전한지는 한 3년 정도밖에 안됐지만
요즘에는 자주 해 먹는 소울푸드가 되어버렸어요
단백질도 풍부하고
식이섬유도 풍부해서 너무 짜게 먹지만 않는다면
찌개요리로 좋은 것 같아요
혼자 밥 먹고 가려고 하면
대충 찬밥을 국에 말아먹고 갔는데
이런 제 모습이 왠지 안쓰러워서
웬만하면 밥을 잘 차려먹으려고 노력하면서부터
건강해지는 느낌이 들었어요.
하지만 매일 새로운 음식 먹기는 솔직히 힘든 것 같아요
그러다 보니 나름 저만의 빠르게
국 요리라던지, 찌개를 할 수 있는
노하우가 생긴 거 같아요
국 요리를 할 때는 사실 육수가 깊은 맛을 낼 수 있어서
중요한데 어느 세월에 육수 내고하겠어요
요즘 티백으로 육수로 나와서 굉장히 간편하기는 하지만
티백은 또 비싼 편이더라고요…
그래서 따로따로 다시마랑 국물멸치 사놓는데
역시나 귀찮아서 잘 안 하게 되는…
아침에 자고 일어나면
뇌가 한 30분 정도 멈춰있는 거 같습니다
뇌가 자고 있으면 생각을 하기가 힘들어서
그러다 보면 무슨 음식을 해도 짜거나 싱겁고
간을 맞추는 게 참 어려운 것 같습니다….
촉박하게 음식을 하거나 하면
확실히 음식은 맛이 좀 없어지는 거 같아요
급하더라도 음식의 퀄리티는 중요하니까
아침에 맛있게 끓여서 먹고
하루도 즐겁게 일했으면 좋겠습니다.
[팝업★]백종원, 비지찌개 레시피 공개! “포인트는 이것”(요리비책) : 네이트뉴스
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백종원 유튜브 캡처
[헤럴드POP=임의정 기자]백종원이 비지찌개 레시피를 공개했다.2일 요리연구가 백종원의 유튜브 채널 ‘백종원의 요리비책’에는 ‘바쁘다 바빠 현대사회! 아임 쏘 비지. 고소한 비지찌개’라는 제목의 영상이 게재됐다.이날 백종원은 “어렸을 때 집에서 콩비지 하면 안먹었는데 지금은 건강식이니까 먹는다”며 “열화와 같은 요청에 의해 콩비지 올린다. 우리 팀원 분들이 원하면 다 한다”고 이야기했다.이어 “비지찌개는 김치찌개랑 들어가는 재료가 똑같다. 신김치 쓰면 되고 새우젓이 들어가면 더 맛있다”며 “여기에 양파랑 대파, 청양고추 넣으면 된다. 돼지고기는 간 걸로 준비했는데 안갈아도 된다”고 말했다.백종원은 “콩비지의 포인트는 돼지기름이다. 재료는 대체적으로 일반 김치찌개보다 잘게 썬다. 그래야 퍼먹기 좋다”고 말했다. 기름이 날 때까지 고기와 김치를 함께 볶은 뒤 콩비지를 넣으며 “김치찌개가 거의 다 완성돼서 먹어도 될 것 같을 때 넣으시면 된다”라고 설명했다.완성된 비지찌개를 뚝배기에 넣으며 “집에 누가 올때는 여기 넣는다. 이렇게 놓으면 그림이 확 다르다”며 “음식 하실 때 식기류 하나씩 구비하고 계시면 사용하기 좋다”고 전했다.직접 만든 비지찌개를 먹으며 “맛있다. 맛있게 끓이시려면 돼지고기 비계 많이 넣으셔야 된다”며 “너무 고소하다. 자꾸 손이 가네. 콩비지 만들어서 맛있게 드셔보시길 바란다. 또 필요한 음식 있으시면 언제든지 올리시면 해드리겠다”라며 인사했다[email protected] Copyrights ⓒ 헤럴드POP & heraldpop.com, 무단 전재 및 재배포 금지 –
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