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맛있는 베트남 남부지역 쌀국수 종류(VIETNAM BEEF SOUP)
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맛있는 베트남 남부지역 쌀국수 종류(VIETNAM BEEF SOUP)
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베트남음식 시리즈 – 환상적인 국수와 면요리 모두 모아 ( 알고 가면 알짜 정보 )
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베트남 쌀국수 종류
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베트남 쌀국수 종류
세계적으로도 가장 잘 알려진 베트남 쌀국수는 바로 국물 쌀국수인데요, 대표적인 소고기 쌀국수만 해도 보르드레즈 소스를 곁들인 소고기 쌀국수, 소고기 … … - Most searched keywords: Whether you are looking for
베트남 쌀국수 종류
세계적으로도 가장 잘 알려진 베트남 쌀국수는 바로 국물 쌀국수인데요, 대표적인 소고기 쌀국수만 해도 보르드레즈 소스를 곁들인 소고기 쌀국수, 소고기 … VOV Korean, VOV5 Korean, 베트남 라디오, 베트남 국가 라디오, VOV5 Korean Section(VOVWORLD) – 여러분, 쌀국수는다들드셨나요? 이제외출이가능해졌는데요. 친구들과카페에서담소를나눌계획은세우셨나요? - Table of Contents:
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베트남의 맛 – Pho의 종류(쌀 국수)
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[아시아 요리] 베트남 쌀국수 종류 9가지 알아보기
[아시아 요리] 베트남 쌀국수 종류 9가지 알아보기안녕하세요. 봄앤이예요 ‘ᗜ’✿
전 사실 베트남을 여행해보고 싶다는 욕구가 거의 없습니다. 휴양지보다 도시, 건축물, 문화 관광을 더 좋아하기 때문이죠. 하지만 베트남 쌀국수는 언제가 꼭 한 번 현지에서 먹어보고 싶다는 생각을 하는데요. 쌀국수를 워낙 좋아하는 데다 가격도 저렴하고 맛도 다양할 것 같기 때문입니다.
그러다 문득 베트남에서 먹어볼 수 있는 쌀국수 종류로는 무엇이 있는지 궁금해졌는데요. 오늘은 저와 함께 그 종류를 자세히 알아보도록 하겠습니다.
닭고기 쌀국수
Chicken Pho
닭고기 쌀국수는 베트남 전통 쌀국수 중 하나입니다. 1930년대 당시 소고기를 구입할 수 없던 사람들이 소고기 쌀국수를 대체하기 위해 만들었다고 하는데요. 이름처럼 닭고기가 들어가며 부위는 취향 별로 가슴, 다리, 지방 등을 사용합니다. 또 닭고기 쌀국수는 소고기보다 국물 맛이 훨씬 가볍고 깨끗하며, 주된 재료는 닭고기, 생각, 피시 소스, 샬롯, 파, 고수 등이 있죠.
볶음 쌀국수
Stir-Fried Pho
볶음 쌀국수는 국물을 사용하지 않는 베트남 음식입니다. 주된 재료로는 소고기와 납작한 면, 굴소스, 간장, 액젓, 파, 마늘, 콩나물 등이 있는데요. 선택적으로 닭고기를 넣기도 하지만 흔하지는 않다고 합니다.
비빔 쌀국수
Mixed Pho
비빔 쌀국수 역시 국물을 사용하지 않은 베트남 음식입니다. 소고기나 닭고기, 생강, 후추, 소금, 마늘 등과 5가지 향신료를 넣어 만든다고 하는데요. 볶음 쌀국수와 어떤 차이가 있나 봤더니, 베이스 양념이 조금 다른 것 같습니다. 볶음 쌀국수는 굴소스나 간장을 베이스로 하는 반면, 비빔 쌀국수는 피시 소스를 베이스로 만든다고 하죠.
비건 쌀국수
Vegan Pho
비건 쌀국수는 육류를 섭취하지 않은 사람들을 위해 만들어진 음식입니다. 다른 쌀국수는 소고기나 닭고기를 이용해 육수를 만들지만, 비건 쌀국수는 간장이나 피시 소스를 사용해 육수를 만든다고 하는데요. 주된 재료로는 버섯, 생강, 양파, 정향, 계피, 고수, 콩나물, 두부 등이 있습니다.
소고기 쌀국수
Beef Pho
소고기 쌀국수는 베트남에서 가장 흔히 볼 수 있는 음식 중 하나입니다. 이름 그대로 소고기가 들어가며 취향에 따라 뼈, 정강이, 꼬리, 양지, 옆구리 살 등의 부위를 넣는데요. 이 외에도 시나몬, 정향, 고수, 양파, 파, 콩나물 등의 재료가 들어갑니다. 워낙 대중적인 음식이기 때문에 레스토랑마다 육수를 내는 방법도 재료도 다양하다고 하죠.
쌀국수 롤
Pho Rolls
쌀국수 롤은 자르지 않은 두꺼운 면으로 각종 재료를 감싸 만든 음식입니다. 속 재료는 주로 소고기, 마늘, 생강, 후추, 양파, 양상추, 들깨, 고수 등이 들어가는데요. 완성된 쌀국수 롤은 피시 소스와 설탕, 마늘, 칠리, 식초를 혼합한 소스에 찍어 먹습니다. 일반적인 롤처럼 튀겨 제공하는 것이 아니기 때문에 담백하고 깔끔한 맛을 자랑한다고 하죠.
해산물 쌀국수
Seafood Pho
마지막으로 소개할 베트남 쌀국수 종류는 해산물 쌀국수입니다. 육수는 해산물과 닭고기를 우려 만들며, 이 밖에 새우, 조개, 오징어, 양파, 버섯, 고수 등이 들어가는데요. 역사가 오래된 음식인 만큼 베트남 전역에서 흔히 볼 수 있습니다.
지금까지 저와 함께 베트남 쌀국수 종류를 알아보았는데요. 쓰고 보니 분짜가 없어서 추가로 찾아본 결과, 분짜는 쌀국수 종류가 아닌 고기 요리 종류라고 합니다. 소고기가 국수 양보다 훨씬 더 많이 들어가기 때문인 것 같아요. 언젠가 이 모든 음식을 베트남 현지에서 먹어볼 수 있기를 바라며, 콘텐츠 마무리할게요. ✿
베트남 국수 종류 소개
“그럼 퍼도 국수이고 미엔도 국수인 건가요?”
“그렇죠”
뭐 이런 식의 질문을 몇 번인가 받아서 베트남에서 유명한 국수의 종류를 한 번 정리해봤습니다.
물론 베트남에는 이 보다 더 많은 국수들이 존재합니다.
절대로 모든 국수가 아닌 유명한 국수들을 정리한 포스팅이랍니다. 정보가 추가되면 업데이트 할 예정입니다.
분 (Bún)
분(Bún)은 유명한 베트남 국수인 후에식 매운 국물 국수인 분 보 후에(bún bò Huế), 구운 고기가 올라간 비빔국수인 분 팃 능 (bún thit nướng),
하노이의 대표국수 분 짜 (Bún Chả)를 만드는 하얀색의 쌀국수입니다.
분 보 후에
분 팃 능
분 짜
기본적으로 분은 가게에서 생면 상태로 구입을 합니다. 그냥 사다가 국물등을 부어 먹으면 되죠.
말린 분은 분코(Bún Khô라고 하는데, 구입해서 뜨거운 물에 담가서 부드럽게 한 다음에 먹으면 됩니다.
생면 상태의 분
마른 면인 분코
미 (Mì)
미(Mì)는 노란색의 면입니다.
이 면은 중국 기원이라는 설이 있습니다.
기본적으로 미(Mì)라는 말이 밀가루라는 뜻이어서 중국에서 밀가루로 만들던 계란국수 중 하나를
베트남에서 쌀가루로 비슷하게 만들었다는 설이 있기도 하고 일부 아직 밀가루로 만든다고도 합니다.
뭐랄까 라면 느낌이 나는 녀석들도 있고, 이것 보다는 약간 덜 꼬인 느낌의 국수도 있죠.
볶음 국수에 많이 사용하는 녀석이죠. 저희 집에 항상 비치되어 있답니다.
훗- 집에서 사용하는 고급 미
미 싸오 보
중부지방의 명물 국수인 미꽝(Mì Quảng)을 만드는 국수이기도 한데 미꽝용 국수는 약간 두껍고 다릅니다.
녀석의 노란색은 계란이 아닌 강황을 넣어서 만든다고 합니다.
미 꽝
퍼 (Phở)
아마도 우리나라에서 가장 유명한 베트남 쌀국수는 퍼(Phở)일 것입니다.
의외로 이 국수는 20세기에 들어와서 개발된 녀석이라고 합니다.
기본적으로 소고기 국물을 베이스로 한 국수는 프랑스 식민의 영향이기 때문입니다.
퍼(Pho)는 쌀국수 음식을 말하고, 여기에 들어가는 면은 반 퍼(Bánh phở) 라고 합니다.
반 퍼는 쌀가루를 갠 것을 스팀이 올라오는 곳에 넓게 펴서 익히고 이걸 가늘게 썰어서 만듭니다.
이 반 퍼 중에 말린 것을 퍼 코(Phở Khô), 말리지 않은 것을 퍼 뚜오이(Phở tươi)라고 합니다.
퍼 뚜오이
퍼 코
그리고 특이하게 퍼 꾸온(phở cuốn)이라는 녀석이 있는데 이건 가늘게 썰지 않고 넓은 형태로 판매하는 녀석인데
이걸로 반 꾸온 (banh cuốn) 혹은 그냥 퍼꾸온이라고도 하죠 을 만듭니다.
반 꾸온
반 호이 (Bánh hỏi)
베트남 음식을 먹다가 보면 그물 모양의 쌀국수를 볼 수 있는데 이걸 반 호이(Banh Hoi)라고 합니다.
이 녀석은 남쪽에서 만들어진 국수로 나름 만드는 과정이 어렵다네요.
보통 돼지고기 구운 것과 같이 먹는데 고기를 반호이에 싸고 소스에 찍어서 먹고는 합니다.
역시나 생면 상태로 팔고요, 말린 반 호이를 반 호이 코 (Bánh hỏi khô)라고 해서 말린 상태로 팝니다.
(네네, 이 정도 되면 뒤쪽에 코 khô 라는 말이 붙으면 말린 것이라는 걸 눈치채셨을 것 같습니다 ^^)
미엔 (Mien) 혹은 분 따우 (Bun Tau)
우리 나라의 당면과 비슷하게 생긴 투명한 느낌의 국수입니다.
쌀로도 만들지만 칡, 녹두, 카사바 등등으로도 만든다고 합니다.
호치민의 대표 국수인 후 띠우(Hu Tieu)를 만드는 국수죠.
호치민 국수. 후 띠우
그리고 분 따우 싸오 (Bun Tau Xao)라는 국수를 만들기도 하는데 버섯 등을 넣고 국수를 볶아내어 우리나라의 잡채와 흡사한 느낌이 나는 국수입니다.
분 따우 싸오
우리나라 잡채를 베트남 말로 미엔 싸오 한 꿕 (Mien Xao Han Quoc), 그러니까 말 그대로 한국식 미엔 볶음, 이라고 합니다.
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베트남 가면 꼭 먹어야 하는 쌀국수 7 종류
밥은 조금 무겁고,
빵은 왠지 차갑다.
먼 길을 떠나기 전 헛헛한 마음에 요기가 필요한 그때,
밥과 빵 사이의 적당한 무언가로 마음을 살짝 덥히고 싶은 그 시간이 바로 국수의 시간이죠?
베트남 현지인이 알려주는 베트남 가면 꼭 먹어야 하는 국수 7
Hủ tiếu nam vang
1. 후띠에우남방
베트남 가면 꼭 먹어야 하는 쌀국수 7 종류
재료: 돼지고기, 간, 허파, 내장, 셀러리, 말린 쌀 면
베트남 가면 꼭 먹어야 하는 쌀국수 7 종류
부드러운 생면보다 쫄깃하면서 약간은 거친 감촉입니다. 후띠에우(말린 쌀 면)가 입 안에 닿으면 왠지 힘이 생기는 듯했는데요. 국물이 있는 후띠에우남방이 있고, 간장과 비벼 먹는 후띠에우남방이 있답니다. 여행 중 홀가분한 마음으로 먹는 후띠에우남방은 맑은 북엇국처럼 속을 시원하고도 따뜻하게 풀어줄 만큼 맛있습니다.
Bún bò Huế
2 분보후에
베트남 가면 꼭 먹어야 하는 쌀국수 7 종류
재료: 살짝 데친 야채, 소고기, 얇은 쌀 면
베트남 가면 꼭 먹어야 하는 쌀국수 7 종류
살짝 데친 야채를 넣고 맛본 첫술을 지금도 잊지 못하다고 말하는 한국인 관광객을 정말 많이 봤는데요. 힘줄이 섞여 쫄깃쫄깃한 소고기는 또 얼마나 맛있던지 드셔보신분들이 아실거예요. 땀을 뻘뻘 흘리면서도 국물 한 방울 안 남기고 싹 비워버릴 만큼 맛있답니다.
▷ 쌀국수 마스터의 Tip ◁
조금 두툼한 면, 소의 쫄깃한 넓적다리 살이 들어간 분보후에는 정말 일품!
Bánh canh cua
3 바인까인꾸어
베트남 가면 꼭 먹어야 하는 쌀국수 7 종류
재료: 게살, 쌀과 타피오카 가루를 섞어 만든 면
베트남 가면 꼭 먹어야 하는 쌀국수 7 종류
쌀과 타피오카 가루를 섞어 만든 면에 게의 통통한 다리 살을 넣어 끓이는 국수입니다. 게살의 향이 진하게 스며 있는 바인까인꾸어는 마음이 많이 가는 사람에게만 알려주고 싶은 국수이랍니다.
Bún mắm
4 분맘
베트남 가면 꼭 먹어야 하는 쌀국수 7 종류
재료 : 젓갈, 생선, 오징어, 새우, 돼지고기, 삶은 가지, 향채(라우당,라우숭,라우늇), 쌀 면
베트남 가면 꼭 먹어야 하는 쌀국수 7 종류
두 가지 젓갈을 베이스로 진한 국물을 내는 이 국수는 종합 선물 세트처럼 풍성한답니다. 이런 음식들의 속성이 그렇듯 한번 적응하고 나면 빠져나올 수 없습니다.
한 번 먹어서는 그 맛을 제대로 느끼기 어려운 진짜 현지의 맛인데요. 분맘은 북쪽에서는 먹기 힘드니 베트남 남쪽으로 가는 여행자라면 꼭 도전해볼 만하니 꼭 드셔보세요.
Bún chả
5 분짜
베트남 가면 꼭 먹어야 하는 쌀국수 7 종류
재료: 돼지고기, 느억맘 소스, 쌀 면
동남아 음식에 적응하기 힘들다고 말하는 사람도 한 입만 먹어보면 앉은자리에서 두 그릇도 먹게 되는 음식. 불맛을 풍기는 고기에 달콤한 소스가 살짝 스미면 그야말로 입 안에서 녹는답니다.
베트남 가면 꼭 먹어야 하는 쌀국수 7 종류
나라마다 도시마다 그곳을 감싸고 있는 독특한 향이 있는데요. 호찌민에서 먹는 분짜는 호찌민만의 아침 골목에는 태양의 냄새가 나는 듯했으며 천 년의 도시 하노이의 향은 비가 내리기 전 습기를 머금은 대기의 냄새, 비가 몇 방울 떨어진 후 올라오는 흙냄새, 그리고 숯불을 피우는 탄의 향이 섞여 있답니다.
▷ 쌀국수 마스터의 Tip ◁
하노이 여행을 하다가 고기 굽고 있는 곳을 발견하면 일단 못 이기는 척 들어가세요.
Miến Gà
6 미엔가
베트남 가면 꼭 먹어야 하는 쌀국수 7 종류
재료: 맑은 닭고기 육수, 당면
맑은 닭고기 육수와 당면의 만남은 너무 낯설지도, 너무 진부하지도 않은 맛입니다.
베트남 가면 꼭 먹어야 하는 쌀국수 7 종류
베트남에서 가장 상징적인 “포” 언급하면 대부분의 사람들 즉시 쇠고기가 들어간 전통 국수인 포보 Pho bo에 대해 이야기합니다. 그러나 좋은 Mien Ga 한 그릇은 역시나 인기 있는 소고기 쌀국수만큼 당신을 만족시킬 수 있습니다.
Bún bò Nam Bộ
7 분보남보
베트남 가면 꼭 먹어야 하는 쌀국수 7 종류
재료 : 볶은 소고기, 숙주, 상추, 땅콩, 튀긴 샬롯, 쌀 면
비빔국수지만 막 볶은 소고기의 육즙이 국수를 적당히 데워줘 차갑지 않게 드실 수 있는데요. 함께 씹히는 고소한 땅콩과 바삭한 샬롯은 입 안에서 경쾌한 춤을 추는 것 같습니다.
베트남 가면 꼭 먹어야 하는 쌀국수 7 종류
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