Top 16 버섯 장아찌 담그는 법 Top Answer Update

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새콤달콤쫄깃한 새송이버섯장아찌 만들기^^ 장조림 양념:(진간장 반컵+ 식초반컵+설탕 반컵+ 물 한컵)을 만들어요, 조림장을 냄비에 넣고 끓입니다. 장조림양념이 끓기를 기다리면서 새송이 버섯을 얇게 썰어 주세요, 한입에 먹기 좋은 크기로! 간장장림을 팔팔 끓으면 불순물을 제거해줍니다.

버섯 보이면 무조건 사오세요! 싼 버섯 왕창 사서 ‘이렇게’ 하면 1년이 든든합니다.💯 평생 써먹는 버섯요리 맛있게 만드는 법, 버섯장아찌 맛있게 만드는 방법/새송이버섯 느타리버섯

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버섯 장아찌 담그는 법

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한정식 집에서 맛 볼 수 있는 고급스러운 새송이버섯 장아찌 만드는법

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Summary of article content: Articles about 새송이버섯 효능과 장아찌 만드는 방법 새송이버섯 장아찌 만들기 · 1. 장아찌 절임물 재료 준비하기 · 2. 새송이버섯, 청양고추, 홍고추, 할라피뇨 고추 썰기 · 3. 절임물 만들기 · 4. 절임물에 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 새송이버섯 효능과 장아찌 만드는 방법 새송이버섯 장아찌 만들기 · 1. 장아찌 절임물 재료 준비하기 · 2. 새송이버섯, 청양고추, 홍고추, 할라피뇨 고추 썰기 · 3. 절임물 만들기 · 4. 절임물에 … 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 농촌진흥청이 선정한 10월의 식재료 새송이버섯에 대해 알아보고 쫄깃하고 맛있는 밑반찬으로 먹기 좋은 새송이버섯 장아찌 만드는 방법을 알아보겠습니다. 새송이버섯 효능과 ..
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새송이버섯 효능과 장아찌 만드는 방법

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한정식 집에서 맛 볼 수 있는 고급스러운 새송이버섯 장아찌 만드는법

얼마 전 한정식 집에 다녀왔는데요.

새송이버섯이 장아찌로 나왔는데 너무너무 쫄깃하고 맛이 고급스럽더군요.

그래서 집에 가면 꼭 만들어 먹어야지!!

선물로 드려도 꽤 고급스러운 느낌이 나겠는걸?

생각하다 오늘 만들어 보았는데요.

역시나 맛이 너무 좋아 이웃님들께서도 반찬 메뉴로 참고하시길 바래 레시피를 정리해 보았어요.

새송이버섯은 마트에서 한봉에 1500~1800원 정도 하는데요.

한봉지를 사서 장아찌를 만들었는데…

양파가 들어가니 꽤나 양이 많아 두식구면 한달을 거뜬히 먹을수 있겠더군요.^^

또 밥 반찬으로 드셔도 고기처럼 쫄깃하고요.

집에서 고기 구워드실때 함께 먹어도 맛이 아주 좋겠단 생각이 드네요.

저는 이렇게 만든 장아찌를 선물하려고 한병 따로 담아두었어요^^

그럼 한정식 집에서 맛 볼 수 있는 고급스러운 새송이버섯 장아찌 만드는법 함께 볼게요.

1) 냄비에 내장 뺀 멸치 8~10개, 육수용 새우 한 줌, 다시마 3~4장, 후춧가루 조금 넣어주세요.

2) 그리고 물을 넉넉히 부은 후 강한 불로 시작해,

바글바글 끓기 시작하면 중간 불로 줄여 10분 끓인 후 불을 꺼 줍니다.

3) 그리고 육수가 끓는 동안 새송이버섯은 흐르는 물에 씻은 다음 밑둥을 잘라내고 한 입 크기로 썰어 준비하고요.

4) 육수를 우려낸 후 건더기는 건져주세요.

이렇게요^^

5) 그 다음 우려낸 멸치육수 2컵, 간장 1컵, 맛술 반 컵, 꿀 3~4스푼(간을 보고 기호에 맞게 꿀을 더 추가하셔도 돼요.) 냄비에 넣어주고요.

잘 저은 다음

6) 푸르르 한번 양념 간장을 끓여줍니다.

7) 그리고 양념간장이 끓이는 동안 양파 반 개, 청,홍 고추 1개씩 썰어 준비하고요.

8) 냄비에 손질한 새송이버섯과 양파, 고추를 모두 넣어주세요.

9) 그리고 뜨거운 상태의 간장양념물을 불에서 끈 후 그대로 새송이버섯에 부어줍니다.

※ 양념간장이 뜨거운 상태로 붓는 이유는 야채의 아삭함을 살리면서 양념이 야채에 바로 스며들도록 하기 위함입니다.

10) 그리고 뚜껑을 닫아 그대로 식도록 놔 두세요.

그리고 20분 후 뚜껑을 열어보면요.

숙성시켜 먹는 장아찌와는 다르게…

뜨거운 간장물을 부었기에 벌써 버섯이 다 익으면서 간장물이 맛있게 베어있어요.

그럼 밥 반찬 메뉴로 새송이버섯 장아찌도 참고하세요.^^

고기보다 맛있는 표고버섯장아찌 만들기

오늘은 고기보다 맛있는 표고버섯장아찌 만들기 소개합니다. 명절에 선물용으로 말린 표고버섯세트 들어오는 경우가 있는데, 이럴 때 뭘 만들까 고민하게 됩니다. 그럴 때 오늘 알려드린 표고버섯장아찌 만들어보세요. 지인들께 선물로 드려도 좋을 정도의 퀄리티가 나오니 기회가 되신다면 꼭 만들어보시라고 추천하고 싶습니다. 하단에 유튜브동영상도 마련되어 있으니 구경해 보세요. 오늘도 시작해 볼까요. ^^

완성된 표고버섯장아찌

표고버섯장아찌를 완성하고 청홍고추 넣어 무쳐내면 색도 고운 장아찌가 됩니다. 제목에서 썼듯 세가지의 단맛이 고급스럽다고 했잖아요. 맞아요. 정말 세 가지의 각기 다른 단맛 덕분에 맛의 풍미가 다르더라고요. 표고버섯 특유의 진한 향과 비릿한 맛을 싫어하는 옆지기도 맛있다며 잘 먹고 있습니다.

우체국쇼핑 표고버섯 택배박스 개봉

이번 표고버섯은 우체국쇼핑에서 배달되어 왔습니다.

표고버섯 패키지 박스 표고버섯선물세트 박스를 열어본 모습

선물용으로도 좋을 정도 깔끔한 포장상태, 최고 퀄리티인 백화고와 그 다음 흑화고, 동고 순으로 들어 있어요. 요리하기 편하게 절편과 표고칩도 보입니다. 실제 개봉은 아래 유튜브 영상에서 확인할 수 있습니다.

흑화고 200g

전 오늘 표고버섯장아찌를 만들기 위해 흑화고 200g를 준비했습니다.

표고버섯장아찌 레시피

재료: 마른 표고버섯 200g

절임장: 유기농 설탕 1컵, 진간장 1컵, 다시마 우린 물 1/2컵, 마른고추 2개, 생강편 3~4쪽, 조청 1컵, 매실청 1/2컵

1. 마른 표고버섯을 물에 씻어서 미지근한 물에 2~3시간 불린다.

2. 불린 표고버섯은 밑둥을 잘라 내고, 끓는 물에 3분간 데친다.

3. 데친 표고버섯은 면포에 담아 무거운 걸 올려놓아 물기를 제거한다.

4. 매실청을 제외한 절임장 양념을 모두 넣어 2/3가 될 때까지 조린 후 매실청을 넣어 한소끔 끓인다.

5. 저장용기에 표고버섯을 담고, 절임장을 붓는다.

6. 2~3일 간격으로 절임장을 따라내 끓여 식혀 붓기를 3회 반복한다.

7. 완성된 표고버섯을 꺼내 절임장을 꽉 짜낸 후 채를 썬다. 청홍고추, 참기름, 통깨를 넣어 무쳐낸다.

표고버섯 안쪽의 모습

표고버섯은 말린 상태라 우선 물에 한 번 가볍게 씻어줄 거예요. 표고버섯 안쪽에 먼지가 많으니 흐르는 물에 씻어줍니다.

표고버섯 불린 모습

표고버섯에 미지근한 물을 가득 붓고 2~3시간 정도 불려줍니다.

불린 표고버섯의 밑둥 잘라내기

잘 불려진 표고버섯은 밑둥을 모두 칼로 잘라내세요. 잘라낸 밑동은 육수에 넣거나 밑동만 간장에 조려내어도 맛있으니 버리지 말고 활용해 보세요.

표고버섯 데치기

불린 표고버섯을 끓는물에 3분 정도 데쳐냅니다.

면포에 담긴 표고버섯

면포에 데친 표고버섯을 넣고 무거운 걸로 눌러주세요. 그래야 수분이 빠집니다. 이제 용기에 담아주세요.

표고버섯장아찌 절임장 조청 넣는 사진

이제 표고버섯 절임장 만들어봅니다. 레시피에 나온 대로 매실청만 빼고 모두 넣어 끓여줍니다. 2/3 정도로 조려지면 나머지 매실청을 넣어 한소끔 끓여주세요. 그리고 표고버섯 위에 부어줍니다.

절임장을 표고버섯위에 붓는 장면

표고버섯을 용기에 담아주고 만든 절임장을 부어줍니다. 공기랑 접촉하지 않게 접시로 눌러주면 더 좋습니다. 전 바로 먹을거라 누른 지 않았어요. 이대로 2,3일 지난 후 절임장을 다시 따라내서 끓여준 후 식혀서 붓습니다. 이 과정을 3회 정도 반복하면 오래 두고 드실 수 있어요.

완성된 표고버섯장아찌를 칼로 채써는 장면

완성된 표고버섯장아찌에 표고버섯을 건저내어 절임장을 꾹~ 짜주세요. 그리고 먹기 좋게 칼로 채를 썹니다. 이때 남은 절임장은 각종 볶음요리나 조림에 사용하면 감칠맛이 좋아지니 활용해 보세요.

채썬 표고버섯에 참기름을 넣는 장면

채 썬 표고버섯과 청홍고추 반개씩 썰어 넣고 참기름을 넣어 조물조물 무쳐주세요. 전 청양고추를 넣었더니 칼칼하니 맛나더라고요.

완성된 표고버섯장아찌를 그릇에 담은 모습

무쳐낸 표고버섯장아찌를 예쁘게 그릇에 담아줍니다. 통깨 드시는 분은 뿌려주면 좋아요. 전 통깨가 소화가 안 되어 생략했습니다. 보기에도 예쁘고, 선물로 드리기에도 좋은 요리입니다. 짭조름하면서도 단맛이 많이 나는데, 설탕의 가벼운 단맛 뒤로 묵직한 조청의 맛이 느껴져요. 씹다 보면 마지막에 넣었던 매실청의 새콤한 단맛이 올라와서 전체적으로 상큼한 맛이 올라옵니다. 세 가지 단맛이 느껴지는데, 그게 참 고급스럽고 흔한 맛이 아니라서 밥도둑으로 좋습니다. 주먹밥이나 김밥에 넣어도 좋다니 기회가 되신다면 꼭 만들어 보세요. ^^

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새송이버섯 효능과 장아찌 만드는 방법

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안녕하세요 니~킥입니다.

오늘은 농촌진흥청이 선정한 10월의 식재료 새송이버섯에 대해 알아보고 쫄깃하고 맛있는 밑반찬으로 먹기 좋은 새송이버섯 장아찌 만드는 방법을 알아보겠습니다.

새송이버섯 효능과 장아찌 만드는 방법

새송이버섯

송이버섯이 워낙 비싸서 송이버섯의 대용품으로 나왔다고 하는 새송이버섯의 정확한 이름은 ‘큰느타리버섯’이라고 합니다.

쫄깃한 식감이 참 좋아 고기와 잘 어울리는 새송이버섯은 1995년 균주를 최초로 도입하여 경남지방에서 재배를 시작했다고 합니다.

2000년 큰 느타리버섯 2호의 보급으로 안저억인 재배가 이루어지면서 현재 병 재배 버섯 중 가장 많은 생산을 하고 있는 는 버섯이 새송이버섯이라고 합니다.

새송이버섯 효능

버섯의 조단백질 함유량은 육류보다는 낮지만 대부분의 과일이나 채소보다 높은데, 생버섯의 단백질 함량은 아스파라거스나 양배추의 2배, 오렌지의 4배, 사과의 12배 정도이며, 말린 건조버섯의 단백질은 19~45% 정도로 쌀이나 밀, 우유보다 높은 편이고 나트륨 식이 성분이 많아 고혈압을 예방하는 효과가 있다고 합니다.

또, 대부분의 버섯은 항산화력을 지닌 비타민C가 없거나 매우 적은데 비하여 새송이버섯은 생체 중 100g에 비타민 C의 함량이 21.4mg으로 밝혀져 느타리버섯의 7배, 팽비서섯의 10배나 많이 함유하고 있다고 합니다.

즉, 노화를 유발하는 활성산소를 없애는 항산화 작용이 다른 버섯보다 월등히 뛰어나 노화를 예방하는 역할을 한다고 합니다.

1. 뼈 건강

새송이버섯에는 트레할로스가 풍부하게 함유되어 있다고 합니다.

이 성분은 골다공증 예방하는데 효과적인 것으로 뼈와 관련된 질병을 예방하는데 효과가 좋다고 합니다.

거기다 새송이버섯을 말렸을 때 트레할로스 성분이 다른 버섯에 비해 25%나 월등히 높아진다고 합니다.

2. 다이어트

새송이버섯 칼로리는 100g당 24kcal로 저칼로리 식품에 해당된다고 합니다.

열량은 낮고 식이섬유가 풍부하여 포만감을 주기 때문에 다이어트에 효과적이라고 합니다.

3. 위장 건강

새송이버섯은 장운동을 원활하게 만들어 위산 분비를 조절해 위장과 관련된 질병을 개선 및 예방하는데 도움을 준다고 합니다.

4. 혈관질환 예방

새송이벗서에는 비타민D와 티로시나이제, 엽산 등 영양소가 풍부하여 고혈압, 동맥경화 등 혈관질환을 예방하는데 도움을 준다고 합니다.

또한, 식이섬유와 베타글루칸으로 인해 콜레스테롤 수치를 개선하는데도 좋다고 합니다.

5. 면역력 향상

새송이버섯에는 항산화 작용을 하는 베타글루칸과 폴리페놀 등의 성분이 함유되어 있어 활성산소를 제거하며 세포 손상을 막아주어 면역력 증진은 물론 각종 질환 개선 및 예방에도 도움을 준다고 합니다.

6. 간 건강 개선

새송이버섯에는 니아신이라는 성분이 풍부하게 들어있어 체내의 유해 물질들을 분해하여 간 기능을 강화시킨다고 합니다.

7. 빈혈 예방

새송이버섯에 풍부하게 함유되어 있는 비타민B6, 비타민B12 성분은 빈혈 증상 개선에 도움을 준다고 합니다.

비타민B6은 혈액을 생성시켜주고 비타민B12는 산소를 이동시켜주는 헤모글로빈에 중요한 역할을 한다고 합니다.

8. 항산화 효과

비타민C가 항산화 효과에 도움을 주는데 팽이버섯, 느타리버섯에 비해서 풍부하게 들어 있으며 노화 방지에도 도움을 준다고 합니다.

새송이버섯 구입법

새송이버섯을 고를 때는 버섯의 육질이 부드럽고 만져봤을 때 단단하며 탄력이 있는 버섯을 고르는 것이 좋다고 합니다.

또, 버섯 고유의 향기가 뛰어나고, 버섯의 줄기가 길고 굵음 아래로 갈수록 통통하고 속이 꽉차 있는 버섯을 고르는 것이 좋다고 합니다.

새송이버섯 보관법·활용법

되도록이면 구입 즉시 먹는 것이 좋은데, 냉장고에 보관하더라도 적어도 2~3일 이내 먹는것이 좋다고 합니다.

혹은 넉넉히 구입했다면 말리거나 가루로 만들어 보관하면 조미료로 쓰기 좋다고 합니다.

새송이버섯은 쫄깃한 식감이 뛰어나 살짝 데쳐 숙회로 먹거나 전으로 , 또는 고기와 함께 구워먹습니다.

새송이버섯 장아찌 만들기

새송이버섯 장아찌 만드는 재료 :

새송이버섯 5개, 청양고추 3개, 홍고추 2개, 할라피뇨 고추 3개, 장아찌 절임물(양파 1/2개, 대파 10cm 2대, 마늘 5개, 다시마 3쪽, 설탕 1컵, 간장 2컵, 물 2컵, 식초 1컵)

1. 장아찌 절임물 재료 준비하기

장아찌 절임물을 만들기 위해 양파를 반으로 썰고, 대파와 마늘, 다시마를 준비합니다.

2. 새송이버섯, 청양고추, 홍고추, 할라피뇨 고추 썰기

새송이버섯은 뜨거운 절임물에 담가두면 버섯의 두께가 줄어들기 때문에 도톰하게 납작납작 썰어 줍니다.

그리고, 새송이버섯 장아찌에 함께 넣을 청양고추와 홍고추, 할라피뇨 고추도 송송 썰어 준비합니다.

3. 절임물 만들기

냄비에 물을 넣고 다시마와 양파, 대파를 넣고 중간 불로 재료를 끓여 주는데 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져 내고 10분 정도 더 끓여줍니다.

양파, 마늘, 대파가 우러나면서 절임물이 맛있어질 때 설탕과 진간장을 넣고 끓여줍니다.

4. 절임물에 식초를 넣고 끓인 뒤 양파, 대파 건지기

장아찌 절임물의 설탕이 녹고 보글보글 끓어오르면 식초를 넣고 1분 정도 뒤에 불을 끄고 양파와 대파를 건져냅니다.

이때, 통마늘은 건져내지 않고 함께 먹어도 좋다고 합니다.

5. 절임물에 새송이버섯, 청양고추, 홍고추, 할라피뇨 담그기

준비해 놓은 새송이버섯과 청양고추, 홍고추, 할라피뇨를 긇인 절임물에 푹 담가줍니다.

6. 절임물만 한 번 더 끓이기

절임물에 담긴 장아찌 재료들이 간을 먹고 어우러질 때쯤 버섯과 고추 등으 체로 건져 내고 절임물만 한 번 더 끓여줍니다.

7. 절임물 식혀 다시 재료를 담가 숙성시키기

중간 불로 한 번 더 끓인 절임물은 완전히 식힌 다음 꺼내 놓은 새송이버섯과 고추에 붓고 냉장실에서 3일 정도 숙성한 뒤 먹으면 맛있다고 합니다.

출처 농촌진흥청

그럼 여기까지 새송이버섯 효능과 장아찌 만드는 방법에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.

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