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볼에 밀가루 300g과 베이킹파우더 10g, 그리고 소금을 넣구요.. 우유 200ml를 넣어 반죽합니다. 반죽은 수제비 반죽처럼 잘 치대서 쫄깃하게 만들어 놓구요.. 설탕, 땅콩, 계피가루 등의 재료로 속을 만들면 되는데요..
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[홈베이킹] 이스트 없이 만드는 초간단 꿀빵 – 밀가루, 베이킹파우더, 우유로 만든 담백한 빵!! : 네이버 블로그
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![[홈베이킹] 이스트 없이 만드는 초간단 꿀빵 - 밀가루, 베이킹파우더, 우유로 만든 담백한 빵!! : 네이버 블로그](https://blogthumb.pstatic.net/20110107_126/kdyn1_1294368905527Lzz7S_JPEG/2011-01-07_11%3B31%3B06.jpg?type=w2)
[홈베이킹] 소보로빵 만들기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for [홈베이킹] 소보로빵 만들기 Updating [홈베이킹] 소보로빵 만들기 시중 소보로빵은 너무 달기도하고 어떤 첨가물이 들어있는지 정확히 확인하기가 어려워요. 집에서 최소한의 단맛을 가지고 만든 소보로빵이에요. 저는 기계반죽을 사용해서 빵을 만들었지만, 밀가루 250g정도는 반죽기계가 없어도 충분히 손반죽할 수 있는 분량이니 도전해 보세요! 어른들께 선물로 드려도 좋고, 아이간식으로도 좋아요. [소보로] 중력분(or 박력분) 50g, 아몬드가루 15g, 설탕 37g, 무염버터 25g, 땅콩버터 17g, 계란노른자 10g(반개), 물엿 1g, 베이킹파우더 1g, 베이킹소다 0.5g, 소금 0.5g [빵 반죽 (약 10개 분량(분할 45g)] 강력분 250g, 우유 100g, 인스턴트드라이이스트 5g, 무염버터 35g, 계란 1개, 설탕 46g, 소금 2g [소보로만들기] 버터+땅콩버터+물엿을 깨끗한 볼에 준비합니다. [소보로만들기] 거품기로 가볍게 재료를 풀어줍니다. [소보로만들기] 설탕과 소금을 넣고, 거품기로 계속해서 섞어줍니다. [소보로만들기] 분량의 계란노른자를 넣고 섞어주세요. [소보로만들기] 가루류를 넣어줍니다. [소보로만들기] 주걱으로 자르듯 섞어주세요. [소보로만들기] 밀폐하여 냉장고에 보관합니다. 이제 빵반죽을 만들러 가볼까요? [빵반죽 만들기] 버터를 제외한 분량의 재료들을 준비합니다. [빵반죽 만들기] 가루류가 보이지 않고 한덩이가 되도록 저속으로 반죽해줍니다. [빵반죽 만들기] 버터를 넣고 계속해서 저속으로 반죽합니다. 약 3분 정도 치대면 버터가 반죽과 잘 섞이게 됩니다. 그러면 중고속으로 변경해줍니다. [빵반죽 만들기] 탄력있고 매끈한 반죽이 완성되면 덧가루를 뿌린 깨끗한 볼에 옮겨담아, 따뜻한 곳에서 약 1시간가량 발효해줍니다. 1차 발효가 완료된 반죽. 부피가 3배 정도 커진 것을 확인하였습니다. 1차 발효된 반죽을 45g씩 분할하여 둥글리기 합니다. 실온에서 15분간 벤치 타임을 갖습니다. 벤치타임을 갖은 반죽 표면에 물을 묻혀줍니다. 소보로를 묻혀줍니다. 2차 발효를 합니다. 시간은 30-40분 정도로 잡아주세요. 2차 발효 끝난 반죽. 2배 정도 부푼것을 확인하고 2차 발효를 끝내면 됩니다. 180도로 15분간 굽습니다. 노릇노릇 완성되었어요! 우유와 맛있게 드세요.[홈베이킹] 소보로빵 만들기 시중 소보로빵은 너무 달기도하고 어떤 첨가물이 들어있는지 정확히 확인하기가 어려워요. 집에서 최소한의 단맛을 가지고 만든 소보로빵이에요.
저는 기계반죽을 사용해서 빵을 만들었지만, 밀가루 250g정도는 반죽기계가 없어도 충분히 손반죽할 수 있는 분량이니 도전해 보세요!
어른들께 선물로 드려도 좋고, 아이간식으로도 좋아요. [소보로] 중력분(or 박력분) 50g, 아몬드가루 15g, 설탕 37g, 무염버터 25g, 땅콩버터 17g, 계란노른자 10g(반개), 물엿 1g, 베이킹파우더 1g, 베이킹소다 0.5g, 소금 0.5g
[빵 반죽 (약 10개 분량(분할 45g)] 강력분 250g, 우유 100g, 인스턴트드라이이스트 5g, 무염버터 35g, 계란 1개, 설탕 46g, 소금 2g [소보로만들기] 버터+땅콩버터+물엿을 깨끗한 볼에 준비합니다. [소보로만들기] 거품기로 가볍게 재료를 풀어줍니다. [소보로만들기] 설탕과 소금을 넣고, 거품기로 계속해서 섞어줍니다. [소보로만들기] 분량의 계란노른자를 넣고 섞어주세요. [소보로만들기] 가루류를 넣어줍니다. [소보로만들기] 주걱으로 자르듯 섞어주세요. [소보로만들기] 밀폐하여 냉장고에 보관합니다.
이제 빵반죽을 만들러 가볼까요? [빵반죽 만들기] 버터를 제외한 분량의 재료들을 준비합니다. [빵반죽 만들기] 가루류가 보이지 않고 한덩이가 되도록 저속으로 반죽해줍니다. [빵반죽 만들기] 버터를 넣고 계속해서 저속으로 반죽합니다. 약 3분 정도 치대면 버터가 반죽과 잘 섞이게 됩니다. 그러면 중고속으로 변경해줍니다. [빵반죽 만들기] 탄력있고 매끈한 반죽이 완성되면 덧가루를 뿌린 깨끗한 볼에 옮겨담아, 따뜻한 곳에서 약 1시간가량 발효해줍니다. 1차 발효가 완료된 반죽.
부피가 3배 정도 커진 것을 확인하였습니다. 1차 발효된 반죽을 45g씩 분할하여 둥글리기 합니다. 실온에서 15분간 벤치 타임을 갖습니다. 벤치타임을 갖은 반죽 표면에 물을 묻혀줍니다. 소보로를 묻혀줍니다. 2차 발효를 합니다.
시간은 30-40분 정도로 잡아주세요. 2차 발효 끝난 반죽.
2배 정도 부푼것을 확인하고 2차 발효를 끝내면 됩니다. 180도로 15분간 굽습니다. 노릇노릇 완성되었어요!
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![[홈베이킹] 소보로빵 만들기](https://recipe1.ezmember.co.kr/cache/recipe/2018/12/17/48dcf1c123de26351b734857ea168f8c1_f.jpg)
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再也没有那样的人 :: 베이킹 소다 빵 만들기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 再也没有那样的人 :: 베이킹 소다 빵 만들기 그래서 반죽에 베이킹소다와 파우더를 적당량 섞어서 형태와 맛을 조절하기 위해 함께 섞어 사용했습니다. 베이킹소다 빵 만들기 재료: 밀가루 200g ,소금 … 집에서 간단하게 빵을 만들기 위해 베이킹소다 빵을 만들어 봅니다 . 집에서 빵을 만들 때 이스트를 이용해 발효 시키는 과정은 참 번거롭고 오전이나 오후 한 때를 몇 시간씩 공을 들여야만 하고, 실패율도 높..
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식빵은 베이킹 파우더가 아니라 이스트로 만들어야…ㅠ
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 식빵은 베이킹 파우더가 아니라 이스트로 만들어야…ㅠ 식빵을 만들기 위해서는 이스트가 꼭 필요하다고 하네요.. 제 잘못을 인식하게 되고.. 발효를 포기하고.. 굽기에 들어갔습니다. ㅎㅎ. 식빵틀 … 며칠전 헤이슨은 오븐을 샀습니다. 대추빵 신화를 꿈꿔보며, 카스테라와 식빵을 도전해보고자~!! 큰 꿈을 가지고…ㅎ *이전글참조 – 2015/11/23 – [정보나눔/Taste (맛)] – 도전~!! 대추빵을 만들어보자 ㅎㅎ 그..
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베이킹노하우-[베이킹SOS] 베이킹 파우더가 없어서 이스트를 구매했는데요..
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반죽이 필요없는 빵 만들기. 소박하고 담백한 아이리쉬 소다브래드
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베이킹 몰라도 누구나 다 만드는 달걀빵 비법
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[홈베이킹] 이스트 없이 만드는 초간단 꿀빵 – 밀가루, 베이킹파우더, 우유로 만든 담백한 빵!!
[홈베이킹] 이스트 없이 만드는 초간단 꿀빵 – 밀가루, 베이킹파우더, 우유로 만든 담백한 빵!! [홈베이킹] 이스트 없이 만드는 초간단 꿀빵– 밀가루, 베이킹파우더, 우유로 만든 담백한 빵!!
호떡믹스를 직화오븐에 구워 담백하게 먹던 꿀빵이 맛있었던지, 신랑이 거의 매일 먹고 싶어하더라구요..
그것도 야식으로..;;
그렇다고 추운데 호떡믹스 하나 사자고 나가기 귀찮아서 이번엔 밀가루로 제가 직접 꿀빵을 만들었답니다..^^
하지만 제가 빵 반죽을 직접 해 본적도 없고, 집에 이스트도 없거든요..
그래서 밀가루와 베이킹 파우더만 가지고 무작정 꿀빵을 만들었어요..ㅎ
※※ 호떡믹스 – 기름없이 만드는 구운호떡
http://blog.naver.com/kdyn1/40120609027
호떡의 부드럽고 쫄깃한 식감은 강력분과 이스트의 힘이라고 하는데요..
전 그냥 집에 있는 중력분과 베이킹 파우더로 만들었더니, 호떡믹스로 만든 빵보다 훨씬 딱딱한 것이 전혀 부드럽지는 않습니다.
하지만, 다른 재료를 사용하지 않아서 그런지 맛이 무척 깔끔하구요.
마치 베이글처럼 담백함이 끝내주더라구요..^^
** 재료 **
밀가루 300g, 베이킹파우더 10g, 우유 200ml, 소금
꿀빵 속재료 – 설탕, 땅콩, 계피가루 등 자유롭게 선정!!
볼에 밀가루 300g과 베이킹파우더 10g, 그리고 소금을 넣구요..
우유 200ml를 넣어 반죽합니다.
반죽은 수제비 반죽처럼 잘 치대서 쫄깃하게 만들어 놓구요..
설탕, 땅콩, 계피가루 등의 재료로 속을 만들면 되는데요..
전 호떡믹스의 잼믹스가 남아서 그걸 사용했어요..;;
물론 설탕만 사용해도 좋아요..^^
빵을 만드는 방법은 호떡처럼!!
밀가루 반죽을 넓게 펴고..
속재료를 넣고 둥글게 만들었죠..^^
TIP. 전 단맛을 좋아하지 않아서 속재료를 아주 조금만 넣었는데요..
생각보다 너무 싱겁더라구요.. 그러니 설탕량을 조금 더 늘려도 좋을 것 같습니다.. 식성대로~^^
직화오븐의 빵틀에 포도씨유를 조금 묻혀서 빵이 쉽게 떨어지도록 하구요..
만들어둔 빵 반죽을 담고, 약한 불에서 굽기만 하면 완성!!
노릇하게 구워낸 꿀빵 입니다~*
비록 이스트가 들어가지 않아서 부드러운 맛은 없지만, 담백한 맛이 아주 일품이구요..
무엇보다 단순한 재료를 사용해서 무척 깔끔하고 담백한 것이 특징입니다..^^
제가 빵 만들기를 잘 못해서 그런지 매번 빵을 구울 때마다 반죽이 터져서 꿀이 밖으로 새어 나오네요..
이번에도 마찬가지..;;
제가 단맛을 좋아하지 않아서 속을 적게 넣었더니 꿀은 아주 조금만 보이죠??
하지만 담백하고 깔끔한 맛이 아주 좋구요..
약간 질깃듯 한 식감도 나름 괜찮습니다..ㅎ
베이글처럼 식감이 질기고 담백한 빵을 좋아하시는 분들이라면 좋아하실 것 같은데요..
제 입맛에는 아주 딱이네요..ㅎ
재료도 다 갖추지 않고 처음 만들어본 빵치고는 제가 생각해도 꽤 괜찮은 빵이랍니다..^^
식빵은 베이킹 파우더가 아니라 이스트로 만들어야…ㅠ
며칠전 헤이슨은 오븐을 샀습니다.
대추빵 신화를 꿈꿔보며, 카스테라와 식빵을 도전해보고자~!! 큰 꿈을 가지고…ㅎ
*이전글참조 –
2015/11/23 – [정보나눔/Taste (맛)] – 도전~!! 대추빵을 만들어보자 ㅎㅎ
그렇게, 며칠전 첫 베이킹인 카스테라를 완성했고, 비주얼은 못났지만..ㅎ 나름대로의 선방을 했답니다.
부끄럽지만, 사진을 첨부해보도록 하죠~
룸메의 평가는 ~
처음 치고는 괜찮다.. 정도?! ㅎㅎ 그래도 며칠안되서 저렇게 쌓인걸 두명이서 금새 다먹었습니다. ㅎㅎ
그리고 나서 시도한 두번째 빵. 식빵.!!
(왜 식빵맨이 계속 생각이 나지.ㅎ 식빵맨을 만드는 기분이 드는군요 ㅁ-ㅁ)
인터넷의 레시피를 참조하여, 뚝딱뚝딱 만들던 중..ㅎ
그것도 반죽치고, 2차 발효까지 진행하던중.. 뒤늦게 깨달았습니다…ㅎ
식빵은 베이킹 파우더가 아니라 이스트를 넣어 만들어야 한다는 사실을요 ㅠㅠㅠ
사실 인터넷상의 레시피에도 이스트를 사용하는 것으로 명시되어있었음에도 불구하고…ㅠ
저는 빵은 다 거기서 거기지 않을까 라는 안일한 생각으로. 베이킹 파우더나 이스트나 소다가 다 같은것인 줄로만 알았습니다.. ㅠㅠ
그런데 아니더군요…ㅎ 빵이 발효시켜도 부풀지를 않아요 ㅠㅠ
찾아보니, 베이킹 파우더는 카스테라나 쿠키등에 사용되며, 화학적인 반응을 통해서 빵을 부풀리는 것이고.
이스트는 효소자체가 효소반응하면서 부풀리는 거라 아예 다른 물질이었던거죠..
원래 같았으면, 식빵틀에 담은 반죽은 보기좋게 부풀었어야 하는데.. 부풀질 않더군요 ㅠ
그래서 폭풍 인터넷 검색을 해보니.. 식빵을 만들기 위해서는 이스트가 꼭 필요하다고 하네요..
제 잘못을 인식하게 되고.. 발효를 포기하고.. 굽기에 들어갔습니다. ㅎㅎ
식빵틀에 있던것도 꺼내서 ㅎㅎㅎ 반죽한 네덩이를 따로따로 구웠습니다 ㅎㅎ
정체모를 비주얼은 다음과 같습니다….
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
식빵이 되려던 이 아이들은 결국 늠름한크기의 계란빵이 되었습니다…ㅎ
설탕과 소금이 적절히 들어가준 덕분인지. 맛은 아주 좋았습니다. ㅎㅎ
부드럽게 찢어지는 식빵을 만드는게 쉬운일은 아니네요 ㅎㅎ
실패는 성공의 어머니고, 실패한 이유를 알았으니. 성공에 한걸음 더 가까워 진것이겠지요 ㅎㅎㅎ
오늘도 하나 배워갑니다. ㅎㅎ
다음 번엔 꼭 맛있는 식빵의 모습으로 찾아뵐게요~ㅋ
반죽이 필요없는 빵 만들기. 소박하고 담백한 아이리쉬 소다브래드
발효빵을 만들고 싶은데 이스트가 똑~ 떨어졌다면?
이스트와 반죽이 필요없는 빵을 만들어 봤어요!
아이리쉬 소다브래드
휘리릭~
뚝닥뚝닥~
반죽도 발효과정도 없어서 금새 만들수 있는 무반죽빵이에요.
글루텐 형성을 하지 않고 만든 빵이라
일반 발효빵처럼 쫄깃한 식감은 없지만
케익과는 또다른 독특한 식감을 맛볼 수 있답니다!
신기하게 부푸는 담백한 무반죽빵
소개해 드릴게요~
재료
우리밀 중력분 580g
베이킹파우더 2ts
베이킹소다 1ts
설탕 2Ts
소금 1ts
달걀 1개
플레인요구르트 430~480g
준비해 두세요
우리밀 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다는 잘 섞어서 체에 2번 내려두세요.
달걀, 플레인요구르트는 실온에 미리 두어서 찬기를 가시게 해주세요.
체친 가루에 설탕과 소금을 넣어서 손거품기로 휘휘 고루 섞어주세요.
다른 볼에는 달걀을 넣어서 풀어주세요.
달걀에 플레인요구르트를 넣어서 고루 섞어주세요.
여기에 체에 내려놓은 재료들을 넣어서 잘 섞어주세요.
포크로 저어가며 고루 섞어준 다음,
손으로 뭉쳐서 몇번 치대어 줍니다.
반죽을 둥글게 만들어 베이킹팬에 얹어주고,
윗면에 열심자로 칼집을 내어주세요.
175℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 50~55분정도 노릇하게 구워주시면 돼요.
Tip
빵의 윗면에 색이 났다고 해서 시간을 다 채우지 않고 오븐에서 꺼내면 설익기 일쑤에요.
조리 시간을 채워주세요.
레시피 분량을 줄이면 이 식감을 맛보기 힘들어요.
분량이 많더라도 이 정도로 해서 한덩어리로 만들어 주시는 게 좋답니다.
먹음직스럽게 만들어진
소다브래드입니다~ㅎㅎ
굉장히 소박하고 투박하게 생겼죠?
생긴 것처럼 맛도 소박하고 담백한 녀석이에요~
온통 블루베리만 넣어서 만든 블루베리잼을 곁들여
우유와 함께 내어봅니다.
이 빵을 구울 때에는 일반 발효빵에서 느낄 수 있는 특유의 향이 나지 않아요.
이스트가 들어가지 않아서 그런 것 같아요.
발효빵과 묵직한 케이크를 섞어놓은 듯한 식감인데요.
쫄깃하고 보들보들한 발효빵의 결을 원하시는 분들이라면
요 녀석은 별로일지도 모르겠어요~
집에서 만든 플레인요구르트가 듬뿍 들어간 빵이라서
그 새큼하고 부드러운 우유맛이 살짝 느껴지네요.
잼을 듬뿍 얹어서 우유랑 함께하면
최고로 맛있게 먹을 수 있는 궁합이에요~^^
위 내용은 “이금기 소스 한 스푼”의 서현마미님의 레시피를 각색한 내용입니다. (http://cafe.naver.com/leekumkee)
이금기 소스를 이제 온라인에서 만나보세요. (http://shop.lkkkorea.com)
2015/06/02 – [알려드립니다] – 지금 만나러 갑니다! 이금기 한식 쿡방쇼 6월 첫째주 행사 일정
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