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팬에 식용유 2큰술과 설탕 ⅓컵을 넣고 약한 불로 녹여줍니다. 녹이는 과정에서 절대로 젓지 않고 기다려줍니다. 설탕을 빨리 녹이려고 저어버리면 그때부터 설탕이 굳기 시작합니다. 설탕을 녹인 팬에 튀긴 고구마를 넣고 양손에 주걱을 들고 빠르게 버무려 줍니다.
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백종원 고구마 맛탕(빠스)
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 고구마 맛탕(빠스) Updating 백종원 고구마 맛탕(빠스) 백종원 선생님의 유튜브 요리 채널에서 소개되었던 고구마 맛탕(Goguma Mattang) 레시피를 소개합니다. 한국의 전통적인 고구마 맛탕 레시피가 아닌 중국의 고구마 빠스( 한 입 크기로 썬 고구마를 튀겨 설탕 시럽에 버무린 디저트로, 중국어로 ‘실을 뽑다’는 의미로 붙여진 이름) 레시피를 활용한 것입니다. [재료] 고구마 2개 500g, 설탕 60g, 식용유, 검은깨 약간 고구마는 깨끗이 세척한 후, 한입 크기로 썰어줍니다. 고구마의 절반 정도만 잠길 수 있는 식용유를 넣어주고 온도를 160~180도 정도로 맞춘 후, 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨줍니다. 고구마의 표면이 갈색 빛이 될 정도로 노릇하게 튀겨줍니다. 노릇하게 튀겨진 고구마는 체에 밭쳐 기름을 빼줍니다. 팬에 식용유 2큰술과 설탕 ⅓컵을 넣고 약한 불로 녹여줍니다. 녹이는 과정에서 절대로 젓지 않고 기다려줍니다. 설탕을 녹인 팬에 튀긴 고구마를 넣고 양손에 주걱을 들고 빠르게 버무려 줍니다. 양손이 보이지 않을 정도로 빠르게 움직이고 싶으나 생각만큼 되지 않을 수도 있습니다. ^^ 종이 호일 위에 완성된 고구마 맛탕을 하나씩 떼어내어 식혀줍니다. 고구마 맛탕의 설탕 시럽이 굳으면 접시에 담고 검정깨로 마무리해줍니다.백종원 고구마 맛탕(빠스) 백종원 선생님의 유튜브 요리 채널에서 소개되었던 고구마 맛탕(Goguma Mattang) 레시피를 소개합니다. 한국의 전통적인 고구마 맛탕 레시피가 아닌 중국의 고구마 빠스( 한 입 크기로 썬 고구마를 튀겨 설탕 시럽에 버무린 디저트로, 중국어로 ‘실을 뽑다’는 의미로 붙여진 이름) 레시피를 활용한 것입니다. [재료] 고구마 2개 500g, 설탕 60g, 식용유, 검은깨 약간 고구마는 깨끗이 세척한 후, 한입 크기로 썰어줍니다. 고구마의 절반 정도만 잠길 수 있는 식용유를 넣어주고 온도를 160~180도 정도로 맞춘 후, 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨줍니다. 고구마의 표면이 갈색 빛이 될 정도로 노릇하게 튀겨줍니다. 노릇하게 튀겨진 고구마는 체에 밭쳐 기름을 빼줍니다. 팬에 식용유 2큰술과 설탕 ⅓컵을 넣고 약한 불로 녹여줍니다. 녹이는 과정에서 절대로 젓지 않고 기다려줍니다. 설탕을 녹인 팬에 튀긴 고구마를 넣고 양손에 주걱을 들고 빠르게 버무려 줍니다. 양손이 보이지 않을 정도로 빠르게 움직이고 싶으나 생각만큼 되지 않을 수도 있습니다. ^^ 종이 호일 위에 완성된 고구마 맛탕을 하나씩 떼어내어 식혀줍니다. 고구마 맛탕의 설탕 시럽이 굳으면 접시에 담고 검정깨로 마무리해줍니다.
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백종원 고구마맛탕 빠스 만드는법 레시피
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백종원 고구마맛탕 빠삭빠삭 과자같은 고구마빠스 만드는법
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백종원 고구마맛탕 빠삭빠삭 과자같은 고구마빠스 만드는법
백종원 고구마맛탕 빠삭빠삭 과자같은 고구마빠스 만드는법
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고구마 맛탕 쉽게 만드는 법 백종원 고구마 맛탕(빠스) 황금레시피
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고구마 맛탕 쉽게 만드는 법 백종원 고구마 맛탕(빠스) 황금레시피
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백종원 고구마빠스 – 튀기지않은 고구마 맛탕 만드는법
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고구마 빠스 재료
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백종원 고구마맛탕 만들기 시럽 간편 고구마 간식 고구마빠스 소스 시럽 요리
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Aurora Happy Life ♡ : 네이버 블로그
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백종원 고구마빠스 만들기 손에 묻지 않는 고구마맛탕
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백종원 고구마 맛탕 | 요리, 고구마
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백종원 고구마맛탕 빠스 만드는법 레시피
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고구마맛탕. 고구마빠스. 맛탕.
안녕하세요?
이번에는 백종원 쌤의 고구마 맛탕 만드는법을 정리하여 공유합니다.
먼저 맛탕을 만드는데 필요한 재료를 살펴보겠습니다~
고구마 빠스
[재료]고구마 2개(500g)
식용유 1/4컵(40g)
설탕 1/3컵(60g)
튀김용 식용유 적당량
[만드는 법]1. 고구마는 깨끗이 세척 후, 껍질째 한입 크기로 썰어준다.
2. 튀김용 기름을 160~180도 정도로 맞춘 후, 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨준다. (온도가 올라가면 고구마를 넣어 온도를 체크한다.)
3. 팬에 식용유와 설탕을 넣고 약한 불로 녹여준다. (설탕이 녹을 때까지 젓지 않고 기다린다.)
4. 노릇하게 튀겨진 고구마는 체에 밭쳐 기름을 빼준다.
5. 넓은 접시에 기름을 발라 준비해둔다.
6. 설탕을 녹인 팬에 튀긴 고구마를 넣고 양손에 주걱을 들고 골고루 버무려 준다.
7. 고구마빠스를 기름 코팅 한 접시에 서로 붙지 않게 담아 식혀준다.
8. 설탕 시럽이 굳으면 완성 접시에 담아 마무리한다.
고구마를 적당한 크기로 썰어주세요.
먼저 위와 같이 사선으로 한 번 썰어주고
이렇게 썰어주세요.
고구마를 적당한 크기로 잘라주었다면
팬에 고구마를 튀길 기름을 넣고 불을 켜주세요.
기름의 온도가 올라갈때 고구마를 테스트로 하나 넣어봅니다.
만약 기름이 보글보글 하고 있다면 방금 썬 고구마를 모두 팬에 넣고 튀겨줍니다.
ㅁ
적당한 크기의 고구마 2개(500g)을 넣어주세요.
기름에 튀겨주시면 돼요.
고구마를 기름에 충분히 튀겨주세요.
약 5분 내외로 튀겨주세요.
잘 튀겨진 고구마는 체에 옯겨주세요.
고구마를 튀긴 기름은 깨끗하니 버리지 마시고 요리에 활용하시면 돼요.
식용유 4분의1컵(40g)을 넣고
설탕 3분의1컵(60g)을 넣어주세요.
연기 올라오고 그러면
프라이팬을 움직이며 설탕을 녹여주세요.
녹인 설탕에 튀긴 고구마를 넣어주세요.
버무려 주세요.
불을 끄시고
고구마를 충분히 버무려 주세요.
충분히 묻었다고 생각이 되면
서로 붙지 않게 옮겨 담아주세요.
너무 맛있는 백종원 표 고구마빠스
고무마맛탕 완성!
얼음물에 다가
겉은 차갑고 속은 뜨거운 빠스의 새로운 식감!
겉에 식감이 달라요.
고구마 빠스 때론 뜨거운 빠스를 얼음에 넣은 다음 꺼내서 드셔보세요^^
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백종원 고구마맛탕 빠삭빠삭 과자같은 고구마빠스 만드는법
300×250
백종원 고구마맛탕 빠삭빠삭 과자같은 고구마빠스 만드는법
제가 요즘 왜 그런지 고구마가 집에 있는데고 불구하고 없는 줄알고 또 한봉 사와버렸어요.
고구마부자.
그래서 오늘은 아침부터 부랴부랴 고구마맛탕과 고구마튀김을 했는데요.
고구마튀김은 좋긴 좋은데 자를때가 너무 귀찮았는데 고구마맛탕을 해주니 우리 남편 간식으로 너무 잘 먹더라고요.
그래서 고구마 맛탕과 튀김중 뭐가 맛있냐고 물어보니 맛탕이 더 맛있다고 하네요.
원래는 고구마튀김을 너무 좋아하던 사람이 빠삭빠삭 과자같은 고구마 맛탕에 빠져서 이제는 튀김말고 맛탕으로 해달라고 하네요.
물엿으로 한 맛탕은 손에 막 묻곤 하는데 이 빠스식으로 만든 고구마 맛탕은 손에 묻지도 않고 먹기에도 정말 좋으니 저와 함께 만들어 보세요~
고구마맛탕 준비재료(고구마 빠스)
준비재료
고구마 2~3개 (500g)
식용유 1/4컵 + 튀김용 식용유 적당량
설탕 1/3컵
재료가 참 단촐하지만 그 맛은 위대합니다.
고구마맛탕 만들기
고구마는 세척 후 껍질을 까는 건 취향껏!
저는 껍질을 까서 준비했어요.
그리고 한입크기로 먹기 좋게 길쭉한 고구마만 골라 골라~
한입크기로 먹기좋게 잘라주었어요.
모양은 이렇게 지그재그로 잘라주는 게 이쁘니 지그재그로 🥓
그런다음 속이 깊은 팬이나 웍에 식용유를 고구마가 반쯤 잠길정도로 부어준다음 160~180도정도로 올라오면
고구마를 넣어주는데 저는 온도계가 없으므로 고구마 한개를 살짝 넣어서 온도를 체크해 주었어요.
튀김요리를 할때는 기름을 올려둔 채로 다른일을 보시거나 잠시 어디 다녀오시면 큰일나는거 알고계시죠?
항상 앞에서 체크를 하셔야 합니다.
혹시 잠시 급화장실이거나 부득이하게 어디 다녀왔는데 기름이 끓어 연기가 올라온다면 절대 그 기름은 사용하시면 안됩니다!!
이제 고구마를 다 넣고 5분에서 7분정도 튀겨줍니다.
아무래도 색감이 조금 노릇해야 맛있어보이니 노릇한 색감이 되면 건져내 줍니다.
이때 익었나 보시려면 제일 큰 고구마를 젓가락으로 푹 찍어봤을때 쑥 잘 들어가면 잘 익은겁니다.
건져낸 고구마는 기름기를 제거해놓고
그런다음 팬에 고구마를 튀겼던 기름 1/4컵정도를 넣고 설탕 1/3컵을 넣은다음 약한 불로 녹여주는데 이때 주의할점은 기름과 설탕을 그냥 그대로 녹여야하는것인데 어차피 이 둘은 섞이지도 않습니다.
조금 시간이 흐르면 설탕이 녹기 시작하는데
요렇게 보글보글 갈색으로 올라오면
후라이팬을 돌려주면서 섞어줍니다.
기름과 설탕은 섞이지 않는데 이게 무슨 원리라고 하는데 잘은 모르겠지만 고구마를 튀기면서 설탕을 입힐 수 있더라고요.
자 이제 튀겨놓았던 고구마를 넣어주고 고구마를 잘 버무립니다.
골고루 버무리다보면 서로 달라붙기도 하고 고구마가 급작스럽게 타기도 하니 불은 끈다음 잔여열로 해주시는게 실패확률을 낮출 수 있을것 같아요.
고구마맛탕이 다 되었으면 접시에 기름을 묻혀주고 (저는 솔대신 키친타월로 고루 묻혀주었습니다. 종이호일도 가능하다고 합니다. 은박호일은 안돼요!!)
서로 붙지않게 띄엄띄엄 놓아주고
잘 식혀줍니다.
바로 드시고 싶다면 바로 찬물에 담가서 드시면 겉은 빠삭하고 속은 부드럽고 따뜻하게 드실 수 있는데 저는 뭔가 물에 담가서 먹는게 생소해서 잘 식혀주었어요.
이렇게 식으면서 겉은 아주 딱딱해지는데 마치 돌처럼 딱딱해지지만 손에는 묻어나지 않더라고요.
신기방기~
이렇게 고구마 맛탕이 완성이 되었습니다.
식으니 서로 달라붙지않고 윤기가 자르르르한게 순식간에 동이 나더라고요.
달달구리하면서 빠삭빠삭한 식감에 당 충전 제대로 되는 간식 고구마 맛탕.
얼마나 딱딱하냐면 던지면 돌맹이 처럼 딱딱~ 소리가 납니다.
그렇지만 먹기에 부담스럽지 않고 속은 포슬포슬하더라고요.
찐득하지 않아 깔끔하고 맛있는 이색 고구마 맛탕.
아직 안드셔 보셨다면 한번 이번주말 한번 만들어 보시길 추천드려요~
엄지척!!
행복한 주말 보내시길 바라면서 여기서 마칠게요!!!!
공감은 저에게 힘이 된답니다.💕💕
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고구마 맛탕 쉽게 만드는 법 백종원 고구마 맛탕(빠스) 황금레시피
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고구마 맛탕 쉽게 만드는 법 백종원 고구마 맛탕(빠스) 황금레시피
고구마하면 군고구마, 찐고구마 등이 떠오르는데
고구마 맛탕도 빠질 수 없죠
바삭하면서 달콤하고, 한입에 쏙 먹기 좋은 고구마 맛탕은
달콤한 간식으로 제격이에요
백종원 샘이 가르쳐주시는 고구마 맛탕 쉽게 만드는 법,
손에 안 묻어나는 고구마 맛탕 황금레시피입니다.
출처 : 백종원 요리비책
재료
고구마 2개(500g)
식용유 1/4컵(40g)
설탕 1/3컵(60g)
튀김용 식용유 적당량
고구마는 깨끗이 씻어주세요
껍질을 벗겨내도 되고, 껍질째 사용해도 돼요
고구마는 사선으로 삐지듯이 척척 잘라주세요
고구마 튀김용 식용유를 팬에 넣는데
고구마가 잠길 정도의 양으로 넣어주세요
가정에서 튀김하고 난 후 기름을 그냥 버리지 말고
찌거기만 버리고 또 사용해도 된다고 하시네요
기름이 적당히 온도가 올라가면
썰어 둔 고구마를 넣고 튀겨주세요
고구마 속까지 충분히 익도록 튀겨주고
노릇노릇하게 튀겨주세요
껍질이 있으니 더 그럴듯해 보여요
고구마 맛탕은 고구마 빠스라고 하는데
빠스는 중국어이고
빠스는 땡겨서 실처럼 가늘게 나온다는 뜻으로
고구마 맛탕 먹을 때 물엿이 실처럼 늘어나는 것을 말해요
그래서 빠스는 고구마 빠스 외에 바나나, 사과 등으로 만들 수 있어요
잘 튀겨진 고구마는 건져서 체에 옮겨주세요
이렇게 튀기는 게 번거롭다면
물:설탕을 2:1 정도로 해서 설탕물을 만들어
그 설탕물에 고구마를 20~30분 정도 충분히 묻힌 다음
체에다 설탕물기 빼 낸 다음 에어프라이어에 구우세요
그러면 비슷하게 고구마 맛탕처럼 만들어져요
새로운 팬에 식용유 1/4컵을 넣고
설탕 1/3컵을 골고루 흩어 넣어줍니다.
그리고 불을 켜고 설탕을 젓지말고 그대로 놔두세요
불을 약하게 해서 팬을 움직여가며 설탕을 녹여주세요
설탕이 다 녹으면 고구마를 버무려줄 건데
버무린 고구마맛탕을 건져낼 그릇을 미리 준비해요
종이호일을 깔아 종이호일 위에 놓으면 제일 낫고,
쿠킹 호일은 잘 안떨어지는데 완전히 식은 후에 떨어져요
호일 외에 접시에 물 살짝 발라서 담아도 되고
기름을 발라 담아주어도 돼요
백종원 샘은 접시에 기름을 발라 담으시네요
설탕이 다 녹았는데 기름과 설탕은 따로 놀아요
서로 섞이지 않는데 이 녹인 설탕에 튀긴 고구마를 넣어주세요
그리고 불은 끄고 고구마를 충분히 버무려주세요
충분히 버무려졌다면 기름 바른 접시에 하나씩 옮겨담아주세요
서로 붙지 않게 간격을 띄워서 놓아요
중국음식점에 가면 고구마 빠스와 함께 찬물이 나오는데
고구마 빠스를 찬물에 담갔다가 먹는다고 해요
만들어진 고구마 맛탕도 찬물에 담갔다가 접시에 내도 되고
아니면 접시에 담은 채로 식혔다가 내도 돼요
바삭하면서 달콤해서 아주 맛있는 고구마 맛탕이 만들어졌어요
색도 갈색빛 도는 너무 맛있어보이는 고구마 맛탕이에요
먹을 때 물에 얼음 넣어서 차가운 물을 준비해서
고구마맛탕을 차가운 얼음물에 담갔다가 먹으면
겉이 빠삭빠삭하고 차가우면서
속은 뜨듯한 고구마맛탕을 맛볼 수 있어요
그냥 식힌 것과 다르게 얼음물에 담갔다 나온 것은
겉이 완전 빠삭빠삭해요
씹는 소리가 다르네요!!
훨씬 맛있어보여요
저도 고구마맛탕 찬물에 담갔다 먹어봐야겠어요
너무 맛있어보이네요:)
백종원 샘이 알려주신 고구마 맛탕 쉽게 만드는 법,
손에 잘 묻지않고 맛있게 만들어 먹을 수 있는 고구마 맛탕 황금레시피로
간단하고도 쉽게, 그리고 맛있게 고구마 맛탕 만들어드세요~
<레시피 및 사진 출처 : 백종원 요리비책>
감자채전 만드는방법 감자튀김만큼 맛있는 감자채전
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