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- 양파랑 당근은 먹기좋게 썰어주시고 …
- 신김치는 설탕이랑 참기름을 약간넣어 밑간을 해주세요
- 앞다리살을 잘라서 팬에 설탕 1큰술 반을 넣고 살짝 익혀주세요
- 고기가 어느정도 익으면 미리 준비해둔 김치랑 야채를 넣고 한번 더 휘리릭 볶아주세요
- 미리 만들어둔 양념을 같이 넣어서
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백종원 두루치기, 매콤한 두루치기.
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밥한공기 뚝딱이쥬~ㅋ
http://blog.naver.com/qw3859 [재료] 앞다리살 400g, 양파 1/2개, 당근 약간, 김치 반공기(밥그릇기준), 청양고추 4개
[양념] 고춧가루 1큰술 반, 고추장 1큰술 반, 맛술 2큰술, 간장 1큰술 반, 굴소스 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술 반, 후춧가루 약간
[신김치 밑간] 설탕 1큰술, 참기름 1/2큰술 양파랑 당근은 먹기좋게 썰어주시고양념은 설탕을 제외한 나머지 양념을 넣어 섞어서 미리 준비해주세요 신김치는 설탕이랑 참기름을 약간넣어 밑간을 해주세요 앞다리살을 잘라서 팬에 설탕 1큰술 반을 넣고 살짝 익혀주세요 고기가 어느정도 익으면 미리 준비해둔 김치랑 야채를 넣고 한번 더 휘리릭 볶아주세요 미리 만들어둔 양념을 같이 넣어서
중불에 익혀주세요~ 맵게 드시고 싶은분들은 청양고추를 추가해주세요~ 전 4개정도 넣었더니 아주 매콤하니 맛있더라구요~ 싫어하시는 분들은 빼셔도되요~ - Table of Contents:
두루치기 만드는법 백종원 돼지고기 김치두루치기 만들기 : 네이버 블로그
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백종원 돼지고기 두루치기 양념 맛있게 만들어요!
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백종원 돼지고기 두루치기
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백종원 돼지고기 두루치기
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백종원 대패두루치기 레시피 Feat. 집밥백선생
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백종원 돼지고기 두루치기 양념 맛있게 만들어요!
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동안 돼지고기 가격이 비싸서 흠칫 놀랬는데 요즘에는 좀 저렴해진 것 같아요. 가장 만만한 앞다리살 구매해서 맛있게 볶아 먹으면 되겠죠 돼지고기 두루치기는 정말 저도 좋아하는 요리인데요. 이번에는 백종원 돼지고기 두루치기 레시피를 담아서 맛있게 만들어보았어요. 이렇게 만들면 정말 실패하지 않고 맛있게 만들 수 있으니 꼭 따라서 순서대로 맛있게 만들어보세요!
재료 : 고기 500g, 양파 1/2개, 당근 적당량, 대파 1대, 홍고추 1개 양념 : 고추장, 고춧가루, 양조간장, 물, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루 약간,참기름
양파와 당근은 채를 썰어 준비합니다
그리고 대파는 2종류로 준비합니다 하나는 파 기름용으로 잘게 썰어서 준비합니다. 다른 하나는 굵직하게 썰어서 준비합니다. 홍고추는 꼭 안 넣어줘도 좋으나 홍고추 하나 정도 넣어주면 매콤하게 즐길 수 있어요. 청양고추도 하나 넣어주면 좋아요
고기는 보통 슬라이스 되어서 나오나 한 번 더 먹기 좋은 크기로 칼로 잘라서 준비해요 익을 때 가위로 잘라줘도 좋으나 이렇게 잘라줘야지 골고루 작게 잘라지더라고요.
백종원 돼지고기 두루치기 비법은 바로 고기부터 볶아주는 것인데요 고기를 먼저 볶으면 아무래도 양념을 뒤에 하면 고기가 익었는지 안 익었는지 걱정하지 않고 먹을 수 있어서 좋은 것 같아요
넓은 프라이팬에 고기를 펼쳐서 고기를 완전히 익혀주는 것이랍니다
고기가 다 익었다고 생각이 들면 파 기름으로 할 잘게 썬 대파를 넣어서 같이 볶아줍니다
설탕은 2스푼을 넣어줍니다. 전 딱 이 정도 넣으면 단맛이 좋던데 단맛이 부담스럽다면 조금 양을 줄여주세요 줄여줬다가 마지막에 간을 보고 단맛은 더 추가해 줘도 좋습니다
물을 90ml 정도 1/2컵을 넣어줍니다.
보다 촉촉하게 만들어주기도 하고요 앞으로 고추장과 고춧가루 등등 양념이 들어가면 그 사이에 탈 수 있으니 물을 넣음으로 보다 편하게 양념을 할 수 있는 비법이라고 해요
고춧가루는 3스푼을 넣어줍니다
고추장은 크게 1.5스푼을 넣어주면 됩니다
양조간장 3스푼을 넣어줍니다.
다진 마늘 1스푼을 넣습니다 고기 요리에는 다진 마늘이 들어가야 제맛이죠!
다 요것만 먹음 솔직히 양념이 과한데요 여기다 야채들을 넣음으로 딱 간이 맞아떨어지더라고요
아까 준비해뒀던 양파, 대파, 당근, 홍고추를 같이 한꺼번에 넣어줍니다
대파와 양파가 다 익으면 맛있게 완성이랍니다
마지막으로 참기름 1스푼과 후춧가루도 톡톡 2번정도 뿌려주면 맛있게 먹을 수 있어요
렇게 만들어서 그냥 먹어도 맛있지만요 요즘 상추가 저렴하잖아요 상추에 싸서 먹으면 정말 밥도둑! 입맛이 없을 때 여기에 싸서 먹으면 정말 맛있게 먹을 수 있어요
양은 2~3인분이긴 한데 저와 남편은 고기를 좋아해서 그런지 싹싹 잘 먹는답니다 대식가인가요? ㅎㅎ
비교적 고기 요리지만 저렴한 부위라 부담 없이 즐길 수 있기도 하고 무엇보다 맛도 좋다는 점 아무튼 맛있게 잘 먹었습니다
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백종원 돼지고기 두루치기
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백종원 돼지고기 두루치기
돼지고기로 간단하게 만드는 돼지고기 두루치기
원래는 대패두루치기지만 저는 목살을 사용하여서 만들어보았어요. 백종원 님도 공개하기 꺼려했던 핫 레시피라고 해요. 따라 만들어보았습니다.
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백종원 돼지고기 두루치기
먼저 군침도는 완성샷 보고 가실께요!
백종원 돼지고기 두루치기
참기름이 들어가서 윤기가 반지르하게 도는 돼지고기 두루치기가 완성되었어요?
정말 맛있어보이죠? 생각지도 못한 레시피여서 이게 맛을까싶었는데 역시나 백대표님 요리는 진리죠.
백종원 돼지고기
밥이랑 함께 맛있게 먹었습니다.
돼지고기 두루치기 재료&양념장
재료
돼지고기 돼지고기 두루치기 재료
돼지고기 목살 600그람
(원래 레시피는 대패 600그람)
편마늘
파채
양배추
양념재료
밑간
간장 맛술 물 1:1:1
맛술은 소주로 대체가능, 소주를 넣는다면 조금 적게 넣어주세요.
파채
초고주장(고추장2 설탕1.5 식초4 고춧가루2 물 약간)
고춧가루
참기름
만드는 방법
먼저 돼지고기를 팬에 넣어주었어요.
저는 목살 600그람, 1근을 준비하였습니다.
물, 맛술, 간장을 종이컵 반컵 분량을 넣어줍니다.
맛술은 소주로 대체해서 물과 간장보다 양을 반절정도만 넣어주었어요.
끓여줍니다.
간장베이스 간은 고기에 밑간을 하는 역할이라고 해요.
마늘을 넣고 끓여줍니다. 편마늘 넉넉하게 넣어주세요.
다음은 양배추와 파채에 양념을 해줄꺼에요.
초고추장 양념을 해줄꺼에요.
고추장2 설탕1.5 식초4 고춧가루2 물 약간
초고추장으로 버물여준 이후에는 고춧가루와 참기름을 추가하여서 버물여주세요.
저는 따로 초고추장을 만들지 않고 시판 초고추장을 사용했어요.
돼지고기 두루치기에 초고추장을 넣는다니?하면서 만들었어요. 돼지고기 요리에 식초를 사용해본적 기억이 없거든요. 그래도 외식계의 대표주자이신 백종원 님이 공개하기 꺼려했던 레시피라고 하니 믿고 만들어보았습니다. 파채는 버물이면 그냥 먹어도 맛있을만큼 맛있는 맛과 향이 납니다.
고기는 양념을 어느 정도 먹고 파채를 맞이할 준비가 되었어요.
파채를 넣어줍니다!
고기와 함께 잘 섞어주세요.
파는 역시 향이 좋아서 섞어서 볶아줄 수록 향이 정말 좋아요. 역시 믿고 먹는 레시피
마지막으로 색이 좀 덜났다 싶어서 고춧가루를 더 뿌려서 마무리했어요!
먹음직스러운 돼지고기 두루치기 완성입니다.
대패로 하면 정말 빨리만들 수 있는 레시피가 될 것같아요. 목살로 했을 때는 돼지고기 익는 시간이 좀 걸렸어요. 그래도 재료자체가 집에 대부분 마련되어있는 재료이면서 간단하게 맛있게 만들어졌어요.
돼지두루치기에 초고추장이라니?!하면서 만들었지만 오묘하게 맛있습니다. 지금까지 먹던 돼지두루치기와 맛이 달라요. 초고추장이 들어가서 신맛이 강하다기 보다는 좀 더 걸죽하고 진해진 맛이랄까요? 사진에서 보이는 것과 비슷한 맛이납니다.
파채가 들어가서 더 맛있는 돼지고기 두루치기
어렵지않게 만들 수 있어요. 외식하기 어려운 시절 집에서 맛있는 두루치기 만들어서 드세요! 집에 있으니 요리가 많이 늘었어요.
하얀 쌀밥이랑 먹으면 꿀맛입니다.
어려운 점은 파채를 자르기 어려워서 동영상에서 본 것만큼 많은 파채를 넣지는 못했지만 그래도 꽤 넉넉하게 만족스럽게 먹었어요. 둘이서 밥 한 그릇 뚝딱할 수 있는 레시피입니다. 600그람을 먹으니 적지도 모자라지도 않게 딱 좋았어요.
돼지두루치기 돼지고기 두루치기
윤기가 좔좔 흐르는 돼지고기 요리
양배추, 파, 마늘이 어우려져있어요. 다른 야채가 많이 들어가지 않아서 더 좋은 요리였습니다. 집에 모두 있는 재료였어요.
다른 돼지고기 요리가 궁금하시다면 보고 가세요!
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백종원 대패두루치기 레시피 Feat. 집밥백선생
백종원 씨가 집밥백선생에 출연해서 했던 요리 중에서
가장 인상 깊게 봤던 요리 중에 하나!
대패두루치기
백종원 씨도 농담삼아 공개하기 꺼려했다던데
그만큼.. 맛이 엄청났습니다.
들어가는 노력에 비해서 훨씬 맛이 있으니
더 기분이 좋았습니다.
우선, 재료
대패삼겹살 약 400g, 편마늘, 파채
설탕, 고춧가루, 맛술, 간장, 참기름, 초고추장
(초고추장이 없다면 “고추장2 설탕1.5 식초4 고추가루2 물약간” 으로 대체할 수 있습니다.)
백종원 대패두루치기 재료
조리 방법 <레시피>
사진과 함께 보자면,
우리 집에는 초고추장이 없기 때문에
위에서 말한 조합대로 초고추장을 만들어줍니다.
고추장2 설탕1.5 식초4 고추가루2 물약간 이지만,
저는 식초와 설탕 양을 조금 줄였습니다.
취향에 따라서 가감하시면 될 것 같습니다.
비율이라는 것이 절대적인 것은 아니니까요. ^^
백종원표 초고추장
위에 적은 재료들을 잘 섞어주면
언뜻 초고추장 비슷한 모습이 나오긴 합니다..
여기에 참기름과 고춧가루를 적당양.. 넣어주시면 됩니다.
위 재료들을 잘 섞고난 후, 파채를 잘라서 넣어주시면 됩니다.
저는 마트에서 고기용 파채 990원 짜리를 사와서
가위로 잘라 넣었습니다.
완성된 음식을 먹으면서 느낀 것이지만,
파를 많이 넣어주면 넣어줄수록 맛있는 것 같습니다.
개인적인 생각에, 이 요리의 핵심은 파…
파를 담은 후, 아래 있는 양념과 함께 버무려서 잠깐 놔둡니다.
그리고 간장 양념을 만들어 줍니다.
간장 양념은 물 + 맛술 + 간장 을 같은 비율로 넣고
설탕은 아빠 숟가락 한 스푼 정도? 넣으면 됩니다.
저는 설탕을 조금 덜 넣었습니다.
약간 양념을 여유 있게 만드시고
이따가 고기에 넣으실 때, 간을 봐가면서 양념양을 조절하셔도 됩니다.
이제 팬이나 웍을 사용해서 고기 조리에 들어갑니다.
웍에 기름 적당양을 둘러줍니다.
원래는 고기를 볶으면서 기타 재료를 넣어줘도 되는데
저는 냉동실에 있던 편마늘을 넣느라고 기름을 두르고 마늘을 먼저 넣었습니다.
요리 후에 보니 기름이 약간 많이 나오던데 이 탓인가, 싶기도 하네요.
기름을 두른 후 편마늘을 넣어서 어느 정도 구워줍니다.
마늘이 익었다, 싶으면 대패삼겹살을 넣어주시면 됩니다.
저는 얼었던 마늘을 넣고 마늘이 어느 정도 녹자마자
바로 고기를 추가해서 넣었습니다.
삼겹살을 넣고 약간 익혀주시고
아까 준비해 둔 간장 소스를 넣어주시면 됩니다.
약간 짜게 드신다면 넉넉하게,
싱겁게 드신다면 조금 부족하게,
넣어주시면 됩니다.
처음엔 조금 넣으시고 나중에 부족하다 싶으면
간장 양념을 추가하시는 것을 추천 드립니다.
그렇게 계속 고기를 익혀 줍니다.
기름이 약간 많이 나오는데
걱정하지 마세요.
저게 다 맛있는 거니까요…. 하하하
여기서 이제 핵심입니다.
삼겹살이 어느 정도 다 익었다면?
아까 만들어 둔 파채를 여기에 넣습니다.
저도 그냥 파채를 싸 먹는 건줄 알았는데,
여기에 아예 넣어서 같이 먹더라고요?
아무튼, 넣으면 아래와 같은 비주얼이 됩니다.
약간 파가 적은 것이 아쉬웠습니다.
다음 번에는 파를 더 많이많이 해야겠습니다.
그리고 양념 국물이 졸지 않을 정도로
적당히 끓여주시며 익히시면 됩니다.
처음보다 비주얼이 훨씬 나아졌습니다.
조금 더 익혀주시면 완성입니다.
백종원 대패두루치기 완성
드디어 완성입니다.
간장 양념 비율, 파채 소스 비율 정도만
잘 맞추시면 어려움 없이, 누구든 쉽게 만드실 수 있습니다.
완성된 요리를 그릇에 잘 담아서
식사를 하시면 됩니다.
기름이 약간 많아 보이는 것은 기분 탓인가요?
보기에는 저래도 기름을 밥과 비벼먹으니… 참 맛있었습니다.
사진을 찍어놓고 과정을 설명하자니 길었는데요,
실제 요리를 해 보시면 어렵지 않게 하실 수 있습니다.
그 노력에 비해 맛은 정말 훌륭합니다.
꼭 한 번 해 드시길 추천드립니다.
맛있는 식사하세요!
위 글이 도움이 되셨다면
공감이나 덧글 부탁드립니다.
감사합니다.
아래 유튜브 영상을 참고해서 만들었습니다.
https://youtu.be/Mraq0yBPQXE
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