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- 재료는 이렇게 준비하시면 됩니다. …
- 재료가 준비되면 채소만 따로 손질해서 준비해 주세요.
- 안심스테이크용 고기는 굽기 2~30분 전에 실온에 놓은 상태로 시즈닝을 해주셔야 합니다. …
- 후추와 소금으로 시즈닝. …
- 올리브유를 앞뒤로 골고루 발라주고
- 로즈마리와 오레가노를 올려주세요.
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집에서 즐기는 레스토랑급 안심스테이크 레시피!
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 집에서 즐기는 레스토랑급 안심스테이크 레시피! Updating 집에서 즐기는 레스토랑급 안심스테이크 레시피! 안심이 비싼 부위이기는 하지만, 레스토랑에서 먹는것 보다는 집에서 먹는게 더 저렴하죠. 하지만 항상 맛이 아쉬운 분들이 많으셨을겁니다.ㅎㅎ 그래서 오늘은 레스토랑 못지않게 맛있게 안심스테이크를 굽는법을 알려드릴려고 합니다. 고기를 구운 뒤 실온에 두면 핏물이 절대 흐르지 않습니다. 안에서 피가 응축이 되면서 흐르지 않게 되는 거랍니다. 핏물이 흐르면 그릇이 더러워 보일 뿐더러 핏물과 함께 육즙이 빠져나갑니다. 실온에 놓고 사람과 비슷한 체온의 온도가 되었을때 먹으면 육즙이 고기에 꽉 차있어서 레스토랑 못지 않은 맛이 나게됩니다. [재료] 안심 5인분, 그린빈 30개, 양파 1개, 통마늘 2개, 로즈마리 0.5T, 오레가노 0.5T, 소금, 후추, 파프리카 1~2개, 올리브유, 버터 5T 재료는 이렇게 준비하시면 됩니다. 파프리카는 1개 반 정도 사용했어요. 재료가 준비되면 채소만 따로 손질해서 준비해 주세요. 안심스테이크용 고기는 굽기 2~30분 전에 실온에 놓은 상태로 시즈닝을 해주셔야 합니다. 그래야 안에 까지 간이 베어든답니다. 후추와 소금으로 시즈닝. (이 작업만으로도 레스토랑 스테이크 맛을 낼 수 있습니다) 올리브유를 앞뒤로 골고루 발라주고 로즈마리와 오레가노를 올려주세요. 시즈닝이 끝나면 후라이팬을 뜨겁게 달궈준 다음, 연기가 올라오면 올리브유를 넉넉히 두른 뒤 안심스테이크를 올려주세요. 앞, 뒤로 30초씩 구웠다면 버터와 통마늘을 넣어주세요. 버터가 다 녹으면 반으로 자른 통마늘 위로 스테이크를 올려주세요(필수!!) 이 작업은 녹인버터로 basting이라는 작업을 하는겁니다. 두꺼운 고기는 속이 익어야 하기때문에 겉이 타면 안되죠. 그래서 마늘위에 올려서 basting하는거랍니다. basting은 녹인버터나 지방으로 음식을 조리하면서 스푼으로 고기나 음식물에 지방을 끼얹어 음식이 마르는걸 막아주고, 겉면에 풍미를 집중시키는 것을 말하는 거랍니다. 레스토랑 스테이크의 풍미가 다른건 이 작업도 한 몫을 해준답니다. 이렇게 베이스팅(basting)을 해주면 됩니다. 이 작업이 끝나면 중불로 줄이고 조금 더 구워주시면 됩니다. 다 구운 고기는 실온에 두고, 양파와 손질해둔 야채를 구워주세요. 기름은 고기를 구웠던 곳에 해주면 더 맛있습니다. (고기에서 나온 육즙과 향신료의 향이 채소에도 베어들게 됩니다) 먼저 양파를 구워준 다음 야채를 넣어주세요. 모양이 흐트러지면 안예쁘거든요 ^^ 그 다음 남은 채소들을 구워주세요. 그릇에 플레이팅 해주면 완성입니다. 이렇게 슬라이스로 썰어서 대접을 해도 좋겠죠?집에서 즐기는 레스토랑급 안심스테이크 레시피! 안심이 비싼 부위이기는 하지만, 레스토랑에서 먹는것 보다는 집에서 먹는게 더 저렴하죠.
하지만 항상 맛이 아쉬운 분들이 많으셨을겁니다.ㅎㅎ
그래서 오늘은 레스토랑 못지않게 맛있게 안심스테이크를 굽는법을 알려드릴려고 합니다. 고기를 구운 뒤 실온에 두면 핏물이 절대 흐르지 않습니다.
안에서 피가 응축이 되면서 흐르지 않게 되는 거랍니다.핏물이 흐르면 그릇이 더러워 보일 뿐더러 핏물과 함께 육즙이 빠져나갑니다.
실온에 놓고 사람과 비슷한 체온의 온도가 되었을때 먹으면 육즙이 고기에 꽉 차있어서 레스토랑 못지 않은 맛이 나게됩니다. [재료] 안심 5인분, 그린빈 30개, 양파 1개, 통마늘 2개, 로즈마리 0.5T, 오레가노 0.5T, 소금, 후추, 파프리카 1~2개, 올리브유, 버터 5T 재료는 이렇게 준비하시면 됩니다.
파프리카는 1개 반 정도 사용했어요. 재료가 준비되면 채소만 따로 손질해서 준비해 주세요. 안심스테이크용 고기는 굽기 2~30분 전에 실온에 놓은 상태로 시즈닝을 해주셔야 합니다.그래야 안에 까지 간이 베어든답니다. 후추와 소금으로 시즈닝.
(이 작업만으로도 레스토랑 스테이크 맛을 낼 수 있습니다) 올리브유를 앞뒤로 골고루 발라주고 로즈마리와 오레가노를 올려주세요. 시즈닝이 끝나면 후라이팬을 뜨겁게 달궈준 다음, 연기가 올라오면 올리브유를 넉넉히 두른 뒤 안심스테이크를 올려주세요. 앞, 뒤로 30초씩 구웠다면 버터와 통마늘을 넣어주세요. 버터가 다 녹으면 반으로 자른 통마늘 위로 스테이크를 올려주세요(필수!!)이 작업은 녹인버터로 basting이라는 작업을 하는겁니다.
두꺼운 고기는 속이 익어야 하기때문에 겉이 타면 안되죠.그래서 마늘위에 올려서 basting하는거랍니다.
basting은 녹인버터나 지방으로 음식을 조리하면서 스푼으로 고기나 음식물에 지방을 끼얹어 음식이 마르는걸 막아주고, 겉면에 풍미를 집중시키는 것을 말하는 거랍니다.
레스토랑 스테이크의 풍미가 다른건 이 작업도 한 몫을 해준답니다. 이렇게 베이스팅(basting)을 해주면 됩니다.
이 작업이 끝나면 중불로 줄이고 조금 더 구워주시면 됩니다. 다 구운 고기는 실온에 두고, 양파와 손질해둔 야채를 구워주세요.
기름은 고기를 구웠던 곳에 해주면 더 맛있습니다.
(고기에서 나온 육즙과 향신료의 향이 채소에도 베어들게 됩니다) 먼저 양파를 구워준 다음 야채를 넣어주세요.
모양이 흐트러지면 안예쁘거든요 ^^ 그 다음 남은 채소들을 구워주세요. 그릇에 플레이팅 해주면 완성입니다. 이렇게 슬라이스로 썰어서 대접을 해도 좋겠죠? - Table of Contents:
안심 스테이크 굽는법 육즙 가득 소고기안심요리
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 안심 스테이크 굽는법 육즙 가득 소고기안심요리 Updating 안심 스테이크 굽는법 육즙 가득 소고기안심요리 고기를 굽기만 하면 된다?! 쉬운 듯 보이면서 은근 까다롭고 어려운 메뉴 스테이크! 비싼 안심부위 준비 했는데 제대로 굽지 못하면 맛이 떨어집니다. 몇가지 포인트만 알면 집에서도 누구나 쉽게 레스토랑 못지 않은 스테이크 즐길 수 있답니다. 육즙가득 입에서 살살 녹는 스테이크 만들어 봤어요. 소금과 후추가루는 굽기 직전에 뿌리기. 소금과 후추가루를 미리 뿌려두면 삼투압 현상 때문에 육즙이 빠져나가 퍽퍽해진답니다. [재료 2인분기준] 안심 스테이크 3-4덩이(두께 2-3센티 400g), 적포도주 1큰술, 버터 1큰술, 허브가루(말린로즈마리) 약간, 소금 2꼬집, 후추 약간 [곁들인 구운 채소] 방울토마토, 통마늘, 양송이, 아스파라거스, 감자 먼저 스테이크 부위 고르기. 스테이크 3대 부위가 있어요. 안심, 등심, 채끝! 부위마다 식감 맛이 다르기에 취향에 맞게 선택 하심 되는데요. 저희부부는 평소 채끝을 즐기지만 기념일이나 명절에는 안심과 등심을 선택해요. 그 중에 역시나 안심이 최고~ 집에서 스테이크 구우실때 적당한 두께는2-3센티 입니다. 먼저 가장 중요한 작업. 남아 있는 핏물 제거하기. 키친타올을 이용해서 핏기를 제거해 주세요. 원래 안심으로 400g 맞추어서 준비하려고 했는데 이날 축협에서 안심 구입할때 등심도 먹고 싶다는 신랑때문에 등심부위도 함께 구입 했어요. 스테이크 굽기전 해야 할일으로 적포도주 허브가루 준비 합니다. 소금과 후추는 나중에~ 스테이크 굽기 전, 올리브오일 또는 적포도주를 고루 발라준답니다. 적포도주를 실리콘붓을 이용해서 앞뒤로 고기를 발라 주세요. 그리고 스테이크용 허브가루를 뿌려 줍니다. 말린 로즈마리도 좋습니다. 요즘은 시판에서 스테이크용 허브도 따로 나와서 아주 편리하게 사용하고 있어요. 하나 두면 소고기 뿐만 아니라 돼지고기 구울때도 뿌려서 먹으면 잡내도 잡고 맛있더라구요. 스테이크 굽기전 곁들일 구운야채 준비하기. 먼저 올리브오일 1큰술 두르고 마늘을 먼저 넣고 익혀 주세요. 그리고 마늘이 노릇하게 익으면 마지막 방울토마토 양송이 넣고 볶아 주면서 소금 후추로 간을 합니다. 그리고 버터소분한것도 미리 1개 따로 상온에 빼 두었습니다. 스테이크 굽기의 핵심 버터!! 버터 포장이 좀 다르죠. 미리 버터를 소분해 두었거든요. 적포도주와 허브로 재운 소고기 안심과 등심은 뚜껑을 닫고 냉장고에서 10-30분 정도 숙성 시켜 줍니다. 입안에서 스테이크 육즙을 제대로 느끼고 싶다면, 소금과 후춧가루는 꼭 굽기 직접에 뿌려 주세요. 소금과 후추가루를 미리 뿌려두면 삼투압 현상 때문에 육즙이 빠져나가 퍽퍽해 진답니다. 굽기 직전에 뿌려 주세요. 주물팬 또는 후라이팬을 센불에서 최대한 뜨겁게 달구어 주세요. 어느정도 굽다 보면 최대한 달구어 진지 확인이 가능한데요. 잘 모르겠다 싶으시면 식용유 1큰술을 둘러 연기가 날때까지 달구면 스테이크 굽기 좋은 발연점이랍니다. 테스트한 식용유는 키친타올로 제거해 주세요. 팬이 최대한 달구어 지면 중불로 줄이고 버터 1큰술을 넣어 주세요. 버터가 녹으면 안심을 올려 주세요. 그리고 이때 간을 해 주세요. 소금 후추 뿌려주기. 여기도 또 하나의 중요한 팁! 잠시 기다리기. 3-4분 정도 팬에 닿은 면이 짙은 갈색이 나면서 바삭하게 구워질때까지 기다렸다가 뒤집여서 익혀 주셔야 합니다. 고기가 많이 두껍다면 옆면도 꼼꼼하게 익혀 주는 센스 ㅎ 고기의 단백질을 약간 태워 풍미와 감칠맛을 더하고 육즙을 가두는 과정이랍니다. 저는 고기 두께가 2센티로 3분정도 익힌 후, 그대로 뒤집어서 1-2분 더 익히기. 저렇게 타듯 하면서도 바삭한 느낌이 나야 맛있답니다. 스테이크 익은 정도 확인하기. 젓가락을 찔러 하는 방법도 있는데요. 어느정도 익숙해지면 손가락으로 찔러 보아 고기의 탄력으로 테스트하는 방법도 있답니다. 초보자 라면 젓가락으로 찔러서 손목에 대어 보고 차가우면 레어, 따뜻하면 미디움 그렇게 체크해 보셔도 좋습니다. 주물팬이다보니 1분 정도 굽고 나머지는 예열로 익혀서 먹기로 했어요. 저는 미디움으로 익혔답니다. 좀 있다가 썰어서 보여드릴게요. 고기가 다 익으면 구운 야채 곁들이고 파슬리 뿌려 주면 안심스테이크 완성입니다. 육즙이 가득한 스테이크를 즐기고 싶으시다면, 구운 스테이크를 쿠킹호일에 감싸서 3-4분 정도 휴식을 주세요. 고기 전체에 육즙이 고루 퍼져 자를때 더욱 촉촉해지고 육즙과 핏물이 나오지 않습니다. 지글지글 주물팬에 담긴 안심스테이크 완성!안심 스테이크 굽는법 육즙 가득 소고기안심요리 고기를 굽기만 하면 된다?! 쉬운 듯 보이면서 은근 까다롭고 어려운 메뉴 스테이크! 비싼 안심부위 준비 했는데 제대로 굽지 못하면 맛이 떨어집니다. 몇가지 포인트만 알면 집에서도 누구나 쉽게 레스토랑 못지 않은 스테이크 즐길 수 있답니다. 육즙가득 입에서 살살 녹는 스테이크 만들어 봤어요. 소금과 후추가루는 굽기 직전에 뿌리기. 소금과 후추가루를 미리 뿌려두면 삼투압 현상 때문에 육즙이 빠져나가 퍽퍽해진답니다. [재료 2인분기준] 안심 스테이크 3-4덩이(두께 2-3센티 400g), 적포도주 1큰술, 버터 1큰술, 허브가루(말린로즈마리) 약간, 소금 2꼬집, 후추 약간
[곁들인 구운 채소] 방울토마토, 통마늘, 양송이, 아스파라거스, 감자 먼저 스테이크 부위 고르기. 스테이크 3대 부위가 있어요. 안심, 등심, 채끝! 부위마다 식감 맛이 다르기에 취향에 맞게 선택 하심 되는데요. 저희부부는 평소 채끝을 즐기지만 기념일이나 명절에는 안심과 등심을 선택해요. 그 중에 역시나 안심이 최고~ 집에서 스테이크 구우실때 적당한 두께는2-3센티 입니다. 먼저 가장 중요한 작업. 남아 있는 핏물 제거하기. 키친타올을 이용해서 핏기를 제거해 주세요. 원래 안심으로 400g 맞추어서 준비하려고 했는데 이날 축협에서 안심 구입할때 등심도 먹고 싶다는 신랑때문에 등심부위도 함께 구입 했어요. 스테이크 굽기전 해야 할일으로 적포도주 허브가루 준비 합니다. 소금과 후추는 나중에~ 스테이크 굽기 전, 올리브오일 또는 적포도주를 고루 발라준답니다. 적포도주를 실리콘붓을 이용해서 앞뒤로 고기를 발라 주세요. 그리고 스테이크용 허브가루를 뿌려 줍니다. 말린 로즈마리도 좋습니다. 요즘은 시판에서 스테이크용 허브도 따로 나와서 아주 편리하게 사용하고 있어요. 하나 두면 소고기 뿐만 아니라 돼지고기 구울때도 뿌려서 먹으면 잡내도 잡고 맛있더라구요. 스테이크 굽기전 곁들일 구운야채 준비하기. 먼저 올리브오일 1큰술 두르고 마늘을 먼저 넣고 익혀 주세요. 그리고 마늘이 노릇하게 익으면 마지막 방울토마토 양송이 넣고 볶아 주면서 소금 후추로 간을 합니다. 그리고 버터소분한것도 미리 1개 따로 상온에 빼 두었습니다. 스테이크 굽기의 핵심 버터!! 버터 포장이 좀 다르죠. 미리 버터를 소분해 두었거든요. 적포도주와 허브로 재운 소고기 안심과 등심은 뚜껑을 닫고 냉장고에서 10-30분 정도 숙성 시켜 줍니다. 입안에서 스테이크 육즙을 제대로 느끼고 싶다면, 소금과 후춧가루는 꼭 굽기 직접에 뿌려 주세요. 소금과 후추가루를 미리 뿌려두면 삼투압 현상 때문에 육즙이 빠져나가 퍽퍽해 진답니다. 굽기 직전에 뿌려 주세요. 주물팬 또는 후라이팬을 센불에서 최대한 뜨겁게 달구어 주세요. 어느정도 굽다 보면 최대한 달구어 진지 확인이 가능한데요. 잘 모르겠다 싶으시면 식용유 1큰술을 둘러 연기가 날때까지 달구면 스테이크 굽기 좋은 발연점이랍니다. 테스트한 식용유는 키친타올로 제거해 주세요. 팬이 최대한 달구어 지면 중불로 줄이고 버터 1큰술을 넣어 주세요. 버터가 녹으면 안심을 올려 주세요. 그리고 이때 간을 해 주세요. 소금 후추 뿌려주기. 여기도 또 하나의 중요한 팁! 잠시 기다리기. 3-4분 정도 팬에 닿은 면이 짙은 갈색이 나면서 바삭하게 구워질때까지 기다렸다가 뒤집여서 익혀 주셔야 합니다. 고기가 많이 두껍다면 옆면도 꼼꼼하게 익혀 주는 센스 ㅎ 고기의 단백질을 약간 태워 풍미와 감칠맛을 더하고 육즙을 가두는 과정이랍니다. 저는 고기 두께가 2센티로 3분정도 익힌 후, 그대로 뒤집어서 1-2분 더 익히기. 저렇게 타듯 하면서도 바삭한 느낌이 나야 맛있답니다. 스테이크 익은 정도 확인하기. 젓가락을 찔러 하는 방법도 있는데요. 어느정도 익숙해지면 손가락으로 찔러 보아 고기의 탄력으로 테스트하는 방법도 있답니다. 초보자 라면 젓가락으로 찔러서 손목에 대어 보고 차가우면 레어, 따뜻하면 미디움 그렇게 체크해 보셔도 좋습니다. 주물팬이다보니 1분 정도 굽고 나머지는 예열로 익혀서 먹기로 했어요. 저는 미디움으로 익혔답니다. 좀 있다가 썰어서 보여드릴게요. 고기가 다 익으면 구운 야채 곁들이고 파슬리 뿌려 주면 안심스테이크 완성입니다. 육즙이 가득한 스테이크를 즐기고 싶으시다면, 구운 스테이크를 쿠킹호일에 감싸서 3-4분 정도 휴식을 주세요. 고기 전체에 육즙이 고루 퍼져 자를때 더욱 촉촉해지고 육즙과 핏물이 나오지 않습니다. 지글지글 주물팬에 담긴 안심스테이크 완성! - Table of Contents:
안심 스테이크 굽는법 & 굽기정도 확인법 & 스테이크 소스 만드는법 : 네이버 블로그
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안심 스테이크 맛있게 굽는법 스테이크 시즈닝 레스팅 소고기 굽기
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[두꺼운 안심 스테이크] 안심 스테이크 프라이팬으로 굽는 법 – 정보바다 슬커생
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![[두꺼운 안심 스테이크] 안심 스테이크 프라이팬으로 굽는 법 - 정보바다 슬커생](https://img1.daumcdn.net/thumb/R800x0/?scode=mtistory2&fname=https%3A%2F%2Fblog.kakaocdn.net%2Fdn%2FqBe2l%2FbtrAwDX78Rc%2FmPKfovaKCgDtqQEx3xdvl1%2Fimg.jpg)
스테이크 프라이팬에 맛있게 굽기
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취향따라 고르는 스테이크용 고기
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안심 스테이크 굽는법 육즙 가득 소고기안심요리
고기를 굽기만 하면 된다?! 쉬운 듯 보이면서 은근 까다롭고 어려운 메뉴 스테이크! 비싼 안심부위 준비 했는데 제대로 굽지 못하면 맛이 떨어집니다. 몇가지 포인트만 알면 집에서도 누구나 쉽게 레스토랑 못지 않은 스테이크 즐길 수 있답니다. 육즙가득 입에서 살살 녹는 스테이크 만들어 봤어요.
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조리순서 Steps 원본보기
먼저 스테이크 부위 고르기. 스테이크 3대 부위가 있어요. 안심, 등심, 채끝! 부위마다 식감 맛이 다르기에 취향에 맞게 선택 하심 되는데요. 저희부부는 평소 채끝을 즐기지만 기념일이나 명절에는 안심과 등심을 선택해요. 그 중에 역시나 안심이 최고~ 집에서 스테이크 구우실때 적당한 두께는2-3센티 입니다.
먼저 가장 중요한 작업. 남아 있는 핏물 제거하기. 키친타올을 이용해서 핏기를 제거해 주세요.
원래 안심으로 400g 맞추어서 준비하려고 했는데 이날 축협에서 안심 구입할때 등심도 먹고 싶다는 신랑때문에 등심부위도 함께 구입 했어요.
스테이크 굽기전 해야 할일으로 적포도주 허브가루 준비 합니다. 소금과 후추는 나중에~
스테이크 굽기 전, 올리브오일 또는 적포도주를 고루 발라준답니다. 적포도주를 실리콘붓을 이용해서 앞뒤로 고기를 발라 주세요.
그리고 스테이크용 허브가루를 뿌려 줍니다. 말린 로즈마리도 좋습니다. 요즘은 시판에서 스테이크용 허브도 따로 나와서 아주 편리하게 사용하고 있어요. 하나 두면 소고기 뿐만 아니라 돼지고기 구울때도 뿌려서 먹으면 잡내도 잡고 맛있더라구요.
스테이크 굽기전 곁들일 구운야채 준비하기. 먼저 올리브오일 1큰술 두르고 마늘을 먼저 넣고 익혀 주세요. 그리고 마늘이 노릇하게 익으면 마지막 방울토마토 양송이 넣고 볶아 주면서 소금 후추로 간을 합니다.
그리고 버터소분한것도 미리 1개 따로 상온에 빼 두었습니다. 스테이크 굽기의 핵심 버터!! 버터 포장이 좀 다르죠. 미리 버터를 소분해 두었거든요.
적포도주와 허브로 재운 소고기 안심과 등심은 뚜껑을 닫고 냉장고에서 10-30분 정도 숙성 시켜 줍니다.
입안에서 스테이크 육즙을 제대로 느끼고 싶다면, 소금과 후춧가루는 꼭 굽기 직접에 뿌려 주세요. 소금과 후추가루를 미리 뿌려두면 삼투압 현상 때문에 육즙이 빠져나가 퍽퍽해 진답니다. 굽기 직전에 뿌려 주세요.
주물팬 또는 후라이팬을 센불에서 최대한 뜨겁게 달구어 주세요. 어느정도 굽다 보면 최대한 달구어 진지 확인이 가능한데요. 잘 모르겠다 싶으시면 식용유 1큰술을 둘러 연기가 날때까지 달구면 스테이크 굽기 좋은 발연점이랍니다. 테스트한 식용유는 키친타올로 제거해 주세요. 팬이 최대한 달구어 지면 중불로 줄이고 버터 1큰술을 넣어 주세요.
버터가 녹으면 안심을 올려 주세요. 그리고 이때 간을 해 주세요. 소금 후추 뿌려주기.
여기도 또 하나의 중요한 팁! 잠시 기다리기. 3-4분 정도 팬에 닿은 면이 짙은 갈색이 나면서 바삭하게 구워질때까지 기다렸다가 뒤집여서 익혀 주셔야 합니다. 고기가 많이 두껍다면 옆면도 꼼꼼하게 익혀 주는 센스 ㅎ 고기의 단백질을 약간 태워 풍미와 감칠맛을 더하고 육즙을 가두는 과정이랍니다. 저는 고기 두께가 2센티로 3분정도 익힌 후,
그대로 뒤집어서 1-2분 더 익히기. 저렇게 타듯 하면서도 바삭한 느낌이 나야 맛있답니다.
스테이크 익은 정도 확인하기. 젓가락을 찔러 하는 방법도 있는데요. 어느정도 익숙해지면 손가락으로 찔러 보아 고기의 탄력으로 테스트하는 방법도 있답니다. 초보자 라면 젓가락으로 찔러서 손목에 대어 보고 차가우면 레어, 따뜻하면 미디움 그렇게 체크해 보셔도 좋습니다.
주물팬이다보니 1분 정도 굽고 나머지는 예열로 익혀서 먹기로 했어요. 저는 미디움으로 익혔답니다. 좀 있다가 썰어서 보여드릴게요.
고기가 다 익으면 구운 야채 곁들이고 파슬리 뿌려 주면 안심스테이크 완성입니다. 육즙이 가득한 스테이크를 즐기고 싶으시다면, 구운 스테이크를 쿠킹호일에 감싸서 3-4분 정도 휴식을 주세요. 고기 전체에 육즙이 고루 퍼져 자를때 더욱 촉촉해지고 육즙과 핏물이 나오지 않습니다.
지글지글 주물팬에 담긴 안심스테이크 완성!
소금과 후추가루는 굽기 직전에 뿌리기. 소금과 후추가루를 미리 뿌려두면 삼투압 현상 때문에 육즙이 빠져나가 퍽퍽해진답니다.
안심 스테이크 굽는법 & 굽기정도 확인법 & 스테이크 소스 만드는법
소고기 마리네이드가 끝났다면 이제 안심 스테이크 굽는법 잘 해봐야겠지요? 집에서 안심 스테이크 굽는법 할 때 굽기 조절 하는게 가장 어려워 하시고 잘 못 구워서 비싼 소고기 버릴까 걱정하시는 분들 많은데요. 굽는 정도를 조절하기 어려운 스테이크의 경우 레스팅만 잘해도 실패할 걱정 하지 않아도 된답니다. 레스팅이란 고기를 구운 뒤 질겨지지 않게 잠깐 휴지시키는 것을 말하는데 레스팅만 잘해도 맛있으니 걱정하지 마시고 안심 스테이크 굽는법 도전해보세요. 참고로 가정에서는 열기가 올라올 정도의 센 불에서 구워주면되고, 모양을 예쁘게 내고 싶다면 조리용실로 동그랗게 모양을 잡아도 좋답니다! 이제 바로 구워봐야겠지요? 달군 팬에 소고기를 올린 뒤 센 불에 앞면, 뒷면, 옆면을 한 면당 2분씩 노릇하게 구워주시면 된답니다. 스테이크의 경우 취향에 따라 살짝만 익혀서 드시는분들부터 완전 바삭하게 익혀드시는 분들도 있는데요. 집에서도 안심 스테이크 굽기 정도를 확인 할 수 있어요. 엄지와 검지를 붙였을때 엄지 아래 볼록 튀어나온 부분의 촉감이 레어 상태, 엄지가 새끼손가락으로 갈수록 많이 익힌것 이니 취향에 따라 맞춰서 눌러보면서 구우시면 좊답니다. 고기를 잘 구워주셨으면 구운 소고기 위에 버터(2T)를 얹고 쿠킹 포일로 덮어서 레스팅을 해주시면 되세요! 이렇게 쿠 킹 포일로 덮어서 레스팅을 해주면 실제 레스토랑에서 팬의 잔열을 이용해서 레스팅하는것 보다 더 쉽게 레스팅 가능하고 쿠킹호일이 육즙이 날아가는것을 방지해줘서 더 좋아요!!
안심 스테이크 맛있게 굽는법 스테이크 시즈닝 레스팅 소고기 굽기
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요즘은 집에서도 스테이크 구워서 자주 먹는데요 저도 좋아하지만 아이들도 좋아해서 종종 자주 먹어요 오늘은 집에서 즐기는 스테이크 맛있게 굽는법 알려드리려고 해요
고기는 채끝 안심, 등심 등 어떠한 부위도 가능한데요
이번에는 기름기가 적은 안심 부위를 사용해서 만들어보았어요
■재료■
안심스테이크 고기, 올리브유, 시즈닝 가루, 방울토마토, 아스파라거스, 양송이버섯, 방울토마토
저는 소고기 굽기 안심 부위를 사용했는데 원하는 부위의 소고기를 준비합니다
핏물이 많다고 생각이 들면 키친타월로 핏물을 닦아주세요!
스테이크 시즈닝 방법은 시중에 판매되는 시즈닝 가루를 준비해 주세요
고기 전용 시즈닝 가루는 작은 용기로 가격이 그리 비싸지 않아요
소고기 앞뒤로 시즈닝 가루를 살짝 뿌려주세요
너무 많이 뿌리면 아무래도 향료 냄새가 강하기에 살짝 뿌리는 정도면 됩니다.
올리브유를 뿌려서 앞뒤로 골고루 발라주세요~
그래야지 촉촉하게~ 맛있는 스테이크를 만들 수 있어요.
바로 굽는 것보다는 30분 정도 냉장고에서 스테이크 고기를 숙성시켜서 준비합니다
스테이크 가니쉬는 방울토마토, 아스파라거스, 양송이버섯을 준비했어요
가니쉬도 역시 요즘에는 조금씩 소량으로 파는곳이 있어서 준비해도 좋을 것 같아요
스테이크 가니쉬 들어갈 야채들은 버섯은 잘라서 준비하고 또 다른 재료도 손질해 주세요
이제 안심 스테이크 맛있게 굽는법 알려드릴게요
팬을 준비한 후 올리브유를 넉넉하게 넣어주세요
올리브유 대신 버터를 사용해도 좋습니다.
불을 가장 센 불로 해놓은 후 연기가 날 때까지 기다려주세요
그다음 스테이크 고기를 넣어주세요!
안심스테이크 굽는 시간은 미디엄으로 앞뒤로 각각 1분씩 구워준 후 육즙을 가두려고 뚜껑을 덮어준 후 1분 정도면 맛있게 구울 수 있어요
두께가 저는 얇은 편이었는데 두께가 두꺼운 안심스테이크 면 앞뒤로 1분 30초를 구워주면 될 것 같아요
두께에 따라서 조리 시간은 다르니 참고해 주세요
지글지글 고기가 맛있게 익은 것 같죠?
스테이크를 바로 구워서 먹으면 육즙이 빠진다고 해야 하나
그럴 때는 스테이크 래스팅을 해주면 좋아요
저는 접시에 5분간 호일을 덮어서 스테이크 래스팅을 해줍니다
래스팅 할 시간 동안 아까 스테이크 굽고 남은 팬의 가니시를 넣고 구워주세요
금세 익는 재료들이라 금방 익힐 수 있었어요
이렇게 해서 만든 집에서 소고기 굽는법인데요 그리 어렵지 않죠?
바로 굽는 것보다는 시즈닝을 해줘서 좀 더 맛있게 구우면 맛있게 즐길 수 있어요
스테이크 맛있게 굽는 법도 중요하지만 무엇보다 좋은 것은 좋은 고기로 구우면 맛있을 수밖에 없더라고요
시즈닝을 잘 해주고 잘 구워주면 부드럽게 먹을 수 있어요
역시나 좋은 고기라 그런지 입에서 살살 녹더라고요 ㅎㅎ
뭐 한 것도 없는데 시간이
방학이라 돌밥으로 걱정하시는분들이 많은데
우리 모두 잘 이겨냅시다
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