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알토란 김하진 녹두빈대떡 만드는법 탕국 맛나게 끓이는법 :: 일상을 체험하다
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‘알토란’ 김하진, 녹두빈대떡 비법 공개…유지인-조향기 감탄 – 김효진 기자 – 톱스타뉴스
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ma La La Land :: 녹두빈대떡 만드는 법 알토란 김하진 녹두빈대떡 녹두전 만드는 방법
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알토란 녹두 빈대떡 녹두전 만드는 방법 김하진 레시피
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알토란 광장시장 대박집 녹두빈대떡 양파간장절임 만드는 법
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알토란 광장시장 대박집 녹두빈대떡 양파간장절임 만드는 법
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알토란 녹두빈대떡(김하진)
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샐리맘의 건강한 식탁
알토란 녹두빈대떡(김하진) 본문
알토란 녹두빈대떡, 탕국 만드는법(김하진 레시피)
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알토란 김하진 녹두빈대떡 만드는법 탕국 맛나게 끓이는법
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알토란 265회
<2020년 쉽게 차리는 설 밥상 1탄>
김하진 요리연구가의
녹두빈대떡 만드는법
탕국 맛나게 끓이는법
명절에 꼭 끓이게 되는 탕국
소고기에 북어포~
기름에 지져 쫄깃한 두부까지
정성가득 끓이니 더 맛나보이네요
노릇노릇하게 지져낸 녹두빈대떡은
명절에 꼭 먹고싶은 전 중에 하나에요
알토란 녹두빈대떡 재료
불린 녹두 6컵, 물 1컵
돼지고기 100g, 데친 고사리 60g
데친 도라지 60g, 데친 숙주 100g
배추김치 120g
실파 10줄기, 홍고추 1개
돼지고기 양념
다진 파 1큰술, 진간장 1큰술
다진 마늘 2작은술, 깨소금 2작은술
참기름 2작은술, 설탕 2작은술
후춧가루 1/2작은술
채소양념
다진 파 2큰술 반, 다진 마늘 1큰술 반
참기름 2큰술, 깨소금 2큰술
< 녹두 손질법 >
껍질을 제거한 녹두에
물을 붓고 2시간 정도 불린다
손으로 눌렀을때
쉽게 으깨질 정도로 불려 준비한다
1. 믹서기에 불린 녹두 6컵에
물 1컵을 넣고 알갱이가 있도록
적당히 간다
* 약간 되직한 느낌의 녹두반죽
녹두는 알갱이가 있게 적당히 갈아야
전으로 부쳤을때 식감이 좋다
2. 채 썬 돼지고기 100g에
다진 파 1큰술, 진간장 1큰술
다진 마늘 2작은술, 깨소금 2작은술
참기름 2작은술, 설탕 2작은술
후춧가루 1/2작은술을 넣어 양념한다
3, 배추김치 120g은 국물만 짠뒤
채 썬다
고사리, 도라지, 숙주는
각각 데쳐서 준비한다
3, 배추김치, 고사리, 도라지
숙주를 볼에 넣고
다진 파 2큰술 반, 다진 마늘 1큰술 반
참기름 2큰술, 깨소금 2큰술을 넣고 버무린다
4, 갈아 놓은 녹두반죽에
돼지고기와 부재료들을 넣고 섞은뒤
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고
반죽을 넣는다
5. 송송 썬 실파와
동그랗게 썬 홍고추를 고명으로 올리고
가장자리가 노릇해지면 뒤집어
앞뒤로 노릇하게 부치면
알토란 녹두빈대떡 완성
알토란 탕국 재료
양지머리 600g, 찌개용 두부 1모 300g
북어포 한마리 30g, 소금 약간
육수재료
물 50컵, 북어대가리 3개
통후추 2큰술, 청양고추 5개
감초 2개, 소주 1/2컵, 국간장 3큰술
무 700g, 다시마 사방5cm 10장
*탕국에 들어가는 양지머리는
미지근한 물에 설탕 2큰술과
양지머리 600g을 넣고
3~4시간 정도 핏물을 뺀다
1. 물 50컵 10리터에
핏물을 뺀 양지머리 600g을 넣는다
북어대가리 3개, 통후추 2큰술
청양고추 5개, 감초 2개를 육수팩에 넣어
함께 넣어 주고
소주 1/2컵, 국간장 3큰술을 넣어
센 불에서 50분간 끓인다
* 육수에 소주를 넣으면
고기와 북어대가리에서 나는
잡내가 같이 날아간다
2. 50분간 끓인 육수에서
육수팩은 건져내고
나박썰기한 무 700g과
다시마 10장을 넣고
10분간 끓인 후
양지머리와 같이 건져낸다
* 탕국용 무는 부서지지 않게
도톰한 두께로 썬다
3, 건져낸 다시마와 양지머리는
무와 비슷한 크기로 나박썰기하고
북어포 한마리는 손질해
한입 크기로 썬다
4, 찌개용 두부 1모는 나박썰기한 후
식용유를 두르고 노릇하고 앞뒤로 지져
찬물에 헹궈 기름기를 제거한다
*탕국에 두부는 구워서 넣어야
부서지지 않고 모양이 유지되며
식감이 쫄깃해진다
5. 육수 6컵에 소금으로 간을 하고
준비한 재료들을 넣어
한소끔 끓이면
알토란 탕국 완성
* 탕국을 계속 데우면
무가 다 부서지기 때문에
재료를 미리 준비해놓고
먹을만큼씩 덜어서 끓이면 좋다
<사진출처 : mbn 알토란>
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‘알토란’ 김하진, 녹두빈대떡 비법 공개…유지인-조향기 감탄
‘알토란’ 김하진 요리연구가가 녹두빈대떡 만드는 법을 공개했다.
지난 12일 방송된 MBN ‘알토란’ 265회는 ‘2020년 쉽게 차리는 설 밥상 1탄’ 편으로 꾸며졌다. 이날 방송에서 김하진 요리연구가는 녹두빈대떡의 특별한 비법을 공개했다.
유지인은 “녹두빈대떡 하나 있으면 다른 전은 안 해도 될 만큼 설 밥상에 올리면 인기 만점”이라고 말했고, 조향기는 “녹두의 맛은 심심하면서도 고소한데, 전을 한 입 먹으면 고기가 살캉하고 숙주가 아삭하면서 한 전 안에 엄청난 재료들이 들어간다”며 “녹두전이지만 종합선물세트같은 느낌이라 너무 좋아한다”고 밝혔다.
MBN ‘알토란’ 방송 캡처
녹두빈대떡 재료는 불린 녹두 6컵, 물 1컵, 돼지고기 100g, 데친 고사리 60g, 데친 도라지 60g, 데친 숙주 100g, 배추김치 120g, 실파 10줄기, 홍고추 1개, 고기 양념은 다진 파 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 다진 마늘 2 작은 술, 깨소금 2 작은 술, 참기름 2 작은 술, 설탕 2 작은 술, 후춧가루 반 작은 술, 채소 양념은 다진 파 2 큰 술 반, 다진 마늘 1 큰 술 반, 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술이다.
먼저 불린 녹두 6컵에 물 1컵을 넣고 알갱이가 있도록 믹서기에 간다. 채 썬 돼지고기 100g에 다진 파 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 다진 마늘 2 작은 술, 깨소금 2 작은 술, 참기름 2 작은 술, 설탕 2 작은 술, 후춧가루 반 작은 술을 넣어 양념을 한다.
이어 데친 고사리 60g, 데친 도라지 60g, 데친 숙주 100g, 물기 짠 송송 썬 배추김치 120g에 다진 파 2 큰 술 반, 다진 마늘 1 큰 술 반, 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술을 넣고 무친다.
간 녹두에 재료들을 넣고 섞은 후 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 넣는다. 실파와 홍고추를 고명으로 올린 후 가장자리가 노릇해지면 뒤집어 부치면 녹두빈대떡이 완성된다.
한편 MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 10시 50분 방송된다.
<뉴스를 무단으로 유튜브 영상을 제작하는 것을 금지합니다. 발견 즉시 민형사상 제소합니다.>
김효진 기자 [email protected]
알토란 녹두 빈대떡 녹두전 만드는 방법 김하진 레시피
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mbn 알토란 임성근 홍어회무침 나박김치
김하진 탕국 끓이는법 대박집 갈비찜 265회
알토란 김하진 녹두빈대떡 만드는법
불린 녹두 6컵, 돼지고기 100g, 고사리 60g, 도라지 60g,
숙주 100g, 배추김치 120g, 실파 10줄기, 홍고추 1개,
다진 파 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 다진 마늘 2 작은 술, 깨소금 2 작은 술,
참기름 2 작은 술, 설탕 2 작은 술, 후춧가루 반 작은 술
1. 녹두는 껍질을 제거하고, 물을 부어 2시간 불린다.
손으로 만져 잘 으깨질 정도면 된다.
2. 믹서에 불린 녹두 6컵과
물 1컵을 넣고 갈아준다.
너무 곱게 가는것보다는
알갱이가 약간 있는것이 식감이 좋다.
3. 다진 파 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 다진 마늘 2 작은 술,
깨소금 2 작은 술, 참기름 2 작은 술, 설탕 2 작은 술,
후춧가루 반 작은 술을 넣어 양념을 만든다.
4. 양념에 채 썬 돼지고기 100g을 넣고 버무린다.
5. 배추김치 120g은 국물을 꼭 짠 다음 작게 썬다.
고사리 60g, 도라지 60g, 숙주 100g은
데친 후 물기를 짜고 먹기 좋게 썬다.
6. 김치와 고사리, 도라지, 숙주에
다진 파 2 큰 술 반, 다진 마늘 1 큰 술 반,
참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술을 넣어 양념한다.
7. 간 녹두에 돼지고기와 채소를 넣고
골고루 섞어준다.
8. 달군 후라이팬에 식용유를 넉넉히 두른다.
반죽을 적당하게 넣고, 실파와 홍고추를 올려준다.
가장자리가 노릇해지면 뒤집어준다.
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