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알루미늄 호일의 오해와 진실-하상도의 식품 바로보기 – 식품음료신문
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양은냄비는 알루미늄 합금으로 만든다. 순도 99.7% 하얀 알루미늄 냄비에 노란색 구리와 아연(15~35%), 니켈(16~20%) 등을 섞어 만든 양은(洋銀)을 코팅한 것이다. 반면 쿠킹포일은 알루미늄(Al)을 눌러 만든 것이라 일반적으로는 100% 순도다.
알루미늄은 산소(Oxygen)와 규소(Silicon) 다음으로 지구상에 많은 원소로, 총 원소 질량의 8.2%를 차지하며 매장량이 풍부하다. 하지만 알루미늄은 산화성 - Table of Contents:
홍반장
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쿠킹 알루미늄 호일(Aluminum Foil)로 감싸고 가열, 조리하면 몸에 안좋을까? 은박지의 활용과 유해성
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알루미늄 호일의 유해성과 노출 줄이는 법
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알루미늄 호일의 유해성과 노출 줄이는 법
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알루미늄 호일 유해성, 활용법 알아보기
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알루미늄 호일 활용법 알아보기
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은박지, 쿠킹호일, 호일의 앞면과 뒷면, 그리고 유해성 : 네이버 블로그
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고기를 구울때 쿠킹호일 유해하지 않나요? | 궁금할 땐, 아하!
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알루미늄 호일에 고기 구워먹어도 될까?
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알루미늄 호일에 고기 구워먹어도 될까
[ 기존 연구 결과 조사 ] [ 일상생활에서 주의할 부분! ]티스토리툴바
알루미늄 호일 유해성 논란, 안전한가? :: 더씽스
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 알루미늄 호일 유해성 논란, 안전한가? :: 더씽스 알루미늄은 신경독성으로 인체에 영향을 주어 알츠하이머 병에서 가장 손상되기 쉬운 뇌세포에 축적, 염증을 유발하여 기억장애, 행동장애 등을 유발 … 일상생활에 유용하게 사용되는 알루미늄 호일은 삼겹살이나 조개 구울 때 알루미늄 호일 깔아놓고 구우거나, 은박지에 기름넣고 마늘도 구워먹기도 하고 고구마, 감자도 호일에 감싸서 불에 구워먹기도 합니다…세상의 모든생활정보~!!
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알루미늄 호일의 오해와 진실-하상도의 식품 바로보기
‘쿠킹 호일’ 열 등에 약해 소비자 우려 일부 사실
허용된 첨가물…섭취량 적고 흡수율 낮아 無害
알루미늄 포일에 싸서 음식을 조리하면 ‘알루미늄이 녹아 나와 몸에 해롭다’ ‘환경호르몬도 나온다’ ‘첨가물에도 들어 있다’ 등 알루미늄 쿠킹포일에 대한 소비자들의 걱정과 우려가 크다. 모두 근거가 있는 말이니 제대로 알고 주의를 기울여야 한다.
△하상도 교수 양은냄비는 알루미늄 합금으로 만든다. 순도 99.7% 하얀 알루미늄 냄비에 노란색 구리와 아연(15~35%), 니켈(16~20%) 등을 섞어 만든 양은(洋銀)을 코팅한 것이다. 반면 쿠킹포일은 알루미늄(Al)을 눌러 만든 것이라 일반적으로는 100% 순도다.
알루미늄은 산소(Oxygen)와 규소(Silicon) 다음으로 지구상에 많은 원소로, 총 원소 질량의 8.2%를 차지하며 매장량이 풍부하다. 하지만 알루미늄은 산화성이 커 주로 산화알루미늄(Al₂O3)과 같은 산화물 형태로 존재하기 때문에 다른 금속에 비해 정제하기가 어렵다.
이런 연유로 19세기 초까지만 해도 알루미늄은 금(金)보다도 더 귀한 대접을 받아 귀족들은 알루미늄 식기 사용이 유행했다고 한다. 알루미늄의 은백색 광채가 나폴레옹 3세(1808~1873)의 마음을 사로잡아 알루미늄 단추를 즐겨 사용했고, 심지어 가벼운 알루미늄 무기로 군(軍)을 무장시키고자 시도했지만 알루미늄을 쉽게 분리해 낼 수 없어 성공하지는 못했다.
전기분해 정제기술이 개발된 19세기에 들어서야 알루미늄이 순수하게 분리돼 대중적 금속이 됐다. 이후 사용이 급증해 지금은 철강 다음으로 많이 사용된다.
빵 만드는 첨가물은 걱정 안 해도
고기 굽거나 라면 끓이기는 삼가야
포일(foil)은 금, 은, 납, 알루미늄 등의 금속 박편, 즉 박(箔)을 말하며 일반적으로 알루미늄을 많이 사용해 만든다. 쿠킹포일은 뜨거운 열과 산, 염분에 매우 약해 음식을 싸서 가열하거나 조리하면 알루미늄을 먹는 꼴이 된다. 요즘 유행하는 알루미늄 용기에 넣고 끓이는 즉석라면도 당연히 알루미늄이 용출된다. 항간에 ‘가정용 쿠킹포일에 음식을 싸서 먹으면 위험하다’는 설은 근거가 있는 말이다.
알루미늄은 우리 몸에 전혀 필요 없는 물질이다. 과다 노출 시 구토, 설사, 메스꺼움, 치매 등 신경계통 질환을 유발할 수가 있어 섭취하지 않을수록 좋은 물질이다. 그러나 쿠킹포일로 조리된 음식을 통해 섭취한 알루미늄은 그 양이 미미할 뿐 아니라 체내 흡수율이 낮아 혹시라도 체내에 흡수됐더라도 대부분 신장에서 체외로 배출되므로 그리 우려할 물질은 아니라고 본다.
게다가 빵을 만드는 데 쓰이는 식품첨가물 베이킹파우더에도 명반(alum·明礬)이라는 물질이 들어가는데 이 또한 알루미늄을 함유하고 있어 소비자들의 걱정이 태산이다.
그러나 명반에 함유된 알루미늄은 쿠킹포일과 달리 금속 상태가 아니라 음료 같은 이온 상태이기 때문에 섭취로 인한 인체 악영향이나 독성은 무시해도 돼 전 세계적으로 식품의 첨가물로 허용돼 있다. 이온 상태로 존재하는 금속들은 물에 매우 잘 녹아 몸에 축적되지 않고 대부분 소변이나 땀을 통해 배출되기 때문에 인체에 무해하다고 보면 된다.
소비자 입장에서 빵을 만드는 데 쓰이는 식품첨가물에 들어가는 알루미늄은 걱정할 필요가 없지만 쿠킹포일을 깔고 고기나 생선을 구워 먹거나 라면을 끓여 먹는 습관은 삼가는 것이 좋다고 생각한다.
중앙대학교 식품공학부 교수(식품안전성)
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★알루미늄 호일을 절대 사용해서는 안 되는 이유★
이른바 쿠킹호일 사용이 왜 위험한지, 또 주의해야 할 점에는 무엇이 있는지 알아보자.
얼마 전까지만 해도 알루미늄 호일을 사용하는 것이 별 문제가 되지 않았다.
분명 편하기는 한 제품이다.
그리고 호일의 반짝거리는 면과 덜 반짝거리는 면 중 어느 면에 음식을 올려야 하느냐에 관해서 논란이 많기도 했다.
일반적으로 알루미늄 호일은 세 가지 목적으로 사용된다. 음식 밑에 깔기 위해(예: 오븐), 음식을 보관하기 위해(포장), 조리 후 음식을 따뜻하게 유지하기 위해서 등등의 이유가 있다.
이렇듯 쓸모 있고 쉽게 구해서 사용할 수 있는데, 정말 몸에 해롭지 않을까?
아니면 해로워도 사용할 가치가 있을까?
이 문제에 관하여 깊이 알아보자.
■ 알루미늄 호일을 왜 사용하면 안 될까?
알루미늄 호일은 매우 얇은 알루미늄판이 마분지로 된 원통에 감겨서 나오는 제품으로, 필요할 때 쉽게 잘라서 사용할 수 있다. 알루미늄판의 두께는 보통 0.2mm가 되지 않으며, 매우 유연하다.
• 알루미늄이란?
알루미늄은 철 다음으로 20세기부터 가장 많이 사용되는 금속이다.
일종의 퇴적암인 보크사이트에서 추출된다.
수명이 매우 길며 열과 전기의 전도율이 높다. 다음은 알루미늄의 성질이다.
* 견고함: 부서지거나 형태가 변하기 전에 금속이 버틸수 있는 힘을 의미한다.
* 가단성: 금속이 깨지지 않고 금속판으로 변할 수 있는 물리적 성질이다.
* 연성: 부수지 않고 형태에 변화를 줄 수 있다는 뜻이다. 연성 덕분에 알루미늄으로 실이나 철사를 만들 수 있다.
■ 어떨 때 건강에 해로운가?
알루미늄(알루미늄 합금)은 그릇, 냄비, 프라이팬을 비롯하여 우리가 흔히 사용하는 다양한 기구에 쓰이는 무척 경제적인 재료이다.
이렇듯 알루미늄이 기구를 만드는 데 사용되었을 때는 건강에 해롭지 않다는 것을 분명히 해야겠다.
그런데 음식을 알루미늄 호일로 감싸거나 불에 가열하거나 고온에서 오븐에 가열할 때는 위험할 수 있다.
특히 시거나 매운 음식과 함께 사용할 때 그렇다. 이러한 점을 이해하려면 우선 다음과 같은 세부사항을 살펴야 한다.
• 알루미늄은 인체에 어떻게 작용하는가?
몸에 들어간 알루미늄은 배설될 수 있지만, 적은 양만 배설될 뿐이다.
다시 말하면, 소량의 알루미늄은 문제가 되지 않는다. 하루 40mg/kg 정도를 소량이라고 할 수 있겠다.
여기서 짚고 넘어가야 할 점이 있는데, 우리는 생각 이상으로 알루미늄에 노출되어 있다는 점이다. 다양한 음식과 장소에서 알루미늄을 볼 수 있다.
다음은 그 예를 몇 가지 추린 것이다.
• 차, 옥수수, 허브, 소금, 음수, 슬라이스 치즈, 향신료, 제산제 같은 약품
체내에 알루미늄이 많이 쌓이면 발병할 수 있는 질환을 예로 들면 다음과 같다.
• 알츠하이머병에 걸릴 가능성
• 신장 질환을 앓는 환자들에게 특히 위험함
• 뼈 질환을 앓는 환자들에게 좋지 않음
• 뇌세포 생성을 저해
■ 고온에서 알루미늄 호일을 사용하지 말자!
알루미늄의 양을 줄이는 요인으로는 음식을 조리한 직후 냄비를 문지르지 않는 것이 있다.
알루미늄으로 만들어진 주방기구는 산화되면서 알루미늄이 음식과 섞이지 않게 하는 비활성막을 형성한다.
문제는 알루미늄 호일로 음식을 감싼 채 요리할 때 크게 나타난다. 일회용이기 때문에 비활성막이 형성되지 않는다.
조리 시, 알루미늄이 음식에 들어가는 양은 인체에 해롭다고 여겨지는 기준 이상이다.
결론을 말하자면, 음식을 보관하는 데 알루미늄 호일을 사용하는 것은 아무런 문제가 되지 않는다. 그러나 고온에서 음식을 조리하는 데는 사용하기를 권하지 않는다.
쿠킹 알루미늄 호일(Aluminum Foil)로 감싸고 가열, 조리하면 몸에 안좋을까? 은박지의 활용과 유해성
SMALL
Question?
알루미늄 호일이 정식명칭, 알루미늄으로 만들었음에도 흔히 은박지라고도 하는 쿠킹 호일
캠핑에서 모닥불에 넣어 익혀 먹는 호일로 싼 고구마, 감자 그리고 식당에서도 버섯, 삼겹살을 호일로 싸서 조리하는 것을 가끔 보는데 발암을 유발한다느니 논란이 많다. 과연 몸에 괜찮은 걸까?
즉문즉답
알루미늄은 발암, 치매, 신경계통 질환을 유발한다. 그리고 산도(Ph)가 낮은 식초, 토마토, 양배추 등의 식품은 알루미늄 용출을 더 가속하고 가열하면 당연히 산화가 심해지니 음식물 속으로 알루미늄 성분이 확산된다. 뜨거운 캔음료의 경우 안쪽 코팅재료에서는 환경호르몬이 나오고 알루미늄 자체 성분도 좋지않아 설상가상,, 편리하지만,, 그냥 가급적 쓰지말자, 심지어 가열하지 않고 그냥 포장할 때조차,, 김밥 포장하는데는 알루미늄 호일만한게 없긴한데…
+대체 활용 :
1. 불 피우기 : 가운데만 가늘게 자른 호일을 건전지에 연결해 전류가 통하게 하면 발열, 불이 붙는다.
2. 녹을 제거하는데 효과적 : 물 묻힌 호일을 녹슨 곳에 문지르고 녹이 제거되면 물을 닦아내고 기름칠을 하자(물기를 안닦아내면 녹이 더 많이 생긴다), 은수저를 호일로 싸서 소금물에 넣고 끓여 녹을 제거할 수도 있다.
Science
알루미늄은 생산 공정부터가 1군 발암물질이다. @세계보건기구 산하 국제암연구소
또한, 인체에 축적되면 중금속 중독으로 구토, 설사, 메스꺼움 등을 유발하며 특히, 뇌에 축적 시, 신경세포를 파괴하는 독성 단백질(베타 아밀로이드)를 증가시켜 치매 등의 뇌질환의 원인이 된다. 신장에 문제가 있거나 당뇨가 있을 시 체내로 들어온 알루미늄 성분을 배설로서 걸러내지 못하므로 특히 주의해야한다.
+대체 활용 :
1. 불 피우기 : 저항식, R=ρ*(l/A)에 따라 단면적(A)가 작은 부분은 저항이 크고
2. 알루미늄이 철보다 반응성이 더 크기 때문, 호일로 문지를때 알루미늄 산화피막이 벗겨지며 물을 전해질로서 녹슨 철에 있는 산소, 전자를 받아오고 산화철은 환원되어 녹이 사라진다. 소금(이온결정)을 넣은 물은 더 효과적인 전해질
금속 반응성 : K>Ca>Na>Mg>Al>Zn>Fe>Ni>Sn>Pb>(H)>Cu>Hg>Ag>Pt>Au (칼카나마알아철니주납수구수은백금)
2Al + Fe2O3(녹) -> Al2O3(산화알루미늄)+2Fe
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