Top 39 돼지 고기 칼륨 The 125 Correct Answer

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[황성수TV] 칼륨이 적은 음식이 만성신부전증에 해가 되는 이유

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신장 환자의 칼륨 섭취 주의 식품 (투석 환자의 음식 섭취 주의 목록표) : 네이버 블로그

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신장 환자의 칼륨 섭취 주의 식품 (투석 환자의 음식 섭취 주의 목록표) : 네이버 블로그

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돼지고기와 표고는 찰떡 궁합 당근과 오이는 상극이죠

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돼지고기와 표고는 찰떡 궁합 당근과 오이는 상극이죠

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원대병원 신장내과 앞 책자에 있는 것을 정리해보았습니다.

식품양에 따른 칼륨의 양 – 주의해야 할 식품) 곡류군 칼륨 30mg – 정량 섭취 곡류군 칼륨 60mg – 섭취 주의 어육류군- 허용된 양에서 반드시 섭취 칼륨 120mg 칼륨 220mg이상 섭취를 주의: 쌀밥-1/3공기, 삶은국수- 1/2공기, 식빵-1쪽, 가래떡국조각-11개, 백설기-1조각, 백미-3큰스푼, 찹쌀-3큰스푼, 밀가루-5큰스푼, 마카로니(건)-3큰스푼, 인절미3개, 흰떡절편2개, 콘플레이크3/4컵, 카스테라1조각, 크래커5개, 감자1개, 고구마1/2개, 토란2컵, 검정쌀3큰스푼, 보리쌀3큰스푼, 현미쌀3큰스푼, 보리밥1/3공기, 현미밥1/3공기, 녹두3큰스푼, 율무3큰스푼, 차수수3큰스푼, 차조3큰스푼, 팥3큰스푼, 은행, 메밀국수, 시루떡한조각, 오트밀1/3컵, 옥수수 1/2개, 팝콘1/3컵 쇠고기40g한조각, 돼지고기40g한조각, 닭고기40g한토막, 개고기40g한토막, 소갈비40g한토막, 삽겹살40g한토막, 소간1/4컵, 각종생선류40g한토막, 뱅어포1장, 북어1/4토막, 새우중하3마리, 문어1/3컵, 물오징어1/4마리, 꽃게1/2마리, 굴1/3컵, 낙지1/2컵, 전복중1마리, 검정콩2큰스푼, 노란콩2큰스푼, 나트륨; 250mg 섭취 주의 칼륨0mg인 지방군 단백질, 인, 칼륨 함량이 많아 주의해야할 식품 우유군-칼륨300mg 섭취 주의 햄1쪽, 런천미트1쪽, 프랑크소시지1.5개, 생선통조림1/3컵, 치즈2장, 잔멸치1/4컵, 건오징어1/4마리, 조갯살1/3컵, 깐홍합1/3컵, 어묵1개 들기름,옥수수기름,유채기콩기름,참기름,카놀라유, 쇼트닝1작은스푼, 마가린1작은스푼, 버터1작은스푼, 마요네즈1작은스푼. 베이컨1조각, 땅콩10개, 아몬드7개, 잣1큰스푼, 참깨1큰스푼, 파스타치오8개, 해바라기씨1큰스푼, 호두1개 요구르트3개, 우유200g1컵, 두유200g1컵, 아이스크림1개, 열량보충군 칼륨20mg 칼륨, 인 함량이 많기 때문에 주의해야 할 식품 과일군-칼륨100mg 과일군 칼륨200mg 이상으로 주의 과당25g, 꿀30g, 녹말가루30g, 당면30g, 사탕25g,설탕25g, 칼로리-s;25g, 캐러멜25g, 양갱35g, 젤리30g, 잼35g, 물엿30g, 초컬릿20g, 로얄젤리80g, 흑설탕25g, 황설탕 25g, 단감1/2개, 연시1/2개, 사과1/2개, 자두1개, 사과주스1/2컵, 파인애플1쪽, 포도19알, 후르츠 칵테일1/2컵 귤, 다래, 대추, 배1/4개, 딸기10개, 백도1/2개, 황도1/2개, 살구3개, 수박1쪽, 오렌지1개, 거봉11개 과일군- 칼륨400mg이상으로 주의 채소군- 칼륨100mg 채소군-칼륨200mg 섭취주의 채소군-칼륨400mg이상 섭취주의 곶감, 바나나, 멜론, 앵두, 참외, 천도복숭아, 키위, 토마토, 달래, 당근, 김1장, 깻잎20장, 생표고5개, 더덕2개, 치커리10잎, 배추 2~32장, 녹두묵1/4모, 메밀묵1/4모, 도토리묵1/4모, 도라지, 연근, 우엉, 풋마늘, 고구마순, 느타리, 열무, 애호박, 부추, 무말랭이, 두릅, 상추10장, 샐러리, 양송이, 고춧잎, 아욱, 근대, 머위, 물미역, 미나리, 부추, 쑥, 쑥갓, 시금치, 죽순, 취, 당호박, 늙은호박

마늘쫑, 파, 팽이버섯, 냉이, 무청, 양파, 양배추, 가지, 고비, 고사리, 무, 숙주, 오이, 죽순, 콩나물, 피망 등은 익혀서 먹는다.

어, 육류교환 식품교환표 단백질(g) 열량(kcal) 인(mg) 나트륨(mg 칼륨(mg) 수분(%) 어육류 A 7 45 60 20 100 75 어육류 B 7 45 60 50 100 75 어육류 C 7 45 60 130 100 75 ▶ 단백질 7g을 기준으로 하고, 나트륨함량에 따라 세 개의 군으로 분류하여 ▷ 나트륨함량이 30mg 이하를 A군으로, ▷ 30~70mg을 B군으로, ▷ 70~220mg을 C군으로 분류한다. 어, 육류 A군 식품종류 중량 어림치 식품종류 중량 어림치 쇠고기, 칠면조, 꿩고기 30 불고기감 3점 참치, 고래고기 35 소 1토막 삼치, 숭어, 가다랭이 30 소 1토막 양고기, 쇠염통 40 꽁치 30 긴 유부 7개 검정콩(삶은 것) 40 유부 30 불고기감 3점 쇠곱창 40 1/3 C 돼지고기, 돼지간 35 쇠갈비 40 중 1토막 쇠간, 쇠혀 35 메기, 붕어, 뱀장어 40 소 1토막 닭고기, 오리고기 35 달걀노른자 40 대란 2개분 쇠꼬리 35 검정 콩(건) 20 2½ Tbsp 닭모래주머니 35 2개 두부 80 1/5모 잉어, 참도미 35 소 1토막 연 두부 150 1/2개 어, 육류 B군 식품종류 중량 어림치 식품종류 중량 어림치 농어, 민어, 연어, 광어 35 소 1토막 복어 , 대구 40 소 1토막 넙치, 전갱이, 보리멸치 35 소 1토막 미꾸라지 40 3마리 닭간 , 돼지신장 40 동태 50 소 1토막 돼지심장, 쇠콩팥 40 달 걀 50 중란 1개 닭내장 40 1/3 C 메추리알 50 5개 돼지족 40 오리알 50 2/3개 청어, 갈치, 고등어 40 소 1토막 돼지소장 50 1/3 C 조기, 병어 40 소 1토막 돼지대장, 쇠양지 70 1/2 C 어, 육류 C군 식품종류 중량 어림치 식품종류 중량 어림치 게 30 중 1/3마리 굴 70 1/3 C 가오리, 고등어통조림 35 소 1토막 달걀흰자 70 대란 2개분 소라 35 중 1개 홍합 50 1/3 C 정어리, 가자미 40 소 1토막 쇠천엽, 낙 지 60 1/3 C 오징어 40 1/5 C 모시조개 60 중 20개 꽃게 40 중 1/2마리 쇠대장 140 1 C 피조개 40 중 1½마리 오징어(건) 10 새우 40 중하 3마리 멸치(건) 10 뱅어, 도루묵 50 소 1토막 칼륨함량이 높은 식품(150mg 이상) , 인 함량이 높은 식품(100mg 이상) 금지식품(나트륨 250mg 이상) 치즈 햄 소시지 생선튀김 연어 훈제품 전복 대합 뱅어포 메뚜기 오징어 훈제품 바지락살 30 35 45 55 20 55 95 15 건, 10 20 75 교환단위당 영양소 함량 우유류 채소류 과일류 곡류 어육류 기름류 열량보충식품 음료, 견과류 영양사도우미 홈페이지 : http://www.kdclub.com/

칼륨 효능, 부작용, 하루 권장량, 칼륨이 많은 음식은? : 그라디움

칼륨은 우리 몸에서 매우 중요한 미네랄 중 하나로, 자연이 제공하는 음식에 많이 들어 있습니다. 이런 이유로 오래전, 그러니까 주로 채소와 덜 가공된 곡물을 섭취하던 시절에는 칼륨 섭취가 너무 많아 문제가 되기도 했지만, 식단의 서구화로 인해 섭취량이 줄어들어, 이제는 필요한 양보다 적은 양을 섭취하고 있어 문제랍니다.

2015년에 보건복지부와 한국영양학회에서 펴낸 자료에 의하면, 우리나라 성인 남성은 55.3%, 성인 여성은 77.5%가 칼륨을 충분 섭취량보다 적게 섭취하고 있답니다. 오늘은 우리 몸에서 매우 중요하지만, 종종 무시되는 칼륨의 작용과 효능을 알아보고, 이어서 칼륨의 섭취량과 공급원(먹는 법), 그리고 부작용을 알아봅니다.

칼륨의 작용, 칼륨과 나트륨

칼륨은 자연에 있는 금속성 물질입니다. 우리는 음식을 통해 칼륨을 섭취하는데, 그렇게 섭취한 칼륨의 대부분은 세포 내에 존재하며, 세포내액의 농도를 조절하는 전해질로 작용한답니다.

건강과 관련하여 말할 때 흔히 칼륨(포타슘)은 나트륨(소듐)과 함께 언급됩니다. 대개 칼륨은 좋고 나트륨은 나쁘다는 이야기가 주를 이룹니다. 하지만 그런 것만은 아니랍니다.

사실 우리 몸이 원하는 물질 중에서 필요치 않은 것은 없습니다. 특히 칼륨과 나트륨은 우리 몸의 정상적인 기능을 위해 많은 양이 필요한 다량 미네랄입니다. 칼륨이 중요한 작용을 하는 것만큼, 나트륨도 중요한 작용을 한다는 것이지요. 문제는 체내에 존재하는 양이 적거나 많을 때입니다. 게다가 칼륨과 나트륨은 서로 밀고 당기듯 길항작용을 하기에 그 비율도 중요합니다.

칼륨은 체액 농도 유지, 신경 신호 전달, 근육의 수축과 이완 등 다양한 작용으로 우리 몸의 정상적인 기능 유지에 관여합니다. 특히, 체내에 있는 칼륨의 대부분은 세포 내에 있고, 혈액에 있는 양은 극히 적은 양이지만, 혈액 속에 있는 칼륨의 농도가 변하면 부정맥이나 심장 마비를 일으킬 정도로 그 역할은 매우 중요합니다.

칼륨 효능

우리 몸에서 칼륨의 역할이 다양하므로 그 효능도 다양할 것입니다. 아래는 대표적인 칼륨의 효능입니다.

나트륨 배설을 도와 혈압을 낮춘답니다.

뇌졸중 및 심혈관 질병 위험도를 낮출 수 있답니다.

신장 결석 형성 및 성장 위험도를 낮출 수 있답니다.

골밀도를 높여 뼈를 튼튼하게 하며 골다공증 위험도를 낮춘답니다.

인슐린 민감도를 높여 혈당 수치를 조절하는 작용이 있답니다.

권장 섭취량

우리나라 보건복지부에서는 칼슘의 섭취량과 관련하여 충분 섭취량을 제시했습니다. 충분 섭취량은 권장 섭취량과는 다릅니다. 2015년에 펴낸 자료에 의하면, “권장 섭취량은 인구집단의 97~98%에 해당하는 사람들의 영양소 필요량을 충족시키는 섭취 수준”이랍니다. 그리고 충분 섭취량은 “영양소의 필요량을 추정하기 위한 과학적 근거가 부족할 경우, 대상 인구집단의 건강을 유지하는 데 충분한 양을 설정한 수치”랍니다. 칼륨의 하루 충분 섭취량은 아래와 같습니다.

영아

1~5개월: 하루 400mg

6~11개월: 하루 700mg

유아

1~2세: 하루 2,000mg

3~5세: 2,300mg

성인 남녀

6~8세: 2,600mg

9~11세: 3,000mg

12 이상: 3,500mg

기타

임신부: 연령대와 동일

수유부: 400mg 추가

칼륨과 나트륨 섭취 비율

일반적으로 말하는 칼륨과 나트륨의 섭취 비율은 1:1입니다. 하지만 이 비율은 질량(g)에 따른 비율이 아니라 몰비(mol)에 따른 것입니다. 참고로, 보건복지부 자료에 의하면 성인(12~64세)의 나트륨 하루 충분 섭취량은 1,500g(65mmol) 입니다. 이를 기준으로 하여 칼륨의 하루 충분 섭취량을 계산하면 2500g(65mmol)이지만, 나트륨 섭취량이 많으므로 고혈압 예방을 위해 칼륨 충분 섭취량도 2500g(90mmol)으로 높였답니다.

칼륨이 풍부한 음식

칼륨을 섭취할 수 있는 음식은 많습니다. 채소류, 과일류, 곡물, 해산물, 돼지고기, 닭고기 등 많은 음식에 들어 있으니까요. 하지만 주의할 것은 어느 특정 음식 재료에 들어 있는 칼륨의 양만을 보아서는 안 된다는 것입니다. 그 재료에 들어 있는 나트륨의 양도 고려해야 하고, 생식이 아니라면 조리 과정에서 추가되는 나트륨의 양도 고려해야 하며, 또한 준비 과정에서 사라지는 칼륨의 양도 많습니다.

예를 들자면, 주재료가 녹색 잎채소인 김치는 칼륨 함량이 많지만, 김치에 들어가는 나트륨의 양도 많아, 김치를 칼륨의 좋은 공급원이라 할 수는 없을 것입니다. 돼지고기도 부위에 따라 차이는 있지만, 대체로 포화지방도 많아, 마찬가지입니다. 또한, 칼륨은 열에 강하지만, 수용성이라 채소를 데치거나 삶을 때 상당한 양이 물로 빠져나온답니다. 칼륨 섭취를 고려한다면 가능한 한 소금을 적게 넣는 요리 방법, 유실 양이 적은 요리 방법을 선택하는 것이 좋습니다. 참고로, 채소는 잘게 썰어 물에 씻는 것만으로도 10% 정도의 칼륨 손실이 있고, 데치면 50% 정도의 칼륨 손실이 있답니다. 또한, 국이나 무침 요리에는 나트륨도 많이 들어갈 것입니다.

칼륨 함량이 많은 음식 재료 몇 가지를 소개하면 아래와 같습니다. 김은 말린 김이며, 그 외에는 모두 생것에 들어 있는 양입니다.

강낭콩: 730mg / 100g

아보카도: 720mg / 100g

근대: 562mg / 100g

시금치: 502mg / 100g

비트 뿌리: 406mg / 100g

당근: 299mg / 100g

양배추: 241mg / 100g

배추: 222mg / 100g

고구마: 237mg / 100g

돼지고기 등심: 354mg / 100g

돼지고기 삼겹살: 231mg / 100g

닭고기 가슴살: 327mg / 100g

닭고기 다리: 234mg / 100g

연어: 330mg / 100g

말린 김밥용김: 3,117mg / 100g

말린 조선김: 2,773mg / 100g

바나나: 346mg / 100g

토마토: 250mg / 100g

석류: 242mg / 100g

복숭아 황도: 188mg / 100g

부작용 및 주의 사항

칼륨은 대부분이 소변을 통해 배출되고, 나머지는 대변을 통해서, 그리고 아주 적은 양이 땀을 통해 배출된답니다. 건강한 사람이라면 신장에서 남는 양을 몸 밖으로 내보내므로 음식을 통해 섭취한 칼륨은 크게 문제가 되지 않는답니다. 하지만 건강에 문제가 있거나, 특별한 상황이 있다면 다를 수 있을 것입니다.

칼륨 대사에 문제가 있다고 느끼거나, 고칼륨증과 저칼륨증을 걱정한다면, 반드시 의료 전문인의 도움을 받아야 합니다. 혈중 칼륨 농도에 약간만 변화가 일어나도 심각한 상황을 초래할 수 있답니다.

칼륨을 섭취할 수 있는 음식은 많습니다. 건강 전문가들은 음식을 통한 섭취를 권합니다.

이 정보는 의료상의 정보가 아닌 일반적인 정보입니다. 평소 참고 자료로 사용하시고, 건강에 문제가 있거나 특별한 상황이 있다면 의료 전문인의 도움을 받아야 합니다.

정리

칼륨은 우리 몸에 꼭 필요한 성분이지만 대부분이 크게 신경 쓰지 않는 성분이기도 합니다. 현재 우리나라 성인의 절반 이상이 칼륨을 충분히 섭취하지 않고 있답니다. 우리 몸에 칼륨이 부족하면 혈압이 오르고 심혈관 질병 위험도가 오르는 등 건강에 큰 영향을 미칩니다. 칼륨을 섭취할 때는 칼륨이 나트륨과 길항작용을 통해 작용하므로 나트륨 섭취량을 고려해야 한답니다.

참고 자료

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