Top 50 마른 새우 요리 Best 101 Answer

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간장 1수저, 맛술 1수저, 물 4수저를 섞어 양념장을 만들어주세요
냉동실에 있던 마른 새우를 기름 없이 팬에 한번 살짝 볶아줍니다! …
카놀라유를 두른 팬에 새우를 넣어 1분 정도 볶다가 양념장을 넣어주세요
여기에 올리고당 2수저를 넣어 다시 또 1분~!
통깨를 뿌려 마무리~!

건새우볶음 맛있게하는법, 완벽한 양념장 비율로 달콤짭조름한 마른새우볶음 만들기

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마른새우볶음 밑반찬 /건새우볶음

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집밥 백선생 건새우볶음 레시피 - 백종원 마른새우볶음 만드는법 (백주부 새우볶음 양념장 / 오래된 냉동실 해산물 밑반찬 만들기) :: BMSJ — 집밥 백선생 건새우볶음 레시피 – 백종원 마른새우볶음 만드는법 (백주부 새우볶음 양념장 / 오래된 냉동실 해산물 밑반찬 만들기) :: BMSJ

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겉은 쫀득~속은 바삭~ '마른새우(건새우)볶음 만드는 법' — 겉은 쫀득~속은 바삭~ ‘마른새우(건새우)볶음 만드는 법’

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건새우볶음 바삭 고소하고 매콤한 마른 새우볶음 만들기

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집밥 백선생 건새우볶음 레시피 – 백종원 마른새우볶음 만드는법 (백주부 새우볶음 양념장 / 오래된 냉동실 해산물 밑반찬 만들기)

집밥 백선생 건새우볶음 레시피 – 백종원 마른새우볶음 만드는법 (백주부 새우볶음 양념장 / 오래된 냉동실 해산물 밑반찬 만들기)

집에 장기체류 중인 건어물을 사용한 요리의 세번째 주제는 볶음이에요 ‘ㅁ’ㅋ

백선생은 건새우를 사용해서 볶음 3종 세트를 만들었는데, 마른새우 말고도, 멸치, 오징어채(진미채), 뱅어포 등 다양한 건어물을 활용해서 밑반찬을 만들 수 있다고 하네요

과정도 거의 비슷하기 때문에, 특별히 이 레시피대로만 하더라도 상관없을 듯 싶어요

<동영상 캡쳐 사진>

밑반찬으로 먹을 볶음 요리의 재료 중 백종원이 선택한건 건새우!

건어물에는 불순물이 들어있을 수 있기 때문에, 사용하기 전에 털어서 먼지 등을 제거해주시는게 좋아요

냉동실에 오랫동안 보관되어 있던 건어물의 경우 군내가 나게 되죠

이럴때는 요리를 시작하기 전에 먼저 건어물을 한번 볶아주세요

타지 않을정도로만 살살 볶아주면, 군내와 비린내를 날려보낼 수 있죠 ^^

가장 먼저할건 깔끔한 기본 버전!

건새우를 살살 볶아주다가

고추를 잘게 잘라서 넣어주세요

매운맛을 좋아하시면 청양고추를~ 그냥 향만 내려면 꽈리고추를 넣어주세요

파도 잘게 잘라서 넣어주세요

소금도 살짝 뿌려주세요

건어물에 기본적으로 짠맛이 있으니, 너무 많이 넣지는 마세요

윤기가 없어졌다 싶으면 설탕을 넣어서 살살 코팅을 해주세요

설탕은 건어물 특유의 쓴맛도 잡아준다고 해요

윤기를 돌고 들러붙는걸 방지하기 위해 식용유도 살짝 넣어주세요

식용유를 넣는 순가부터는 불을 아예 꺼버리거나, 약불에서 그냥 무치듯이만 비벼주세요

이러면 가장 기본적인 건새우볶음이 완성되죠

참 간단하죠? ^-^

두번째로 할 볶음은 간장볶음이에요

처음에 건새우를 볶는건 동일해요

그 다음에 건새우를 한쪽으로 밀고서, 공간을 만들어주세요

불을 켠 상태로 양념을 하나씩 넣다보면, 서로 시간이 안맞게 타버리기 때문에, 양념 하기 전에는 왠만하면 불을 꺼주세요

한쪽 구석에 진강장 2스푼, 간마늘 1스푼, 설탕 1스푼을 넣고서,

파도 좀 넣어주시고

고추도 넣어주세요

건어물들이 서로 엉키는걸 방지하기 위해 식용유를 한숟갈 반 넣어주세요

건어물은 말라있기 때문에, 양념을 그냥 볶으면 겉만 살짝 향이 입혀질 수 있어요

그래서 양념이 더욱 잘 스며들게 만들기 위해서 물도 조금 넣어주는게 좋아요

물은 두숟갈 정도 넣어주세요

건어물을 한쪽에 계속 놔두고 양념만 끓이다가, 양념이 슬슬 보글보글거리면 섞어주세요

물이 모두 증발할때까지 약한불에서 잘 볶아주셔야 해요

안타게 주의해주세요

그렇게 하다보면 간장건새우볶음이 완성돼요!

세번째는 고춧가루를 넣어 매콤하게 만드는 볶음이에요

고추장을 사용해도 되는데, 텁텁한 느낌이 들기 때문에, 백종원은 고추가루를 추천했어요

위와 똑같이 건새우를 먼저 볶은 다음, 팬 한쪽에다가 간장 2스푼 설탕 1스푼 간마늘 1스푼을 넣어서 양념을 만들어주세요

파도 적당히 넣어주시고

식용유도 1 + 1/2 스푼 넣어주시고

고추도 넣어주세요

고춧가루가 들어가니까 물은 조금 더 많이 넣으셔도 돼요

2스푼 이상~

아무 고춧가루를 서도 무관하나, 색감내기에 더 좋은 고운 고춧가루를 사용했어요

없으면 그냥 굵은 고추가루 쓰셔도 돼요

2스푼 투척!

만약에 고추가루 넣은 다음에 좀 뻑뻑하다 싶으면 물을 추가해주세요

볶아주세요!!

물기가 날아가게 잘 볶아주시면 요리 완성이에요 ^^

위의 상태로 그냥 드셔도 되는데, 만약에 색다른 맛을 내고 싶으시다면 케찹(케첩)을 넣어주셔도 돼요

케챱만 넣으면 타버리니까, 물도 조금 넣어서 케찹이 잘 섞이도록 해주셔야 해요

케첩을 넣으면 양념의 간이 좀 강해질 수 있으니, 기본적으로 넣는 조미료들의 양을 조절해주세요

수분이 날아가게 볶아주시면 케찹 양념 건새우 볶음도 완성돼요 ^-^

간단하게 먹을 수 있는 밑반찬 3종 세트가 완성되었네요 ㅋ

위에서도 언급했지만, 건새우가 아니라 멸치, 뱅어포, 쥐포, 오징어채 등으로 만드셔도 돼요

이건 요리와 상관없긴 하지만, 굉장히 중요한 팁!

밑반찬을 맛있게 먹는것도 중요하지만, 얼마나 오랜시간을 보관할 수 있는지도 중요하죠 ‘ㅁ’

장기보관을 하기 위해서는 최대한 반찬에 물기가 없어야 된다고 해요

물이 고여있으면 섞기 시작하잖아요~ 그런걸 생각해보면, 물기를 날리는게 최대한 오랫동안 보관할 수 있는 방법이 되는거죠

건새우에는 물기가 거의 없지만, 파, 고추 등의 야채(채소)에는 물기가 있죠

이런 물기를 최대한 날려주는게 좋아요

양념 볶음의 경우에는 물이 들어가는데, 약불에 볶아주면서 음식 안에는 양념이 잘 배이고, 최대한 물기를 날려주셔야 해요

겉은 쫀득~속은 바삭~ ‘마른새우(건새우)볶음 만드는 법’

명절 후유증이 풀리기도 전에 지지고 볶아야하는 아줌마 운명이 시작되었는데요.

명절음식 먹어치우느라 다른 반찬을 안해서 텅텅 빈 냉장고에 우선 밑반찬 부터 채워야

신랑 먹여살리는 일이 좀 수월하겠더군요.

오래두고 먹는 밑반찬 중에는 ‘마른반찬’만하게 없죠?

진미채, 북어채, 멸치, … 등등이 있지만 이번주는 고소한 감칠맛이 나는 ‘마른새우볶음’을 해보겠습니다.

멸치보다 짠맛이 덜하고 고소한 마른 새우에 고소함을 더할 견과류를 넣었는데요.

물엿으로 겉은 쫀득! 미리 볶아 속은 바삭하게 만들어보겠습니다.

겉은 쫀득~ 속은 바삭~ ‘마른새우볶음 만드는 법’

1. 재료 준비 ( 2인분 x 3일치)

▣ 주재료 : 마른새우(건새우) 4종이컵, 호두 1종이컵

* 큰 마른새우는 머리에서 쓴맛이 나고 수염이 입안을 찌르니 머리를 제거한 두절새우를 사용하세요. * 작은 것은 그냥 머리까지 통째로 사용하시고요. (저는 작은 크기 입니다.)

▣ 양념장재료 (깍아담은 밥숟가락) : 간장3, 물 10, 설탕1, 물엿5

* 멸치볶음과 레시피는 비슷한데요. 마른 새우는 멸치처럼 짜지 않아서 간장을 많이 넣었어요. * 윤기가 흐르고 쫀득한 식감을 내기에는 올리고당보다 물엿이 좋아요. * 올리고당이나 물엿은 오래 가열하면 단맛이 줄고 윤기가 감소되니 요리 마지막 단계에 넣어주세요. * 설탕과 물엿을 함께 사용하는 이유는 물엿은 요리 마지막 단계에 넣어 잠깐 조리기 때문에 단맛이 걷돌아요. * 양념장에 설탕을 넣어 처음부터 건새우와 조리면 속까지 단맛이 배입니다.

2. 재료 손질

(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)

▣ 양념장 : 그릇에 간장3, 물10, 설탕1을 넣고 골고루 섞어주세요.

* 물엿은 오래가열하면 단맛과 윤기가 감소하니 따로~ 요리 마지막 단계에 넣어주세요.

▣ 호두 : 엄지손톱의 1/4크기로 잘라 주세요.

요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

3. 요리 만들기

▣ 첫째 – 약불에 달구어진 팬에 마른 새우와 호두를 넣고 => 주걱으로 저어주며 볶다가 => 새우가 바삭해지면 불을 꺼주세요.

* 멸치, 마른 새우, 뱅어포.. 등은 요리하기전에 약한불에 볶아 주면 수분이 날아가 바삭해지고, 수분과 함께 잡내도 날아가요. * 견과류도 오래 보관해서 눅눅해지고 잡내가 난다면 약한불에 잠시 볶아 식히면 바삭해지고 잡내도 사라져요. * 볶을 때 계속 저어줘야 타지않고 수분이 빨리~ 많이 날아가요.

▣ 둘째 – 볶은 새우와 호두는 채에 받쳐 => 팍팍팍!! 털어 준 후 => 수분이 마저 날아가게 식혀주세요.(그래야 바삭해요)

* 호두의 속껍질과 마른 새우 가루/조각 등 탄것들을 제거해주세요. * 특히 팍팍 털어주면 먹을 때 입안을 찌르는 새우수염이 많이 제거되요.

▣ 셋째 – 약불에 달구어진 팬에 양념장(간장+물+설탕)을 넣고 잠시 끓여주세요.

▣ 넷째 – 양념장이 위 사진처럼 거품을 일으키며 끓기 시작할 때 => 볶은 새우와 호두를 넣고 => 골고루 섞어주세요.

▣ 넷째 – 양념장이 조금 남아 있을 때 => 가스 불을 끄고 => 물엿5 (깍아담은 밥숟가락)를 넣고 골고루 섞어주세요.

* 양념장이 전혀 없을 때 물엿을 넣으면 퍽퍽해서 잘 섞이지 않고 마른 새우가 부서져요. * 가스불을 켜고 물엿을 넣으면 타게되지 불을 끄고 잔열에 물엿을 넣고 볶아주면 됩니다. * 식혀서 먹으면 겉은 쫀득~ 속은 바삭해요.

이번주 반찬 고민 끝! 오래두고 먹는 밑반찬 ‘마른새우(건새우)볶음’입니다.

물엿으로 코팅이 되어 윤기가 좌르르르~~ 흐는게 보이시죠?

겉은 쫀득하면서~ 속은 바삭하게 씹히는 맛나는 밑반찬입니다.

마른새우볶음 할때 머리에서는 쓴맛이 나고 수염이 입안을 찔려서 두절새우를 쓰는게 좋아요.

가격이 좀 비싸긴합니다만, 몸통만 볶는게 훨씬 맛있긴해요.

저처럼 작은 것은 머리째 통째로 볶아도 맛있어요.

요리 과정은 멸치볶음과 비슷하지만 멸치에 비해 짜지 않기 때문에 간장을 조금 더 넣어줘야하고요.

올리고당보다는 물엿이 쫀득하고 윤기를 내서 좋답니다.

올리고당을 설탕이나 물엿보다 건강한 조미료라고 생각하시는데 아니예요.

올리고당의 원료가 대부분 유전자조작(GMO) 식품입니다.

물엿도 GMO작물을 사용하는 경우가 있어서 쌀100% 조청으로 요리하지만.. GMO 쌀에 대한 연구가 있다고 들었어요.

아직까지 저렴한 수입쌀이 있어서 GMO쌀을 원료로 이용하지 않은 것으로 알고 있어요.

밑반찬 중에 마른 반찬은 오래 두고 먹을 수 있어서

종류를 바꿔서 자주 만들게 되는데요.

이번주는 감칠맛 고소한 마른새우로 준비해보세요.

< 얼마전에 만든 뱅어포구이도 맛있게 먹었어요.> 제목 클릭 ==> 만들기만 하면 인기절정 밑반찬종류 ‘뱅어포구이 만드는 법’

건새우볶음 바삭 고소하고 매콤한 마른 새우볶음 만들기

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건새우볶음 바삭 고소하고 매콤한 마른 새우볶음 만들기

새우요리하면 흔히 생각나는 건새우튀김이지만! ~~

소금구이, 삶거나 찐 새우, 간장 새우장, 회, 새우볶음밥, 매운탕, 라면, 파스타, 해산물 스튜, 각종 탕의 국물내기용 재료, 죽 재료 등을 넘어서서 생각보다 더 다양하게 많이 있죠. ㅎㅎ

오늘은 건새우 볶음을 만들어 보겠어요.

봄이면 마늘쫑을 넣고 만들어 볼 텐데…

건새우 만으로 맛있게 볶아 볼게요. ㅎㅎ

가족들도 좋아하는 밑반찬이라 ~~

멸치볶음이 질릴 때쯤 한 번씩 만들어 먹고 있어요.

건새우볶음 재료 🙂

건새우 2컵, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술

양념장 재료

고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1작은술, 후추 톡톡

마른 팬에 건새우 넣고 볶아줍니다.

새우 잡내 및 이물질 제거를 위하여…

미리 한번 볶아주면 눅눅함도 날려 바삭해 좋고

볶은 건새우는 채에 옮겨 담고 부스러기는 털어내 버려요~~

양념장 만들어 줍니다.

(고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1작은술, 후추 톡톡)

올리브유 3큰술 두르고

다진마늘, 파 넣고 볶아줍니다.

마늘, 파를 먼저 살짝 볶다가 마늘향이 솔솔 올라오면 됩니다.

준비한 양념장 붓고 끓여 줍니다.

양념 재료 넣고 약불에서 잘 섞어주면서 끓여줍니다.

건새우 넣고 볶아줍니다.

양념이 졸아들고 탈 수도 있으니 약불 또는 잠시 불을 꺼준 다음 섞어주시면 좋아요.

참기름 1큰술 넣고

깨소금 1큰술 넣고 볶아 마무리합니다.

10분 정도 걸리는 완전 초간단 요리랍니다.

바삭 고소하고 달콤 매콤한 양념이 맛있는 마른 새우볶음~

먹다 보면 자꾸자꾸 손이 가는

은근 중독성 있는 밑반찬 건새우볶음이랍니다.

만들기 간단하죠

건새우볶음 밑반찬으로 어떠세요. ^_^

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마른새우볶음 밑반찬 /건새우볶음

간단하게 볶는 밑반찬.마른새우볶음

집밥 백선생 건새우볶음 레시피 – 백종원 마른새우볶음 만드는법 (백주부 새우볶음 양념장 / 오래된 냉동실 해산물 밑반찬 만들기) :: BMSJ

겉은 쫀득~속은 바삭~ ‘마른새우(건새우)볶음 만드는 법’

건새우볶음 바삭 고소하고 매콤한 마른 새우볶음 만들기

애호박 요리 #애호박 마른새우 볶음 만들기 만만한 밑반찬 매콤하게 #마른새우 건새우 두절새우 요리

집밥 백선생 건새우볶음 레시피 – 백종원 마른새우볶음 만드는법 (백주부 새우볶음 양념장 / 오래된 냉동실 해산물 밑반찬 만들기)

겉은 쫀득~속은 바삭~ ‘마른새우(건새우)볶음 만드는 법’

건새우볶음 바삭 고소하고 매콤한 마른 새우볶음 만들기

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