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- 먼저 끓는 물에 월계수잎과 통후추넣고 끓이다가~ 소고기 넣고 끓여 핏물을 제거해줍니다~
- 메추리알은 삶아서 껍질을 제거해주시고~
- 메추리알,소고기와 간장,설탕넣고 양파,미정 월계수잎2장정도 넣고 조려줍니다~
- 소고기가 익으면 꺼내서 먹기좋게 잘라 다시 조려주면 됩니다~
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마른 반찬 조림
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무더위에 쉽게 상하지 않는 도시락반찬(밑반찬) *^^*
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일주일이 든든한 마른반찬종류와 마른반찬만들기
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조림&마른반찬 – 비움반찬
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무더위에 쉽게 상하지 않는 도시락반찬(밑반찬) *^^*
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삼복더위라는 말을 실감하는 날들입니다…너무 덥지요??
어제 열대야로 잠을 제대로 못자고 자다 깨고…자다 깨고…. 아침에 일어나니 피곤하네요….
이렇게 더운날 주부님들 반찬을 만들었는데 ….. 쉽게 상하면 속상하시죠??
저의 블방에 오시는 분들 중 도시락을 싸서 직장에 다니시거나 남편분과 아이들 도시락을 싸주시는 분들이
많이 계시더라고요..
무더위에 도시락 반찬도 쉽게 상하지 않는 반찬을 준비하셔야하는거 아시죠??
오늘은 쉽게 상하지 않는 반찬들을 알려드리겠습니다 *^^*
1. 마른반찬 종류 ( 건어물볶음)
가장 쉽게 상하지 않는 반찬이 마른반찬 아닐까요?? 마른반찬에는 진미채볶음(오징어채볶음).
마른새우볶음. 멸치볶음. 김자반. 꼴뚜기볶음. 구이김.뱅어포볶음. 쥐포볶음등이 있습니다…
( 예전에 소개해드린 레시피들은 해당 레시피로 바로 갈수 있게 링크걸었습니다~)
♧ 꼴뚜기볶음
재료: 말린꼴뚜기 150g. 식용유2T. 간장3T반. 다진마늘1T. 맛술2T. 올리고당2T반(또는 물엿). 설탕1T. 깨
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~)
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다.
간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다…저는 샘표진간장을 사용했습니다..
1. 말린 꼴뚜기를 찬물에 한번 씻은후…끓는물에 넣어 20~30초정도만 데친후 바로 찬물에 헹궈줍니다..
데친 꼴뚜기를 찬물에 잘 씻어준후 물기를 소쿠리에 받쳐줍니다…
2. 볶음팬에 데친 꼴뚜기를 넣고 중불에서 마른팬에 1분정도 볶아줍니다…. 1분정도 볶은후 가스불을 끄고…..
식용유2T. 간장3T반. 다진마늘1T. 맛술2T. 올리고당2T반(또는 물엿). 설탕1T를 넣어준후 가스불을 센불에서
골고루 뒤적이면서 2분정도 볶아주면 완성입니다~ 마지막에 깨뿌려주세요…
♧ 진미채고추장볶음(오징어채볶음)
재료: 진미채 80g정도(2컵). 고추장1T반. 고추가루1T. 설탕1/2T. 간장1/2T. 올리고당1T반(또는 물엿). 맛술2T.
물3T. 식용유1T. 참기름1T. 깨
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다..(깍아서 계량하세요..)
=> 고추장은 밥숟가락에 약간 수북하게 계량하시면 됩니다~
1. 진미채 80g( 종이컵으로 2컵)을 준비합니다. 먹기좋게 가위로 잘라줍니다..
물을 조금 넣은 냄비에 찜삼발이를 넣고 물이 끓어서 김이 나기 시작하면 진미채를 넣어준후
냄비뚜껑을 닫고 1분만 쪄줍니다.
==> 이렇게 찜솥에 찌면 진미채가 부드러워집니다~
==> 또 다른 방법은 진미채를 물에 살짝 헹구어 주는 겁니다~~
2. 팬에 고추장1T반. 고추가루1T. 설탕1/2T. 간장1/2T. 올리고당1T반(또는 물엿).맛술2T. 물3T.
식용유1T. 참기름1T 를 넣고 골고루 양념이 섞이게 저어주세요….
양념이 골고루 섞이면 가스불을 중불로 켜줍니다.. 중불로 켜준후 바글바글 1분정도만 졸여준후
가스불을 끄세요….여기에 찜솥에 살짝 찐 진미채를 넣고 잘 섞어줍니다.
진미채에 양념이 고루 묻게 섞어주셔요…. 그런후 가스불을 중불로 다시 켠후 살짝 뒤적이며 10초정도만
볶아주면 됩니다. 가스불 끄고 깨뿌려주세요~
==> 진미채에 윤기가 나지 않으면 버무릴때 참기름을 추가적으로 더 넣어주세요~
♧ 진미채간장볶음 ♧ 멸치간장볶음
( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/421) ( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/397 )
♧ 마른새우고추장볶음 ♧ 멸치고추장볶음
( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/374) ( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/360)
♧ 쥐포고추장볶음 ♧ 뱅어포고추장볶음
( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/184) ( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/179 )
♧ 김자반 ♧ 북어채고추장무침
( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/397) ( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/167)
2. 장아찌 및 짠지종류
오이지무침. 무짠지무침.단무지무침.깻잎간장장아찌. 마늘쫑장아찌.양파간장장아찌. 무말랭이무침등
( 예전에 소개해드린 레시피들은 해당 레시피로 바로 갈수 있게 링크걸었습니다~)
♧ 무짠지무침
재료: 무짠지1개. 고추가루4T. 다진파2T. 다진마늘1T. 올리고당1T반(또는 물엿). 참기름1T. 깨
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~)
=> 무짠지의 짠정도에 따라 찬물에 담궈놓는 시간은 조절하세요~
무짠지를 먹기좋게 채썰어줍니다..(저는 무짠지를 재래시장에서 1개 구입했습니다..)
채썬 무짠지를 찬물에 한번 헹궈준후….찬물에 담궈 짠기를 빼주세요….
(저는 30분정도 담궜는데요…물에 담그는 시간은 무짠지의 짠정도에 따라 달리하세요….
무짠지를 드셔보셔서 간간하다 할정도만 되면 됩니다..따로 소금간을 하지 않기에 간이 적당하면 됩니다~.)
물기를 면보에 넣어 꼭 짜주세요…( 저 면보나 면보주머니는 천냥하우스 또는 마트에 위생팩 파는 코너에 팝니다)
물기를 꽉 짠 무짠지를 볼에 담아 고추가루4T. 다진파2T. 다진마늘1T. 올리고당1T반. 참기름1T. 깨를 넣고
조물조물 무치면 완성입니다~
♧ 오이지무침 ♧ 깻잎간장장아찌
( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/354) ( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/434)
♧ 단무지무침 ♧ 마늘쫑간장장아찌
( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/128) ( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/325)
♧ 무말랭이무침 ♧ 양파간장장아찌
( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/434) ( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/183)
3. 조림 및 장조림류
호두조림같은 견과류조림. 알감자조림. 콩자반. 돼지고기장조림. 쇠고기장조림등
( 예전에 소개해드린 레시피들은 해당 레시피로 바로 갈수 있게 링크걸었습니다~)
♧ 호두조림
재료: 호두2컵. 물10T. 식용유1T.간장4T. 올리고당3T(또는 물엿). 설탕1T반. 깨
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~)
=> 간장은 시판하는 간장 중 진간장이라고 표시된 간장입니다.. 저는 샘표진간장을 사용했습니다..
호두를 2컵준비합니다… 끓는물에 호두를 넣어 30초정도만 데친후 바로 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐줍니다..
볶음팬에 데친 호두를 넣고 물10T. 식용유1T.간장4T. 올리고당3T(또는 물엿). 설탕1T반를 넣고
센불에서 3분정도 조리다가 중불로 줄여 3분정도 더 졸인후 다시 센불로 1분정도 조리면 완성입니다~
마지막에 깨뿌려주시고요….볶는 중간에 나무주걱으로 뒤적여주시고요….뚜껑은 열고 조림…
♧ 검은콩조림 ♧ 알감자조림
( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/360) ( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/171)
♧ 쇠고기장조림 ♧ 돼지고기장조림
( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/179) ( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/397)
이 밖에 김치는 볶아서 도시락에 싸면 잘 상하지 않아서 좋습니다…
여름철에는 국도 쉽게 상하지요?? 아침에 끓여 놓은 국도 저녁에 상하는 경우가 많습니다..
저는 아침에 국을 먹은뒤 식혀서 냉장고속에 보관하거나 오래 두고 먹을때는 위생팩에 담아 냉동실에
보관 합니다…
너무 덥지요??? ….더운날 힘들지만….화이팅하시고요…
오늘도 즐거운 하루 보내세요~~ 승리하세요!!!!
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일주일이 든든한 마른반찬종류와 마른반찬만들기
안녕하세요~
일주일 시작이 겁나 바쁜 일하는 엄마 블랑 입니다^^
오늘은 가장 바쁜 일요일과 월요일이 지난 화요일!
커피도 한잔 마실 여유도 생기고 괜히 여유롭고 기분이 좋네요^^
일을 하다 보니 밥한끼 해먹기도 쉽지 않은데요,
마른반찬 몇가지 만들어 두고 국하나 끓이면 금방 한상 차릴 수 있어 저는 주로 일요일에 마른반찬을 만들어 두고 먹고 있어요~
마른반찬종류도 찾아보면 꽤나 많아요~
매일 뭐해먹지? 고민하다보면 반찬거리 하나 생각하는게 왜이리 어려운지요?
마른반찬 몇가지 해두고 국,밥만하면 되니까 일주일 끄떡 없어요~ ㅎㅎ
마른반찬의 기본!
오징어채무침,멸치볶음,오뎅볶음,마른새우볶음,연근조림,뱅어포구이,메추리알조림,콩자반,무말랭이,두부조림등 종류는 찾아보면 많아요
이중 4~5가지,요정도만 만들어 두어도 일주일 든든 합니다.
엄마의 손맛이 느껴지는 마른반찬만들기 한번 해 볼까요?
▶오징어채무침
재료:
오징어진미채 100g
고추장 1큰술
매실엑기스 3큰술
마요네즈 1큰술
진간장 1작은술
올리고당 또는 물엿 1큰술
참기름,깨소금 약간
*볶지않아 부드럽게 먹을수 있는 오징어채무침,불없이 만들어서 더 간편하고 좋아요~
만드는방법
1.오징어채는 물에 살짝 씻어 물기를 꼭 짠다.
2.볼에 고추장,매실엑기스,마요네즈,진간장을 넣고 잘 섞어준다.
3.물기짠 오징어채를 넣고 양념이 골고루 베이도록 섞어준후, 올리고당,참기름, 깨소금 넣고 조물조물 무쳐주면 완성.
▶멸치볶음(이건 생생정보통에서 알려주는 황금레시피에요~)
재료:
잔멸치 2컵(종이컵기준)
식용유 1컵
설탕 2큰술
맛술2큰술
물엿2큰술
견과류
통깨,참기름 약간
*볶지 않고 튀겨서 오랜 시간이 지나도 바삭바삭 맛있는 멸치볶음(ㅋ튀김)!
만드는 방법
1.식용유1컵은 넉넉하게 팬에 둘러 멸치를 튀겨 준다.
2.살짝 튀겨진 멸치는 체에 걸러 기름이 빠지게끔 잠시둔다.
3.팬에 맛술,설탕을 넣고 설탕이 녹을 정도가 되면 멸치와 견과류를 넣고 볶아준다.
4.불을 끈후 물엿,참기름,통깨를 넣어 고루 섞어 주면 완성.
▶오뎅볶음(요건 백주부님의 실패없는 오뎅볶음 황금레시피!)
재료:
다진마늘 1큰술
식용유 1큰술
양파,당근 반개씩
물 반컵
올리고당:간장 비율 1:5
파 약간
참기름,통깨
만드는 방법
1.팬에 식용유를 두르고 다진마늘을 볶는다.(마늘기름)
2.마늘이 노릇노릇해지면 양파,당근,오뎅 순으로 넣고 볶는다.
3.재료의 1/3정도의 물을 부어 준다.
4.물이 자작자작 해지면 올리고당,간장을 넣고 파를 넣어 한번더 볶아 준다.
5.참기름,통깨로 마무리 하면 완성.
*매운오뎅볶음으로 변신시키고 싶으시면 고추가루를 물에 개어 쉭 뿌려주시거나 매운 고추 3~4개 잘라서 넣으시면 두가지 마른반찬이 되요~
▶연근조림
재료:
연근 1개(300g~400g 정도),
간장 7큰술
설탕 2큰술
올리고당3큰술
물2컵(종이컵기준)
식용유1/2큰술
참기름,식초,통깨 약간
만드는 방법
1.연근은 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 벗긴다.
2.얇게 썬후 식초물에 담가둔다(식초는 연근의 쓴맛이나 떫은 맛을 없애준답니다)
3.끓는 물에 연근을 10분정도 삶은후 찬물로 헹군후 물기를 빼준다.
4.별도의 냄비에 물,간장,설탕,올리고당.식용유를 넣고 조림물을 끓인다.
5.조림장이 끓으면 연근을 넣고 연근에 색이 들도록 조림장을 끼얹으며 물이 반 이상 졸아들때까지 조린다.
6.조림장이 거의 졸아들면 마지막에 올리고당 1큰술,참기름,통깨를 넣고 완성.
이렇게 간단히 몇가지 만들어두면 엄마도 편하고 아이도 잘 먹는 반찬이 완성된답니다.
간단한 반찬으로 좋은 오징어채무침,멸치볶음,오뎅볶음,연근조림으로 일주일 마른반찬 걱정 끝!!!
수제로 만든 가정식 마른 반찬 4종
바쁜 일상에 ‘한 끼’를 챙기는 건 숙제예요. 아이를 둔 부모님, 자취생, 직장인에게 식단을 짜는 건 꽤 번거로운 일입니다. 그렇다면 집밥연구소가 선보이는 반찬 세트를 만나보세요. 고추장진미채, 고추장멸치조림, 멸치 견과류, 간장오징어실채로 구성한 마른 반찬 4종 세트와 분홍소시지전, 김치참치볶음, 멸치 견과류, 검정콩자반으로 구성한 옛날 도시락 반찬 4종 세트를 준비했습니다. 하루 한 끼를 간편하게, 맛있게 즐겨보세요.
간편하게 그리고 푸짐하게
집밥을 닮은 가정식 세트
‘집밥’은 ‘정성 어린 요리’와 동의어예요. 나와 가족이 먹는다는 생각으로 만드는 집밥이기에, 더 맛있게 만들고 싶은 마음과 깐깐하게 고른 재료를 더하기 마련입니다. 20년 경력의 요리 베테랑 김윤미 컨비니언이 ‘ 집밥연구소 ’를 설립하고 다양한 반찬을 만들기 시작한 배경이에요.
“대구에서 작은 한식뷔페를 운영했었어요. 그곳에서 직장인들의 식사를 책임져 왔죠. 도시락, 단체급식을 만들다가 ‘집밥연구소’까지 설립하게 됐습니다. 이곳에서 처음부터 지금까지 함께해온 한식 조리 종사원들과 집밥에 가까운 요리레시피를 연구 하고 있어요.”
“늘 고민해요. ‘어떻게 하면 까다롭고 번거로운 조리법을 가진 반찬을 고객에게 편리하게 제공 할 수 있을까?’ 지난 20년 간 고객과 직접 만나며 배운 노하우에 한식 기술을 접목시켜, 다양한 요리를 만들고 있습니다.”
아이들 반찬이 고민인 육아맘부터 빠르게 한 끼를 챙겨야 하는 자취생과 회사원까지. 김윤미 컨비니언은 집밥의 노하우를 살려 바쁜 이들을 위한 ‘반찬 세트’를 선보입니다. 간단한 밑반찬부터 술안주로도 활용할 수 있는 마른 반찬 4종 세트 와 오랜 도시락의 향수를 부르는 옛날 도시락 반찬 4종 세트 를 준비했어요.
마른 반찬 4종 세트 에는 색과 식감, 맛의 조화를 고려한 다채로운 반찬을 담았어요. 입맛 돋우는 감칠맛의 고추장진미채 와 매콤한 고추장멸치조림 , 고소한 멸치 견과류 , 짭짤한 간장오징어실채 로 구성했습니다. 반찬뿐 아니라 어른들 술안주로 즐기기에도 제격이에요.
옛날도시락 4종 세트 는 이름처럼 옛 향수를 부르는 반찬들을 담았습니다. 담백한 분홍소시지전 과 매콤한 김치참치볶음 , 고소한 멸치 견과류 , 짭짤한 검정콩자반 등 어른부터 아이까지, 호불호 없이 즐길 수 있는 국민반찬으로 구성했어요.
“ 집밥연구소의 인기 반찬만 엄선 해 만들었어요. 넉넉하게 즐길 수 있는 한상 세트로, 부모님께 선물로 보내드리거나 연인 또는 친구에게 선물로 드려도 좋아요.”
어떻게 배송하나요?
마른 반찬 4종 세트 : 고추장진미채 + 고추장멸치조림 + 멸치견과류 + 간장오징어실채
옛날도시락 4종 세트 : 분홍소시지전 + 김치참치볶음 + 멸치견과류 + 검정콩자반
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