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마늘의 건강 효과를 충분히 누리려면 통째로 먹기보다는 마늘을 잘게 부순 뒤 15~20분 정도 기다린 후 가열하는 것이 좋다. 마늘을 잘게 부술 때 알리신과 황화합물이 생성되는데 그 후 가열하면 마늘에 든 유익한 성분의 손실을 최소화할 수 있다.
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타임지 선정 ‘슈퍼푸드’ 마늘을 맛있게 먹는 레시피 < 푸드테라피 < 기사본문 - 캔서앤서(cancer answer)
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하루 반쪽만 섭취해도 항암 효과가 있는 마늘의 효능과 섭취 방법 – 백세시대
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마늘꿀 효능 7가지, 먹는 방법
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- Summary of article content: Articles about 마늘꿀 효능 7가지, 먹는 방법 마늘의 하루 권장량은 2~3쪽이다. 마늘 꿀 절임 기준으로 1 티스푼 정도면 충분하다. 위가 약하거나 속이 쓰리다면 양을 조금 줄여서 점점 늘려 가는 것이 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 마늘꿀 효능 7가지, 먹는 방법 마늘의 하루 권장량은 2~3쪽이다. 마늘 꿀 절임 기준으로 1 티스푼 정도면 충분하다. 위가 약하거나 속이 쓰리다면 양을 조금 줄여서 점점 늘려 가는 것이 … 오늘은 마늘꿀 효능에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 우선 마늘과 꿀은 이미 몸에 좋다고 많은 건강 관련 프로그램에서 소개된 바가 있다. 하지만 마늘 꿀 절임의 효능은 많이 알려지지 않았다. 마늘과 꿀 둘 다 좋은 음식인데 서…
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꿀마늘 & 꿀마늘차
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 꿀마늘 & 꿀마늘차 Updating 꿀마늘 & 꿀마늘차 마늘은 항암식품으로도 알려져 있는데요. 하루에 생마늘 또는 익힌 마늘을 한쪽 정도 꾸준히 섭취하면 암예방에 도움이 되지요. 생마늘은 위장장애를 일으킬 수 있지만, 익힌 마늘은 위장장애 없이 먹을 수 있으며, 마늘은 익혀도 영양가의 변화가 거의 없으묜 소회 및 흡수율도 높아진답니다. 꿀마늘은 근육통 완화, 면역력 향상, 혈액순환 개선, 해독작용, 체력 증강의 효능이 있습니다. 오늘은 꿀마늘을 만들어 보겠습니다. 마늘과 꿀의 비율이 2;1이면 됩니다 양은 상관없어요. [재료] 마늘 200g, 꿀 100g 마늘을 준비합니다. 마늘과 꿀의 비율이 2:1이면 되니까 비율만 맞추시면 됩니다. 깨끗이 씻어서 체에 받쳐 물기를 제거합니다. 마늘 앞부분을 제거합니다. 마늘 손질이 끝났구요. 찜기에 물을 넣고 끓인 후 김이 나면 물에 적신 면보를 깔고 마늘을 넣어줍니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 10분간 쪄줍니다. 마늘이 다 쪄지면 5분 정도 뜸을 들입니다. 요렇게 잘 쪄졌어요. 내열유리병은 끓는 물에 소독해둡니다. 이 때 고무패킹이 있으면 빼두고 끓여줍니다. 그리고 물기를 완전히 제거합니다. 으깬 익힌 마늘을 넣어줍니다. 익힌 마늘을 으깨지 않고 통으로 넣고 꿀을 섞는 방법을 해도 되긴 합니다. 꿀을 마늘의 반 양만 넣어줍니다. 꿀과 마늘을 잘 섞어줍니다. 꿀마늘 완성입니다. 이름과 만든 날짜를 적어두면 편해요. 1주일간 냉장고에서 숙성시킨 꿀마늘입니다. 마늘 입자는 일부러 굵게 만들었구요. 잼같은 느낌이구요. 매일 꿀마늘을 한 큰술씩 드시면 좋은데요. 컵에 꿀마늘 1큰술을 넣고 따뜻한 물을 넣어주세요. 꿀마늘차 완성입니다. 마늘이 익어서 매운 맛은 별로 없구요. 마늘향은 약간 나는데, 맛은 맛있는 편은 아니예요. 몸에 좋으니까 먹는 것이죠. 시간이 약간 지나면 마늘이 아래로 가라앉아서 좀더 맑게 됩니다. 마늘 건더기도 씹어드셔도 맵지 않고 먹을만해요.꿀마늘 & 꿀마늘차 마늘은 항암식품으로도 알려져 있는데요. 하루에 생마늘 또는 익힌 마늘을 한쪽 정도 꾸준히 섭취하면 암예방에 도움이 되지요. 생마늘은 위장장애를 일으킬 수 있지만, 익힌 마늘은 위장장애 없이 먹을 수 있으며, 마늘은 익혀도 영양가의 변화가 거의 없으묜 소회 및 흡수율도 높아진답니다. 꿀마늘은 근육통 완화, 면역력 향상, 혈액순환 개선, 해독작용, 체력 증강의 효능이 있습니다. 오늘은 꿀마늘을 만들어 보겠습니다. 마늘과 꿀의 비율이 2;1이면 됩니다 양은 상관없어요. [재료] 마늘 200g, 꿀 100g 마늘을 준비합니다. 마늘과 꿀의 비율이 2:1이면 되니까 비율만 맞추시면 됩니다. 깨끗이 씻어서 체에 받쳐 물기를 제거합니다. 마늘 앞부분을 제거합니다. 마늘 손질이 끝났구요. 찜기에 물을 넣고 끓인 후 김이 나면 물에 적신 면보를 깔고 마늘을 넣어줍니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 10분간 쪄줍니다. 마늘이 다 쪄지면 5분 정도 뜸을 들입니다. 요렇게 잘 쪄졌어요. 내열유리병은 끓는 물에 소독해둡니다. 이 때 고무패킹이 있으면 빼두고 끓여줍니다. 그리고 물기를 완전히 제거합니다. 으깬 익힌 마늘을 넣어줍니다. 익힌 마늘을 으깨지 않고 통으로 넣고 꿀을 섞는 방법을 해도 되긴 합니다. 꿀을 마늘의 반 양만 넣어줍니다. 꿀과 마늘을 잘 섞어줍니다. 꿀마늘 완성입니다. 이름과 만든 날짜를 적어두면 편해요. 1주일간 냉장고에서 숙성시킨 꿀마늘입니다. 마늘 입자는 일부러 굵게 만들었구요. 잼같은 느낌이구요. 매일 꿀마늘을 한 큰술씩 드시면 좋은데요. 컵에 꿀마늘 1큰술을 넣고 따뜻한 물을 넣어주세요. 꿀마늘차 완성입니다. 마늘이 익어서 매운 맛은 별로 없구요. 마늘향은 약간 나는데, 맛은 맛있는 편은 아니예요. 몸에 좋으니까 먹는 것이죠. 시간이 약간 지나면 마늘이 아래로 가라앉아서 좀더 맑게 됩니다. 마늘 건더기도 씹어드셔도 맵지 않고 먹을만해요.
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타임지 선정 ‘슈퍼푸드’ 마늘을 맛있게 먹는 레시피
마늘은 미국 타임지가 선정한 ‘세계 10대 슈퍼푸드’ 중 하나다. 예로부터 냄새 빼고 백 가지 이로움이 있어 ‘일해백리(一害百利)’라고도 불려온 마늘은 항암, 혈액순환, 피로회복 등에 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 마늘이 가진 다양한 효능과 맛있게 먹는 법을 알아본다.
한국인 밥상에 빠지지 않는 마늘은 다양한 효능이 있어 건강식품으로 각광받고 있다./게티이미지뱅크
매운 맛 알리신, 항암·살균 효과적
마늘에는 알린이라는 성분이 있다. 마늘 특유의 매운 맛과 냄새가 이 성분 때문에 나는 것인데, 이게 마늘의 효능을 결정짓는 주성분이다. 마늘을 자르거나 빻을 때 알린 성분은 파괴되면서 알리나제라는 효소의 작용에 의해 알리신으로 바뀐다.
알리신은 체내에서 강력한 살균, 항균작용을 한다. 또 다양한 비타민과 결합해 당뇨 예방은 물론 피로회복과 노화방지에도 탁월한 작용을 하는 것으로 알려져 있다. 이와 함께 마늘의 대표 효능으로 항암효과가 있다. 알리신과 활성산소를 제거하는 유황화합물질이 간암과 대장암을 억제하는 효과가 있다.
혈중 콜레스테롤 개선으로 혈전 예방
마늘은 혈관을 확장시켜 혈액순환이 잘되게 도와주기도 한다. 혈압과 혈중 콜레스테롤 수치 및 농도를 낮춰주고 혈관 내 혈액이 응고되는 것을 막아준다. 기름진 음식을 자주 먹으면 우리 몸의 피는 끈적끈적해지며 혈관을 막히게 하는 혈전(피떡)까지 생길 수 있다. 마늘을 자주 먹으면 혈중 콜레스테롤 개선 효과로 인해 혈전증이나 심근경색, 뇌경색과 같은 질병 예방에 도움이 된다.
마늘우유에 들어가는 꿀과 익힌 마늘은 항산화 물질이 풍부해 항균·항염 작용에 도움이 된다./게티이미지뱅크
마늘을 건강하고 맛있게 먹는 법
마늘의 건강 효과를 충분히 누리려면 통째로 먹기보다는 마늘을 잘게 부순 뒤 15~20분 정도 기다린 후 가열하는 것이 좋다. 마늘을 잘게 부술 때 알리신과 황화합물이 생성되는데 그 후 가열하면 마늘에 든 유익한 성분의 손실을 최소화할 수 있다.
한국식품영양과학회지에 따르면 마늘을 고온 열처리하면 폴리페놀류 함량이 증가해 항산화 능력이 상승한다. 마늘을 60℃ 이상으로 가열하면 ‘아조엔’이라는 물질이 생마늘보다 많아지는데, 이는 체내 노폐물 배출을 촉진하고 신진대사를 원활하게 하는 기능이 있다. 마늘 요리는 다양하다. 양파 등 여러 채소와 함께 올리브유에 볶아 먹거나, 각종 요리에 다진 마늘을 넣어 먹는 게 일반적이다. 통으로 찌거나 구워먹을 수도 있다. 다만 태우지는 않는 게 좋다. 익힌 마늘을 활용해 일상에서 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 마늘요리 레시피를 소개한다.
■꿀마늘
<재료>
마늘 250g, 계핏가루 50g, 천연꿀 200g
<만드는 법>
① 마늘은 손질하고 깨끗이 씻어준다.
② 마늘을 찜기에 넣고 물 2컵을 부어 30분 이상 쪄준 후 마늘을 식힌다.
③ 소독한 유리병에 식힌 마늘과 계핏가루를 넣는다.
④ 마늘이 잠길 때까지 꿀을 부어주고 실온에서 하루 정도 숙성한다.
■마늘우유
<재료>
마늘 15알, 우유 500mL, 천연꿀 1티스푼
<만드는 법>
① 우선 껍질을 벗긴 마늘을 통째로 익힌다. 10분 정도 익히는 것이 적당하다.
② 살짝 익힌 마늘 15알과 우유 500mL를 넣고 갈아준다.
② 기호에 맞게 적당량의 천연꿀을 넣는다.
“마늘은 이렇게 먹어야 합니다”…마늘의 효능을 100% 얻는 방법
한국인에게 ‘마늘 조금’이란 ‘한 움큼’을 의미한다는 밈(Meme)이 많은 한국인의 공감을 샀다. 그만큼 한국인의 마늘 사랑은 남다르다. 마늘은 국과 찌개, 한국인들의 소울푸드인 김치 등 한식에 빠지지 않고 들어가는 한국인에게 없어서는 안 될 향신료다.
이처럼 한국인의 사랑을 받는 마늘의 효능은 실로 다양하다. 마늘의 대표적인 효능으로는 혈압 강화, 염증 진정, 콜레스테롤 개선, 면역력 증진 등이 있다. 하지만, 마늘은 먹는 방법에 따라 효능의 정도가 달라질 수 있다. 건강에 좋은 마늘, 그 영양분을 제대로 섭취하는 방법을 알아본다.
◇ 마늘의 효능을 100% 얻는 방법은?
마늘은 다양한 건강상의 이점을 갖고 있으며 ‘알리신’의 훌륭한 공급원이다. 알리신은 마늘의 주요 성분으로 혈압을 낮추는 역할을 한다. 기존 연구 결과에 따르면 알리신은 혈관을 확장시켜 산화질소의 합성을 자극하고, 혈압을 높이는 안지오텐신 Ⅱ의 생성을 억제한다. 이는 잠재적으로 건강한 혈류와 혈압에 도움을 준다. 더 나아가 알리신은 강력한 살균·항균 작용을 하는 항생제며, 면역 체계 기능을 향상 시킨다.
이러한 알리신은 생마늘을 으깨거나 다져서 먹을 때 가장 많이 섭취할 수 있다. 생마늘을 으깨거나 다질 때 마늘의 알리나제와 알린이 생화학 반응을 일으켜 ‘알리신’을 생성해낸다. 또한, 2009년 ‘Journal of Agricultural and Food Chemistry’ 8월호에 실린 연구 결과에 따르면 마늘을 자르거나 으깨면 ‘황화수소’가 생성된다. 황화수소는 혈관을 안정시키고, 혈류를 개선하는 역할을 한다. 하지만 마늘에 열을 가하거나 가공하면 황화수소를 생산하는 능력이 상실된다.
마늘, 요리할 때는 으깬 후 ’10분’을 기다려야
마늘을 요리에 사용할 때는 으깬 후 10분을 기다린 후에 사용하는 것이 가장 좋다. 실제로 펜실베이니아 주립대학 연구진이 마늘의 조리법에 따른 영양소를 비교해본 결과, 전자레인지로 1분, 오븐으로 45분 구우면 마늘의 효능이 거의 없어지는 것으로 나타났다. 반면, 으깨고 난 후 10분을 기다렸다가 요리에 사용하면 마늘의 효소 반응으로 그 효능이 어느 정도 유지되는 것으로 밝혀졌다.
◇ 마늘 냄새, 없애고 싶다면?
생마늘을 먹은 후 입을 열면 마치 생마늘을 먹은 사실을 광고하기라도 하듯 강한 입 냄새가 난다. 마늘 때문에 발생한 입 냄새는 쉽게 사라지지도 않는다. 이에 아무리 건강에 좋은 생마늘이라지만 중요한 순간을 앞두고는 꺼려지는 것이 사실이다. 하지만 어쩔 수 없이 생마늘을 먹고 입을 열어야 하는 순간도 있는 법이다.
급할 때 속에서 올라오는 생마늘 냄새를 없애고 싶을 때는 사과, 상추, 우유가 도움된다. 2016년 ‘Journal of Food Science’ 9월호에 발표된 연구에 따르면 사과나 상추를 생으로 섭취하면 마늘 냄새를 줄이는 데 도움을 주는 것으로 나타났다. 오하이오 주립 대학 연구진의 연구 결과에 따르면 사과와 상추를 생으로 섭취하면 마늘 냄새를 유발하는 디알릴 디설파이드, 알릴메르캅탄 등의 휘발성 물질을 50% 이상 감소시킬 수 있는 것으로 밝혀졌다. 우유 또한 마늘 냄새를 없애는 데 도움을 준다. 오하이오 주립 대학 연구진은 앞선 2010년 우유 역시 마늘의 휘발성 물질을 감소시킨다고 발표한 바 있다.
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마늘, 더 건강하게 먹는 방법
마늘, 더 건강하게 먹는 방법 이해나 헬스조선 기자 | 문수아 헬스조선 인턴기자 가 –
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▲ 마늘을 삶으면 항암 효과가 있는 S-알리시스테인이 풍부해진다./사진=클립아트코리아
마늘은 한국인에게 없어선 안 되는 식재료다. 밥상에 올라온 음식 중 마늘이 들어가지 않은 것이 없을 정도다. 마늘의 맛뿐만 아니라 영양성분까지 알차게 즐기는 방법을 알아본다.
◇굽기보다 삶아 먹기
마늘을 가열하면 마늘의 핵심 성분인 알리신과 비타민 B·C가 감소한다. 그러나 활성산소를 줄이는 폴리페놀과 항균·항암 효과를 가진 플라보노이드 등 항산화 물질은 오히려 증가한다. 또 매운맛이 사라지고 단맛이 강해져 거부감 없이 먹을 수 있다. 마늘을 익힐 때 굽는 것을 선호하는 사람이 많지만, 삶는 것이 더 좋다. 마늘을 삶으면 항암 효과가 있다고 알려진 S-알리시스테인이 많이 생성되기 때문이다. 실제로 국립농업과학원 농식품자원부가 ▲끓이기 ▲데치기 ▲전자레인지에 데우기에 따른 생마늘의 S-알리시스테인 함량 변화를 관찰했다. 그 결과, 삶은 마늘의 S-알리시스테인 함량이 가장 많았다. 끓는 물에 60분간 삶았을 때의 함량이 생마늘의 4배에 달하는 9.16mg/g으로 나타났다.
◇생마늘은 자르거나 으깨 먹기
생마늘을 자르거나 으깨면 마늘의 알린이 알리나아제 효소와 작용해 ‘알리신’으로 변한다. 알리신은 항암·항균 기능이 있어 위궤양의 원인균과 식중독 유발균을 사멸한다. 또 당 대사를 촉진하고 간의 피로를 해소하며, 고지혈증·동맥경화증을 예방하는 효과도 있다. 따라서 마늘을 먹기 전에 미리 자르거나 으깨면 이러한 알리신의 효과를 톡톡히 볼 수 있다.
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