You are looking for information, articles, knowledge about the topic nail salons open on sunday near me 레어 미디움 웰던 on Google, you do not find the information you need! Here are the best content compiled and compiled by the Toplist.pilgrimjournalist.com team, along with other related topics such as: 레어 미디움 웰던 미디움레어, 미디움레어 온도, 웰던 뜻, 블루레어 스테이크, 웰던 스테이크, 스테이크 레어, 레어 뜻, 스테이크 미디움 웰던 시간
Table of Contents
스테이크 굽기! 레어, 미디엄, 웰던? 뭘 고르면 좋을까?
- Article author: engoo.co.kr
- Reviews from users: 45022
Ratings - Top rated: 3.8
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about 스테이크 굽기! 레어, 미디엄, 웰던? 뭘 고르면 좋을까? ‘미디엄 레어’는 레어보다 핏기가 적고, 미디엄보다 익힌 시간이 적기 때문에 좀 더 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다. 반면, 미디엄보다는 더 익히고, … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 스테이크 굽기! 레어, 미디엄, 웰던? 뭘 고르면 좋을까? ‘미디엄 레어’는 레어보다 핏기가 적고, 미디엄보다 익힌 시간이 적기 때문에 좀 더 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다. 반면, 미디엄보다는 더 익히고, … 레어, 미디엄, 웰던! 미리 알아두면 좋은 고기굽기!! 내가 원하는 스테이크는 얼마나 굽는 게 좋을까? 지금 바로 엔구 화상영어와 함께 알아보세요!
- Table of Contents:
[입맛뒷맛] 스테이크 즐기는 당신은 웰던파? 레어파? | 연합뉴스
- Article author: www.yna.co.kr
- Reviews from users: 40541 Ratings
- Top rated: 3.6
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about [입맛뒷맛] 스테이크 즐기는 당신은 웰던파? 레어파? | 연합뉴스 고기 내부 온도로 이야기하자면 웰던은 70℃, 미디엄은 60℃, 레어는 50℃ 정도에 도달한 상태. 단계를 좀 더 세분화해서 ‘웰던-미디엄 웰-미디엄-미디엄 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for [입맛뒷맛] 스테이크 즐기는 당신은 웰던파? 레어파? | 연합뉴스 고기 내부 온도로 이야기하자면 웰던은 70℃, 미디엄은 60℃, 레어는 50℃ 정도에 도달한 상태. 단계를 좀 더 세분화해서 ‘웰던-미디엄 웰-미디엄-미디엄 … (서울=연합뉴스) 조성미 기자 = “스테이크 굽기는 어떻게 하시겠습니까?”
- Table of Contents:
![[입맛뒷맛] 스테이크 즐기는 당신은 웰던파? 레어파? | 연합뉴스](https://img4.yna.co.kr/etc/inner/KR/2019/12/21/AKR20191221046900505_08_i_P4.jpg)
스테이크 굽기정도 용어 레어 미디움 웰던 알아보기
- Article author: music-space3.tistory.com
- Reviews from users: 11102 Ratings
- Top rated: 4.5
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about 스테이크 굽기정도 용어 레어 미디움 웰던 알아보기 미디움 레어는 일반 레어 굽기 정도에서 약간 더 구운 것을 말합니다. 고기에 중간이 좀 붉은 색이 돌며 따뜻하고 육즙이 가장 많은 상태가 바로 미디움 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 스테이크 굽기정도 용어 레어 미디움 웰던 알아보기 미디움 레어는 일반 레어 굽기 정도에서 약간 더 구운 것을 말합니다. 고기에 중간이 좀 붉은 색이 돌며 따뜻하고 육즙이 가장 많은 상태가 바로 미디움 … 레스토랑에 가서 처음으로 스테이크를 먹는 사람이라면 스테이크 굽기정도 용어를 잘 몰라서 난감할 것입니다. 저는 예전에 그래서 스테이크를 어떻게 해줄까라고 물어보면 그냥 바짝 익혀서 달라고 말을 했었는데..
- Table of Contents:
스테이크 굽기정도는? 레어(rare)? 미디엄(medium)?
- Article author: the-the-the-plus.tistory.com
- Reviews from users: 803 Ratings
- Top rated: 3.3
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about 스테이크 굽기정도는? 레어(rare)? 미디엄(medium)? 미디엄웰던(medium welldone). 여기서부터는 스테이크에서. 붉은 핏기가 없습니다. 미디엄까지는 스테이크가 나오면. 살짝 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 스테이크 굽기정도는? 레어(rare)? 미디엄(medium)? 미디엄웰던(medium welldone). 여기서부터는 스테이크에서. 붉은 핏기가 없습니다. 미디엄까지는 스테이크가 나오면. 살짝 … 여기 미디엄으로 주세요. 우리들이 스테이크 집을 가면 주로 하는 말입니다. 일단 굽기 정도를 잘 알지 못하고 미디엄이 중간정도 하니까 무난하겠지 하고 대부분이 미디엄으로 달라고 합니다. 저 역시 전문 스테..
- Table of Contents:
Main Menu
스테이크 굽기정도는 레어(rare) 미디엄(medium)
‘● 잡학사전 General Knowledge’ 관련 글
Sidebar
Footer 1
Footer 2
Footer 3
티스토리툴바
See more articles in the same category here: Top 858 tips update new.
스테이크 굽기! 레어, 미디엄, 웰던? 뭘 고르면 좋을까?
안녕하세요. 엔구 화상영어입니다.
레스토랑에서 스테이크를 먹을 때, 반드시 물어보는 것! 바로 ‘고기굽기’에 대해 물어보는데요.
오늘은 ‘고기굽는 정도’에 따른 표현과 이를 영어로 말하는 법에 대해 함께 공부해볼까요?
There are 3 types of steak grilling.(Steak can be grilled into 3 types.)
스테이크 굽기 정도는 3가지로 구분됩니다.
핏기가 얼마나 남아있냐에 따라 크게 3가지로 구분되는 것인데요.
‘레어’, ‘미디엄’, ‘웰던’으로 나눌 수 있습니다.
그럼 자세하게 함께 알아볼까요?
Rare(레어) : 핏기만 없는(가신) 상태
‘rare’는 아주 살짝 익힌 상태를 뜻합니다.
따라서 스테이크 내 핏기만 가신 정도이며 칼질을 할때, 핏물이 나옵니다.
고기의 맛이나 육즙을 그대로 느끼고 싶으신 경우, 레어를 선택하지만 고기의 질감으로 인해 호불호가 강하게 나타날 수 있습니다.
A rare steak is meat that is only grilled on the outside.
레어 스테이크는 겉부분만 구운 고기를 뜻한다.
Medium(미디엄) : 중간 정도 익힌 상태
‘가운데’라는 의미 그대로 고기를 중간 정도 익힌 상태를 말합니다.
일반적으로 고기의 단면 가운데가 약간 핑크빛이 도는 정도로 익히는 경우입니다.
고기에 대해 잘 모르거나 레어나 웰던이 부담스럽다면 무난한 ‘미디엄’으로 드시는 것을 추천드립니다!
Medium is the best for steak where rare is too raw and well done is too tough.
스테이크는 미디엄이 최고야. 레어는 너무 날 것 같고 웰던은 너무 질기거든.
Well Done(웰던) : 완전히 구운 상태
‘well done’은 고기를 완전하게 구운 상태를 뜻합니다.
고기의 내부까지 완벽하게 익었기 때문에 핏기가 전혀 남아있지 않고, 단면이 모두 갈색빛입니다.
웰던의 경우, 육즙이 거의 없으며 고기가 질기다고 느낄 수 있으니 참고해주세요!
I prefer well done steak because I hate the taste of blood.
난 피맛을 싫어해서 웰던으로 구워진 스테이크를 가장 좋아한다.
Medium Rare(미디엄 레어) / Medium Well Done(미디엄 웰던) :
미디엄과 레어 사이 / 미디엄과 웰던 사이
표현 그대로 미디엄보다는 덜 익히고, 레어보다는 더 익힌 것을 ‘미디엄 레어’라고 합니다.
‘미디엄 레어’는 레어보다 핏기가 적고, 미디엄보다 익힌 시간이 적기 때문에 좀 더 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.
반면, 미디엄보다는 더 익히고, 웰던보다는 덜 익히는 것을 ‘미디엄 웰던’이라고 합니다!
‘미디엄 웰던’은 육즙이 조금 남아 있고, 다른 굽기 상태에 비해 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다.
그럼! 실전에서 함께 활용해볼까요?
A : How would you like your steak?(How do you prefer your steak?)
A : 스테이크를 어떻게 구워드릴까요?(어느정도로 스테이크를 구워드릴까요?)
B : Well done, please.
B : 웰던으로 부탁드립니다.
A : I want to eat a tender steak!
A : 부드러운 식감의 스테이크를 먹고 싶어!
B : Then I recommend that you grill the meat to medium-rare!
B : 그렇다면 고기를 미디엄-레어로 굽는 걸 추천해!
오늘은 미리 알고 있으면 좋은 고기굽기(레어, 미디엄, 웰던)에 대해 함께 영어로 알아보았습니다.
상단의 버튼을 눌러 지금 바로 엔구 원어민 선생님과 대화를 시작해보세요!
‘넷플릭스 정주행 중이야!’ 영어로?
[입맛뒷맛] 스테이크 즐기는 당신은 웰던파? 레어파?
미국인 1천200명을 대상으로 스테이크 굽기에 대한 선호도를 조사한 결과 그래프 [유고브 홈페이지 캡처]
(서울=연합뉴스) 조성미 기자 = “스테이크 굽기는 어떻게 하시겠습니까?”
스테이크하우스나 레스토랑에서 스테이크를 주문하려면 선택의 갈림길에 서야 한다. 고기가 어느 정도 익혀서 나오길 바라느냐는 질문에 대답해야 하기 때문이다.
일부 레스토랑에선 손님에게 따로 묻지 않고 셰프가 가장 맛있는 상태라고 판단한 대로 구워서 주는 경우도 있다.
광고
그러나 우리나라 대부분의 레스토랑에서 고기 굽기 정도는 손님의 판단에 따른다. 테이블에 앉은 이가 주방의 조리에 적극적으로 개입하는 특별한 과정이기도 하다.
레스토랑 주문 [게티이미지뱅크 제공]
선택지는 웰던, 미디엄, 레어라는 세 가지로 크게 나뉜다.
웰던은 스테이크 단면에 붉은 기가 거의 없을 때까지 익힌 것을 말하고, 레어는 고기 표면만 살짝 익고 속은 거의 붉게 조리한 것을 말한다. 중간 단계인 미디엄은 생고기의 선홍빛이 가신 옅은 붉은 기가 돈다.
고기 내부 온도로 이야기하자면 웰던은 70℃, 미디엄은 60℃, 레어는 50℃ 정도에 도달한 상태.
단계를 좀 더 세분화해서 ‘웰던-미디엄 웰-미디엄-미디엄 레어-레어’ 순으로 5단계로 분류하기도 한다.
우리나라에서는 거의 안 먹지만 ‘블루 레어’라고 해서 고기 겉면에만 스치듯 열을 가해 거의 생고기에 가까운 상태로 먹을 수도 있다.
이 중 어느 것이 가장 맛이 있을까.
탕수육 ‘찍먹 vs 부먹'(튀긴 고기를 소스에 찍어 먹느냐 고기에 소스를 부어 먹느냐) 논쟁과 마찬가지로 어느 하나가 정답이라고 단언하기는 쉽지 않다. 개인의 취향은 너무도 주관적이고, 입맛이라는 취향은 그중에서도 가장 견고한 것 중 하나기 때문이다.
스테이크를 즐긴 지 얼마 안 된 우리나라뿐 아니라 스테이크의 본고장 미국에도 ‘정답’이 없기는 마찬가지다.
여론조사기관 유고브가 지난 8월 미국 성인 1천200명을 대상으로 어떻게 조리된 스테이크를 가장 선호하는지 설문한 결과를 보면 응답자 24%가 웰던을 좋아한다고 대답했다. 미디엄과 레어의 중간 단계인 미디엄-레어를 택한 이들이 23%로 집계돼 간발의 차로 2위였다.
미디엄과 웰던의 중간 단계인 미디엄 웰이 16%로 뒤를 이었고, 미디엄은 13%, 레어는 11%로 나왔다.
결론적으로 말하면 미국인들이 “스테이크라면 ○○로 먹어야지!”라고 압도적으로 입을 모으는 건 없다는 소리다. 좋아하는 굽기 상태가 사람마다 다른 셈이다.
웰던으로 주문한다고 해서 ‘촌스러운 사람 아닌가’ 눈치를 보거나 줄 필요도, 레어 또는 블루 레어로 먹는다고 ‘고기 좀 먹을 줄 아는 사람’인 것도 딱히 아닌 것.
각자가 가장 맛있다고 생각하는 고기의 온도와 식감, 육즙의 정도를 가진 단계를 골라 “○○로 구워주세요”라고 자신 있게 주문하고 즐기면 된다.
다만 굽기 단계에 관해 잘못 알려진 몇몇 정보는 바로잡을 필요가 있다.
가장 대표적인 것은 웰던보다 덜 익혀져 나온 단계의 고기에서 나오는 액체가 피라는 통념이다.
스테이크를 썰 때 흘러나오거나 접시에 흥건하게 고이는 붉은 액체는 피가 아닌 미오글로빈(myoglobin)이라는 단백질이 고기 속 수분에 녹은 것이다. 도축된 소의 피는 부패를 막기 위해 도축 직후 빼내는 만큼 남아있지 않다. 미오글로빈이 산소와 반응해 선홍색으로 보이는 것이 피로 쉽게 오인되는 것이다.
조금 덜 익힌 스테이크를 먹으려면 피를 함께 먹는 것 같아 거북한 느낌에 지금까지 웰던만 고집해 왔다면 미디엄이나 레어로 좀 더 부드럽고 촉촉하게 익힌 고기에 도전해보는 것은 어떨까.
미디엄으로 구운 스테이크 [homewetbar.com 홈페이지 캡처]
미디엄이나 레어로 구운 고기가 속이 빨개서 덜 익은 것처럼 보이더라도 먹고 나서 탈이 날 염려는 내려놓아도 좋다.
요즘처럼 위생적으로 관리되는 사육환경에서 자란 소의 고기가 내부까지 세균 등에 오염됐을 확률은 지극히 낮기 때문. 조리 전의 고기 표면은 오염됐을 수 있지만 이런 위험 역시 조리 과정에서 강한 열에 노출되면서 사라진다.
‘주방의 화학자’ 또는 ‘요리의 과학자’로 불리는 미국의 음식 과학자 해럴드 맥기는 저서 ‘음식과 요리’에서 소고기의 경우 내부 온도가 55∼60℃에 도달하도록 조리하라고 권했다. 즉, 속까지 바짝 익혀 먹지 않아도 된다는 것이다.
그러나 햄버거같이 한번 갈아놓은 고기를 조리한 경우는 사정이 다르다는 점엔 주의해야 한다. 간 고기는 고깃덩어리의 내부와 달리 공기와 세균에 노출됐기 때문.
미디엄, 레어와 비교해 속까지 잘 익힌 웰던에 대해서도 먹을거리 안전에 대한 우려는 있다. 바싹 구워진 고기 표면에 발암 물질이 있지 않으냐는 것이 대표적이다.
국민건강보험공단은 ‘식품 속 발암물질 저감법’을 소개하면서 발암 가능 물질인 ‘HAA’, ‘PAH’ 섭취가 걱정된다면 고기의 타거나 검게 그을린 부위를 최대한 먹지 말라고 권고하고 있다.
웰던 스테이크를 먹으면 발암 물질을 함께 섭취하는 것 아닌가 하는 우려는 그러나 기우에 가까워 보인다.
고기 일부가 까맣게 되도록 그릴 자국을 내면서 굽는 조리법이 있긴 하나, 격자무늬 그릴 자국이 박힌 스테이크의 유행이 지나버린 요즘엔 이렇게 내는 레스토랑이 줄어들고 있다.
그릴 자국이 난 스테이크 [게티이미지뱅크 제공]
웰던은 미디엄이나 레어보다 고기 표면을 팬에 지지듯 굽는 ‘시어링'(searing)을 오래 하긴 하지만 검게 변할 정도까지는 아니다. 고기 표면이 짙은 갈색으로 보이는 것은 단백질이 열에 의해 변하며 맛을 내는 ‘마이야르 반응’ 때문일 뿐 탄 것이 아니다.
팬 위에서 고기를 지지는 시간은 웰던이나 미디엄, 레어나 크게 다르지 않고, 웰던의 경우 고기 내부까지 익히려고 오븐 속 뜨거운 공기에 더 오래 둘 뿐이다. 웰던 스테이크라고 해서 유해 물질이 더 많이 나오리라는 걱정은 접어둬도 좋겠다.
제보는 카카오톡 okjebo <저작권자(c) 연합뉴스, 무단 전재-재배포 금지>
스테이크 굽기정도 용어 레어 미디움 웰던 알아보기
레스토랑에 가서 처음으로 스테이크를 먹는 사람이라면 스테이크 굽기정도 용어를 잘 몰라서 난감할 것입니다. 저는 예전에 그래서 스테이크를 어떻게 해줄까라고 물어보면 그냥 바짝 익혀서 달라고 말을 했었는데요.
오늘은 간단하게 스테이크 용어로서 굽기정도에 따라 어떤 맛이 있는지 그리고 용어를 하나씩 자세하게 알아보았습니다.
사람마다 고기를 씹을 때 좋아하는 식감의 차이가 있습니다. 좋아하는 부위와 선호하는 식감에 따라서 쫄깃한 맛, 담백한 맛 그리고 부드러운 맛 등이 있겠는데요. 레어, 미디움, 웰던의 차이는 아래를 참고하세요.
▶스테이크 굽기정도의 종류는 다음과 같습니다.
레어(Rare)
미디움레어(Medium Rare)
미디움(Medium)
미디움 웰던(Medium Welldone)
웰던(Welldone)
※참고로 스테이크를 먹을 때 소스를 엄청 많이 뿌리는 사람이 있는데 개인적으로 소스는 조금씩 뿌려가면서 먹거나 또는 별도로 접시에 약간 덜어 찍어 먹는 게 고기의 맛을 더 살립니다.
1) 레어(Rare)
스테이크를 주문할 때 레어로 주문을 하는 사람은 거의 없다고 합니다. 그러나 이 식감을 즐기는 사람은 다른 굽기정도로는 못 먹겠다고 하더군요.
레어는 고기의 겉 부분만 살짝 구워서 만드는 것으로 육류 안에는 거의 안 익은 상태를 말합니다.
2) 미디움 레어(Medium Rare)
미디움 레어는 일반 레어 굽기 정도에서 약간 더 구운 것을 말합니다. 고기에 중간이 좀 붉은 색이 돌며 따뜻하고 육즙이 가장 많은 상태가 바로 미디움레어입니다.
3) 미디움
스테이크를 미디움으로 주문하게 되면 고기가 약간 핑크색이 됩니다. 씹을 때 부드럽고 육즙도 꽤나 많기 때문에 상당히 식감이 좋다고 말을 할 수 있습니다.
4) 미디움 웰던
미디움 웰던같은 경우에는 부드러움이 적고 씹을 때 약간 강한 느낌을 주는 종류입니다. 예전에 저는 항상 웰던만 고집을 하다가 요즘은 가끔 외식을 할 때 항상 미디움 웰던으로 주문을 합니다. 웰던보다 고기가 연하고 씹을 때 육즙이 웰던보다 더 뿜어나와서 좋더군요.
5) 웰던
아마 가장 많은 사람들이 주문하는 게 바로 웰던이 아닐까 싶은데요. 웰던은 고기를 바짝 익힌 상태로서 육즙이 거의 없으며 씹는 맛이 일반 우리가 먹는 고기와 같다고 보시면 됩니다.
So you have finished reading the 레어 미디움 웰던 topic article, if you find this article useful, please share it. Thank you very much. See more: 미디움레어, 미디움레어 온도, 웰던 뜻, 블루레어 스테이크, 웰던 스테이크, 스테이크 레어, 레어 뜻, 스테이크 미디움 웰던 시간
