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맛없는 묵은지 버리지말고 ‘ 김치찌개 맛있게 끓이는 법’
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돼지고기김치찌개 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법 묵은지 김치찌개
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맛없는 묵은지 버리지말고 ‘ 김치찌개 맛있게 끓이는 법’
지금이야 작년에 담근 김장 김치가 맛있게 익을때라 이것으로 무슨 요리를 해도 맛있는데요.
그래서 냉장고 한켠에는 재작년에 담근 오~~~래된 묵은지가 찬밥신세가 되어있답니다.
잘 보관하면 몇년된 묵은지도 참 맛있다는데
제 것은 시고 짜고~ 생으로 먹지는 못하겠더라고요.
그래도 못버리는 이유는 들어간 양념이 얼마나 많게요~
비싼 고춧가루며~ 최고로 좋다는 젓갈도 넣었고..
양념에 들어간 돈이 아까워서 버리지 못하고 ‘익혀 먹는 김치요리’에 쓰고 있습니다.
맛있게 익은 김치야 뭘 만들어도 맛있는데 맛없는 묵은지는 맛을 살리기 쉽지 않은데요.
간단한 심폐소생술로 이 골칫덩이 묵은지를 가지고 맛있게 김치찌개 끓여보겠습니다.
맛없는 묵은지 버리지말고 ‘김치찌개 맛있게 끓이는 법’
1. 재료 준비 ( 4인분 )
▣ 주재료 : 묵은 김치 2종이컵, 대패삼겹살 300g, 두부 1모(=300g), 대파 20cm 한토막, 청양고추 1개
* 묵은 김치를 썰어서 종이컵 2개에 담은 양
▣ 밑국물 : 물 1000ml, 국물용 왕멸치 8마리
* 김치나 된장찌개는 밑국물로 멸치를 사용하는게 가장 맛있어요.
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 고춧가루3, 설탕1/2, 식초1/2, 소금 (입맛에 맞게)
* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 김치찌개 끓일 때 김칫국물을 추가로 넣어주지만 ‘맛없는 묵은지’로 끓일 때는 맛없는 김칫국물은 안넣겠습니다. * 대신 부족한 신맛을 내기 위애 식초, 짠맛을 중화시켜줄 설탕을 조금만 넣어주세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 묵은 김치 : 1cm 간격으로 썰어주세요.
* 김치 자체에 머금고 있는 김치국물정도는 버리지말고 요리에 넣어주세요. * 맛없는 묵은지의 경우, 깊이 배인 짜고 신맛을 빨리~많이 빼내기 위해 작게 썰어주세요.
▣ 두부 : 밥숟가락의 2/3크기, 0.8cm 두께로 썰어주세요.
▣ 청양고추/대파 : 큼직하게 어슷썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질을 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 냄비에 물 1000ml, 왕멸치 8마리를 넣고 => 20분간 팔팔 끓인 후 건더기를 모두 건져주세요.
▣ 둘째 – 약불에 달구어진 팬에 묵은 김치2종이컵, 고춧가루3, 설탕1/2, 멸치육수 1국자를 넣어 섞어주고 => 그 위에 대패삼겹살을 올린 후 => 삼겹살이 녹으면 전체적으로 골고루 볶아주세요.
* 냉동 상태의 대패 삼겹살을 녹기전에 주걱으로 볶으면 부서지니 어느정도 녹으면 김치와 볶아주세요. * 그런데 대패 삼겹살이 녹을때까지 그대로 가열하면 김치가 타게 되니 , 바닥이 타지 않도록 멸치육수 1국자를 김치에 섞어주세요.
▣ 셋째 – 고기가 익었다면 => 멸치육수를 넣고=>김치가 푹 익을때까지 끓여주세요.
* 맛없는 묵은지는 짜고 신맛을 머금고 있기 때문에 국물에 빠져나오도록 푹 끓여주세요.
▣ 넷째 – 국물 위에 뜨는 삼겹살 기름은 제거하는게 개운하고 깔끔합니다.
▣ 다섯째 – 김치가 푹~~ 익었다면 식초1/2을 넣고 소금으로 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요.
▣ 여섯째 – 마지막으로 두부, 대파, 청양고추를 넣고 => 4~5분정도 더 끓인 후 불을 꺼주세요.
버리기 아깝고 쓰자니 맛없는 묵은지로 ‘김치찌개 맛있게’ 끓여봤습니다.
김치가 맵고 짠 양념인데다가 시간이 지나면 신맛도 강해져서 생으로 먹기 부담스럽죠.
짜고 신맛이 강한 묵은지는 사실 찌개나 국으로 끓여서 물에 그 고약한 맛을 희석시키고
새로운 양념을 첨가하는게 좋습니다.
맛있는 김치였다면 김치에 김칫국물까지 넣어 그 맛을 최대한 살렸을텐데~
맛없는 묵은 김치는 김치만 사용하고 김칫국물은 추가로 넣지마세요.
김치찌개는 뭐니 뭐니해도 시큼한 산미가 맛의 매력인데요.
그 매력을 요리 마지막 단계에 식초를 조금 넣는 것으로 살려주시면 됩니다.
그리고 기분 나쁘게 짜고~쓰고~ 신맛은 설탕을 조금 넣어 죽여주시면 되고요.
그래서 버려도 전혀 서운하지 않을 묵은 김치를
마치 아주 잘 익은 김치로 끓인것 마냥~ 맛있는 김치찌개로 끓였습니다.
설탕과 식초를 넣는 것은 제 비법은 아니고요.
설탕은~ 저희 시어머님표! 식초는 서울의 유명한 김치찌개 맛집표 비법입니다.
이웃님들도 냉장고에 오래되서 맛이 확~ 떨어진 김치가 있다면
약간의 양념을 더해서 맛있는 김치찌개로 끓여보세요.
식구들은 새로 담은 김장 김치인줄 알고 맛있게 먹어 줄겁니다~
<김치찌개에 달걀말이 곁들여 저녁 해결!> 제목 클릭 => 마요네즈를 넣어 더욱 맛있게 ‘계란말이 만드는 법’
돼지고기김치찌개 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법 묵은지 김치찌개
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안녕하세요! 오늘은 돼지고기를 넣은
김치찌개를 만들어보았습니다
백종원 유튜브 요리비책 레시피를
가지고 만들었는데요
너무 맛있는것 있죠?
백주부님의 팁을 담아 만든
묵은지 김치찌개 레시피입니다
얼큰하면서도 자꾸 국물을 퍼먹게
되는 맛이라 한 숟가락만 더
먹어볼까.란 생각이 들 수도 있어요
책임 안짐
■재료■
백종원 김치찌개 2인분재료
돼지고기 120g
쌀드물 2컵 380ml
김치 150g
다진마늘2큰술
대파 1/3대
청양고추1개, 홍고추1개
고춧가루 4큰술
국간장 1큰술
새우젓 1큰술
유튜브에 기본 김치찌개 레시피랍니다.
저는 두부가 있어서 두부를
1/2모 기존 레시피에 첨가했어요
돼지고기도 더 있어서 추가했어요.
냄비에 돼지고기 120g을 넣은 후
쌀뜨물 2컵을 넣어줍니다.
대략 10분 정도 고기가 익을 정도로만
끓여줍니다
돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법
대파1/3대와 청고추 홍고추 1개씩
어슷썰기로 썰어줍니다
두부도 1/2모를 썰어서 준비했어요.
물이 펄펄 끓으면 고기에서 육수가 나오니
물이 줄어들어 물이 적지 않을까?
생각 할 수도 있지만 다 만들즈음
국물의 양을 조절해주면 된다고 해요
그 다음 김치를 150g을 넣어줍니다
김치는 2인분이라 양이 적어보이기도
하지만 대략 1/4포기가 안된다고
생각하시면 되요
그 다음 다진마늘 2스푼을 넣는데요
다진마늘이 많이 들어간다고
생각하면 조금 줄여도 상관없어요
저는 괜찮더라구요.
김치가 끓어오르면
고추와 대파를 넣습니다
그 다음 고춧가루 4스푼을 넣습니다
많이 들어가지 않나 생각이 드는데
생각보다 납작하게 깍아서 넣으면
고춧가루가 많이 들어가지 않더라구요
영상에서는 굵은고춧가루 2스푼
고운고춧가루 2스푼이니
참고하세요
국간장을 1스푼 넣습니다
새우젓도 1스푼 넣습니다.
새우젓은 깍아서 넣어주세요
수북히 넣으면 짭니다
두부를 마지막으로 넣고
보글보글 끓여주면 됩니다
백종원 돼지고기 김치찌개 레시피
끓이는법 간단하죠?
이렇게 해서 만든
백종원 돼지고기 김치찌개인데요
저는 살짝 물을 좀 더 추가했어요
2인분의 양이라 양은 많지 않아요
간단하기도 하고 가장 기본 레시피라
알아두면 두고두고 어렵지 않게
김치찌개 만들 수 있어요
초보자도 쉽게 만들 수 있는
김치찌개이기도 하고
유튜브 댓글보니 다 맛있다고 하던데
오늘 맛있게 만들어보세요
그런데 김치요리의 가장 큰 팁은
김치가 맛있게 익어야 한다는것
맛있게 익은 김치는 발로 요리해도
맛있어용~~김치 대단해용~
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