Top 39 돼지 귀 무침 Top Answer Update

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잘 손질된 돼지 귀와 맛 간장, 설탕, 소금, 대파, 생강, 계피, 월계수 잎, 통후추, 맛술이 있으면 가능한데 무쟈게 번거로와 보여도 소고기 장조림 하는 것처럼 하면 돼요. 단 너무 익으면 돼지귀가 물러져서 씹는 맛이 적으니까 젓가락으로 찔러보면서 확인하면 돼요.

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이건 정말 맛있음! 돼지귀 무침

이건 정말 맛있음! 돼지귀 무침

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중국음식 – 빤 주 얼둬(拌猪耳朵) 돼지귀 무침/가정식/맥주안주/냉채 : 네이버 블로그

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돼지귀, 만복돼지귀, 돼지귀무침 : 네이버 블로그

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매콤한 돼지껍데기 무침 & 볶음

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‪#‎돼지귀무침‬ – Khám phá

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돼지귀무침 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법 – 램프쿡

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돼지귀무침, 맛집 순위 – Foodup

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돼지 귀 무침. : 클리앙

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중국음식 – 빤 주 얼둬(拌猪耳朵) 돼지귀 무침/가정식/맥주안주/냉채

중국에 가보시면 여러 가지 향신료와 간장으로 조려서 빨갛게 된 돼지 귀를 쉽게 볼 수 있어요. 오도독뼈처럼 쫄깃하고도 짭조름한 이 돼지 귀로 중국 사람들은 여러 가지 무침을 만든답니다.

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빤 주 얼둬(拌猪耳朵)는 이름이 참 거시기 한데 그런 무침의 총칭으로, 오이와 함께 무치면 돼지 귀 오이무침, 대파랑 무치면 돼지 귀 파무침 뭐 그런 식이랍니다.

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만약에 돼지 귀를 살 수 없으면 집에서 만드셔도 되어요. 잘 손질된 돼지 귀와 맛 간장, 설탕, 소금, 대파, 생강, 계피, 월계수 잎, 통후추, 맛술이 있으면 가능한데 무쟈게 번거로와 보여도 소고기 장조림 하는 것처럼 하면 돼요. 단 너무 익으면 돼지귀가 물러져서 씹는 맛이 적으니까 젓가락으로 찔러보면서 확인하면 돼요. 맛 간장으로 살작 색을 맛추는 정도로 하고 간은 소금으로 맞춰야 합니다.

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다 되었다 싶으면 건져내여 식혀서 종이처럼 엷게 썰어줍니다. 이제 다른 야채랑 소원대로 무쳐두면 완성! 기름 고추를 쓰면 빛깔 곱죠. ​

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땅콩과 함께 중국에서 맥주 안주의 양대 산맥으로 쳐주는 돼지 귀 무침.

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저의 집에서 나온 두가지입니다. 저도 가능하니 우리 이웃님들도 한번 도전해보세요. ​흐흐​

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돼지귀, 만복돼지귀, 돼지귀무침

[성신푸드 만복돼지귀]

수원역에 중국 식재료를 파는 곳을 목격했을때의 그 쾌감이란…ㅎㅎ

포두부를 인터넷 주문해서 먹지 않아도 된다며~

그 외에 또 특이특이한 것들을 볼 수 있다며~

[수원역 빽다방 옆에 있다. (로데오거리X)…

딱 봐도 중국의 느낌이 풀풀 난다.

한자로 중국식품 뭐시기 써있거든….

(그 이하는 못 읽어…)]

수원역을 자주 나가지 않기도 하지만

주로 TV에서 봤던 식재료를 집어오기 때문에

포스팅할 식재료가 아주 다양하진 않을 것이다..

포두부는… 아직 본격적으로 먹어보진 않았고

오징어볶음에 쌈으로 먹어본것 뿐이지만 맘에 아주 들었고… 담엔 꼭 면으로 먹어보리!!

덧… 취두부는 냄새가 심하다고 하니… 이건 도전하기 힘들지 않을까 싶다.

+ 덧.. 수원화성 북문 (장안문) 근처에서도 중국식품점 하나 발견

명성돼지갈비 (물갈비) 먹으러 가다가 찾았다.

규모는 수원역보다 많이 작다.

이쪽이 가깝다면 한번 가보는것도…

한자로 써있지만 적어도 중국이라는 글자는

알아볼 수 있으리라 믿고..

정 못찾겠거든 보영만두 보용만두 찾으면 된다.

각설하고, 냉부 (냉장고를 부탁해) 박상면씨 냉장고에서 양념 돼지귀가 나왔었다.

난 저거 중국식재료상에서 봤던것같은데?! 하고 달려갔으나~~

돼지귀는 있는데 같은 제품은 아닌 것 같더라.

돼지귀무침은 중국에서 맥주안주 중 탑순위인것 같더라..

But…돼지귀무침을 먹었다는 사람은 많지만

직접 만드신 분이 거의 없어 걱정…

그나마도 있는 레시피도 특이한 식재료가 많아…

처음 접한 식재료로 먹어보지도 못한 요리를 제대로 따라할 만한 레시피도 없이 감으로 때려잡기란 초보 중의 초보인 나에게 어려운 일… ㅠㅠ

거의 레시피를 창조하다시피 해야할 지경..

일단 다들 오이가 들어갔던걸로 보아 중국식 오이무침 레시피를 참조해서 만들어보기로 결정,

난 오이와 미나리를 썼다.

고수랑 같이 무쳐진 무침도 봤는데… 난 아직 고수 못 먹음!!

준비물

돼지귀150g, 오이 반개, 미나리 100g(한 줌),

고춧가루, 설탕, 참기름, 마늘, 식초, 맛소금, 초고추장

참고한 레시피는 이 분의 중국식 오이무침이다.

http://hermoney.tistory.com/m/1959

썰기 전 돼지귀 사진..

다른 분 블로그 포스팅을 봤는데 그 분은 아예 처음부터 생 돼지귀 (?)였기 때문에 삶아서 잡내제거하는 과정까지 있었는데…

이건 봉지 뜯기전에 읽어보니 이미 조리가 다 되어있는것 같길래 그냥 썰어서 먹어봤다.

맛은….

족발 사오면 살코기 옆에 있는거, 이름은 모르겠는데….

딱 그 맛임!!

그리고 쫄깃쫄깃!!!

그래 넌 3천원 값을 충분하게 해내고 있구나!!

[다 썰어놓으니 이런 비쥬얼….]

그 이후에는 사진이 없다 젠쟝 ㅠㅠ

음, 내가 한 돼지귀무침 레시피는 이랬다.

나중에 더 넣은것까지 합치면…

식초 3T 참기름 1T 고춧가루 1T 다진마늘 1T 설탕 1T 맛소금 0.5T 초고추장 0.5T

맨처음에는 식초 참기름 고춧가루 다진마늘 설탕 1:1:1:1:1로 갔다가 너무 싱거워서

식초 초고추장 맛소금 투하했더랜다.

맛소금 투척한건 조미료맛이라도 더해보려고..ㅠㅠ

미나리를 쓰면서 소금간 안했던건 확실히 문제였던듯…

다음엔 국간장이라도 같이 써야하려나

결론부터 말하면 …

무언가가 부족하다.

조금 더 연구가 필요한 맛이랄까..

돼지귀 자체는 마음에 들었으니 가끔 연구해볼법하다.

가장 좋은 방법은 레알 중국식 음식점가서 돼지귀무침을 먹는 것이겠지만..

매콤한 돼지껍데기 무침 & 볶음

입안에 불을 지르는

살벌하고 아찔하게 매운맛이 확 올라오는 청양고추가루를 넣어

매콤한 돼지껍데기 무침과 볶음을 하였습니다.

돼지껍데기로 쫄깃쫄깃한 편육을 만들어 먹기도 하고

새콤달콤하게 무쳐 먹기도 하고

고소하고 바삭하게 구워먹고 튀겨 먹기도 하는데

어제는

새콤달콤매콤하게 쟁반국수처럼 무침을 하여 옆지기랑

저녁겸 야식으로 먹었고

며칠전 딸램이랑 한밤중에 밤참으로 해 먹었던

매운맛이 살벌하게 확~ 올라오는 볶음도 같이 올리려구요~

마트나 재래시장의 정육점에 가서

참 착한가격의 돼지껍데기를 보면

그 참을 수 없는 유혹에 지르게 됩니다.

깨끗하게 손질하고 누린내 안나게 삶아서

무침이나 볶음, 편육, 구이등의 용도에 맞게

알맞은 크기로 썰어서 팩에 담아

구진할때

한밤중에 출출할때

뭔가 질긴 음식을 질겅질겅 씹고 싶은날에

아주 매운음식이 먹고싶은날에

냉장고에 있는 자투리 채소들 구제도 하고

거뜬히 한끼 때우기에도 안성맞춤인 돼지껍데기로 만들어 먹는 음식들은

잘만 해 먹으면 이만한 반찬도 건강식도 없다고 생각하는데

저만?

돼지껍데기 요리만큼은

절대 촌발 날리지 않게 만들 수 있다고

자랑질 합니다 ㅎㅎ~~~

뻣뻣한 돼지껍데기 손질부터~

돼지껍데기를 1차로 굵은 소금으로 바락바락 주물러 씻어

팔팔 끓는 물에 5분정도 삶아

2차로 삶은 돼지껍데기를 밀가루를 넣고 다시 바락바락 주물러

뽀득뽀득 깨끗하게 씻어주었습니다.

삶아 씻은 돼지껍데기의 안쪽 기름을 포 뜨듯이 걷어내고

남아있는 잔털도 1회용 면도기로 깨끗하게 싹싹 밀었습니다.

양파,대파,생강,마늘,편인삼,노란콩 한줌도 넣고 팔팔 끓여

건더기는 건져내고 돼지껍데기를 20분정도 푹 삶았습니다.

누린내도 나지않고 야들야들하게 쫄깃쫄깃하게 푹 삶아낸 돼지껍데기를

요리에 따라 모양대로 썰었습니다.

매운맛이 살벌하게 확~ 올라오는 양념다데기를 준비하였습니다.

고추장+청양고추가루+매실액+양파액+생강즙+다진마늘+다진청양고추+통깨등~

새콤달콤매콤한 돼지껍데기 무침

새콤달콤매콤하게 야채들을 넣은 돼지껍데기무침입니다.

요기에 국수를 삶아 함께 비벼 먹습니다.

야들야들~

쫄깃쫄깃~

절대 골뱅이무침에 꿇리지도 않고

쟁반국수에도 밀리지 않는

한번 맛 보면 요 돼지껍데기 국수맛에 뿅~~~

앗~~ 국수 사리비빔은 어디로 휙 날아갔네~~~~ㅠㅠ

매운맛이 살벌하게 확~올라오는 돼지껍데기 볶음

살벌하게 아찔한 매운맛의 돼지껍데기 볶음

느타리버섯.양파, 부추,청고추,깻잎을적당한 크기로 썰어 놓고

통마늘을 볶고

밑간이된 돼지껍데기를 넣어 달달 볶다가

준비된 야채등을 넣고 한소끔만 볶았습니다.

살벌하게 아찔한 매운 음식으로

입안에 불 지르는날에는

연두부같이 포실포실하고

푸딩같이 부드럽고

머핀같은 촉촉한 맛의 달걀찜을 만들어

불난 입을 꺼주었습니다

돼지껍데기를 먹는날에

달걀찜은 새우젓으로 간 합니다.

돼지고기와 새우젓의 속궁합이 기가 막히다고 하여 ㅎㅎ~~



새콤달콤매콤한 돼지껍데기 무침

매운맛이 살벌하게 확~올라오는 돼지껍데기볶음

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