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준비한 돼지고기, 두부, 숙주나물, 당면과 부추 등을 한 번에 담고, 다진 마늘과 들기름, 간장을 넣어서 양념을 한다. 만두속만들기 할 때 재료들을 잘 엉기게 할 계란도 하나 넣고 고루 섞는다. 골고루 섞으며 치대어 고기 만두속 만들기를 한다.
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고기만두 만드는 법, 고기 만두속만들기 : 네이버 블로그
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[레시피]고기만두 황금레시피 :: 만두속 만들기~♥ : 네이버 블로그
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고기 만두 속
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 고기 만두 속 만두속 황금레시피 백종원 고기만두 레시피 · 만두소 · 두부 1/2모(160g) · 부추 1컵(70g) · 대파 1컵(80g) · 간마늘 1큰술(15g) · 배추 1컵(70g) · 간생강 1/4 … 안녕하세요 오늘은 백종원님의 고기 만두속 황금레시피를 공유할려고해요 만두는 일이 정말 많다고 생각하시겠지만 직접 해보면 정말 쉬운 요리 중 하나예요 백종원님이 알려주는 만두속 황금레시피는 역시나 간단..
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고기 듬뿍 넣어 입안가득 진하게~ ‘고기만두속 만들기’
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 고기 듬뿍 넣어 입안가득 진하게~ ‘고기만두속 만들기’ Updating 저에게 떡볶이 다음으로 애정하는 소울푸드는 ‘만두’입니다. 손이 워낙 많이 가는 음식이라서 사먹기만 했는데요 겨울이 한가~~~한 시골살이 하다보니 문득 만들어 보고 싶어지데요. 그래서 이번 겨울에는 2주..
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고기만두 김치만두 만두 속과 만두피 만들기 이글 하나면 오케이! | 요리법 | 요리, 쉬운 요리, 레시피
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 고기만두 김치만두 만두 속과 만두피 만들기 이글 하나면 오케이! | 요리법 | 요리, 쉬운 요리, 레시피 Updating 2020. 2. 10 – 고기만두 김치만두 만두 속과 만두피 만들기 이글 하나면 오케이! 고기만두 김치만두 만두 속과 만두피 만들기 를 해봤어요 [재료] 돼지고기 간 거 500g, 당면 1줌, 부추 1줌, 두부 1모, 양파 1/2개, 대파 1개, 숙주나물 300g, 김치 1/3쪽 [고기양념] 설탕 1큰술, 간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 청주 1큰술, 생강 약간, 후추 약간, 마늘 3알 만두피는 두 가지로 만들 수 있는데요. 찬물 만두피는 끓는 물이나 육수에 삶거나 빚자마자 찌는 찐만두용에 좋아요 찐만두용 만두피의 비율은중력분 200g 물 100cc 소금 1~3g 익반죽피는고온 고압의 스팀에 …
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고기만두 만드는 법, 고기 만두속만들기
주말 아침부터 빈둥빈둥하다가 오후가 되어서는
모두가 달라붙어 고기 만두속만들기를 하고 만두를 빚었다.
고기를 볶고, 만두속만들기를 하고, 중간중간 설거지도 모두가 함께 했다.
사실 고기만두 만드는 법은 나도 처음인지라 부족한 점이 많았지만
모두가 함께 했고 만드는 동안 즐거웠다는 것에 의의를 두기로 했다.
만두속만들기는 새우나 고기, 김치 등 다양하게 넣을 수 있는데
나는 돼지고기와 당면, 숙주와 부추 정도를 넣고 만들었다.
시판 만두에 비해 촉촉한 육즙이 부족했었지만
이 점은 나중에 조금 더 연구를 해봐야 할 것 같다.
그래도 꽉 찬 속에 건강한 재료에, 만들어 먹는 재미까지 더해지니 밑지는 장사는 아니지 않는가.
재료
돼지고기 다짐육 500g, 만두피 26장짜리 약 3팩
두부 1모, 숙주 1봉지, 당면 1줌(50g), 대파 2대, 부추 1줌, 계란 1개
간장(4), 들기름(2), 다진 마늘(1)
돼지고기 밑간 : 간장(1), 소금(0.5), 후춧가루, 생강술(2), 다진 생강 약간
식용유, 소금
(밥숟가락 기준 / 만두피 약 3팩 기준)
돼지고기 다짐육은 키친타월에 올려서 핏물을 닦아낸다.
다진 마늘, 후추, 생강과 소금 등을 넣고 밑간을 한다.
두부는 면보에 넣고 물기를 꼭 짠다.
소금을 (0.5) 넣고 물을 팔팔 끓여서 숙주나물을 삶아서 찬물에 헹궈서 준비한다.
숙주나물도 물기를 짜내고 만두속만들기에 넣기 좋게 짧게 자른다.
대파는 잘게 다져서 식용유를 조금 두른 팬에서 달달 볶아서 식힌다.
부추도 짧게 쫑쫑 썰어서 준비한다.
당면은 물에 담가 불렸다가 끓는 물에 삶아서 가위로 잘게 잘라서 준비한다.
당면을 생각보다 많이 준비해서 사진보다는 적은 양이 들어가는 게 좋겠다.
양념한 돼지고기는 식용유를 두르고 주걱으로 덩어리를 갈라가면서 볶는다.
고기만두 만드는 법은 여러 레시피를 참조하고, 즉석에서 양념을 더해가면서 만들었는데,
만두를 찌거나 구워 먹을 때 생고기로 만들면 고기만 덜 익을 수 있기 때문에
익혀서 만드는 것이라고.
준비한 돼지고기, 두부, 숙주나물, 당면과 부추 등을 한 번에 담고,
다진 마늘과 들기름, 간장을 넣어서 양념을 한다.
만두속만들기 할 때 재료들을 잘 엉기게 할 계란도 하나 넣고 고루 섞는다.
골고루 섞으며 치대어 고기 만두속 만들기를 한다.
만두피 가장자리에 둥글게 물을 바르고 만두속을 한 스푼 정도 넣은 후
주름을 잡아가며 만두는 빚는다.
고기만두 만드는 법은 만두피에 주름을 잡아가며 만들거나, 반달 모양으로 접거나,
반으로 접은 후 양 끝을 둥글게 붙여서 만들 수 있는데 자기가 편한 방법으로 만들면 되겠다.
그런데 확실히 주름을 잡아서 만드는 게 쪘을 때 모양도 예쁘고 맛도 좋았다.
단, 만두속을 너무 많이 넣으면 모양이 잘 잡히지 않거나
피가 찢어질 수 있으니 주의해야 한다.
다 함께 수다를 떨며 왁자지껄 자기 스타일대로 만든다.
나는 주름을 잡아서 만들었고,
남편과 아들은 이렇게…..
반으로 접어 만든 것은 남편이 만든 것, 동그랗게 말아서 만든 것은 아들이 만든 것이다.
나 혼자 할걸 그랬나… 싶다가도
한순간이라도 다 같이 즐거웠으니 그걸로 족하다고 생각했다.
우리는 딸을 낳지 않은 것이 천만다행이라고 했고
아들에게는 너도 장가가면 딸 말고 아들 낳아야겠다며 농담을 주고받았다.
각자 만든 것은 각자가 먹기로 하자며,
둘은 몬난이 만두를 쪄주고 나는 내가 만든 만두를 쪄먹었다.
찌기 전에는 만두피가 헐렁해 보여도
찌고 나면 만두피가 찰싹 달라붙어 윤기가 나고 먹음직스러워진다.
통통한 고기만두.
속을 많이 넣었더니 한 입에 넣기에 힘들 정도로 큼직하다.
시판만두보다 조금 덜 짜고, 기름기가 적은 홈메이드 수제 고기만두 만드는 법.
고기소의 촉촉함이 살짝 부족하여 다음에는 나물이랑 두부에 물기를 덜 짜야 하나 싶기도 하지만,
파는 만두보다 속이 푸짐하고 담백하면서 알차다.
몬난이 만두가 잔뜩 쌓여버렸지만,
이렇게 고기만두 만드는 법 하나로 온 가족 출동하여 왁자지껄 이야기를 나누고 함께 하였으니
그걸로도 충분하다.
고기만두 만드는 법으로 온식구가 함께 했어요.
삐뚤삐뚤 몬난이 만두가 산처럼 쌓였지만,
아이는 재미있는 요리 놀이의 기억이, 저에게는 또 하나의 추억거리가 생겼네요.
1. 돼지고기 다짐육은 밑간을 하고 볶는다.
2. 두부는 물기를 꼭 짜고, 숙주나물은 삶아서 물기를 짠 후 잘게 썬다.
3. 당면은 삶아서 잘게 자르고 부추도 짧게 썬다.
4. 모든 재료와 계란, 양념을 넣고 골고루 섞는다.
5. 원하는 모양으로 만두는 만든다.
ⓒ봉스
[레시피]고기만두 황금레시피 :: 만두속 만들기~♥
만두 만들기 황금레시피 :: 맛깔나요~!
전, 왜 이리 할 일이 많은걸까요?
그래서 살이 안찌나 봐요..
어젠 영화 보면서 쉬엄쉬엄~
신랑이 좋아하는 “만두”를 만들었어요!
헉! 시간이 새벽 4시!!!
(시간 가는줄 몰랐답니다.)
매번 돼지고기로만 만들다가
깊은맛과 영양까지 고려해서
소고기도 넣었답니다.
(비싼 만두에요.. ^^)
+
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■ 요리 재료 ■
(종이컵기준)
일반 만두피 기준 60~70개 정도의 양이에요 .
다진 소고기 2컵(만원어치),
다진 돼지고기 2컵(오천원어치)
부추 한줌, 대파 2개, 당면1줌, 달걀 2개
숙주나물 한봉지, 두부 1모, 달걀흰자 1개
만두피 (만두피는 구입했어요~!), 맛소금 반큰술
[고기양념]다진마늘 2큰술, 간장 3큰술,
맛소금 반큰술, 청주 1큰술,
생강즙 반큰술, 후추 약간
+
+
+
Step1. 재료준비하기
< 고기 양념하기 >
1) 소고기 2컵, 돼지고기 2컵을 골고루 섞는다.
2) 섞은 고기에 다진마늘 2큰술, 간장 3큰술,
맛소금 반큰술, 청주 한큰술, 후추 약간,
생강즙 반큰술을 넣고 골고루 치댄 후
30분 정도 재워둔다.
< 채소 준비하기 >
3) 부추 한줌과 대파 2개를 잘게 썬다.
4) 두부는 끓는물에 데쳐서 잘게 다진후
면보를 이용해 물기를 꽉 짜준다.
→ 만두속에 들어가는 재료의 물기를 최대한 짜줘서 만두피가 터지는 것을 방지한다.
5) 숙주나물은 끓는물에 30초 데쳐서 찬물에 2~3회 헹군후에 체에 받쳐 물기를 뺀다.
그후 잘게 다진 후 면보를 이용해 물기를 짠다.
6) 당면은 끓는물에 11분간 삶아 내고 찬물에 헹군후에 체에 받쳐 물기를 뺀다.
그후 잘게 다진 후 면보를 이용해 물기를 짠다.
STEP2. 만두속 만들기
1)준비된 재료를 하나씩 하나씩 고기와 섞으면서 30회이상 치대준다.
→많이 치대줄 수록 만두속의 뭉침력이 좋다!
2)만두속에 달걀 2개, 맛소금 반큰술을 넣고 30회 이상 치대어 속을 완성한다.
-만두속 완성!-
STEP3. 만두 만들기
1)만두피에 만두를 한수저 넣는다.
2)만두피 한쪽면에 계란흰자 or 물을 묻힌다.
3)반달 모양으로 접어 만두피를 붇힌다.
4)반달 모양의 양 끝을 잡아 둥글레 모은후 교차지점에 달걀흰자 or 물을 묻혀 붙인다.
5) 만두 만들기 완성!
– 만두 만들기 완성-
신랑이 “왕” 만두가 먹고싶다며
사가지고 온 만두피인데요.
일반 만두피의 세배정도의 양이 들어가요.
이런건 처음 봤다는요~! ^_^
저~ 뒤에 보이는 만두피에요! “왕 만두피”
영화보면서 쉬엄쉬엄 만든거라..
몇시간이 걸린진 모르겠는데!
전 만두피까진 못 하겠더라구요..
(너무 힘들어서요..)
내일은 이 만두를 어떻게 보관하는지~~
포스팅 할께요! ^^
만두속 황금레시피 백종원 고기만두 레시피
안녕하세요
오늘은 백종원님의 고기 만두속 황금레시피를 공유할려고해요
만두는 일이 정말 많다고 생각하시겠지만 직접 해보면 정말 쉬운 요리 중 하나예요
백종원님이 알려주는 만두속 황금레시피는 역시나 간단하면서도 정말 맛있는 레시피인데요
만두 속 밑간 양념에 간장과 굴소스가 더해져 시중에서 판매하는 만두맛이예요
요즘 주말에도 마땅히 갈 곳도 없는데 집에서 가족끼리 도란도란 모여 만두 빚어보세요
백종원님만의 만두속 황금레시피 지금 알려드릴게요
만두소
두부 1/2모(160g)
부추 1컵(70g)
대파 1컵(80g)
간마늘 1큰술(15g)
배추 1컵(70g)
간생강 1/4큰술(3g)
간돼지고기(뒷다리살) 2컵(360g)
돼지지방 1/2컵(90g)
당면 100g
숙주 250g
만두피 40-50장
만두소 양념
진간장 3큰술(30g)
꽃소금 1/3큰술(3g)
황설탕 1/2큰술(5g)
만능볶음요리소스 3큰술(30g)
참기름 2큰술(15g)
MSG 1/2큰술(5g)
후추 적당량
만두소에 들어 갈 돼지고기는 비교적 저렴한 앞다리살 뒷다리살을 사용하시고 돼지고기 지방을 섞어사용하세요
어느정도 기름이 있어야 만두 속이 맛있으니 취향 껏 안 넣으셔도 좋지만 지방을 넣어 만두소 만들어보세요
만두소에 들어 갈 당면은 미리 물에 불려 준비해주세요
두부1/2모를 면보에 넣어 물기를 빼주세요
면보가 없다면 손으로 물을 짜주셔도 좋고 생략하셔도 좋습니다
두부 물기를 빼주지않으면 조금 촉촉한 만두속이 완성돼요
물기 뺀 두부는 볼에 넣어 숟가락으로 가볍게 으깨주세요
만두소에 넣을 대파와 배추는 잘게 썰어 준비해주세요
끓는 물에 불린 당면을 넣어 당면을 익혀주세요
당면이 부드러워질 때까지 삶아주면됩니다
당면을 불려 놓지 않았다면 더 오래 삶아주셔야해요
당면 삶은 물에 당면을 건져내고 숙주를 넣어 살짝 데쳐주세요
만두소용 채소들은 일일이 간 하지 않고 한번에 양념들을 넣어 버무려주면 돼요
잘 삶은 당면은 잘게 잘라 준비해주세요
잘 데쳐진 숙주는 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요
데친 숙주도 잘게젤게 썰어 준비해주세요
볼에 삶은 당면 숙주 대파 배추를 넣고 재료들을 잘 섞어주세요
볼에 계량해 둔 설탕 소금 생강 msg 간마늘 간장 다진 돼지고기 돼지 지방을 넣어 잘 버무려주세요
msg는 안 넣으셔도 좋지만 조금 넣어주셔야 만두 맛을 더 살릴 수 있어요
msg는 미원 계열의 하얀 조미료 사용하시면됩니다
마지막으로 부추도 잘게 다져 만두소에 넣어 버무려주세요
초록 물이 나오는 부추는 마지막에 넣어주세요
부추는 싫어하시면 안 넣으셔도 좋아요
마지막으로 후춧가루와 만능볶음요리소스를 넣어주세요
만능볶음요리소스는 백종원님이 만든 시중에서 판매하는 요리소스인데요
없으시다면 굴소스 넣으시면됩니다
마지막으로 참기름을 넣어 잘 버무려주면 정말 간단한 만두속 황금레시피 완성입니다
이제 만들어 둔 만두소를 넣어 만두를 빚으면 되는데요
그 전에 만두를 찔 찜솥에 물을 받아 준비해주세요
집에서 직접 만두피를 만드셨다면 그냥 사용하시면되지만 기성품 만두피는 만두피 겉에 바를 물을 준비하셔야해요
만두속 황금레시피
만두 모양이야 가지각색으로 취향껏 만들어 드시면 되지만 간단하게 만두 빚는 2가지 방법 알려드릴게요
우선 만두피 테두리에 물을 살짝 바르고 만두소2/3숟가락 정도를 담아 주세요
만두피를 반으로 접어 가운데 부분을 붙여주세요
가운데 부분을 먼저 접착 시켜주고 오른쪽 왼쪽 부분도 만두피끼리 접착시켜주세요
만두피를 붙일 때 최대한 공기가 들어가지 않도록 잘 눌러가며 빚어주세요
그렇게 빚은 만두 양쪽 끝부분에 물을 살짝 묻혀주세요
만두 끝과 끝을 잡고 만두피 끝부분을 서로 붙여주면 찜만두 모양의 만두 완성입니다
이제 주름 만두 빚는 방법 알려드릴게요
아까와 마찬가지로 만두피 테두리에 물을 바르고 만두 소를 넣고 만두피를 반으로 접어 가운데를 접착시켜주세요
그 다음 사진과 같이 위쪽 만두피를 살짝 들어 중앙으로 끌어오면서 자연스럽게 잡힌 주름을 처음 만두피를 반 접어 붙여놓은 중앙 부분에 같이 붙여주세요
이 작업을 3번정도 반복해주면 예쁜 주름 만두가 된답니다
반대 쪽도 위와같은 작업을 3번 반복해주세요
3번 주름 잡기를 끝내면 끝부분에 만두피가 조금 남을거예요
조금 남은 만두피는 손으로 붙여주세요
모양 내기 힘들 것 같지만 은근 쉬운 주름 만두 완성입니다
만두속 황금레시피
마지막 팁으로 군만두 맛있게 만드는 법 알려드릴게요
프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 만두 밑면에 기름을 묻혀 팬에 잘 놓아주세요
예열된 프라이팬에 물을 넣고 뚜껑을 덮어주세요
이 방식으로 만두를 구우면 밑면은 바삭하고 속은 촉촉한 정말 맛있지만 간단하게 만두를 구울 수 있어요
재료들만 있다면 정말 간단하지만 맛있는 만두속 황금레시피를 만들 수 있어요
가족들과 도란도란 만두 빚어 물만두 군만두 찐만두 맛있게 만들어드세요
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