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- 간 돼지고기와 두부는 3:2 비율 정도로 준비해요. …
- 손질(세척) 한 채소(당근, 양파, 대파)도 잘게 다져서 (1)에 함께 넣어주세요. …
- 이어서 계란 3개, 부침가루 3스푼을 넣고 골고루 섞어 반죽을 완성합니다.
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동그랑땡 만드는법 퍽퍽함없이 부드럽게 : 네이버 블로그
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입질의 추억 :: 황금비율 동그랑땡 레시피, 정말 맛있는 동그랑땡 만드는법(Feat. 고추전과 깻잎전)
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황금비율 동그랑땡 레시피 정말 맛있는 동그랑땡 만드는법(Feat 고추전과 깻잎전)
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고기 듬뿍~ 육즙이 스르르~ ‘동그랑땡 만들기’
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동그랑땡 맛있게 만드는법 쉽게 만드는 알토란 황금레시피 – 파인리뷰
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- Summary of article content: Articles about 동그랑땡 맛있게 만드는법 쉽게 만드는 알토란 황금레시피 – 파인리뷰 다진 소고기와 다진 돼지고기를 1:2로 준비해 볼에 담아 줍니다. 두부는 으깨서 면포에 넣고 물기를 짜 함께 넣어줍니다. 다진 양파와 다진 대파, 고추등 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 동그랑땡 맛있게 만드는법 쉽게 만드는 알토란 황금레시피 – 파인리뷰 다진 소고기와 다진 돼지고기를 1:2로 준비해 볼에 담아 줍니다. 두부는 으깨서 면포에 넣고 물기를 짜 함께 넣어줍니다. 다진 양파와 다진 대파, 고추등 … 동그랑땡 맛있게 만드는법 쉽게 만드는 알토란 황금레시피 명절하면 생각나는 음식중 하나 바로 동그랑땡 인데요. 언제부터 먹었는지는 잘 모르지만 명절에 없으면 섭섭한 메뉴 입니다. 하지만 동그랗게 모..파인리뷰 블로그는 진솔하게 일상생활에 도움이 되는 정보를 리뷰 합니다.
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고기 듬뿍~ 육즙이 스르르~ ‘동그랑땡 만들기’
얼마전에 신랑 생일이었는데요.
대장내시경 예약을 해놔서 생일날 하루종일 굶게만들었네요. ㅋㅋㅋㅋ
점심식사까지는 해도 된다는데 또 미역은 먹으면 안된다고해서 미역국도 못 끓여준게 미안해서~
검사가 끝난 후 평소에 좋아하는 동그랑땡을 만들어 동동주 올려 술상 한 상 차려주었습니다.
저 고기마니아인거 아시죠?
고기 듬뿍 넣어 찰지고 부서지지 않는 동그랑땡으로 만들어보겠습니다.
고기 듬뿍~ 육즙이 스르르~ ‘동그랑땡 만들기’
1. 재료 준비 (동그랑땡 총 100개 만드는 양)
▣ 고기 반죽재료 : 소고기 갈은것 400g, 돼지고기 갈은 것 200g, 두부 1/2모 (250g), 양파(중)1/2개, 당근 6cm 한토막, 대파15cm 한토막, 밀가루 12밥숟가락, 달걀(소)1개, 소금1/2밥숟가락, 참기름2밥숟가락
* 고기는 소고기만! 돼지고기만! 또는 소고기와 돼지고기 섞는것 3가지 선택하시면 됩니다. * 소고기만 넣으면 고기맛이 진하고 식감이 단단하며, 돼지고기만 넣으면 맛도 식감도 부드러우니 입맛에 맞게 선택하세요. * 두 고기의 장점을 살려 소고기, 돼지고기 섞는 것이 좋은데 소고기를 더 많이 넣는것이 고기맛이 진하고 식감도 살짝 단단해요. * 제목처럼 고기맛 진하게 만든 레시피라서 두부,채소,밀가루의 양을 적게 넣었어요. * 채소를 많이 넣으면 수분이 생겨 부칠때 부서지고 고기맛이 덜 나요. * 두부는 수분이 덜한 부침용을 사용하세요. * 위 반죽의 양으로 동그랑땡 30개, 고추전40개 (풋고추20개필요), 깻잎전30개 만들 수 있어요.
▣ 고기 밑간재료 (밥숟가락) : 간장2, 요리술1, 다진마늘1, 다진생강 1/4(생략가능), 후추 1/10
▣ 부침옷재료 : 달걀(소)5개, 소금1/3밥숟가락, 밀가루2종이컵, 식용유
2. 재료 준비
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 고기 밑간하기 : 소고기와 돼지고기 갈은 것을 키친 타올에 감싸 꾹꾹 눌러 핏물을 제거한 후 => 간장2, 요리술1,다진 마늘1, 다진생강 1/4, 후추 1/10을 넣고 골고루 섞어 준 후 => 20분간 재워주세요.
▣ 두부 물빼기 : 두부는 위에 무거운것 (물을 넣은 냄비)를 30분간 올려두어 물이 뺀 후 => 마지막으로 손으로 한번더 꼭~ 짜주세요.
* 두부의 물을 최대한 빼주어야 반죽에 수분이 없어 동그랑땡이 부서지지 않아요. * 부침용 두부가 단단하고 수분이 적어서 좋아요 (그래도 물을 꼭 빼주세요)
▣ 양파, 당근, 대파 : 0.4cm 크기로 작게 다져주세요.
▣ 부침용 달걀물 : 그릇에 달걀(소)5개, 소금1/3을 넣고 곱게 풀어주세요.
▣ 고기 반죽 만들기 : 그릇에 밑간한 고기, 물을 뺀 두부, 다진 채소(양파,당근, 대파), 밀가루 12, 달걀(소)1개, 소금1/2, 참기름2를 넣고 => 5분간 열심히 치대서 찰지게 반죽해주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 고기를 동그랗게 빚은 후 => 밀가루를 골고루 무쳐주세요.
▣ 둘째 – 손바닥에서 살살 굴려 밀가루를 털어 낸 후 => 달갈물에 담궈주세요.
* 달걀물에 오래 담궈두면 고기 반죽 속으로 달걀물이 스며들어 모양이 부서지니 , 잠시만 담궈 빼주세요. * 숟가락/젓가락을 사용하는 것보다 깨끗히 씻은 손으로 달갈물에 담궈 빼서 팬에 놓는게 모양이 안부서지고 속도도 빨라요.
▣ 셋째 – 약불에 달구어진 팬에 식용유를 넉넉히 넣고 =>동그란 고기반죽을 올린 후 => 숟가락으로 지긋히 눌러 납작하게 만들어주세요.
▣ 넷째 – 약불에서 속까지 익도록~ 앞뒤 노릇하게 부쳐주세요.
고기 듬뿍 넣어 통통한 ‘동그랑땡’입니다.
저는 고기가 들어간 부침은 꼭 식초를 넣은 간장양념을 곁들이는데요.
고기와 식용유가 느끼할 수 있는데 새콤한 간장양념이 느끼한 맛도 잡아주고
입맛을 돋궈줘서 더욱 맛있게 먹을 수 있어요.
다짐육을 사용해서 육즙이 없을 것같지만
함박스테이크나 떡갈비를 썰어 보면 반짝이는 육즙이 보이듯이~
동그랑땡 한개를 입속에 쏙~ 넣으면 촉촉한 육즙이 스르를~~~ 배어 나옵니다.
고기 비율을 높여서 채소 맛과 식감은 작고 대신 고기 맛 진~~~하고 찰지게 반죽해서 탱글 탱글해요.
제사에 올릴 것도 아니고 시댁식구와 함께 먹을 명절음식이 아니라서
모양보다는 맛에 집중해서 ~ 비뚤 비뚤하지만 통통하고 맛나게 부쳐봤는데요.
개인 차이가 있겠지만
저는 1cm 정도로 두꺼운 동그랑땡을 좋아해서 애들이 다 통통하네요.
이렇게 통통한 것은 약불에 은근히~ 부쳐야 속까지 잘 익어요.
사실은 이날 고기 반죽 만든김에 고추전과 깻잎전을 만들어 봤는데요.
내일부터 하나씩 소개해드릴께요
ㅋㅋㅋ 재활용 포스팅이라고 실망하지 말기요~
< 고가반죽이 귀찮다면 간단하게 스팸으로~> 제목 클릭 ==> 맛좋고 보기좋은 스팸요리 ‘스팸동그랑땡 만드는 법’
동그랑땡 맛있게 만드는법 쉽게 만드는 알토란 황금레시피
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동그랑땡 맛있게 만드는법 쉽게 만드는 알토란 황금레시피
명절하면 생각나는 음식중 하나 바로 동그랑땡 인데요. 언제부터 먹었는지는 잘 모르지만 명절에 없으면 섭섭한 메뉴 입니다. 하지만 동그랗게 모양내기가 쉽지 않아요. 알토란에 소개된 동그랑땡 레시피에는 부서지지 않게 쉽게 만드는 포인트가 몇가지 있었습니다. 몇가지 포인트만 잘 기억해 둔다면 앞으로는 실패하지 않는 예쁘고 맛있는 동그랑땡을 만들 수 있습니다.
동그랑땡
다진 소고기와 다진 돼지고기를 1:2로 준비해 볼에 담아 줍니다. 두부는 으깨서 면포에 넣고 물기를 짜 함께 넣어줍니다. 다진 양파와 다진 대파, 고추등을 다져서 넣어 줍니다. 진간장과 소금, 다진 마늘, 맛술, 설탕등을 넣고 끈기가 생길때까지 반죽을 치댑니다. 치댄 반죽은 둥글납작한 모양을 빚어 밀가루를 골고루 묻힌후 달걀물에 담가 꺼내 프라이팬의 중약불에서 부쳐내면 완성입니다.
동그랑땡 맛있게 만드는법
동그랑땡 재료
다진 소고기 150g
다진 돼지고기 300g
부침용 두부 200g
곱게 다진 양파 반 개
다진 대파 흰부분도 1대
홍고추 1
청양고추 2개
진간장 1큰술
소금 1큰술
다진 마늘 1큰술
맛술 2큰술
설탕 1큰술
참기름 1큰술
깻가루 1큰술
달걀 3개
국간장 반 작은술
식용유 1큰술반
1컵 = 200ml, 1큰술 = 2밥숟가락(깍아서 계량)
동그랑땡 반죽 재료 준비하기
동그랑땡 재료
1. 볼에 다진 소고기 150g과 다진 돼지고기 300g을 함께 담아 줍니다.
▶ 소고기의 양이 많으면 퍽퍽할 수 있기 때문에 소고기와 돼지고기의 비율을 1:2로 해주면 부드러운맛을 낼 수 있습니다.
동그랑땡 황금레시피
2. 부침용 두부 200g을 칼등으로 으깨 줍니다.
▶ 동그랑땡에 두부를 넣으면 느끼함을 잡아주고 고소하면서도 담백한 맛을 상승 시키며 재료들을 응집 시켜 잘 뭉쳐지게 하기 때문에 모양 잡기가 쉬워집니다.
동그랑땡 맛있게 만드는법
3. 으깬 두부를 면포에 넣고 수분을 꼭 짭니다.
동그랑땡 황금레시피
4. 고기를 넣은 볼에 으깨서 수분을 제거한 두부 200g을 함께 넣어 줍니다.
동그랑땡 맛있게 만드는법
5. 충분히 곱게 다진 양파 반 개를 넣어 줍니다.
동그랑땡 황금레시피
6. 다진 대파 흰부분도 1대 분량을 넣습니다.
동그랑땡 맛있게 만드는법
7. 홍고추 1개와 청양고추 2개는 씨를제거하고 곱게 다져 넣습니다.
▶ 청양고추를 넣으면 느끼한맛을 잡아주고 익으면서 단맛도 올려 줍니다. 매운맛이 걱정된다면 청양고추 대신 풋고추나 청피망을 넣습니다.
동그랑땡 반죽 양념하기
동그랑땡 황금레시피
8. 진간장 1큰술과 소금 1큰술을 넣습니다.
동그랑땡 맛있게 만드는법
9. 다진 마늘 1큰술과 맛술 2큰술도 넣습니다.
동그랑땡 반죽
10. 설탕 1큰술도 함께 넣습니다.
동그랑땡 맛있게 만드는법
11. 참기름 1큰술과 깻가루 1큰술을 마지막으로 넣어 줍니다.
동그랑땡 반죽
12. 양념이 끝나면 반죽에 끈기가 생기도록 세게 치대 줍니다.
▶ 충분히 치대 주어야 부칠때 부서지지 않습니다.
반죽 완성해서 모양 만들기
동그랑땡 맛있게 만드는법
13. 끈기가 생기도록 치댄 반죽은 직경 5cm와 두께 0.8cm정도가 되도록 동글 납작하게 모양을 만듭니다.
동그랑땡 반죽
14. 동그랑땡 반죽은 적당히 도톰해야 속까지 잘 익고 식감도 좋습니다.
동그랑땡 맛있게 만드는법
15. 모양 잡은 동그랑땡 반죽은 밀가루를 얇게 풀어 놓은 접시 위에 올려 줍니다.
동그랑땡 황금레시피
16. 모양 잡은 동그랑땡에 밀가루를 앞뒤로 테두리까지 골고루 묻힙니다.
달걀옷 입혀 부치기
동그랑땡 맛있게 만드는법
17. 달걀 3개를 곱게 푼 뒤에 체에 한번 내려서 준비합니다.
동그랑땡 황금레시피
18. 달걀물에 국간장 반 작은술을 넣어 밑간을 합니다.
동그랑땡 맛있게 만드는법
19. 프라이팬을 센 불로 달궈 식용유 1큰술반을 넣고 가스불을 중약불로 줄입니다.
동그랑땡 황금레시피
20. 모양 잡은 동그랑땡 반죽을 달걀물에 묻혀 건져서 팬에 올려 줍니다.
동그랑땡 맛있게 만드는법
21. 동그랑땡을 익힐때는 중약불에서 은근히 익혀 주어야 속까지 잘 익습니다.
동그랑땡 황금레시피
22. 아래윗면이 다 익었다면 팬의 가장자리에 동그랑땡을 나란히 겹치게 놓아서 옆면도 익혀주면 육즙이 빠지지 않게 골고루 익힐 수 있습니다. 옆면까지 익혔다면 동그랑땡 완성입니다.
동그랑땡(출처:MBN알토란)
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