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겨울초겉절이 만드는법,두부랑 막걸리가 생각나는 환상적인 맛!

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겨울초 겉절이 무침 만들기

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겨울초 겉절이 무침

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겨울초무침, 겨울초겉절이 황금레시피

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겨울초겉절이 만드는법,두부랑 막걸리가 생각나는 환상적인 맛!

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겨울초겉절이 만드는법,

두부랑 막걸리가 생각나는 환상적인 맛!

시어머니가 요 몇일전 맛있는 봄나물을

여러가지 만들어주셨어요.

그중에서 최고로 맛있었던 겨울초겉절이랍니다.

겨울초가 이렇게 맛있었나요?

어머니가 양념해서 금방 묻혀주신 그대로!

싱싱하게 살아있는것이 엄청 맛있어보이죠?

맛은 그야말로 대박!대박!

그 뭐냐…절 근처에 가면 식당 많은곳에서

내주는 손두부랑 겉절이?

혹시 드셔보셨나요?

경치좋은 계곡옆에서 자연과 함께 하는 맛!

표현이 잘 안되지만 그정도로 맛있었어요.

뜨끈뜨끈 손두부랑 먹으면 저 정도는 저혼자서도

거뜬히 먹을수 있을것 같더라구요.

한접시 예쁘게 담아서 내니 숨이 좀 죽었지만

다른 반찬 없이도 한공기 뚝딱 비워내게 만드네요.

겨울초는 보통 유채라고 하는데요.

지금부터 딱 4월까지가 맛있다고 합니다.

겨울초의 효능은

칼슘은 시금치의 5배! 비타민은 배추의 12배!

면역력을 올려주는 제철반찬에다가

염증을 가라앉혀주는 효과도 있으니

꼭 먹어보도록해요.

영양가면으로도 끝내주는 봄나물이랍니다.

<겨울초겉절이 준비재료> 겨울초,몽고간장,마늘,고춧가루,식초,깨소금,식초

겨울초만 사오시면 집에 있는 양념으로

맛있게 만들면 된답니다.

나물요리는 주로 들어가는건 비슷비슷하나

약간의 양념차이로 맛이 달라지는거 같아요.

겨울초 뿌리부분은 잘라내고

지저분한 잎들을 떼서 손질해주며 시작합니다.

흐르는물에 깨끗하게 씻어서 체에 받쳐줍니다.

몽고간장4,마늘2,고춧가루2,

설탕2,식초1,깨소금

참기름은 제일 나중에 넣을거라

양념장을 만들어줍니다.

먹어보고 단맛이 부족하면 설탕 조금더!

새콤한맛이 떨어지면 식초 조금더!

겉절이를 무쳐줄거라 큰 용기에다가 양념장풀었어요.

겨울초를 양념장에 묻힐때

한꺼번에 넣어서 주무르는것이 아니라

조금씩 넣어줘가면서

손가락 끝으로 조물조물 김치치대는것처럼

살살 부드럽게 묻혀주세요.

어머니의 손끝에서 나오는 손맛이

겨울초겉절이를 더 맛있게 만들어준것 같아요.

새콤!달콤!아삭한 맛이 다 섞여있어서

말로 표현할수 없는 맛이에요.

손두부하나 사와서 막걸리랑 두부랑 먹으면

밖에서 사먹는것보다 더 맛있는 한끼식사가 될듯!

비록 막걸리는 못먹었지만

남편과 함께 너무너무 맛있다며 뚝딱 해치웠답니다.

봄이 아니면 먹을수 없는거라

열심히 먹어줘야해요.

1년을 기다려야 다시 먹을수 있는 봄나물들을

얼마나 기다렸게요.

어머니가 해주신 겨울초무침 레시피대로

다시한번 제 손으로 만들어서 먹어봐야겠어요.

겨울초겉절이의 부드러움이 이렇게 좋은건지

저도 나이가 들어서인건지, 입맛이 바뀌어서인지

왜이렇게 맛있는지 모르겠어요.

살찌려고 그러는걸까요?

그래도 맛있는것은 포기하지 못하겠네요.

쑥국도 봄이 가기전에 자주 먹어줘야하고

냉이,두릅,봄동..아..먹을게 너무 많아요.

여러분들도 맛있는 채소들 많이 챙겨드세요.

방문해주셔서 감사합니다. 정보가 조금이라도 도움되셨다면 ♥공감♥ 꾹~ 눌러주세요!

겨울초 겉절이 무침 만들기

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겨울초 겉절이 무침

겨울초 무침에 관한 포스팅을 하려고 겨울초가 유채라는 거 아시죠. ㅎㅎ 유채의 어린 순을 겨울에 사용한다고 해서 겨울초, 동초, 등등의 나물이라고 불린답니다.~~

겨울초 겉절이

겨울초에 이맘때 무쳐서 겉절이 해 먹으면 정말 밥도둑이에요. ㅎㅎ

양념에 참기름 넣고 밥 쓱쓱 비벼 먹으면 한 그릇 뚝딱 입니다요.

겨울초 겉절이 무침 재료 :

겨울초 200g, 무 조금, 콩가루 1큰술, 고춧가루 2큰술, 까나리 젓갈 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술

겨울초 겉절이 무침 만들기

겨울초 깨끗이 씻어서 먹기 좋게 가위로 썰어줍니다.

무는 채 썰어주고, 파 조금 총총 썰어서 준비하고요.

양념장 만들어 줍니다.

(양념장 재료 : 콩가루 1큰술, 고춧가루 2큰술, 까나리 젓갈 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술)

겨울초 재료 모두 볼에 담고

양념장 부어서 조물조물 묻혀 주면 됩니다.

정말 간단하죠. ~~ㅎㅎ

겨울초 겉절이

정말 밥도둑이 따로 없어요. ㅎㅎ

겨울초에 밥 넣고 쓱쓱 비벼 먹으면 한 그릇 뚝딱 입니다요. ~~

겨울초 효능

풍부한 비타민 : 비타민 A(배추의 12배)와 비타민C(오이의 2배)가 풍부해서 피로를 들어주고, 혈액순환이 잘되게 해 주어요.

청혈작용 : 피를 맑게 해 주고 철분이 많다고 해요.

다양한 미네랄 : 칼슘과 카로틴이 풍부해요. 칼슘의 함유량은 시금치의 5배가 넘어서 생채소 가운데 가장 많다고 해요.

신진대사 촉진 : 식물 섬유도 적당이 들어있어 온몸의 신진대사를 활발하게 하여 저항력과 면역력을 향상시켜 주어요.

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금손을 꿈꾸는 곰손

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겨울초가 유채라는 사실을 알고 있나요?

겨울초무침에 관한 포스팅을 하려고 겨울초에 대해서 찾아보았더니 유채라고 나오네요. 겨울초가 유채였다니. 유채의 어린 순을 겨울에 사용한다고 해서 겨울초, 동초, 평지나물, 지름나물이라고 불린다고 하네요.

저 정말 먹을 줄만 알았지 상식이 너무 부족했네요. 이 김에 겨울초에 대해서 조금은 알고 가겠어요. 경상도 지방에서는 유채나물을 겨울초나물이라고 해요.

겨울초(유채) 알기

1. 겨울초 재배시기

겨울초는 9월 이후에 씨를 뿌리는 것이 좋다고 해요. 추운 지방일수록 조금 빨리 심고, 남부 지방에는 조금 늦게 씨를 뿌리면 된다고 해요.

2. 겨울초 파종 방법

겨울초는 20~30cm 간격으로 5cm 정도 되는 골에 1~2cm 간격으로 씨앗을 하나씩 뿌려 주면 되네요. 흙은 5mm 정도로 덮어주세요. 씨앗을 심은 뒤에 물을 흠뻑 주면 된다고 해요. 특히 겨울초는 씨앗의 발아율이 높아서 빽빽하게 심으면 나중에 속아내어야 해서 힘들다고 해요.

3. 겨울초 효능

가. 풍부한 비타민

– 비타민 A(배추의 12배)와 비타민C(오이의 2배)가 풍부해서 피로를 들어주고,

혈액순환이 잘되게 해 주어요.

나. 청혈작용

– 피를 맑게 해 주고 철분이 많다고 해요.

다. 다양한 미네랄

– 칼슘과 카로틴이 풍부해요. 칼슘의 함유량은 시금치의 5배가 넘어서 생채소 가운 데 가장 많다고 해요.

라. 신진대사 촉진

– 식물 섬유도 적당이 들어있어 온몸의 신진대사를 활발하게 하여 저항력과 면역력 을 향상시켜 주어요.

마. 부종과 염증 제거

저도 이 김에 겨울초 씨앗이나 뿌려볼까 살짝 고민이 되네요. 스트레스 해소에 식물을 재배하는 것만큼 좋은 것은 없답니다. 역시 저는 농부의 딸이네요.

겨울초가 좀 생겨서 겨울초무침을 해 먹었어요. 사실 이번에 만들어 먹는 겨울초무침이 3번째이네요. 3번의 겨울초무침을 만들면서 겨울초무침 황금레시피를 찾았어요. 나름 뿌듯하네요. 세 번 중 이번이 가장 맛있네요. 그래서 이 방법으로 계속 겨울초무침을 만들어 먹을까 해요.

겨울초무침, 겨울초겉절이 만드는 방법

겨울초무침 양념 : 고춧가루 3숟가락, 식초 3숟가락, 간장 3숟가락, 마늘 2숟가락, 설탕 2숟가락, 액젓 1숟가락, 참기름 2숟가락

1. 싱싱한 겨울초를 깨끗하게 씻어주세요. 칼로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

– 겨울초는 잎이 부드러울 때 먹으면 더욱 맛있네요. 너무 많이 자라면 먹기에 조금은 불편하답니다.

2. 겨울초무침 양념장을 준비해 주세요.

– 고춧가루 3숟가락, 식초 3숟가락, 간장 3숟가락, 마늘 2숟가락, 설탕 2숟가락, 액젓 1숟가락, 참기름 2숟가락을 넣어서 뚝딱 만들었어요.

3. 겨울초에 양념장을 넣어주세요.

– 큰 냄비에 깨끗하게 씻은 겨울초를 넣고 그 다음 겨울초 양념장만 넣으면 되네요.

4. 겨울초무침을 버무리기 전에 깨도 넣어주세요.

– 깨도 양념이 묻으면 더욱 맛있더라고요. 그래서 무치기 전에 넣어주는 것이 좋아요.

5. 겨울초무침을 맛있게 무쳐주세요.

– 역시 무침에는 엄마의 손맛이 들어가야하지요. 하지만 저는 위생장갑을 끼고 무친답니다.^^

6. 겨울초무침을 맛있게 냠냠

이번에 겨울초무침을 만드면서 좋았던 것은 4살 아들이 겨울초무침을 먼저 먹고 있었다는 것이예요. 상 위에 올려놓고 다른 반찬을 만들고 있는 사이 4살 아들이 맛있게 겨울초무침을 먹고 있네요.

어머! 세상에.

아들이 이렇게 자랐다니. 고춧가루가 들어있고 채소 종류여서 못 먹을 줄 알았는데 밥이 나오기 전에 맛있게 먹고 있네요. 아이들 입맛은 엄마의 음식이 중요하다는 것을 깨달았어요.

어린이집에서 돌아와서 배가 고팠는지 겨울초무침으로 먹방을 보여주네요. 남편과 저만 맛있게 먹는 것이 아니라 이제는 아들까지도 맛있게 먹을 수 있다는 것이 참 좋았어요.

봄이 되기 전에 저희는 겨울초무침으로 채소를 보충하려고 해요. 모두 건강한 밥상으로 건강한 겨울 나세요.

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