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당뇨인이 안남미(베트남쌀)를 먹으면 혈당이 덜 오를까? (혈당측정)

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[제728호]밥만 먹어도 살이 찐다? : 문화일반 : 문화 : 뉴스 : 한겨레21

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정말 맛있는 태국쌀 자스민쌀 입니다.왜 맛없는 태국쌀을 먹는 걸까요?

맛있는 태국쌀 자스민쌀 정말 맛있는 쌀입니다.

근데 왜 맛없는 태국쌀을 먹는 걸까요?

자취생활을 오래 하다보니, 입맛도 까탈스러워지고, 민감해지고 있죠.

몇 달 전 업무차 공덕역 근처 “김밥XX” 갔다가, (몇 군데 있으니) 정말 음식맛이 없어서, 자연스럽게 주방으로 눈이 갔는데, 미국 칼로스쌀이 보이네요. 음식은 맛이 없는데, 밥만 맛있어서, 기억에 남아있었는데, 인터넷에 검색해 보니, 쉽게 칼로스 쌀이며, 태국쌀을 구입할 수 있더라고요.

태국쌀이야 오랫동안 먹어왔고, 유명하고 맛있는 쌀 인건 익히 알고 있으니,

잠시 태국쌀 선전? 간단히 알아보면,

태국에서 1950년부터 집중적으로 연구하여, 왕실연구소를 비롯한 태국 내 70여 연구소에서 품종개량 및 연구로 1000가지의 품종의 다양한 맛의 쌀을 생산하고 있습니다.

세계 쌀 수출국 1위, 태국 제1순위 수출품목이며,

그중 자스민쌀은 향기나 밥맛이 좋아 한때 태국내 소비량 100%를 차지해지만, 지금은 주변국에도 펴져 그래도 50%이상을 소비하는 맛있는 쌀입니다.

이전 글에 짧게 정리했지만,

한국인들이 태국쌀에 대한 비판을 들어보면,

쉽게 배가 꺼진다, 불면 날아간다. 라고 하는데,

물론 태국 내에서 정말 식당 선풍기 바람에 날아간 경험도 있고,

이 부분은 쌀에 차이 보다, 밥을 짓는 방법의 차이입니다.

우리나라처럼 쌀을 압력밥솥에 하는 것 보다, 더운 날씨다 보니 빨리 끊이는 것이 방법이죠.

태국 내 전문 식당만 가도 압력밥솥으로 밥을 짓는데, 거리음식은 끊이는 방법도 많이 사용하고, 태국식 덮밥이나, 카우팟 같은 볶음류의 식사를 압력밥솥의 찰진 밥 보다 끊인 가벼운 밥이 더 맛있게 먹을 수 있는 방법이죠.

초밥은 꼬슬밥으로 만들 듯이요.

동일한 방법으로 각각 한국쌀(우리쌀)과 태국쌀을 압력밥솥에 넣고 밥을 하면 개인적일지 모르지만, 태국쌀이 찰지고 향기도 좋고 밥맛도 좋습니다.

이렇게 맛있고 세계적으로 인정받고 있는 맛있는 쌀이

왜 우리나라에 엄청난 악평을 받고 있는 걸까?

한국에 와서 한두 해전 라오스 친구가 고향에서 키운 쌀을 보내왔다고 선물로 받은 쌀도 맛있게 먹은 기억도 있고, 인터넷에서 쉽게 구할 수 있으니,

바로 검색

전 포털 사이트에서 쉽게 찾을 수 있고,

옥션, 지마켓, 11번가 대형쇼핑몰에서도 태국쌀 너무 쉽게 구입할 수 있네요.

그래서 10년 넘게 먹은 태국쌀 안남미 아무 걱정 없이 20kg 주문

태국쌀은 우선 값도 저렴하고 맛있으니, 태국에서 무수한 종류에 태국쌀을 섭렵했기에 정말 걱정 없이 주문.

또한 태국에서 마트에서 가장 저렴한 쌀부터 고급 쌀까지 먹어보았고, 싸구려 쌀도 기본은 하는 태국쌀이니, 캠핑이나 시골 가서 태국시장에서 막 구입했던 쌀도 기본은 했으니,

사진에 있는 국내에서 쉽게 구입할 수 있는 쌀 주문

짜잔 도착하고 태국친구들도 모처럼 만나서 태국식 식사

다들 밥한 숟갈 먹고, 밥 치우네요. 정말 맛없습니다.

정말 악평대로 가볍고 씹는 맛도 없고 냄새도 좀 나는 것 같고, 먹기 힘드네요.

이렇게 맛없는 쌀은 정말정말 처음 먹어봅니다.

그래도 그냥 버리기 뭐해서 간혹 볶음밥에 섞어서 먹지만, 두 번 다시 주문은 안할 듯합니다.

정말 좋아하는 태국쌀, 실망만 한가득,

겉표지 보면 도정 수입기간이 있으니, 작년 도정 수입인데,

국내에서 주문해서 먹은 태국쌀은 태국에서 정말 한 번도 먹어본 적없는 그런 쌀이고 그런 맛이네요.

이런 쌀로 처음 태국쌀을 접한다면, 정말 애국할 수 있을 것 같아요.

그래서 앞으로 절대 국내 쇼핑몰에서 태국쌀 구입할 일은 없겠네요.

현지 직구가 직배만….

제대로 된 태국쌀을 맛보시길 바라는 마음에 적어보았습니다.

당뇨에 좋은 장립종 쌀의 종류와 차이, 밥 짓는법

안남미같은 길쭉한 장립종 쌀을 보통 한국과 일본에서는 싫어하시죠?

아마 찰기와 화장품이나 꽃같은 향 때문일거에요. 그런데 전세계 90%는 장립종 쌀을 먹는다고 합니다.

오히려 단립종(자포니카)에서 비린내가 나고 속이 더부룩하다고 좋아하지 않는다네요.

요리에 따라 다르긴 하지만 저역시 윤기가 흐르고 찰진 한국,일본쌀을 더 좋아합니다.

외국에서는 ‘한국쌀’을 별도로 찾기는 힘들고, 대체품으로 일본 쌀을 구매하시면 우리 먹던 밥 맛이 날 거에요.

그러던 와중에 호기심이 생겼습니다. 마트에 쌀을 사러 가면,

조낸 긴 쌀이 있고, 좀 긴 쌀이 있고, 그다음에 우리 먹는 짧은 쌀이 있더라고요. 무슨 차이일까..조사를 좀 해봤습니다.

1. 자포니카

이 쌀이 우리가 한국에서 주로먹는 찰기있는 단립종의 쌀에 가까운데요.

아 와서 2주동안 긴쌀만 봐서 그런가 어제 샀는데 이거 왜이렇게 동글동글하지? 동글동글해서 징그럽군요;;

가치관에 혼란이 온다…

2. 자스민라이스 (안남미)

요것이 우리 흔히 알고 있는 안남미 쌀입니다. 약간 길쭉한 형태를 가지고 있어요.

그리고 이쯤에서 당뇨가 있는 분들이 집중해서 보셔야 하는데요,

당뇨때문에 장립종 쌀을 찾으시는거라면 이 쌀을 드시면 안됩니다.

얘는 혈당지수가 우리 먹는 백미와 맞먹습니다.

3.바스마티 라이스

이것이 제가 지금 가지고 있는 바스마티 쌀입니다. 엄청 길죠? 징그럽기까지 합니다 ㅡㅡ;왜 자꾸 밥더러 징그럽대

당뇨나 다이어트등 혈당(GI)지수가 낮은 주식을 찾는다면 이것을 드셔야 해요.

수치는 55~60정도로 통밀빵이나 현미와 유사한 수준이라고 합니다.

개인차가 있을 수 있으니 환자라면 비교해서 체크해보시는게 좋겠죠?

전 근데 갠적으로 이 쌀을 우리 반찬 국이랑 먹기엔 진짜 아니라고 생각해요.

지극히 주관적인 의견으로, 이 쌀을 삶으면 약간 달콤하고 코코넛 우유같은 향이 나거든요.

요게 비리야니나 볶음밥에 쓰일때나 떡지지 않고 향신료들과 어우러져 홀홀 날리니 맛있지,

한국 반찬이랑 먹기에는 생밥이 부작부작하고 어울리지 않는 향까지 나니, 차라리 현미가 나을 듯 합니다

밥 짓는법 1

밥통이든 냄비든 우리 그냥 백미 짓듯이 하면 되는데 물을 조금 더 넉넉히 부어주는게 식감이 좋습니다.

밥 짓는법 2

이 방법이 조금더 현지식 밥 짓기에 가깝습니다.

쌀을 씻어 물을 대충 라면끓이듯 넉넉히 부어서 10분간 끓여주시고 쌀만 채망 등으로 건져내 주세요.

물을 뺀 상태에서 다시 냄비에 담고 약불이나 잔열에 5분정도 뜸 들여주면 끝.

숙면(쾌면)에 도움이 되는 식품 7가지

현대사회는 스트레스나 심리적 요인으로 인해 몹시 피곤한데도 잠을 자려고 누우면 잠이 오지 않아 괴로움을 호소하는 사람들이 많습니다. 잠은 오래 자는 것 보다 수면의 질이 중요한데요, 신기하게도 숙면을 한 다음 날은 활력도 생기고 스트레스도 덜 받는다는 연구결과가 있습니다.

그런데 스트레스나 주변의 환경 뿐만 아니라 우리 몸에 영양소가 부족할 때에도 숙면을 못하고 불면증에 시달릴 수 있다고 합니다. 특히 마그네슘, 아연, 비타민, 미네랄 등이 부족할 때 불면증이 온다고 하니까 평소에 영양섭취를 골고루 해주시는게 도움이 되겠습니다. 그래서 오늘은 숙면에 도움이 되는 식품 7가지를 알려 드리겠습니다.

1. 바나나 (Banana)

스트레스는 칼륨의 수치를 떨어뜨리는데 바나나에는 칼륨이 많아 부족한 칼륨을 보충해주면서 스트레스를 완화시켜 줍니다. 또한 바나나의 트립토판은 행복호르몬인 세르토닌의 분비를 자극해서 행복감을 느끼게 해주는데 낮에 세르토닌이 많이 분비되면 밤에 수면을 유도하는 호르몬인 멜라토닌이 왕성하게 분비가 되서 숙면을 취하는데 많은 도움이 됩니다.

2. 체리 (Cherries)

체리는 멜라토닌 성분을 함유하고있어 생체리듬을 조절해주어 수면을 유도하는 효능이 있어 불면증 치료에 좋습니다.

3. 자스민 쌀 (Jasmine rice)

소화도 잘되고 칼로리가 낮은 자스민 쌀로 밥을 지어 취침 시간 4 시간 전에 먹으면 숙면을 도울 수 있습니다.

4. 시리얼 (Serial)

통곡물로 만든 시리얼에는 엽산, 마그네슘, 칼륨, 식이섬유 등이 많아서 근육 이완을 돕고 스트레스 지수를 낮춰주므로 취침 몇 시간 전에 섭취하면 더 빨리 잠들 수 있습니다.

5. 고구마 (Sweet potatoes)

고구마에는 수면 촉진하는 복합 탄수화물과 칼륨이 들어 있습니다.

6. 우유 (Milk)

우유에는 수면을 촉진하는 필수아미노산인 트립토판이 풍부하게 들어 있는데, 이 성분은 신경 안정 및 뇌를 진정시켜주고 스트레스를 완화시켜주는 효과가 있어 잠이 안올때 따뜻한 우유를 마시면 불면증 완화에 도움을 줍니다.

7. 허브티 (Herbal tea)

발레리아누스와 카모마일과 같은 카페인이 없는 허브 차는 수면을 촉진시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

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