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파스타는 이탈리아 대표 국수 요리의 총칭이고 스파게티는 파스타를 만드는 면 종류 가운데 가장 유명한 것이에요. 스파게티 말고도 펜네, 마카로니, 링귀네 같은 것들도 파스타를 요리할 수 있는 면 종류지요. 파스타 맛내기의 열쇠는 적당히 삶는 것이지요.
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스파게티와 파스타의 차이를 아시나요? – 오마이뉴스
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스파게티와 파스타의 차이를 아시나요? – 오마이뉴스
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파스타 스파게티 차이 알고계셨나요?
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파스타 스파게티 차이 알고계셨나요
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파스타(Pasta)와 스파게티의 차이점
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파스타와 스파게티 어떤 차이점이 있나요
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스파게티와 파스타의 차이점이 무엇인가요? | 궁금할 땐, 아하!
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파스타와 스파게티 차이점 아시나요? :: 또다른 세계
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파스타와 스파게티 차이점은 뭘까요? – 슬기로운 탐구생활
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롱 파스타 (국수형 파스타)
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파스타와 스파게티의 차이점은? – 팁팁뉴스 꿀팁채널
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스파게티와 파스타의 차이를 아시나요?
‘요리하는 것이 정말 어렵구나. 하지만 무척 재미있구나.’
큰사진보기 ▲ 요리법이 경쟁하듯 서로 조화를 이루며 책을 소개한다. 이참에 친구들을 불러모아놓고 ‘국수잔치’를 하는 것은 어떨까? ⓒ 리스컴 관련사진보기
덧붙이는 글 | 이기사는 미디어 다음에도 실렸습니다. 오마이뉴스는 직접 작성한 글에 한해 중복 게재를 허용하고 있습니다.
지난 주말에는 오랜만에 비가 반갑게 내렸지요. 빗소리를 들으며 친구 집에 놀러 갔어요. 반가운 사람들이 모인 자리에 맛있는 음식이 빠질 수 없지요. 친구는 파스타 요리를 능숙하게 하더군요. 이미 토마토소스는 만들어 놓았고 크림소스를 만드는 모습을 옆에서 지켜보는데 이런 생각이 들더군요.파스타를 먹으며 친구들과 이야기를 나누는데 정성이 듬뿍 담긴 요리가 옆에 있으니 분위기가 더 훈훈하고 즐거웠어요. 철학자 칸트는 “행복이란 좋은 사람들과 맛있는 음식을 나눠 먹는 것이다”라는 말을 했지요. 좋은 사람들에게 음식대접 받는 것만 할 수 없으니 맛있는 음식을 해보려 합니다. 한번 해보는 것이 어렵지 하다 보면 금방 실력이 늘기 마련이니까요.그래서 요리를 더 배워보려고 요리책을 찾다 눈에 들어온 게 있지요. (2008. 리스컴)는 이탈리아 기본 음식이자 한국에도 널리 퍼진 파스타요리를 쉽게 설명한 요리책이에요.이 책은 두 사람의 공동 작품이에요. 요리칼럼을 기고하고 요리 촬영을 진행하는 요리연구가 최승주와 시칠리아에서 요리사 생활을 하고 한국에 돌아와 레스토랑에서 메인 셰프를 하고 있는 박찬일이 이탈리아 요리법을 소개하지요. 최승주가 한국식 응용 요리법을 알려주면 박찬일이 이탈리아 정통 요리법을 공개하는 방식으로 책이 진행되어요. 정통과 퓨전이 서로 뽐내면서 경쟁을 하는 재미있는 구성이지요.그런데 파스타와 스파게티의 차이점을 알고 계신가요? 예전부터 둘은 똑같은 것인데 왜 이름이 다를까 궁금했어요. 책을 보니 알게 되네요. 파스타는 이탈리아 대표 국수 요리의 총칭이고 스파게티는 파스타를 만드는 면 종류 가운데 가장 유명한 것이에요. 스파게티 말고도 펜네, 마카로니, 링귀네 같은 것들도 파스타를 요리할 수 있는 면 종류지요.파스타 맛내기의 열쇠는 적당히 삶는 것이지요. 알맞게 익어야 씹을 때 특유의 질감을 느낄 수 있어요. 보통 7-8분 정도가 적당하며 1-2분 정도 미리 꺼내어 가운데를 잘라서 흰 심이 남아 있는 상태에서 먹으라고 하네요. 이 상태를 ‘알 덴테’라고 하여 파스타의 쫄깃함을 가장 잘 느낄 수 있다고 하네요.’남자는 육아와 요리를 하지 않기에 성숙할 수 없다’라는 말이 있듯이 요리는 꼼꼼한 준비와 갖은 수고가 필요하기에 사람을 삶에 밀착시키죠. 음식은 정성과 기다림이 필요하다는 걸 알게 되기에 식사의 소중함을 느끼지요. 요리하는 즐거움과 누군가와 음식을 나눠먹을 때의 기쁨은 쉽게 배울 수 없는 가치이기도 하고요.이번 주말에는 특별한 날을 맞은 연인들끼리, 오랜만에 만난 친구들과, 사랑하는 가족들에게 파스타 요리 하는 건 어떠신가요. 정성담긴 국수가락을 돌리면서 담아놓았던 이야기보따리 풀어보는 것도 좋겠네요.
파스타 스파게티 차이 알고계셨나요?
파스타≠스파게티
파스타와 스파게티는 이탈리아 음식으로 세계적으로 굉장히 사랑받는 음식 중의 하나이지요. 우리나라에도 예전에 비해 파스타집이 굉장히 많아졌고 지금은 우리에게 너무나도 익숙한 음식일정도로, 데이트를 할 때나 친구들끼리 만날 때도 자주 파스타집을 찾습니다.
스파게티 파스타 차이 총정리
요즘은 쉽게 파스타를 만들 수 있는 레시피도 많이 나와 있어서 꼭 파스타집을 가지 않아도 집에서도 간편하게 얼마든지 파스타를 만들어 먹을 수 있는데요, 저 역시도 파스타를 굉장히 사랑하는 한 사람으로써 집에서 자주 파스타를 해먹는답니다.
그런데, 여기서 파스타 그리고 스파게티 이 두 가지는 과연 같은 것일까요? 상당히 많은 분들이 파스타와 스파게티를 혼용하고 계시고, 어떤 사람은 파스타라는 말을 또 어떤 사람은 스파게티라는 말을 더 많이 사용하는데요.
사실 파스타와 스파게티는 같은 말은 아니랍니다! 결론만 말씀드리면 파스타라는 큰 범위에 스파게티가 포함되어 있는 것이랍니다. 즉 스파게티는 파스타의 한 종류이지요.
파스타는 이탈리아 대표 국수 요리의 총칭이고 스파게티는 파스타를 만드는 면 종류 가운데 가장 유명한 것입니다. 가늘고 기다랗게 생겨 이탈리아의 ‘실’이라는 뜻의 ‘스파고(spago)’에서 이름을 따왔다고 하는 스파게티는 가장 대중적인 파스타의 한 종류인데요, 이처럼 파스타는 형태에 따라 약 350가지가 넘는 다양한 종류가 있답니다.
형태에 따른 파스타의 종류는 크게 롱(long) 파스타, 숏(short) 파스타 두 가지로 나뉘는데 앞서 말씀드린 스파게티는 바로 롱파스타에 속합니다.
롱파스타 종류
(출처:위키백과)
스파게티(①) : 가장 많이 알려진 파스타의 대명사. 가늘고 기다란 원통형의 롱 파스타로 ‘얇은 줄’이라는 뜻을 가지고 있습니다. 어떤 소스와도 잘 어울리며 곁들이는 소스에 따라 여러 종류로 나뉩니다.
링귀네 : 스파게티처럼 길고 가느다란 편이나 단면은 눌러놓은 듯 납작합니다. 링귀네는 이탈리아어로 ‘작은 혀’라는 뜻으로 새의 혀와 유사하다고 해서 붙은 이름이라고 합니다. 어패류로 만든 진한 소스, 바질소스와 잘 어울립니다.
라자냐 : 넓고 납작한 판 형태의 파스타로 주로 치즈와 함께 토마토소스와 잘 어울리는데요. 라자냐를 층층이 깔고 사이사이에 고기, 생선, 채소 등을 채워 요리하며 치즈에 따라 여러 형태로 만들어집니다. 나폴리에서는 모차렐라 치즈를 주로 사용하고 볼로냐에서는 파마쟌 치즈를 주로 사용합니다.
키타라 : 기타줄 모양의 틀에서 면을 뽑은 데서 이름이 유래했습니다. 탈리올리니와 모양은 유사하지만 면이 더 빨리 익고 소스를 흡수하는 속도도 빠릅니다.
탈리올리니 : 리구리아 지방의 전통 파스타. 스파게티와 비슷하지만 좀 더 얇고 납작한데요. 무엇보다 크림소스와 잘 어울립니다.
탈리아텔레 : 롱 파스타로 칼국수 면처럼 납작하고 면발이 두꺼운 것이 특징이라고 할 수 있습니다. 육류, 치즈를 이용한 소스와 잘 어울립니다.
숏 파스타 종류
(출처:위키백과)
푸실리(①) : 스파게티와 함께 자주 사용되는 파스 타로 나사 또는 스프링과 같은 모양이 독특해 샐러드 등에도 자주 쓰입니다. 쫄깃함이 특징이며 주름 사이사이에 소스가 담겨 더욱 맛이 좋습니다.
콘킬리에 : 소라 껍데기 모양의 파스타. 파스타 안쪽에 소스가 듬뿍 채워져 훌륭한 파스타 맛을 즐길 수 있습니다. 삶는 시간은 스파게티보다 긴 13분 정도이고, 미트소스와 잘 어울립니다.
로텔레 : 수레바퀴 모양의 쇼트 파스타로 주로 토마토나 바질 등으로 만든 가벼운 소스를 곁들이며 샐러드 등 차가운 파스타에도 많이 쓰이는데요. 수레바퀴 모양은 단순히 독특한 디자인을 위한 것이 아니라 소스가 파스타에 잘 스며들게 하기 위해 자연스럽게 생겨난 것입니다.
펜네(②) : 자주 사용되는 튜브 형태의 파스타. 펜네는 끝이 펜촉처럼 뽀족하고 펜처럼 생겨서 붙은 이름으로 독특한 모양과 두터운 질감 그리고 속이 비어 있어 주로 걸쭉한 소스가 풍부한 요리에 잘 어울립니다.
파르펠레 : 이탈리아로 ‘나비넥타이’라는 의미입니다. 소스를 많이 묻히고 받아들이기 좋은 모양을 하고 있어 오일 소스보다는 육류나 크림을 넣은 소스와 잘 어울립니다.
파테르노스티니 리가티(③) : 작은 원통 모양으로 겉에 잔무늬가 있고 크기가 크지 않아 수프를 끓일 때 자주 사용되고 콩과 같이 요리하는 메뉴에도 잘 어울리는데요. 직사광선을 받지 않는 실온에서 보관하시면 됩니다.
풍게티 : 작은 버섯 모양의 쇼트 파스타. 크기가 작아 일반적인 파스타보다는 수프나 샐러드의 재료로 사용됩니다.
리가토니 : 줄무늬가 있는 원통형 쇼트 파스타로 면이 굵고 넓어 속을 채워 넣는 파스타를 만들 때 사용됩니다.
로즈마리노 : 튜브 모양이 펜네와 유사하지만 크기가 작고 가는편입니다. 앞서 말씀드린 풍게티와 마찬가지로 일반적인 파스타보다 오븐에서 구워내는 파스타나 수프, 샐러드의 재료로 많이 사용됩니다.
(출처:위키백과)
마치며
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여기까지 파스타와 스파게티의 차이점에 대해 알아보았습니다. 파스타안에 스파게티가 포함되는 종류이며 파스타의 길이에 따른 분류로 롱파스타와 숏파스타가 있다는 점! 꼭 기억하시길 바라며 다음시간에도 더욱 유익한 정보로 찾아오는 알쓸실잡이 되도록 하겠습니다! 감사합니다.
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파스타(Pasta)와 스파게티의 차이점
스파게티는 파스타와 다르다?!
스파게티는 파스타 요리의 한 종류
흔히 스파게티(Spaghetti)와 파스타(Pasta) 를 혼용해서 사용한다.
여러 음식점의 메뉴판을 보더라도 매장마다 표기하는 방식이 다르다.
스파게티? 파스타? 어떤것이 옳은 표현일까?
파스타(Pasta)
파스타(Pasta)는 일반 밀 보다 글루텐 함량이 높은 듀럼 밀을 곱게 갈아(세몰리나) 만든 밀가루를 사용하여 면을 만들고 끓이거나 구워서 먹는 음식을 말한다. 사용되는 파스타의 형태에 따라 약 350 가지가 넘는 다양한 파스타 요리가 존재하는데 면의 형태에 따라 크게 롱 파스타, 숏 파스타, 튜브 파스타, 스터프 파스타 네가지로 나눌 수 있다.
롱 파스타
롱 파스타(Long Pasta)
파스타에 사용되는 긴 길이를 가진 면을 보통 ‘스파게티’로 통칭하여 부르는 경우가 있지만 롱 파스타에는 다양한 종류가 존재한다. 이러한 롱 파스타는 페스토, 신선한 토마토 소스와 와인 또는 버터 베이스 소스가 잘 어울리는 특성을 가지고 있다.
스파게티(Spaghetti)는 가장 널리 알려진 파스타 중 하나로 이틸리아에서 ‘실’을 뜻하는 ‘스파코(sapgo)’ 에서 이름이 유래되었다. 토마토 소스, 크림 소스 등 어떤 소스와도 잘 어울리고 올리브 베이스의 볶음 요리에 사용하기에도 적절하여 대중적인 파스타 요리로 분류된다.
카펠리니(Capellini)는 0.85 ~ 0.92 mm의 매우 얇은 가닥으로 구성된 파스타로 2 ~ 4분 정도만 삶아 사용한다.
베르미첼리(Vermicelli)는 스파게티와 유사하지만 조금 더 얇은 파스타로 이탈리아에서 ‘작은벌레’를 뜻한다.
링귀네(Linguine)는 납작하고 양면을 불룩하게 만들어서 소스가 잘 베어드는 특징이 있다.
페투치네(Fettuccine)는 ‘작은 리본’을 뜻하는 파스타로 1/4 인치 정도의 넓이를 가진 납작하고 두꺼운 파스타이다.
탈리아텔레(Tagliatelle)는 너비가 5 ~ 8 mm 정도이며 밀가루와 달걀로 반죽하면 만드는것이 특징이다.
파파르텔레(Pappardelle)는 5/8 ~ 1인치의 넓고 납작한 파스타로 페투치네 보다 넓다.
부카티니(Bucatini)는 면 중심부에 구멍이 뚫려 있어 빨대와 비슷한 모양이며 ‘구멍’을 의미하는 ‘buco’에서 유래되었다.
라자냐(Lasagna)는 파스타 시트를 중간 두께로 만들고 소스, 치즈, 채소, 양념된 고기를 겹겹이 쌓은 후 오븐에서 구은 요리이다.
숏 파스타
숏 파스타(Short Pasta)
1 ~ 2인치 정도의 길이를 가진 파스타를 숏 파스타라고 한다. 두껍고 두툼한 소스와 잘 어울리며 작고 튼튼한 모습이 잘 유지되고 아주 작은 것은 수프에 사용되기도 한다.
파르팔레(Farfalle)는 나비 모양의 파스타로 8 ~ 10분 정도 삶아 사용한다.
오레키에테(Orecchiette)는 가운데가 깊고 오목하게 파인 타원형의 파스타로 ‘귀’를 뜻하는 ‘오레키에(orecchie, orecchio의 복수형)’와 ‘작다’를 뜻하는 ‘에토(etto)’를 합쳐 ‘작은 귀’ 라는 뜻을 가진다.
로티니(Rotini)는 짧고 비틀어진 나선형 모양의 파스타로 10 ~ 13분 정도 삶아 사용하고 질감이 거친 두꺼운 소스에 잘 어울린다.
오르조(Orzo)는 쌀알 모양의 아주 작은 모양의 파스타로 가든 샐러드, 파스타 샐러드, 수프 등에 사용한다.
디탈리니(Ditalini)는 ‘작은 골무’ 라는 뜻의 파스타로 이탈리아 시칠리아에서 주로 사용하고 수프 또는 샐러드에 사용하기에 알맞다.
스텔리네(Stelline)는 작은 별 모양의 파스타로 5분 정도 삶아 사용하고 수프에 넣어 사용하기에 매우 적절하다.
튜브 파스타
튜브 파스타(Tube Pasta)
파스타 반죽을 다양한 모양의 틀에 밀어 넣어 만드는 파스타로 ‘압출 파스타’ 라고도 불린다. 속이 비어있어 소스를 충분히 머금고 있는 장점을 활용한 요리에 알맞다.
펜네(Penne)는 숏 파스타 중에서 가장 널리 알려진 파스타로 튜브 모양에 양끝이 사선 모양으로 잘려진 형태가 특징이다. ‘펜’울 뜻하는 이탈리어어 penna에서 유래되었다.
리가토니(Rigatoni)는 양끝이 둥글게 잘려진 튜브 모양의 파스타로 펜네(Penne)와 비교하여 조금 더 크다.
마카로니(Macaroni)는 작거나 중간 정도 크기의 건조 형식의 튜브 파스타를 통칭하는 의미이지만 미국에서는 구부러진 작은 튜브 형태의 모양으로 맥 앤 치즈, 샐러드 등에 사용하는것으로 사용되고 있다.
마니코티(Manicotti)는 큰 튜브 파스타로 각진 주름을 가지면서 끝은 동그랗게 또는 사선으로 커팅하는 모양을 가지고 있다.
지티(Ziti)는 리가토니 보다 작고 속이 좁은 형태로 빈 짚 모양의 파스타이다. 결혼 연회에 쓰이는 전통적인 파스타로 요리에 사용할 때에는 손가락 길이 정도로 잘라서 사용한다.
스터프 파스타
스터프 파스타(Stuffed Pasta)
파스타의 반죽에 치즈, 고기 및 야채와 같은 재료를 채워 넣어 만드는 파스타로 마치 만두와 비슷하다. 스터프 파스타는 버터, 크림 또는 토마토 소스와 잘 어울리고 파스타 안의 내용물은 뜨거운 열기로 익혀져 육즙이 가득하고 풍미가 생긴다.
라비올리(Ravioli)는 두장의 평평한 파스타 반죽을 만두처럼 합치는 구조의 라비올리는 속에 고기 또는 치즈를 채워 넣는다.
토르텔리니(Tortellini)는 라비올리 보다 작은 크기로 아기 배꼽처럼 생긴 모양이다. 치즈, 햄, 시금치 등으로 채워 넣어 만든다.
토르텔로니(Tortelloni)는 토르텔리니의 2배 정도 큰 사이즈의 파스타이다.
카펠리티(Cappelletti)는 모자 모양과 비슷한 파스타로 고기 또는 치즈를 넣어 만든다.
아뇰로티(Agnolotti)는 직사각형 또는 반달모양을 하고 있고 물결무늬 테두리가 특징이다.
파고니티(Fagottini)는 당근, 양파, 완두콩과 같은 야채와 리코타 치즈로 속을 채워 만든다.
메젤루네(Mezzelune)는 주름진 반원 모양으로 치즈를 주로 사용하고 채소 또는 고기를 채워 만들기도 한다.
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