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♡요리하는전도사, 집밥 백도사 : 네이버 블로그
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비싼 소갈비찜 필요없는 맛! 슬로우쿠커로 만드는 수미네반찬 “김수미 표 LA 갈비찜” 레시피 [슬로우쿠커 엘에이 갈비찜 요리]
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멀티쿠커로 부드럽게 만드는 소갈비찜 만드는 법 ♥
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부드러운 살코기와 단짠의 맛! 소갈비찜!
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[양념 재료] 간장 3/4종이컵, 갈아 만든 배 음료 1종이컵, 물엿 5숟가락, 청주 2숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 다진 대파 1숟가락, 다진 생강 1숟가락, 후추 약간, 참기름 1숟가락, 물 3종이컵 무, 당근은 먹기 좋게 깍둑 썰고, 표고버섯은 칼집낸다. 물에 설탕을 녹인 후 소갈비를 넣어 1시간 이상 핏물을 뺀다. 핏물을 뺀 소갈비는 깨끗한 물로 헹군다. 멀티쿠커 압력 솥에 소갈비와 나머지 재료, 양념 재료를 넣는다. 높은 압력 모드에서 30분간 조리하여 완성한다. - Table of Contents:
Ariel08
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이정숙 요리칼럼 / 갈비찜
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슬로우쿠커로 갈비찜을 하려하는데요… ::: 82cook.com
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푸드 앤 쿠킹
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증 여기서 해결하세요
정책 및 방침
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비싼 소갈비찜 필요없는 맛! 슬로우쿠커로 만드는 수미네반찬 “김수미 표 LA 갈비찜” 레시피 [슬로우쿠커 엘에이 갈비찜 요리]
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비싼 소갈비찜 필요없는 맛! 슬로우쿠커로 만드는 수미네반찬 ” 김수미 표 LA 갈비찜” 레시피 [슬로우쿠커 엘에이 갈비찜 요리]
지난주에 수미네반찬 35회에서 수미쌤께서 LA갈비를 구이가 아닌 갈비찜으로 요리를 했는데요.
소갈비찜 보다 가격은 1/3 저렴하면서 엘에이갈비가 얇아서 간은 금방 쏙 배서! 조리 시간도 짧아지는 정말 황금 레시피였습니다.
이 날도 다른 날과 같이 오늘 저녁은 또 뭘 먹나?! 고민하고 있던 찰나!!!
김수미 표 LA 갈비찜이 딱! 생각이 났어요.
마침 냉동실에는 엘에이갈비 재어놓은 것도 있고 색다르게 구이가 아닌 수미쌤 표 엘에이 갈비찜을 해먹기로 마음먹었습니다.
수미네반찬 LA갈비찜과 차이가 있다면 전 냄비에 하는게 아니라 슬로우쿠커에 조리하기로 했습니다.
1년 전 크락팟 슬로우쿠커를 처음 구매하고 신세계를 경험했던 기억이 나네요. 이 좋은걸 왜 이제서야 안건지!
재료만 준비해서 넣어놓으면 슬로우쿠커가 알아서 요리를 해주니 정말 편합니다.
내 사랑 슬로우쿠커와 엄마 손맛 갓수미의 LA 갈비찜 레시피의 콜라보!!
요리초보에겐 아직 버거운 사진! 또 정신줄 놔서 초반에 사진을 찍지 못했네요. 다른땐 안그런데 주방에만 들어가면 깜빡깜빡합니다. ^^; 사진도 요리도 뚝딱뚝딱하시는 분들 정말 부럽습니다.
● 김수미 표 LA 갈비찜 레시피
재료 : 갈비, 무, 당근, 표고버섯, 배, 양파, 간장, 다진마늘, 후추, 설탕, 건고추, 대추, 은행, 밤, 대파, 꿀, 통깨 하지만 전 갑자기 만들어서 수미쌤 레시피의 재료가 없는 것들은 생략했습니다. 갈비 외 부재료(채소)는 무, 당근, 파만 사용했습니다.
1. 배를 깍아주고 무 1/3개, 당근 1개를 엘에이갈비 두께에 맞춰 썰어주세요.
엘에이갈비 두께가 얇아서 무, 당근을 얇게 썰었습니다.
2. 곱게 간 배와 양파를 면포에 걸러준다.
3. 갈비를 찬물에 30~1시간 정도 핏물 제거한 다음 양념이 잘 배도록 살짝 칼집을 넣어주세요.
4. 엘에이 갈비 양념 : 걸러낸 배즙 양파즙을 넣고 양조간장 5큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 5번 톡톡, 설탕 2작은술을 섞어 LA 갈비에 붓고 30분 재워주세요.
전 미리 재어놓은 엘에이 갈비가 있어서 바로 사용했습니다.
5. 여기서부터 살짝 바뀌는데 수미쌤은 냄비에 무 깔고 건고추2개, 당근, 엘에이갈비 넣고 남은 양념국물을 붓고, 양조간장 2큰술을 추가해서 센 불에서 20분 끓이다가, 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 센불에서 10분 더 끓입니다.
슬로우쿠커에 조리하는 경우 바닥에 무를 먼저 갈아주고, 당근넣고, 그 위에 LA 갈비를 넣고 뚜껑을 덮고 High에서 5시간 가열합니다.
6. 표고버섯 2개, 대추 5알을 넣고 갈비 위로 국물을 끼얹으며 조려주고 은행 7~10알, 밤 6알, 대파 굵게 썰어 넣어주고 고기가 잘 익게 순서를 바꿔 뒤집어주고 꿀 1큰술을 넣고 중불로 줄입니다.
슬로우쿠커에 조리하는 경우 3시간 정도 조리하다가 표고버섯, 대추,은행, 밤를 넣고 고기가 골고루 익고 양념이 잘 배게 갈비 위치를 바꿔 뒤집어 줍니다.
(외출했을 경우 한꺼번에 슬로우쿠커에 넣고 조리해도 됩니다. 단 채소의 경우 무르긴 하지만 간이 잘배서 맛있습니다.)
7. 갈비를 먹기 좋게 자르고 냄비에 하는 경우 약불로 줄여 졸입니다. 취향에 따라 간장 1스푼을 추가해 간을 맞춥니다.
슬로우쿠커에 조리하는 경우도 마찬가지로 취향에 맞게 간장을 추가해서 간을 맞춰주고 슬로우쿠커를 끄고 파를 넣고 뚜껑을 닫습니다.
수미쌤 표 LA갈비! 냄비에 조리하면 1시간 정도면 맛있는 엘에이 갈비찜을 맛볼 수 있습니다.
슬로우쿠커에 하면 냄비에 비해 5시간 정도 걸리지만, 켜놓고 잠깐 외출해도 되고 Low로 하면 7~8시간 조리하기 때문에 아침 출근에 눌러놓고 퇴근해서 먹으면 딱!! (물론 이럴경우 슬로우쿠커 타이머있는 제품을 구매하셔야 합니다.)
냄비에 해도 부드럽지만 슬로우쿠커에 하면 정말 좋은 점이 어떤 고기를 넣어도 부들부들!
무도 푹~ 익어서 비주얼은 별로지만 입에서 살살 녹아 정말 맛있었어요~
그게 바로 슬로우쿠커의 매력이 아닐까 싶습니다!!
비싼 소갈비찜 필요없는 맛!! 가격은 저렴!
냄비든 슬로우쿠커든 어디에 요리하든지 맛있는 수미쌤 표 LA갈비찜 정말 최고에요!
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Ariel08
1.갈비찜
소갈비를 찬물에 1시간 담가서 핏물을 뺀후에 끓는물에 5분정도 데쳐서 기름빼준 후,
시중에서 파는 매운갈비양념에 재운 고기를 슬로우쿠커에 넣고 Low불로 5시간에 맞추어 놓습니다.
3시간이 지났을때 감자.당근.대추.마른버섯을 넣고 2시간 더 내버려두면 완성입니다.
혹시 파는 양념이 싫으신 분들은 진간장 4큰술, 집간장 2큰술, 설탕 3큰술, 배즙 2큰술, 꿀 1큰술, 다진
파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 후춧가루 1/2작은술을 넣으시면 됩니다.
2. 갈비탕
핏물뺀 소갈비를 슬로우쿠커에 넣고 물을 가득 담고 양파1개,생강 한톨,대추,버섯을 넣고
Low불로 8시간을 끓입니다. 마지막에 국간장.소금.맛술로 간을 한 후
당면을 삶아 놓은 것을 그릇에 담고 갈비탕을 담아서 내면 됩니다.
3. 묵은지(갈비)김치찜
무를 썰어서 슬로우쿠커 맨 아래에 깔고 그 위에 묵은지를 한포기 통째로 올려놓고
그 위에 갈비를 올리고 미리 끓여놓은 갈비육수(갈비탕국물)을 자작히 넣고
양념장(미림1T,간장2T,다진마늘,생강가루,설탕1T)을 위에 뿌리고
강한불로 5시간 끓이면 됩니다.
4.갈비탕육수 떡국
2번의 갈비탕 육수에 떡국떡을 넣고 끓인 후 마지막에 파를 총총 썰어 넣고
김가루와 계란지단을 올려 내면 맛있는 진한국물 떡국이 됩니다.
출처 : 미즈쿡 레시피
글쓴이 : celine 원글보기 : celine
메모 : 스로우쿡 요리 갈비찜,탕, 김치 지짐
이정숙 요리칼럼
이정숙 요리칼럼 / 갈비찜
슬로우 쿠커를 이용한 갈비찜날씨가 하루종일 비가 올듯하더니 아이들 하고 잠깐 마켓에 장보러가니 비가 억수로 쏟아 집니다. 방학이라서 하루종일 집안에 있던 아이들 모처럼 콧바람 좀 쐬어주려 나갔는데 비가 와서 너무나 서운했답니다.오늘은 슬로우 쿠커를 이용해 너무 간단하게 만드는 갈비찜을 소개합니다. 저녁에 준비해서 버튼만 누르면 아침에 맛있는 갈비찜을 먹을수 있지요. 여러분들도 잊지말고 꼭 도전해 보세요.재료: 갈비찜용고기 1팩, 간장2/3컵, 설탕 3큰술, 양파 1개, 배 1/2개, 물엿 조금, 마늘 2큰술, 후추가루 1큰술, 참기름 1큰술, 콜라 1캔1. 갈비찜용 고기를 칼집을 내어서 찬물에 1시간정도 담가둔다.2. 끓는 물에 갈비를 한번 삶은후 찬물에 구석구석 지저분한것을 닦아준다.3. 양파, 배, 콜라를 믹서기에 갈아준다.4. 여기에 마늘간 것, 후추가루, 참기름, 설탕, 물엿을 넣고 섞어준다.(단 것을 좋아하면 설탕을 조금 넣어준다.)5. 슬로운 쿠커에 삶아낸 갈비와 소스를 버무린후 5시간에서 6시간으로 HIGH 또는 LOW로 타이머를 맞추면 다음날 맛있는 갈비찜이 완성됩니다. 저는 HIGH로 처음에 4시간 정도 끓이다가 LOW로 바꿔줍니다. 사실 잠자다가 일어나서 바뀌는게 귀찮으니까요.
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