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- 녹두가루를 종이컵 한컵을 계량한다
- 생수 4컵을부어 골고루 뭉치지 않게 저어준다 …
- 중불에서 몽글몽글 투명해질때까지 타지 않게 저으면서 끓여준다~
- 껄쭉하고 빡빡해지면 소금과식용유를 넣어잠시 끓인후 불을 껀다
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녹두로 청포묵 만들기
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녹두묵 청포묵만들기 레시피 진짜 녹두를 갈아서 만드는 전통 요리법인 척하는 고난의 묵사발 ㅠㅠ : 네이버 블로그
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- Summary of article content: Articles about 녹두묵 청포묵만들기 레시피 진짜 녹두를 갈아서 만드는 전통 요리법인 척하는 고난의 묵사발 ㅠㅠ : 네이버 블로그 시중에 판매되는 녹두전분이나 도토리가루로 만드는 분도 많으신데요.. 저는 그냥 직접 만들기로 했습니다. 파는 전분으로 만드는 묵에. 과연 녹두의 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 녹두묵 청포묵만들기 레시피 진짜 녹두를 갈아서 만드는 전통 요리법인 척하는 고난의 묵사발 ㅠㅠ : 네이버 블로그 시중에 판매되는 녹두전분이나 도토리가루로 만드는 분도 많으신데요.. 저는 그냥 직접 만들기로 했습니다. 파는 전분으로 만드는 묵에. 과연 녹두의 …
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청포묵 만들기
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- Summary of article content: Articles about 청포묵 만들기 Updating …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 청포묵 만들기 Updating 청포묵 만들기 동부콩 묵과 청포묵은 어떤 차이가 있을까요? 한국 식품으로 쇼핑을 나가면 예정 한 것보다 무엇인가를 더 손에 쥐게 되는데 남편이 갑자기 청포묵을 먹고 싶다면서 묵 코너에서 묵을 쇼핑카트에 담길래 원료가 무엇인가 읽어보니 청포묵이 아니네~~~ 완전 속을 뻔 청포묵 가루 사다가 해 먹자~~~ 동부콩묵이 청포묵이랑 모습이 유사 집에 돌아와서 리서치 시작~~~ 근래에 새로 생긴 묵으로 동부콩을 원료로 만들어진 묵 동부콩 묵은 청포묵처럼 흰 빛깔을 띠고 은은한 공향이 나며, 탄력이 좋아 탱글탱글하게 씹히는 맛이 특징이라지만 난 그래도 청포묵이 좋다~~ 청포묵이란 녹두를 원료로 하여 만든 묵 녹두의 색깔처럼 은은한 노란빛을 띄는 맑은 흰색의 묵이며 녹두 특유의 향이 강하고, 탄력은 부드럽게 탱탱하면서 약간 고소한 맛이 특징 한국산 녹두의 단가가 매우 비싼 영향으로 국산 녹두로 만든 청포묵이 가격이 착하지 않은가??? [재료] 청포묵 가루& 물의 비율은 1:5의 비율 청포묵 가루 1종이컵, 물5컵 [고기밑간] 간장 1T, 다진마늘 1t, 맛술 1T, 참기름1T, 후추 [양념장] 간장 1T, 맛술 1T, 참기름 1T, 설탕 1/2T 청포묵 가루에 물을 넣고 잘 저어서 섞어서 잠시 약 20분간 충분히 물에 가루 가 잘 풀어진 후 불에 올려서 서서히 가열합니다. 센 불에 올려놓고 계속 저어주면서 끓입니다. 끓기 시작하면 중간 불로 조절합니다. 뿌옇던 묵가루가 점점 투명해지면 최대한 불을 줄여서 뜸을 들이기 시작 맑갛게 투명해지면OK 국자에 떠서 찰지게 흐르면 불을 끕니다. 다 끓인 청포묵을 빈 용기에 담습니다. 청포묵이 식기 전에 평평하게 해 줍니다. 서늘한 곳에서 30분~1시간 정도 식힙니다. 완전히 굳을 때까지 기다립니다. 기왕이면 다홍치마라고 청포묵도 맵시나 게 물결 모양일게 묵 전용 칼로 썰어주니 예쁨청포묵 만들기 동부콩 묵과 청포묵은 어떤 차이가 있을까요? 한국 식품으로 쇼핑을 나가면 예정 한 것보다 무엇인가를 더 손에 쥐게 되는데 남편이 갑자기 청포묵을 먹고 싶다면서 묵 코너에서 묵을 쇼핑카트에 담길래 원료가 무엇인가 읽어보니 청포묵이 아니네~~~ 완전 속을 뻔 청포묵 가루 사다가 해 먹자~~~ 동부콩묵이 청포묵이랑 모습이 유사 집에 돌아와서 리서치 시작~~~ 근래에 새로 생긴 묵으로 동부콩을 원료로 만들어진 묵 동부콩 묵은 청포묵처럼 흰 빛깔을 띠고 은은한 공향이 나며, 탄력이 좋아 탱글탱글하게 씹히는 맛이 특징이라지만 난 그래도 청포묵이 좋다~~ 청포묵이란 녹두를 원료로 하여 만든 묵 녹두의 색깔처럼 은은한 노란빛을 띄는 맑은 흰색의 묵이며 녹두 특유의 향이 강하고, 탄력은 부드럽게 탱탱하면서 약간 고소한 맛이 특징 한국산 녹두의 단가가 매우 비싼 영향으로 국산 녹두로 만든 청포묵이 가격이 착하지 않은가??? [재료] 청포묵 가루& 물의 비율은 1:5의 비율 청포묵 가루 1종이컵, 물5컵
[고기밑간] 간장 1T, 다진마늘 1t, 맛술 1T, 참기름1T, 후추
[양념장] 간장 1T, 맛술 1T, 참기름 1T, 설탕 1/2T 청포묵 가루에 물을 넣고 잘 저어서 섞어서 잠시 약 20분간 충분히 물에 가루 가 잘 풀어진 후 불에 올려서 서서히 가열합니다. 센 불에 올려놓고 계속 저어주면서 끓입니다. 끓기 시작하면 중간 불로 조절합니다. 뿌옇던 묵가루가 점점 투명해지면 최대한 불을 줄여서 뜸을 들이기 시작
맑갛게 투명해지면OK 국자에 떠서 찰지게 흐르면 불을 끕니다. 다 끓인 청포묵을 빈 용기에 담습니다. 청포묵이 식기 전에 평평하게 해 줍니다. 서늘한 곳에서 30분~1시간 정도 식힙니다. 완전히 굳을 때까지 기다립니다. 기왕이면 다홍치마라고 청포묵도 맵시나 게 물결 모양일게 묵 전용 칼로 썰어주니 예쁨 - Table of Contents:
탱탱한 청포묵 만들기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 탱탱한 청포묵 만들기 새야 새야 파랑새야 녹두밭에 앉지마라. 녹두꽃이 떨어지면 청포장수 울고간다. 겨울에 만들어둔 녹두 녹말로 청포묵 만들었어요. 새야 새야 파랑새야 녹두밭에 앉지마라. 녹두꽃이 떨어지면 청포장수 울고간다. 겨울에 만들어둔 녹두 녹말로 청포묵 만들었어요. 하얗다고 말할 수도 투명하다고 말하기도 모호한 청포묵, 도토리묵은 가끔 남편이..
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탱탱한 청포묵 만들기 본문
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ì²í¬ë¬µ(ë ¹ë묵) ë ìí¼ ì ë¶ í¥í ìì ì¡°ë¦¬ë² – ë¨íì¿¡
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- Most searched keywords: Whether you are looking for ì²í¬ë¬µ(ë ¹ë묵) ë ìí¼ ì ë¶ í¥í ìì ì¡°ë¦¬ë² – ë¨íì¿¡ 청포묵(녹두묵) 레시피 조리순서 1.녹두는 맷돌에서 갈아 반으로 갈라 물에 불린 다음 문질러 씻어서 껍질을 깨끗하게 벗겨 낸다. 2. 거피한 녹두는 분쇄기나 맷돌에 … ì²í¬ë¬µ(ë ¹ë묵) ë ìí¼ ì¡°ë¦¬ìì 1.ë ¹ëë 맷ëìì ê°ì ë°ì¼ë¡ ê°ë¼ 물ì ë¶ë¦° ë¤ì 문ì§ë¬ ì»ì´ì ê»ì§ì 깨ëíê² ë²ê²¨ ë¸ë¤. 2. ê±°í¼í ë ¹ëë ë¶ì기ë 맷ëì ê³±ê² ê°ë¤. 3. 2를 ê³ ì´ì²´ì 거른 í 물ì 충ë¶íê² ë¶ì´ ëì ë¤ì 6~7ìê° í ìê¸ì´ ê°ë¼ìì¼ë©´ ì물ì ë°ë¼ ë¸ë¤.#í¥í ìì ë ìí¼,#ì íµìì,#ì íµíì
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청포묵 무침 – 우리의식탁 | 레시피
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 청포묵 무침 – 우리의식탁 | 레시피 Updating 녹두로 만든 청포묵은 필수아미노산과 단백질이 풍부하고, 저칼로리 식품이에요. 부드럽고 탱글탱글한 청포묵에 김가루와 쪽파를 넣고 조물조물 무친 청포묵 무침은 반찬뿐만 아니라 다이어트에도 좋답니다. 담백하고 고소하게 즐기는 간단 밑반찬으로 활용해도 좋고, 비빔밥에 넣어 새롭게 즐겨보세요!
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시인의 오두막
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 시인의 오두막 녹두(청포묵) 만들기 · 녹두를 10시간 이상 불렸습니다 · 껍질은 대강 벗겨지고~~분쇄기에 곱게 갈았습니다 · 망사망에 담아서 몇번이고 불을 붓고 걸렀습니다 · 이렇게 두 … 녹두를 10시간 이상 불렸습니다 껍질은 대강 벗겨지고~~분쇄기에 곱게 갈았습니다 망사망에 담아서 몇번이고 불을 붓고 걸렀습니다 이렇게 두 양푼에 가득 담아서 물을 갈아 앉혀서 웃물을 따라 내고 다시..연꽃 피어 향기로우면 구름 몇 장 띄워두고..시인의 오두막
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탱탱한 청포묵 만들기
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새야 새야 파랑새야 녹두밭에 앉지마라.
녹두꽃이 떨어지면 청포장수 울고간다.
겨울에 만들어둔 녹두 녹말로 청포묵 만들었어요.
하얗다고 말할 수도 투명하다고 말하기도 모호한
청포묵,
도토리묵은 가끔 남편이 남한산성으로 등산 갔을 때
내려오는 길에 사 오곤 합니다.
살짝 떫은맛이 감도는듯하지만 구수한 맛을 느끼게 해주는
언제 먹어도 맛있는 도토리묵입니다.
그에 반해 청포묵은 만들어 먹으려는 생각은 했지만 그게 어렵더군요.
이유 = 귀찮다는 생각 때문에요,
지인이 보내준 녹두가 냉동실에 아주 많아서 숙주도 길러 먹고
방앗간에 가서 녹두를 타서(반으로 잘라 껍질 벗김)
녹두전도 해먹었고, 사람의 심리가 묘한 게
녹두가 많으니까 잘 안 먹는 거 같더군요.
벼르고 별러 이번에는 청포장수 울고 갈 청포묵을 만들어 봤어요.~~~
오징어회도 아니고 이게 바로 청포묵입니다.
사진상으로는 굵게 보이나 실제는 무채 썰 듯이 채를 썰었습니다.
딸이 생즙 용으로 구매했던 휴롬을 요긴하게 사용할 수 있어 좋더군요.
방앗간에서 타가지고 온 녹두를 하루 정도 불려서
휴롬에 물을 조금씩 부어가면서 갈아주었어요.
처음에는 굵은 망으로 갈아준 다음
건더기에 물을 찰박하게 부어 섞어준 후
고운 망으로 다시 한 번 갈아주었습니다.
갈아놓은 녹두 물을 고운 베보자기에 한 번 더 걸러준 다음
건더기는 김치 넣고 김치전을 만들어 먹으면 되거든요.
걸러놓은 녹두 물은 시간이 지나면 앙금이 가라앉게 됩니다.
국물을 따라내어 모아주고(살짝 끓여 마시면 좋아요.)
다시 물을 부어 휘휘 저어
앙금이 가라앉기를 기다린 다음
한 번 더 반복해서 맑은 물을 부어
휘휘 저어주시고 앙금이 가라앉기를 기다립니다.
앙금이 가라앉으면 맑은 물만 위에 남습니다.
왼쪽 녹두 물이 가라앉으면
오른쪽 보이는 것처럼 녹두 전분이 모이게 됩니다.
되직하게 모인 녹두 전분은 부스러뜨려 바짝 말려두었다가 ( 냉동보관 )
묵을 만들어 먹을 때 물을 부어 청포묵을 만들어 드시면 됩니다.
적당한 양을 덜어 냄비에 담고 소금 쪼금과
( 물 ) 3 : 1 (녹두 전분) 물을 부어
풀어준 다음 중간불로 살살 저어가면서 끓여주었습니다.
너무 되면은 중간에 물을 조금 더 넣어가며 끓여도 괜찮더군요.
중간불로 저어가면서 끓이다 보면 투명한색으로 변하게 되지요.
그러면 약한 불로 줄여 계속 저어 가면서 끓여주기를
투명한 색깔이 될 때까지 했습니다.
휴
사 먹는 게 간단하지만, 맛은 만들어 먹는 것이 좋겠지요.
투명한색으로 쑤어진 청포묵을
조그만 그릇에 참기름을 바르고 부어 놓았더니
다음 날 아침 굳어졌어요.
완성된 묵을 뒤집어 부어보니 반짝 반지르르 완성된 청포묵입니다.
어찌 생각하면 쉽고 어찌 생각하면 번거롭기도 하고
어휴 맛은 좋지만,
믿을만한 식품으로 골라 사 먹어야겠어요.
나이가 들어 갈수록 귀찮다는 생각이 많이듭니다.
한번 먹을 양만큼 잘라 크린 백에 담아 냉장고에 넣었습니다
간장양념을 만들어 채를 썰어놓은 청포묵을
비벼 먹었습니다.
채를 친 이유는 어찌나 탱글탱글 탄력이 있는지
젓가락으로 집어도 끊어지지 않는 청포묵입니다.
국산 녹두는 매우 작아 이게 녹두인지 생각할 정도입니다.
시중에 파는 녹두는 크기가 큰데,
녹두 종류가 여러 가지인지 몰라도
작은 녹두로 만든 청포묵은 매우 탄력 있고 맛은 좋았습니다.
뒷맛이 좋은 청포묵을 생전 처음으로 만들어 봤습니다.
녹말은 원래 녹두를 가라앉혀 만든 가루를 녹말이라고 했다는군요,
요즘은 감자나 옥수수나 모든 곡물 전분을 녹말이라고 하더군요.
녹두 녹말가루로 만든 묵으로 만들어 먹던 음식 중
탕평채라는 음식이 있다는데 이 음식이 가지고 있는 이름의 의미는
어느 쪽으로도 치우치지 않는다는 뜻이 담긴 음식이라고 하더군요.
추측건대
그 오래전 시대나 지금이나 사람 사는 세상은
정도로 살아간다는 건 어렵지 않은 일인 것 같으나 실은 매우 어려운 것 같습니다.
모쪼록 국가의 기본이 혼란스러운 일 없기 바라는 마음 간절합니다.
갑자기 청포묵 때문에 떠오른 생각입니다.
크크크 이제는 청포묵 사 먹어야겠어요.
뜨거운 태양이 내리쬐는 여름날이지만
만물이 성장하여 열매를 맺도록 해주는 과정이니
건강관리 잘하여 뜨거운 여름 태양을 즐기며 지나시기 바랍니다.
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청포묵(녹두묵) 레시피 전북 향토음식 조리법
청포묵(녹두묵) 카테고리 부식류 > 묵 및 두부류 조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 지역 전북 IPC A23L, 문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 조리시연 레시피 기초 계량법 목측법 각종썰기 스크랩 통합검색 목록으로
요리 재료 녹두 150g(2/3컵), 물 1L(5컵), 소금 1큰술
Step 1. 1.녹두는 맷돌에서 갈아 반으로 갈라 물에 불린 다음 문질러 씻어서 껍질을 깨끗하게 벗겨 낸다.
Step 2. 2. 거피한 녹두는 분쇄기나 맷돌에 곱게 간다.
Step 3. 3. 2를 고운체에 거른 후 물을 충분하게 부어 놓은 다음 6~7시간 후 앙금이 가라앉으면 윗물을 따라 낸다.
Step 4. 4. 가라앉은 앙금 1컵에 찬물을 5~6컵 비율로 붓고 잘 섞은 다음 냄비나 솥에 넣고 나무주걱으로 저어 가면서 끓인다.
Step 5. 5. 되직해지면 다 익었으므로 소금을 넣어 간을 한 다음 한소끔 끓인다.
Step 6. 6. 큰 그릇에 물을 바르고 5를 부어 식힌다.
조리 설명 전주 팔미 중 하나이다.
조리 참고
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서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201] 충남 [237] 경북 [404] 경남 [448] 전북 [218] 전남 [411] 제주 [305] 전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피 한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
향토음식 성공사례
향토음식 대량조리
향토음식 이야기
지역별 향토음식
•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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