Top 50 바이스 부어 스트 295 Most Correct Answers

마켓컬리 :: 내일의 장보기, 마켓컬리

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세계의 육제품) 바이스부어스트 | Salt, Meats, Pepper

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바이에른 소세지 바이스 부어스트 제대로 먹기

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바이스 부어스트에 대한 짤막 지식

바이스 부어스트의 조리

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맛있는 유럽의 소시지 2

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CJ 바이스부어스트오리지널 240G*2 : 롯데슈퍼 LOTTE FRESH & DELI

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바이스부어스트(Weißwurst) > 제품안내

바이스부어스트​는 독일 바이에른, 특히 뮌헨의 유명한 먹거리입니다.​

부드러운 식감의 고기를 파슬리와 함께 천연돈장에 넣어 익힌 제품입니다.

* Weiß는 희다는 뜻이고,

Wurst 소시지의 독일말입니다.

* 익힌 제품으로 즉시 섭취가 가능하나 위의 방법으로 데워드실 때 가장 맛있습니다.

​​바이스부어스트를 맛있게 드시는 방법!

1. 제품의 비닐포장을 벗기고 냄비에 넣고 물과 함께 끓여주세요.

2. 물이 끓기 시작하면 불을 끄고 데워질때까지 조금만(7~10분정도) 기다려주세요.

​ ​주의 ​ ​ ​ – 물을 계속 끓이면 제품이 터져버립니다.

​3. 따뜻하게 데워진 바이스부어스트를 꺼내서 접시에 담고 칼집을 수직으로 길게 내어주세요.

그리고 돈장을 벗기고 원하시는 소스에 찍어드세요.

(천연돈장이라 드셔도 무방하나 제품의 부드러운 식감에 비해 질기게 느껴지기 때문에 벗기고 드시기를 권합니다.)

◆ 부직포 가방은 2가지 크기가 있습니다.

大(대) : 상품 4종류가 들어 갈 수 있는 크기입니다.

小(소) : 상품 2종류가 들어 갈 수 있는 크기입니다

◆ 종이가방小(소) : 상품 2종류가 들어가는 크기입니다

Salt, Meats, Pepper

[부드러운 식감, 독일의 바이스 부어스트]

소시지하면 보통 불 판 위에서 지글지글 굽는 모습을 연상한다. 하지만 소시지를 삶아먹는다면 어떨까? 독일 뮌헨 지방에서 유래한 바이스부어스트(Weisswurst)는 물에 삶아 낸 뒤 전용 보울(Bowl)에 따뜻한 물과 함께 담아 서빙 되는 것이 특징인 소시지로 파슬리, 후추, 레몬 등과 함께 아주 곱게 간 돼지고기를 사용해 만든다. 덕분에 매우 부드러운 식감으로 아침식사, 브런치용 소시지로 사랑 받고 있으며, 아이들에게도 인기가 좋다.

[바이스 부어스트의 역사]

바이스부어스트는 1857년 한 조리사의 재치로 탄생하게 된다. 한 소시지 가게에서 소시지를 만들던 그는 재료가 부족하자 기존의 재료가 아닌 다른 재료를 섞어 돼지고기를 곱게 갈아 소시지를 만들었다. 기다리고 있는 손님을 그냥 보낼 수 없었기에 발휘한 조리사의 기지였다. 다만 굽는 도중 소시지가 터질 수 것을 걱정한 그는 불 판에 소시지를 굽지 않고 물에 삶는 방식을 택했고, 그 맛이 아주 좋았다고 한다. 그 후 옥토베페스트 등 독일의 유명 축제에 빠지지 않는 명물로 자리 잡았다고.

[바이스 부어스트 먹는 방법]

따뜻한 물에 담겨 있기 때문에 식지 않고 먹을 수 있으며, 부드러운 식감과 레몬의 상큼함이 잘 어우러진다는 평을 받고 있다. 주로 겉 껍질을 벗겨내고 속 안의 부드러운 고기만 먹지만, 기호에 따라 그대로 먹어도 관계는 없다.

* 이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드

2014. Researched by INNOLAB

바이에른 소세지 바이스 부어스트 제대로 먹기

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독일 소세지는 생각보다 꽤 짜다. 소세지가 짠 건 당연하겠지만 독일 소세지는 생각보다 더 짜다. 그래서 생각보다 소세지를 그렇게까지 즐겨먹지는 않는데 내가 유일하게 좋아하고 꽤나 즐겨먹는 소세지가 있다. 그건 바이에른 지방의 특산물 중 하나인 Weißwurst(바이스 부어스트)인데 이는 먹는 방법도 다소 독특하다. 이를 제대로 먹기 위해서는 약간의 사전 정보와 스킬이 필요하다.

바이스 부어스트에 대한 짤막 지식

12시 이전에 먹어야 한다고?

바이스 부어스트에 대해 바이에른 사람들은 나름의 철학을 가지고 있는 듯하다. 일종의 삼종 세트로 바이스 부어스트(Weißwurst)+브레첼(Brezel/Brezn)+밀맥주(Weißbier)의 조합으로 즐기는데 들리는 말에는 12시 이전에는 먹어야 한다는 말이 있었지만 그건 냉장 시스템이 없던 옛날에 소세지가 빨리 상하기 때문에 나온 말이고 요즘에는 전혀 상관없는 말이긴 하다. 하지만 바이에른 사람들은 지금도 바이스 부어스트는 아침에 먹는 소세지라고 칭한다.

이 소세지는 먹는 방법도 참 다양한데 일단 이 소세지의 껍질(Pelle)을 벗겨서 빨아먹던지 (zuzeln) 혹은 칼로 잘라먹던지(schneiden) 그리고 벗겨서 먹는다면 어떻게 벗겨먹는지, 칼로 잘라먹을 땐 어떻게 잘라서 먹는지 등 참 다양하게도 먹는 편이다. 껍질은 먹어도 되지만 다소 질기다고 한다.

바이스 부어스트의 조리

굽지 말고 덥혀라

바이스 부어스트의 생김새는 다른 소세지들처럼 Darm에 속재료를 채워 넣는 모양을 하고 있다. 다른 소세지들을 생각하면 조금 길고 얇은데 바이스 부어스트는 조금 짧고 통통하다. 우리 가족은 늘 에데카의 정육 코너에서 파는 바이스 부어스트를 사는 편인데 가공되어 파는 것보다는 당연히 조금 더 비싸다. 하지만 크기도 더 크고, 신선하고, 맛도 조금 다르다.

먼저 준비과정으로는 바이스 부어스트를 냄비에 담아 따뜻한 물에 덥혀두는 것이다. 이때 중요한 건 물은 절대 끓으면 안 된다. 끓는 물에 담글 경우 옆구리가 터져버리기 때문에 물이 끓지 않도록 상당히 조심해야 한다. 그리고 바이스 부어스트는 겉면에 물이 마르지 않도록 이따금씩 살짝 눌러 물에 담가줘야 한다.

바이스 부어스트는 꼭 브레첼과 먹어야 하는데 원래는 슈퍼마켓에 파는 냉동 브레첼을 사다 먹지만 이날은 전날에 미리 사놓는걸 깜박해서 아침에 빵집에서 사 왔다. 여기에는 바이에른 식 단 겨자를 꼭 곁들여 먹어야 하는데 보통 Händlmaier라는 브랜드의 것을 사 먹는다. 겨자도 사놓는걸 깜박해서 😅 어쩌나 했는데 다행히 하나 굴러다니던 게 있어서 살았다.

소세지는 가운데를 포크로 쿡 집어 냄비에서 가져온 뒤 가운데를 저렇게 주욱 세로로 자른다. 껍질은 생각보다 질기기 때문에 한 번의 칼질로는 잘 안 잘리는데 그러면 마지막에 걸리는 껍질을 붙잡고 주욱 떼주면 손쉽게 소세지가 떼어진다.

바이스 부어스트가 뜨거울수록 껍질에는 더 많은 소세지 조각이 붙어있게 되는데 잠시 식도록 기다려주거나(그럴 일은 잘 없지만 ㅋ) 아님 칼로 스윽 긁어서 먹으면 된다. 바이에른 사람들이 바이스 부어스트를 먹는 방법을 소개한 유튜브에서는 이런 식으로 먹는 방법을 der Schaber라고 부른다고 한다. 이는 schaben이라는 동사에서 온 건데 밀다, 긁다 이런 의미를 가진 단어이다.

보통은 브레첼에 버터와 단 겨자를 곁들여 먹지만 나는 겨자보다는 개인적으로 오바쯔다라고 하는 바이에른 산 스프레드(Aufstrich)를 발라먹는걸 참 좋아하는 편이라 늘 같이 곁들여 먹는다. 이전에 우리를 방문했던 윗 지방에 사는 남편 친구가 상당히 신기해했던 걸로 봐 선 오바쯔다는 여기서만 구매할 수 있는 듯싶다.

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